Hur man lagar ris korrekt: regler och proportioner. Hur mycket ris tillagas?

Rissoppa, risgröt och naturligtvis den mest populära risrätten är pilaf, för att inte tala om sushi på mode ... för allt detta smaskiga, ris behövs, och det verkar som om det finns en sådan sak - trots allt, Varje värdinna vet hur man lagar detta användbara och näringsrika spannmål.

Innehåll

Men hela hemligheten är att för var och en av diskarna finns dess subtiliteter och nyanser, som gör att du kan förbereda den korrekt. Vad de är - vår artikel kommer att berätta om detta.

Hur lagar jag rund ris smulig på en sidorätt?

Cirkelgränat ris är mest välsmakande när det visar sig vara sprött, när varje korn förblir separat och inte håller sig ihop i en enda viskös massa.
För att få det att hända behövs rit till att börja med tvättaFör att ta bort stärkelse, blötlägg i flera minuter och koka sedan i 12 minuter och stänga tätt locket på diskarna. Rätternas botten måste vara tjock, I alla fall, om du inte har en sådan panna, kan ris svetsas i Kazan.
För att undvika att få klibbig gröt måste du ta ett glas ris för ett och ett halvt glas vatten. Sätt bara ris i kallt vattenoch tillsätt olja (solros eller grädde) i mängden en matsked.

Sådant ris är bra för frukost och middagar serveras med grönsaker, i form av en sallad. En kombination betraktas som klassisk ris med sallad, kryddad med olivolja och balsamvinäger, där det finns många näringsämnen och det finns praktiskt taget inga kalorier.
Det finns en annan metod för matlagning crumbly ris på en sidorätt. Skölj kornet, tvätt av det stärkelse och rismjöl, från vilket riset är lim. Vi ger ett avlopp med en durkslag. Vi häller kallt vatten i en kruka med en tjock botten, och när den når en koka saltar vi och kryddar med kryddor och fyller riset, vars mängden är tre gånger mindre än volymen vatten. Genom att tillsätta en sked vegetabilisk olja, koka riset under locket i 25 minuter. Du behöver inte blanda.

Hur lagar man ångad ris smulig?

Det är ganska enkelt att göra. Ett halvt glas ångat ris tas på ett glas vatten, salt behöver en halv matsked, dessutom - 10 g smör. Och nu, efter att ha förberett alla nödvändiga ingredienser, börjar vi laga ris.
Du måste börja med det faktum att vi tittar igenom riset och tar bort möjligt företrädesom helt enkelt kan förstöra den framtida maträtten. Nu måste riset tvättas, och du måste göra detta i en stor mängd vatten och upprepa så mycket som det kommer att krävas så att efter att ha tvättat vattnet förblir transparent.
Tvättat ris måste vikas i en kastrull och häll kallt vatten. Om du inte planerar att stänga riset när du lagar ett lock, bör det finnas lite mer vatten, eftersom det kommer att avdunsta och koka mer intensivt.
Vi lägger pannan med ris på elden och låter den koka, varefter vi reducerar lågan till ett minimum och salt riset. Nu är kornet nödvändigt blanda försiktigt, därmed varnar den möjliga klibben till väggarna och botten och stäng den med ett lock.

Om du använder en tunn väggig panna måste du rör om riset oftare. När du har tagit upp huvuddelen av vattnet, tillsätt oljan, blanda riset och stäng pannan, ge riset till ånga i 10 minuter.

Hur lagar jag brunt ris?

Brunt eller brunt ris anses vara mer användbart, eftersom det bevarade ett kli -skal som innehåller vitaminer, syror, mineraler, fiber. Du bör också börja laga ris genom att tvätta kornet tills vattnet i pannan är transparent.
Du kan också skölja under en ström av kallt vatten och även tills dess fullständiga transparens. Sedan - Sötningsstadiet i ungefär en halvtimme så att ris är svullet.
Koktiden är cirka 25 minuter. På låg värme. Brun ris är kokt två sätt. I det första resultatet bör en fullständig absorption av vätska vara, för vilket ett glas ris tas per 2 koppar vatten, och matlagning görs under locket.
I den andra metoden bör det finnas mycket mer vatten, i en del av 5: 1. När riset har kokats bör det tvättas och kasta det på en durkslag.

Hur man lagar ris soppa?

