Hur man rengör och lagar svampar korrekt: hur många minuter, nyanser, tips. Marinad för svamp, läckra svampar med potatis: recept

Om du inte vet hur du lagar svamp korrekt, läs artikeln. Det har många tips och nyanser som hjälper till att förbereda läckra rätter och tomma för vintern.

Svampar är en av de mest populära rätterna och inte bara på det festliga bordet. De är inlagda, salt, kokt, stekt, tillsätts till sallader och bakverk. Förberedelse av produkter för primär bearbetning är ett viktigt steg. Få sorter av svamp kan konsumeras råa. Men de innehåller kitin, som är dåligt smält i mag -tarmkanalen. Därför, innan du använder dem för mat, är det nödvändigt att rengöra och koka väl. Först efter det kan du börja använda sekundära typer av värmebehandling.

På vår webbplats kan du också läsa artikel om svamplinjer - De är ätliga eller inte. Du kommer också att ta reda på hur en sådan skogsfrukt ser ut, och de har lite toxicitet

Mer information om hur mycket svamp som behöver kokas, leta efter i den här artikeln. Läs vidare.

Fördelarna och skadorna på svamp

Svamp är en unik produkt som helt med rätta betraktas som kost. De har hög näring, men låg kaloriinnehåll. Därför används de ofta i dieter för viktminskning.

Men detta är inte produktens enda unika egenskap. Vad mer är fördelarna med svamp? Deras sammansättning under lång tid studerades av många laboratorier runt om i världen. Som ett resultat var det möjligt att avgöra vad de innehåller:

• 18 av 20 aminosyror - Ämnen som är ett slags byggnadsmaterial för kroppsceller
• B -vitaminer
• Retinol
• Kalferol
• Niacin
• Tokoferol

Dessutom är svampen rikligt mättade:

• Kalcium
• Kalium
• Koppar
• Mangan
• Zink
• Fosfor

Svamp innehåller antioxidanter som har en antitumöreffekt. Och beta-glucan kan förhindra utveckling av cancer genom att stärka immuniteten.

I allmänhet är fördelarna med svampar i:

• Normalisering av blodets sammansättning
• Ökad hemoglobin
• Stärka väggarna i blodkärl
• Gynnsamma effekter på hjärtat

Vissa typer av svampar, till exempel champignoner, kan normalisera matsmältningskanalen. Fördelarna med dessa produkter för kroppen är enorma, men svamp kan orsaka skada.

• Fosterbenet innehåller kitin, för den delning som det inte finns några enzymer i människokroppen. Därför är det långt och svårt att smälta i matsmältningskanalen.
• Dessutom, om du engagerar dig i svamp för mycket, kan detta leda till en kränkning av splittringen av andra livsmedel.
• En annan stor nackdel med skogsfrukter är deras förmåga att absorbera skadliga ämnen, inklusive bly, cancerframkallande ämnen och fria radikaler. Deras negativa effekt på kroppen är välkänd.

Ät därför bara de svamparna i kvaliteten och säkerheten som du är säker på. Om du själv föredrar att samla in dem, gör det bort från spåren och industriföretagen.

Varje maträtt har sin egen typ av svamp: vilka svampar är lämpliga för betning, stekning, matlagning?

Om du har hittat en ätbar svamp och kommer att laga den, bör du veta på vilket sätt det är bäst att göra. När allt kommer omkring, för varje maträtt sin egen typ av svamp. Tabellen innehåller detaljerad information om vilka svampar som är lämpliga för betning, stekning, matlagning. Detta är relevant för de mest populära typerna av frukter.

Nu vet du vilka svampar och hur de förbereder. Men kom ihåg att de innan det måste rengöras försiktigt från smuts, och innan varm, matlagning och konservering är det också väl tvättat.

Du kan också läsa på vår webbplats artikel om svamp smores - De är ätliga eller inte. Vilka skogsfrukter kan förväxlas med? Svaret på denna fråga letar också efter i artikeln på länken ovan.

