ตอนนี้เหรียญเนื้อไม่เพียง แต่พบในเมนูร้านอาหาร แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารฝรั่งเศสนี้เพื่อโปรดครัวเรือนหรือเซอร์ไพรส์แขก
สารบัญ
ข้อได้เปรียบของเหรียญเนื้อคือพวกเขาเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ว่าแขกจะอยู่ในเกณฑ์แล้ว บทความนี้จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงเหรียญเนื้อวัวอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มและนุ่มนวล
วิธีการปรุงเหรียญเนื้อ: คำแนะนำสำหรับการทำอาหาร
มีกฎหลายประการที่คุณต้องปฏิบัติตามหากคุณต้องการให้เหรียญเนื้อมีความฉ่ำอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม:
- เมื่อคุณซื้อเนื้อสัตว์ให้ความพึงพอใจ กลับ. ส่วนนี้ไม่จำเป็นต้องออกกำลังกายในช่วงชีวิตของสัตว์ เนื่องจากกล้ามเนื้อไม่ได้เครียดหลังหลังส่วนล่างนั้นนุ่มมาก มันถูกเรียกว่า "แอปเปิล."
- อย่าซื้อเนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็ง ในกระบวนการแช่แข็งมันสูญเสียความอ่อนโยนและยากเกินไป
- ในกระบวนการปรุงอาหาร อย่าใช้เครื่องเทศจำนวนมาก พ่อครัวชาวฝรั่งเศสใช้เท่านั้น เกลือและพริกไทย- เครื่องเทศดังกล่าวใช้ได้กับสูตรของเรา แต่ถ้าคุณชอบรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้นของจานให้ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่ในปริมาณน้อยที่สุด
- ตัดเนื้ออย่างถูกต้อง ความหนาของสเต็กควรเป็น ไม่เกิน 3 ซม. (ขึ้นอยู่กับสัตว์ตัวเล็ก) หากคุณซื้อสัตว์ที่เป็นผู้ใหญ่แล้วให้ตัดเนื้อด้วยความหนา 2 ซม.
- ก่อนที่จะขว้างเนื้อสัตว์ลงไปในกระทะให้ตีอย่างละเอียดเพื่อให้เหรียญกลายเป็นความนุ่มและนุ่ม
เหรียญเนื้อในกระทะ
หากคุณมีเวลาเพียงเล็กน้อยและคุณต้องเตรียมอาหารจานอร่อยและผิดปกติอย่างเร่งด่วนจากนั้นเหรียญเนื้อในกระทะก็เหมาะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกจะขอบคุณความพยายามของคุณอย่างแน่นอนและจะขอสูตรอาหารจาน
สารประกอบ:
- ด้านหลังของเนื้อ - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 0.5 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการ:
- ตรวจสอบเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง ตัดเส้นเลือดฟิล์มและไขมันจากมัน
- ตัดเนื้อเป็นรูปไข่ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับรูปแบบที่จะได้รับการเก็บรักษาไว้ให้ผูกเส้นใหญ่
- เอาชนะ“ แอปเปิ้ล” ด้วยค้อนครัว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- วางกระทะบนเตา เทน้ำมัน
- เมื่อน้ำมันพืชเริ่มเดือดให้วางเหรียญที่เกิดขึ้นในกระทะ ทอดเนื้อทั้งสองด้าน แต่ละด้านจะต้องทอดอย่างน้อย 10 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
- ดูแลการแต่งตัวผัก สับหัวหอมแครอทและมะเขือเทศอย่างละเอียด ทอดหัวหอมครั้งแรกจนกระทั่งร่มเงาสีทอง หลังจากเพิ่มแครอทลงไปและเคี่ยวจนผักนุ่ม เพิ่มมะเขือเทศและผักเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ใส่เหรียญลงบนจานแล้วเทน้ำสลัดผัก
วิธีการปรุงเหรียญเนื้อในซอสครีม?
เหรียญเนื้อในซอสครีมเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก หากคุณต้องการปรุงแอปเปิ้ลเนื้อจากแอปเปิ้ลคุณสามารถใช้ครีมสำหรับทำซอส
สารประกอบ:
- เยื่อเนื้อวัว - 0.5 กก.
- ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 250 มล.
- วอดก้า - 1 แก้ว
- น้ำมันเนยและพืช - 50 กรัม
กระบวนการ:
- ล้างเนื้อใต้น้ำไหล บดด้วยชิ้นรูปไข่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.
- น้ำมันพืชร้อนในกระทะและเพิ่มเนยลงไป ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที จากแต่ละด้าน
- เทวอดก้าเล็กน้อยลงในกระทะแล้วจุดไฟ
- ทันทีที่ไฟดับเทครีม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สตูว์จานเป็นเวลา 10 นาที
- เสิร์ฟเหรียญกับซอสครีม
เหรียญเนื้อกับซอสเห็ด
ซอสเห็ดเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเติมน้ำมันจานเนื้อ มันให้รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เหรียญเนื้อในซอสนั้นอร่อยและฉ่ำมาก
สารประกอบ:
- เนื้อวัว "Apple" - 0.3 กก.
- เห็ดขาว - 0.2 กก.
- ครีม - 70 มล.