För klassisk risoppa behöver du Ett halvt glas ris (bättre än långgränsad), en morot, lök och potatis, vitlökstält och persilja. Och naturligtvis kryddor: svartpeppar, salt, lavrushka, du kan använda torra örter.
Ris tvättas som vanligt. Medan vattnet kokar (en liter behövs för detta antal produkter) kan du rengöra grönsakerna och hugga dem till stor del. Vitlök kan pressas ut, eller så kan du platta den - det är så du gillar den mer och kasta den i kokt vatten. Sedan kön av kryddor, lök och morötter. Efter kokning och fem minuters matlagning - potatis.
Tillsammans, koka tillsammans i en kvart timme på låg värme och stänga locket. Efter denna tid, tillsätt ris och koka i cirka 20 minuter, se till att kornen inte inträffar. När ett par minuter återstår före den angivna tiden, prova saltsoppan, om det behövs, krossa. Lägg till persilja, och vår rissoppa kan serveras på bordet.

Hur lagar jag långgränat ris på en sidorätt?

Hur lagar man ris baserat på 4 portioner? Återigen börjar vi med snygg tvätt av kornen i en durkslag under en stor mängd rinnande vatten. Ibland kan du ersätta en skål under en durkslag för att se hur rent vattnet är rent eller fortfarande lerigt. När vattnet som rinner ut ur ett durkslag kommer att förbli transparent - är riset klart för matlagning.
När vattnet kokar salt det och tillsätt riset. För att väcka det eller inte - åsikter avviker, har varje hemmafru sin egen matlagningsmetodik. Men i alla fall, om riset är blandat, måste du göra detta noggrant, för att inte bryta långa riskornAnnars kommer den släppta stärkelsen att göra ris visköst och lim.

Du måste laga mat i cirka 20 minuter (om en annan tid anges på ett paket ris - följ dessa rekommendationer). Medan riset är kokt, koka 2 liter vatten - detta kokande vatten måste tvättas med ris när det är klart.
När du har tvättat måste du vänta tills vattnet helt drar från en tränare. Nu kan du hälla riset tillbaka i pannan och blanda, lägga till en sked grädde eller solros (endast utan lukt) olja. En sidofall med långgränsat ris är klar.

Hur lagar man ris med russin?

Jul eller Memorial Kutya kan vara både kokt och smuligt. Om du följer traditionerna är det bättre att föredra det andra alternativet. Som regel, om Kutia är förberedd för jul, ingår olika torkade frukter i dess sammansättning, nötter med honung läggs till. Vid förberedelse av en minneskuti används endast russin utöver ris.
Så för beredningen av en festlig kutya måste du ta ris och vatten i ett förhållande av 1: 2. Tillsätt resten av ingredienserna efter din smak. Skölj torkad frukter (om de är stora kan du klippa) och hälla dem med kokande vatten i 20 minuter. Separat suger russin. Från ångade torkade aprikoser och katrinplommon, svetsa kompoten (cirka 10 minuter) och kyla det. Efter tvätt, lagar ris också tills beredskapen inte glömmer att salt och skölja den färdiga gröt.

Vänster blanda ris med russin, tillsätt honung, kanel, vanilj, du kan också krydda med olja om så önskas. Häll kall kompote, utan att ta bort torkade frukter från det, blanda och täcka locket, skicka det till kylen under hela natten. Innan du serverar på bordet kan du strö nötter, tillsätt zuccats, vallmo, bär Och till och med klippa frukt i det.

Hur lagar jag ris i mikrovågsugnen?

För att laga ris i mikrovågsugnen tas ett glas ris med 2 koppar vatten. Riset tvättas tills det är komplett transparent vatten och observeras i en panna gjord av material som är lämpligt för användning i en mikrovågsugn.
Vatten tillsätts, inte alla, utan ett och ett halvt glas. Vi sätter kaminen för kraft 800 watt Och vi skickar en kastrull till den, ett stängt lock, i 15 minuter.
Sedan ska riset tas bort från mikrovågsugnen, tillsätt salt efter smak och rör om. Tillsätt efter det återstående ett halvt glas vatten, stäng pannan igen och slå på mikrovågsugnen i ytterligare fem minuters tid. Det är allt, det återstår bara att lägga till lite smör till riset och blanda den resulterande gröt. Det är bra att tjäna en ris med kött eller fisk.

Hur lagar jag ris i en långsam spis?

För klassiskt smuligt ris måste du ta riskorn och vatten i andelen 1: 2. Du kommer också att behöva salt och lite smör. När alla ingredienser är beredda kan du börja laga ris.
Vi börjar, som förväntat, genom att tvätta riset med kallt vatten. När vattnet blir transparent, töm det till den sista droppen och fyll riset i en multicier behållare utan blötläggning. Tillsätt vatten och den önskade mängden salt.