Svampberedning - Hur man rengör korrekt: nyanser, tips

Om du har samlat svamp själv, måste du börja bearbeta dem omedelbart efter att du kom hem. Svampberedning är ett viktigt steg. Hur man rengör korrekt? Här är nyanserna, tips:

• Till att börja med, ta bort allt stort skräp från ytan. Det kan vara blad, små bitar av trädgrenar, mossa partiklar etc.
• Inspektera varje frukt noggrant, från benen och slutar med den inre ytan på hatten. Om du hittar insekter måste de också tas bort.
• Det andra steget är en undersökning av varje svamp för att upptäcka ytfel.
• Om du såg spår i massan kan detta indikera att fostret är mask. I det här fallet kan du antingen klippa den i hälften och ta bort skadade områden, eller bara kasta bort det.
• Den nedre delen av benen, cirka 1-2 cm, tar bort. Det var nedsänkt i marken och lämnar, så det kan inte kallas användbart. Svamphattar används främst för mat.

Kom ihåg: Använd inte skogsfrukter om det finns tecken på råtta. Om svampen luktar dåligt kan detta indikera att du felaktigt tog en giftig kopia. Du måste bli av med det så snart som möjligt.

Det tredje steget:

• Blöta. Inte alla svampar bör nedsänkas i vatten innan vidare behandling, men denna händelse rekommenderas. I vatten, resterna av föroreningar avlägsnas faktiskt små insekter från frukterna.
• Om soren, efter blötläggning på svampen, kvarstår, kan den borstas lätt med en kniv.

Det är värt att veta: Var försiktig när du rengör olja. Det finns tätt slem på ytan, vilket är svårt att ta bort. Från henne blir fingrarna svarta och föroreningar är svåra att tvätta. Rengör därför denna typ av svamp endast i gummihandskar.

Hur mycket man ska laga svamp för soppa och om det är: tid

Svampar måste kokas innan du lagar soppa. Försumma inte denna regel, eftersom vissa typer av frukter, särskilt villkorligt sedimentära, innehåller toxiska och toxiska ämnen i deras sammansättning. Hur mycket ska man laga svamp för soppa?

Koka svamp för soppa tills finheten. Denna tidsperiod beror direkt på typen av exemplar. Till exempel kan Champignons endast behandlas 15-20 minuter. Chantereller eller bröst kräver längre matlagning - upp till 30 minuter. I allmänhet bör alla svampar tillagas minst 15 minuter.

Hur man lagar soppa soppa, kokta svampar: recept

Svampsoppa är en av de mest utsökta, läckra och aromatiska rätter. Det kan framställas av färsk, torkad eller kokt frukt. Receptet kommer att vara detsamma. Dessutom kan du väl kombinera, till exempel torkade svampar med frysta. När allt kommer omkring ger varje typ av skörd av frukten maträtten med speciell smak. Hur lagar jag torkad soppa, kokt svamp? Här är receptet:

Vad som kommer att behövas:

• Svamp (torkad och/eller kokt och fast) -350 g
• Flera potatis
• Kyckling höfter, nedre ben eller ben - 600 g
• Morot
• Lök
• Lauren Leaves - några stycken
• Doftande peppar med ärtor
• Kryddor och salt
• Vegetabilisk olja

Laga så här:

1. Torkade svampar sänker den i vattnet och tål 1 timme. Om du använder frysta frukter, vänta på deras fullständiga tining. I alla fall ska du skölja dem innan du lagar en soppa.
2. Lägg kycklingen i en kastrull med vatten, sänk hela löken där.
3. Häll vätskan som återstår efter blötläggning av svampar. Koka över låg värme under 40 minuter, Regelbundet avlägsnar skumet "hatt" på ytan av buljongen.
4. Medan köttet är kokt, förbered steken. För att göra detta, finhacka på lök, stek den tills den är gyllene skorpa. Tillsätt morötter, blanda och öka på låg värme tills den är tillagad.
5. Ta bort de färdiga kyckling höfterna från pannan, kasta löken. När köttet har svalnat, separera det från benen. Skär med kuber eller lager av medelstor, och, tillsammans med svampen, sänka den i buljongen. laga mat 5 minuter.
6. Under tiden rengör och tvättar potatisarna. Skär den och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllene. Häll sedan den i buljongen och öka ytterligare en timme.
7. Tillsätt en stek, salt, kryddor och vikblad efter denna tid. Blanda och koka soppan igen 5 minuter.