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 พีซี
กระบวนการ:
- ตัดเนื้อวัวด้วยชิ้นรูปไข่ขนาดเล็ก กลับมาพร้อมกับค้อนครัว ใส่ในกระทะและทอดทั้งสองด้านจนสุก
- เพื่อเตรียมซอสเห็ดให้ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเพิ่มเห็ดสับลงไป สตูว์ส่วนผสมประมาณ 5 นาที
- เทผักและเห็ดด้วยครีม หลังจาก 5-7 นาทีใส่เหรียญทอดเข้าไปในซอส ปล่อยให้พวกเขายื่นออกมาประมาณ 3 นาที
- เสิร์ฟไปที่โต๊ะ
เหรียญเนื้อในเตาอบ
สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล จานนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ครัวเรือนและแขกจะขอบคุณเขาอย่างแน่นอน
สารประกอบ:
- เยื่อเนื้อวัว - 0.7 กก.
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 พีซี
- ครีมหรือมายองเนส - 60 มล.
- สีเขียว - 1 ชุด
กระบวนการ:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับในภาชนะลึก เทเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เพิ่มซอสถั่วเหลืองและผักใบเขียว ทิ้งเนื้อสัตว์เป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อแต่งงาน
- ทอดชิ้นส่วนในน้ำมันพืชอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากแต่ละด้าน ใส่ไฟขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้ มิฉะนั้นมันจะยาก
- ให้ความร้อนกับเตาอบที่อุณหภูมิ +200 ° C
- หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน ใส่ชิ้นเนื้อลงไป
- ตัดหัวหอมด้วยแหวนและวางไว้บนเหรียญ เทเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางชีสขูดไว้ด้านบน
- นำเข้าอบประมาณ 20 นาที
- นำเสนอเหรียญเนื้อหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
การเตรียมเหรียญเนื้อวัวแสนอร่อยภายใต้ซอส Demilas
ในร้านอาหารที่รู้จักกันดีคุณสามารถค้นหาเหรียญเนื้อได้ภายใต้ซอส Demiglas ในเมนู จานนุ่มมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม แขกของคุณจะขอบคุณเขาอย่างแน่นอน สำหรับการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้เนื้อหินอ่อน
สารประกอบ:
- เยื่อเนื้อวัว - 0.2 กก.
- ครีม (ไขมัน) - 120 มล.
- ซอส Demiglas - 50 มล.
- Champignons หรือ Boroviki - 100 กรัม
- เบคอน - 50 กรัม
- คอนยัค - 50 มล.
กระบวนการ:
- ตัดเนื้อด้วยชิ้นรูปไข่
- บดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแถบเบคอน
- ห่อเหรียญในเบคอน เพื่อให้การออกแบบไม่สูญเสียรูปร่างแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟันหรือการจับคู่ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ทอดในกระทะอุ่นจนสุกทั้งสองด้าน
- ดูแลซอสเห็ดทำอาหาร ทอดเห็ด หลังจากเพิ่มคอนญัก เมื่อมันระเหยให้เทครีม หลังจากเพิ่มซอส Demilas และเคี่ยวเป็นเวลา 1-2 นาที
- เสิร์ฟเหรียญไปที่โต๊ะหลังจากเทซอส
เหรียญเนื้อด้วยเห็ดบนสีผักโขมกับมาร์มาเลดมะเขือเทศ
หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจเตรียมเหรียญเนื้อวัวที่ละเอียดอ่อนพร้อมเห็ดใน Duchesses ผักโขมกับ Marmalade จากมะเขือเทศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกจะไม่เชื่อว่าคุณได้เตรียมไว้แล้ว พวกเขาจะแน่ใจว่าคุณสั่งซื้อในร้านอาหารราคาแพงที่มีชื่อเสียง
สารประกอบ:
- เยื่อเนื้อวัว - 0.2 กก.
- เบคอน - 50 กรัม
- ถั่วซีดาร์ - 15 กรัม
- เห็ดขาว - 50 กรัม
- เนย - 10 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 พีซี
- ผักโขม - 20 กรัม
- ลูกจันทน์เทศและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 กรัม
- ครีม - 30 มล.
- ไวน์แห้งสีขาวและน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 ฟัน
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
- โหระพาโหระพา - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการ:
- ตัดฟิล์มและไขมันจากเนื้อสัตว์ ตัดด้วยชิ้นรูปไข่
- บดเห็ดลงในแถบ พวกเขาต้องทอดจนกว่าสีทองจะปรากฏขึ้น
- เทเห็ดด้วยไวน์ เพิ่มถั่ว
- ห่อเนื้อด้วยเบคอนและแก้ไขด้วยไม้เสียบไม้ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- ทำความสะอาดมันฝรั่งและต้ม ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่ง เพิ่มเข้าไป เห็ด, ผักโขม, ครีม, ลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศ. ผสมให้เข้ากัน
- ทำความสะอาดมะเขือเทศจากเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยการเพิ่ม มหาวิหาร, โหระพา, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมะนาว
- ทอดเนื้อสัตว์ในกระทะร้อนประมาณ 2-2.5 นาที
- ให้ความร้อนกับเตาอบที่อุณหภูมิ +200 ° C
- ใส่น้ำซุปข้นบนจานอบและวางเหรียญไว้ด้านบน เทพวกเขาด้วย Marmalade นำเข้าอบประมาณ 7-10 นาที
- เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร
หากคุณคิดว่าเนื้ออร่อยและละเอียดอ่อนสามารถอยู่ในร้านอาหารได้คุณจะเข้าใจผิด หากคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและตุนด้วยเวลาเล็กน้อยคุณสามารถปรุงเหรียญเนื้อวัวแสนอร่อยที่บ้าน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่แตกต่างจากอาหารที่เตรียมโดยพ่อครัวมืออาชีพ
เราแนะนำให้คุณทำอาหาร:
