Hur man lagar en kikärter phalafel: 4 bästa recept. Sesame pasta tahini för falafeli - det mest utsökta receptet

Läckra djupa bollar, som kallas falafel, är inte alls svårt att laga mat. Du kommer att se till att efter att ha läst recepten nedan.

Innehåll

Vad är falafel?

En av smycken på israeliska gator var den populära maträtten i falafel. Du kan prova det i alla snabbmatinstitutioner. Tack vare det höga proteininnehållet hanterar en doftande stekt maträtt med en känsla av hunger och hänvisar till mycket välsmakande friska rätter och mager, vegetarian.

Huvudkomponenten i Falafeli är kryddad med kryddor och örter. Produkten har flera andra namn. Till exempel turkiska ärtor. I våra stormarknader finns alla ingredienser för Phalafel, så det är lätt att laga en ny maträtt hemma. Det presenteras på bordet med olika såser, yoghurt, helt enkelt insvept i en tunn kaka tillsammans med grönsaker.

Hur man lagar falafel: kulinariska råd

Från baljväxter gör puré köttfärs, vars smak ger det med nötiga anteckningar. Bollar bildas av en stabil fet massa och stekt i en stor mängd olja. Falafel serveras oftast med lavash och färska grönsaker. Ett intressant mellanmål kan enkelt tävla med de vanliga korv.

I stället för den vanliga majonnäset kompletteras Falafel av Sesame Paste Tahini. I öster serveras Falafel med färska kakor. Fresh Lavash ersätter perfekt Pete. En standarddel innebär en brödficka som kan rymma tre falafeller och grönsaker.
Tekniken för att laga phalafeli är ganska enkel. I den ursprungliga versionen kokas inte bönkulturen utan blötläggs i vatten under lång tid. Bobs bränns och blir större. Utan blötläggning tillagas kikärterna lite mer än en timme. Ready -Made Balls förvärvar en lös struktur med sprickor.
Elastiska korn krossas genom en köttkvarn. Massan ska visa sig med klumpar och korn, så det är bättre att inte använda mixern. EXPERIMUTIONER HEM, vissa hemmafruar föredrar att vispa till en mjuk och smidig struktur.

En integrerad del av kikärter är kryddor och gröna. Hackad lök och persilja kompletterar smaken på skålen.

För att det köttfärda köttet ska få en hel konsistens måste det placeras i kylen i 30-40 minuter. Lite tillsatt mjöl före modellering hjälper falafel Fall inte isär under matlagningen.
Falafel De stekas i en kastrull i stora mängder vegetabilisk olja. Om du behöver ett mer dietalternativ bakas bollarna i ugnen.

Falafel kombineras med följande grönsaker:

Hackad gurka, rädisor, tomat.
Sallad lämnar
Hackad kål
Inlagda morötter
Skär saltade gurkor eller zucchini

Recept för förberedelse av Phalafel har vissa funktioner och skillnader. Vi har förberett 3 bästa recept, som var och en får ett utmärkt resultat.

Falafelrecept med djupfruktkula

Ingredienser:

Turkiska ärtor kikärter - 1 kopp
Lök - 1 huvud
Vitlök-3-5 tänder
Persilja
Bulgur - 3 msk. l.
Zira - 1 tsk.
Koriander - 1 tsk.
Salt och peppar efter smak
Soda - 1 tsk.
Citronsaft - 1 tsk.
Vegetabilisk olja-200-300 ml

Den fasade beredningen av en phalafel med en bulgur:

Kikärterna blötläggs i kallt vatten tills två gånger ökar. De svullna bönorna måste passeras genom en köttkvarn.
Häll bulgur i en liten kastrull, häll 3 msk. l. Kokvatten, täck med ett lock och lindning i en timme. Gruppen ska ånga till halvförbrukning.
Skär den skalade löken i fyra delar och hackar, tillsammans med gröna och vitlök genom en köttkvarn.
Slipa kryddor. Soda för att släcka med citronsaft. Blanda allt och lägg till.
Kombinera bulgur till kikärter, tillsätt kryddor och blanda jämnt.
Förbered rätter för det djupa fettet. Häll vegetabilisk olja, koka upp.
Från hackat kött bildar vi små bollar och lägger in fritering för stekning i 3-5 minuter. Lägg kotletterna på en servett för att bli av med överskott av olja. Servera på ett bord med en grönsakssallad.