Det är allt, ditt kulinariska mästerverk är klart. Låt honom nu brygga under 10-15 minuter "Och du kan servera den till bordet."

Koka svamp för vintern: receptet

Vanligtvis kokas svampar för vintern med målet att frysa, saltas eller betar. För torkning räcker det för att suga dem i vattnet. Så laga svamp för vintern - nedan hittar du ett recept.

Viktig: För vinterämnen behöver bara unga frukter tas. Därför bör hela grödan först sorteras noggrant.

Därefter genomför sin förberedelse på den tidigare beskrivna principen och fortsätt först att laga mat.

Detta kommer att behöva:

• Den erforderliga mängden vatten - Det borde vara så mycket att det täcker det övre skiktet av svamp i pannan
• Salt - Inte mycket, för i framtiden kommer du att behandla de förberedda svamparna igen
• lagerblad
• Lite malt svartpeppar

Därefter agerar du på denna princip:

• Koka upp vattnet, häll salt och kryddor.
• Sänk svampen i saltlösningen efter några minuter.
• Koka frukterna tills de är tillagade.
• Om så önskas kan du lägga till lök till svamp. Detta kommer att ge dem en trevligare arom och också göra dem mindre täta.
• När frukterna har kokats måste de kastas i en durkslag och låta vattnet helt rinna.
• Förbered de färdiga svamparna genom containrar eller vadare och skicka den till frysen.

Om du ska torka dem, är det bäst att göra detta med ett rep. Lägg svamp på den med små luckor mellan dem och placera den på en torr plats. De kan användas för matlagning när som helst på året.

Hur man lagar svamp med potatis: recept

Kokt potatis med svamp är en maträtt som är perfekt för lunch eller middag. Alla dina hushåll och gäster kommer säkert att vädja. Hur lagar jag svamp med potatis? Här är receptet:

För att laga en sådan maträtt, ta:

• Potatis
• Svamp av alla ätliga sorter
• 2 glödlampor
• Flera skedar vegetabilisk olja
• Kryddor
• Lite smör
• Färska, frysta eller torkade gröna

Nu kan du fortsätta att laga mat:

1. Rengör potatisen, tvätta, skär och placera i en kastrull med vatten. Häll salt när hon kokar.
2. Skölj svampen väl, låt dem dränera och häll i en kastrull med höga kanter. Gryta i vegetabilisk olja över låg värme.
3. Skär löken med kuber och stek dem i smör. När han förvärvar en gyllene nyans, stäng av elden.
4. När svampfukten helt förångas, tillsätt lök till dem och blanda. Salt peppar.
5. Gryta blandningen över låg värme inom 5-7 minuter, Stäng sedan av plattan, täck pannan med ett lock och låt svampmassan stå igen 10 minuter.
6. Tvätta, töm och hacka de gröna.
7. Tappa bort vattnet från potatis, tillsätt lite smör. Häll de gröna och blanda.
8. Om du lagar potatismos, innan du lägger till gröna till det först, skriker först potatis.

Den färdiga maträtten återstår bara för att hälla svampens tankning - och den är redo att servera på bordet.

Hur man lagar marinad för svamp: recept

Inlagda svampar är inte bara välsmakande. Denna skördsmetod gör det möjligt för dem att behålla sina gynnsamma egenskaper och smak under lång tid. Vanligtvis är marinaden förberedd för efterföljande sugning av frukt i banker, men du kan förbereda dem i små delar för konsumtion efter 1-2 dagar.

