Bakningspapper: Typer, bästa betyg, hur man använder, råd och rekommendationer

Allt om bakpapper: från typer av papper till användning av alternativ och hur man byter ut. Bakning pappersbetyg.

Bakningspapper är en oumbärlig assistent i köket i en bra hemmafru. Det är användbart inte bara för bakkonfekt, utan också för att laga många rätter. I den här artikeln kommer vi att analysera vilken typ av papper det är, hur budgeten från vägen är annorlunda, och vi kommer att prata om tillämpningsmetoderna.

Bakningspapper: Vad heter det?

Bakpapper har flera namn:

• Faktiskt bakning papper;
• Kalkerpapper;
• Subperseum;
• Pergament;
• Bakpapper med silikonsprutning.

Hur ser bakpapper ut?

Bakpapper är tillverkat av speciellt poröst filterpapper, liksom i vissa fall med applicering av silikonskiktet. I utseende, tät, genomskinlig, vit eller beige, beroende på tillverkaren.

Viktigt: Idag finns det många typer av pergamentpapper, och bara en del av det för bakning.

Det är också värt att notera att under dräkt av bakpapper till unga hemmafruar kan sälja spårningspapper. Det är verkligen lämpligt för underlaget av sand- eller jästdeg, men i andra fall fastnar det, deformerar produkten och i flytande rätter suger helt och blandas med mat. Det är också lämpligt för en temperatur på 180 grader och vid en högre sprickor och brännskador.

Typer av bakpapper

Bakpapper är ett brett segment som skiljer sig beroende på kraven i drift:

• Kalkerpappersom kan köpas både i hushållsvaror och brevpapper. Båda typerna är lämpliga för kontakt med mat. Den lägsta sorten och den mest budgeten, som är mer lämplig för förpackning än för bakning;
• Underliggande - Tunt, men starkt papper för bakning. Fett är därför mer lämpligt för bakning, inte rädd för fett (inte lämpligt för marshmallows, maräng, etc.);
• Klassiskt pergament utan impregnering. Lämplig för ett smalt segment av bakning, men oftare för förpackning, stekning osv.;
• Vaxad pergament - I en vanlig ugn, särskilt vid temperaturer över 180 grader han röker, men idealisk för bakning i mikrovågor. Också lämplig för stekning, torkning, etc. För förpackning anses det vara dyrt och inte lämpligt;
• Pergament med silikon en -sidad beläggning. En av sidorna på det klassiska pergamentet är täckt med silikon och ger hög kvalitet, enhetlig bakning, utan att hålla fast och bränna. Det är viktigt att lägga ut med silikonbeläggning för bakning;
• Pergament med silikon dubbelsidig beläggning. Idealisk för alla typer av bakning, och tack vare bilateral applikation kan ett ark användas upp till 5-6 gånger;
• Silikonpapper - Den dyraste typen av bakpapper. Säljs vanligtvis av lakan, inte rullar. Hållbar, hög kvalitet, tätare än andra arter;
• Bakplåtspapper för muffins, mafnees, etc. Redo -gjorda former som är bekvämt in i metallformer. Det krävs inte att tvätta formerna, liksom ett mer bekvämt och vackert utbud av färdiga rätter.

Hur kan du byta ut bakpapper?

Idéer för att byta ut bakpapper är olika. Från banan - tid att sätta degen i ugnen, och bakpapperet är över, till önskan att hitta ett mer hållbart material för ofta träd:

• I ett nödfall, om det finns ett behov av att byta ut bakpapperet, kan du sprida hylsan för bakning;
• Om bakningen inte är rädd för fett, så smörjs ett vanligt ark med kontorspapper försiktigt med grönsak eller smör;
• Silikonmattor är de mest populära moderna ersättningen av bakpapper;
• Teflon -beläggningsmattor är en annan universell pergamentbyte.

Bakningskurser

Bakpapper (pergament) kan vara flera märken för deras avsedda syfte. För att förstå hur man använder pappersrulle utan preliminära experiment - titta på hans varumärke.

• A B C - varumärken för förpackningar, helt olämpliga för bakning;
• D. - Varumärket pergament, som tål temperaturen på upp till 230 grader Celsius och är lämpligt för en begränsad typ av bakning. Samtidigt torkas maräng, marshmallows, mousses etc. perfekt på den. En oundgänglig sak för förpackning och många alternativ i köket;
• M - Det används i medicin och inte lämpligt för köket;
• Vp - för förpackning av mat och konfekt med fett högst 15%;
• Zhv - pergament inte deformeras under frysning;
• Vp-m - förbjudet för kontakt med mat;
• P - pergament och riktmärke för bakning, blekt och inte vitt. Lämplig för att baka alla typer av konfekt;
• Pa -Utmärkt värmesistent bakpapper med speciella anti -stickbeläggningar;
• Pa-2 - Silikoniserat pergament.