På en anmärkning:Att lägga till läsk bidrar till bollens fluffighet och mjukhet. Soda kan ersättas med bakpulver.

Recept för beredning av libanesiska falafel från en blandning av baljväxter

Ingredienser:

Bönor - 100 g
Vita bönor - 100 g
Turkiska ärtor - 500 g
Persilja - 0,5 bunt
Cinza - 0,5 bunt
Lök - 2 huvuden
Vitlök-5-7 kryddnejlikor
Röd paprika - 0,5 tsk.
Svartpeppar - 0,5 tsk.
Koriander - 2 tsk.
Salt att smaka

Den fasade beredningen av en phalafel från en blandning av baljväxter:

Bönor, kikärter och bönor blötläggs i en separat skål för svullnad.
Klockbönor i 30 minuter tills halvkokt. Rengör bönorna från den övre skalet.
Få, bönor och bönor, placera i skålen med en matkombination eller mixer. Slipa till en granulär konsistens.
Slipa löken tillsammans med gröna och vitlök genom en köttkvarn.
Kombinera baljväxter, gröna och kryddor. Knåda det köttfärda köttet för phalafel.
Vi samlar köttfärs med en matsked och bildar kotletter för stekning. Vi skickar till en kastrull med mycket olja. Den färdiga aptitretaren bör bli brun. Du kan servera skålen med sås eller saltning.

På en anmärkning: Om blandningen för phalafel är förkyld, blir det mycket lättare att bilda kakor.

Falafel med ostfyllning

Ingredienser:

Brynza eller Suluguni -ost - 100 g
Whip - 200 g
Vitlök - 2 kryddnejlikor
Skarp peppar - en halv pod
Zira - 1 msk. l.
Koriander - 1 tsk.
Persilja - 0,5 bunt
Cins - ett par kvistar
Ägg - 1 st.
Svartpeppar och salt - efter smak

Den fasade beredningen av en phalafel med en fyllning av ost:

Pisken häller vatten på natten. Efter svullnad, töm vattnet och torka med en handduk.
Häll de svullna ärtorna, gröna och kryddor i Blender Bowl. Döda tills uniformen.
För att Phalafels ska hålla formen vid stekning, tillsätt 1 ägg till det resulterande köttfärs.
Skär osten med stora kuber.
Rulla bollar från köttfärs. Inuti varje plats en bit ost och bildar en plattform.
De bildade kotletterna är något yngel i en kastrull och rör sig på ett ark med pergament.
Vi värmer ugnen och skickar phalafel för att baka.
Skålen serveras varm med vegetabiliska aptitretare.

På en anmärkning:Ostfyllning kan bytas ut med köttfärs. Att lägga till ägg till degen hjälper till att hålla köttsaft inuti Falaley och därmed göra skålen saftigare.

Sesame pasta tahini för falafeli: recept

Om du bestämmer dig för att laga en picknick Phalafel är det mest bekvämt att servera den med en lavash. I stället för majonnäs är klistra in Tahini förberedd för denna maträtt. Ett icke -beskrivande konsistens har inte en uttalad smak, men i kombination med produkter kompletterar det perfekt deras arom. Alla typer av kryddor läggs till i hempastan, vilket gör det mycket välsmakande.
Som ingredienser behöver du 100 g sesamfrön, 20 ml vegetabilisk olja och kryddor efter smak.

Fasad beredning av tahini pasta:

Stek sesamfröet i en kastrull utan olja med konstant omrörning. Efter 5-7 minuter, lägg upp pannan åt sidan och låt sesamfrön nå redo.
Vi flyttar sesamfrön till en platt platta eller en kylbräda.
Vi fyller de kylda kornen i Blender Bowl och slipar tills oljan släpps.
Lägg till 3 tsk. olivolja. Blendermit i ett par minuter. Pasta bör bli en homogen konsistens.
Pasta är redo för användning. För att förbättra smaken läggs eventuella kryddor när som helst. Tahini går perfekt med citronsaft och vitlök. Pasta lagras under en lång period, främst i kylen.