Tänk på det faktum att det är bäst att picka färska svampar. Förbered marinaden från dessa produkter:

• 1 liter vatten
• 2 matskedar salt
• 1 glas socker
• 100 ml matsalsvinäger 9%
• 6 ärtor med svartpeppar
• 2 vikblad

Denna mängd marinad räcker för att bearbeta 1 kg svamp. För att laga det, gör följande:

1. Lös saltet i vatten.
2. Lägg behållaren på elden, ta blandningen till en koka.
3. Tillsätt socker. Om du inte gillar söt marinad, så SAH. Sand tas i kvantitet 1 tsk.- inte mer.
4. Häll peppar, kasta ett lagerblad.
5. Koka lösningen under 10-15 minuter.
6. I slutet, häll svampar. Om det här inte är champignoner, men andra skogsfrukter, rekommenderas det att koka dem före betning. Och först efter det tillsätt dem i pannan med marinaden, koka 10-15 minuter.
7. Tillsätt vinäger, koka blandningen igen 5 minuter.
8. Stäng sedan av plattan, täck pannan med ett lock och låt frukterna pickla tills de är helt svala.

Efter det kan du antingen omedelbart äta dem eller börja rulla in i banker.

Hur mycket tid att laga svamp innan stekning?

Innan du lagar svamp, skölj dem i en stor mängd vatten. Kasta sedan på en durkslag och låt resterna av vätskan lite. Vik de små frukterna i pannan, stor - skär i hälften eller i flera delar. Nu kan du börja laga mat. Hur mycket tid att laga svamp innan stekning?

Viktig: Om du inte är säker på säkerheten för frukt, lägg med deras värmebehandling, lampan i vattnet. Om den under en kokning blir blå, måste svampen kastas bort, eftersom de kan vara giftiga.

Med tiden måste svampar laga så många minuter:

• Champignons - från 10 till 20 minuter.
• Öppning - från 10 till 15 minuter.
• Andra typer av skogsvampar - från 40 minuter till 1 timme

Under matlagningen av frukt, ta bort regelbundet skummet som bildas på ytan av kokande vatten. När du lagar skogsfrukter är det också nödvändigt 2-3 gånger Tappa av saltlösningen under hela tiden. Tvätta svamparna efter varje gång och koka dem sedan i rent vatten.

Hur mycket att laga torkade svampar: Tiden för att laga mat torr svamp tills den är tillagad

Torkade svampar kräver inte långvarig matlagning. Men innan det, blöt dem i rent vatten i 1-2 timmar. Vissa erfarna kockar rekommenderar att du blötlägger frukterna i mjölk, då kommer de att få en extraordinär, raffinerad smak och arom.

Den totala tiden för att laga mat torra svampar tills det är tillagat är 20-30 minuter. Dessutom rekommenderas det att förbereda dem i vattnet där de blötläggs. Då kommer buljongen och frukterna att bli mer välsmakande.

Hur många minuter att laga frysta svampar tills det är tillagat: Tid

Frysta svamp för att starta helt avfrostning. Men använd inte en behållare med vatten för detta. Det är bättre att ta bort dem från frysen och lämna dem i en tallrik för natten.

Frysta skogsfrukter ska tillagas tills de tillagas - cirka 15-20 minuter. Den här tiden är tillräckligt, eftersom en sådan arbetsstycke -metod innebär deras obligatoriska preliminära kokning.

Hur många minuter att laga färska svampar: tid

Det är omöjligt att säga exakt hur länge kocken med färska svampar ska hålla. Faktum är att varje sort kännetecknas av vissa parametrar för massa densitet.

Så tillagningstiden är:

• Masters and Rahs - cirka 5 minuter
• Olja - upp till 10 minuter
• Leveranser - 10 minuter
• Smores - en kvart timme

Salt till vatten med svamp är inte nödvändigt bara om de är ätliga. Om de hänför sig till kategorin villkorligt stillasittande, till exempel till exempel grogs, är det nödvändigt att suga vätskan där de kokar.

Hur många minuter och hur man lagar skogsvita svampar och är det nödvändigt: tid

Skogsbås eller vita svampar är en av de mest läckra och näringsrika arter av skogsfrukter. De behöver inte för lång matlagning. Hur många minuter och hur lagar man?