Förresten, istället för vatten kan du använda köttbuljong eller grönsaker. Vi skickar också lite smör (1 tsk till ett glas ris). Om du vill kan du också lägga till lite gurkmeja, zira eller saffran.
Alla förberedelser är bakom, det återstår bara för att stänga långsam spis och ställa in "ris" -läget (du kan "gröt", och om det inte finns några sådana lägen, kommer "spaghetti" att vara analog). Multikokaren själv kommer att bestämma den tid som krävs för förberedelser, du måste bara stänga av den efter ljudsignalen.
Med ett stängt lock är riset varmt minst en timme. Kombinerar detta ris med både kött och fiskFör att inte tala om kokta grönsaker.
I samma proportioner tillagas långgränsad och brun, och till och med ris i påsar.

Hur lagar jag ris för sushi hemma?

För att förbereda en sådan sushi populär idag måste du helst ta speciellt ris med limegenskaper, eftersom ris inte bör vara smulig i sushi. Av de vanliga typerna av ris är runda gränade de mest lämpliga, vilket är väl kokt.
Skölj spannmålen med rinnande kallt vatten och kasta det på en durkslag eller en sikt. Vi väntar tills vattnet tappar helt och börjar laga ris och ta 0,25 liter vatten i 200 g ris.
Vattnet i en tjock väggpanna, stängning med ett lock, koka upp på medelhög värme, varefter du behöver göra en minsta eld och laga riset i en kvart timme, under den tiden absorberas vattnet utan en rest.
Nej smaksättning, inklusive salt, Du behöver inte lägga till. Ta hand om omrörning om du vill få klassiskt ris till sushi. När riset är kokt, stäng av elden och låt riset infunderas under ett stängt lock i ytterligare 15 minuter.
För närvarande kan du laga såsen genom att blanda 1 tsk. Salt och socker med 2 msk. vinäger. Värm upp det lite för att helt lösa både salt och socker. Lägg nu ut riset i en bred behållare och skaka det med såsen.
För blandning är det bättre att använda träspatel. Du måste göra detta snabbt och producera huggningsrörelser. Du måste svalna ris snabbt (japanerna använder en fläkt för detta), då kommer det att få en vacker glans.

Hur mycket ska man laga ris i tid?

För olika typer av ris krävs olika tillagningstid:

Så, vitt ris För full beredskap räcker 20 minuter.
Parkerad kokta längre - under halvtimme.
laga mat brun ris behöver 40 minuter. mer nödvändig för beredskapen av brunt ris, och Att laga vilda ris tar 60 minuter.
Det finns en annan klassificering av ris genom vilken den nödvändiga tiden för matlagningen bestäms.
Torra ris kräver noggrann uppmärksamhet: det kommer att behöva 3 minuter. över hög värme, sedan 7 - på medium och ytterligare 2 minuter. För att bero på låg värme. Totalt visar det sig 12 minuter.
Om riskornen är blötade i en halvtimme, kommer det att ta mindre tid för matlagning - bara 8 minuter.
Nyligen har ganska ovanliga risorter dykt upp till försäljning. Som referens: Neros svarta ris behövs i en timme, eller ännu mer för full beredskap. När det gäller det röda butanriset är tiden för matlagningen 3/4 timmar, förutsatt att det är så mycket så mycket för matlagning under hela natten - bara 20 minuter.

Hur man lagar ris korrekt: Användbara tips

Det släta glaset innehåller 190 g ris, i kornet - 230 g.
100 g kokt ris innehåller 100 kcal;
Salt i genomsnitt lägg 1/2 tsk. för varje glas ris i proportioner med två glas vatten;
För att "rädda" korsat ris kan du skölja det med kokt vatten. Det andra sättet är att koka i 1-2 minuter. I kokande vatten utan salt.
Dessutom kan du lägga till överklockande ris till köttfärs för kålrullar, dolmes, fyllda peppar eller köttbullar och sedan försiktigt smakade, försöka smaka. Och ytterligare en möjlighet är att lägga till sådana ris till soppor, justera mängden salt i dem, med hänsyn till salt ris;
Du kan ge färgningen av riset med olika kryddor. Så att lägga till gurkmeja eller curry Det kommer att göra en skugga av ris med gulaktiga, och rödbetor som läggs till vid matlagning i en kastrull kommer att göra ris vinrött;
För att förstå att riset är klart måste du kontrollera om vätskan helt har avdunstat och prova ett eller två korn-om de är mjuka kan du stänga av elden.