• Koka dem bara 10-15 minuter - och produkten är klar för användning eller ytterligare bearbetning.
• Erfaren svampplockare rekommenderar bryggningsbröst med salt och kryddor.

Även om de är utformade för frysning eller torkning kommer ytterligare komponenter inte att störa.

Koka skogsvampar rävar tills de är tillagade: hur rätt?

Koka färska skogssvampar till beredskap högst 15 minuter Om liten. Om det är stort, kan det ta mer tid - cirka 20-30 minuter. Små svamp är beredda snabbare, alla kockar och erfarna svampplockare vet om detta.

Om du förberedde dessa frukter genom att torka, sedan påskynda deras beredskap måste du lägga till behållaren där de kokar, en nypa bakpulver.

Hur många minuter att laga svamp av champignons: tillagningstid

Champignons är en av de typer av svamp som kan konsumeras råa. Men ändå i kokt form är de mycket smakligare. Hur många minuter att laga svamp av champignons? Här är receptet och tillagningstiden:

• På 1 kg Ta svamp 1,5 liter vatten.
• Häll 1-2 tsk. Salt, vätska i koka.
• Lägg frukterna i pannan, vänta 10-15 minuter - och de är redo.

Viktig: Men den här tiden kommer att behövas endast om du lagar hela proverna. Om de hackas, skärs i bitar, så ska de i det här fallet vara beredda högst 7 minuter. Laga frysta champignons från 7 till 10 minuter.

För framställning av saltade eller inlagda svampar krävs inte matlagning. När allt kommer omkring är de redan perfekt mättade med saltlösning och marinad.

Hur många minuter att laga grissvampar tills det är tillagat: tillagningstid

Grissvampar är villkorade. Därför måste de kokas först efter grundlig rengöring och blötläggning. Vattnet vid matlagning av svampar av grisar tills det är tillagat måste vara salt. Varaktigheten för denna process i tid är 15-20 minuter. Efter det kan de stekas och ätas.

Hur mycket man ska laga svampar ostron svamp: tillagningstid

Oyster svamp är ganska mjuka och mjuka svampar, så de behöver inte långvarig matlagning. Vanligtvis är den här tiden allt 15-25 minuter. Emellertid beror beredningens varaktighet på storleken på frukterna och funktionerna i arbetsstycket:

• Tyngd eller frostig ostronsvamp i 15-25 minuter
• För soppa - 10 minuter
• I en långsam spis - 20 minuter
• I tryckkokaren - 10 minuter
• I mikrovågsugn-10-15 minuter

Vik ostronsvampen på en durkslag för att ta bort överflödigt vätska efter tillagningen. Då kan du fortsätta till deras ytterligare bearbetning eller arbetsstycke för vintern.

Hur mycket att laga svampar av underanläggningar: matlagningstid

Tillförsel - svamp med relativt hård massa. Därför måste de kokas mycket längre än champignoner eller bås. Den optimala tillagningstiden - 40 minuter. Dessutom var och en 15-20 minuter Vätskan måste tömmas, tvättas svampen och koka sedan igen i rent vatten.

Viktig: Innan matlagningen måste sub -ledarna blötläggas. Varaktigheten för denna process är 30 minuter.

Hur mycket man ska laga svampar rödare: tillagningstid

Redcenter, som andra skogsvampar, kräver lång matlagning. Här är tillagningstiden:

• Kok vatten för att komma igång och sänka frukterna där.
• När blandningen börjar koka, vänta 5 minuter Och töm vätskan.
• Skölj frukterna under rinnande vatten, häll dem nya och lägg igen på elden.
• Den maximala varaktigheten för matlagningen av saffrmer är från 40 minuter till 1 timme.

När frukterna är redo kan du frysa dem, torka eller äta dem omedelbart.
Svampar är en utsökt och läcker produkt från vilken helt olika rätter tillagas. Men ibland är de skadliga för hälsan, särskilt med felaktig bearbetning. Därför rekommenderas det att laga skogsfrukter före maten, betning eller betning. Lycka till och trevlig aptit!

Video: Hur man förbereder skogsvampar korrekt. Stekt oljor med potatis