Bakning papper

I det här avsnittet kommer vi att ge ett kort betyg av bakpapper:

• Nordisk papper - Ledare inom konfektyr. En av de bästa bakpapper som är tillgängliga för vanliga kunder från en professionell linje. Det säljs för ark för ugn, men kan skäras bekväm för varje storlek, som lakan tillåter. Uppsatsens sammansättning gör att du kan spara gas eller el, eftersom det inte krävs för att värma upp formulärerna. Särskild uppmärksamhet förtjänar möjligheten att förbereda en bred rad rätter utan fett och vätska;
• Paklan - Detta är ett brett utbud av bakvaror. Uppsatsen produceras både klassisk och med silikonsprutning. Liksom många engångsformer av bakpapper;
• Introplastik -En utmärkt kombination av priskvalitet samt en utmärkt linje. Från den här tillverkaren kan du köpa papper för bakning D, P, PA. Uppsatsen kännetecknas av en hög nivå av slitmotstånd, tål höga temperaturer utan deformation, passerar inte vätska, juice, fett;

• Taveriko - Budgetpris med utmärkt kvalitet. Konfektyr älskar denna tillverkare på grund av det ekonomiska priset med hänsyn till pappersens egenskaper. Både en kex och de mest känsliga grytorna håller sig inte vid henne, bränner inte botten och flyter inte heller fett och vätska;
• Standardpaket - Det genomsnittliga priset med den högsta pergamentdensiteten, liksom hög värmebeständighet. De bränner inte ändarna på papperet, och du kan tjäna utan att ta bort pergament, vilket är särskilt relevant för kött- och grönsaksgriser. Med vissa typer av deg kan du använda upp till tio gånger (till exempel när du bakar pepparkakor);
• Extra -6 meter rullar med en bredd på 30 cm och den ideala densiteten vann kärleken till unga hemmafruar. Och det demokratiska priset är idealiskt för en blygsam familjebudget. Sådant papper är bra för en jästdeg och för den mest känsliga kexen. För både stekning och för stuvning i ugnen. Låter dig baka vid temperaturer upp till 220 grader;
• Goznak - En annan tillverkare av bakning utmärkt kvalitet. Det producerar också spårningspapper som används allmänt i matlagning. Fångst - ett budgetunderlag för torkande maräng, bakgrönsaker och frukt, såväl som för jästdeg.

Hur väljer jag bakpapper?

För att inte blint förlita sig på internetbetyg, utan att självständigt utvärdera kvaliteten på bakpapper kommer våra kontroller av de unga hemmafruarna att vara praktiska där vi har samlat de grundläggande kraven för bakpapper:

• Typ av papper beroende på användning syftet. Naturligtvis är Siliconized Paper en universell kämpe som kan göra några mål, men i vissa situationer är dess användning inte ekonomiskt motiverad. I sådana fall kommer budgetspårningspapper eller de enklaste underpermarna att vara ganska bra;
• Mått. Beroende på storleken på dina formulär kan både smala och breda rullar vara lämpliga. Den optimala storleken är när den kommer ut med 0,5-1 cm från formen. Om du har en flytande fyllning eller med en buljong bör ett pergamentark vara integrerat. För bakningskakor, maräng och andra saker kan du täcka bakplåten med bitar av pergament;
• Papperstjocklek. Det bör inte upplösas i en färdig maträtt, stick, paus, särskilt om serveringen på bordet är i pergament;
• Färgen på papperet. Den är brun (beige) och vitad (vit). Det har estetiskt utseende, men Brown produceras på ett mer miljövänligt sätt. Därför, om du tar hand om planetens ekologi, välj Dark Waxed Paper;
• Materiell säkerhet, certifiering, ekoproduktion;
• Lukten av papper. Om den är skarp eller mättad silikon - kan detta överföras till bakning och indikera också att produkten är tillverkad av råvaror som inte är avsedda för kontakt med mat;
• Den maximala temperaturen vid vilken du kan använda den. Var uppmärksam, eftersom med en ökning av detta kriterium blir papperet inte bara bryt utan kan också bli giftigt;
• Pappersändamål- Välj endast bakpapper. Eftersom inte hela pergamentet är lämpligt för detta;
• Motstånd mot fukt, fett, eld. Återigen, beroende på målen;
• Elasticitet. Det ena pergamentet linjer enkelt i botten, den andra motsatta bildar hårda veck. Hårt är bara lämpligt för en jämn linje med en bakplåt.

Vilken sida satte bakpapperet?

Beroende på typ av papper kan du lägga det med en eller båda sidor:

• Spårpapper kan placeras någon av sidorna;
• Furchant kan placeras någon av sidorna;
• Det vaxade pergamentet måste placeras av beläggningen, till den "fel" sidan av pergamentet av bakverk kommer att fastna;
• Ett envägsilikoniserat pergament bör titta på degsidan med silikonsprutning;
• Du kan inte titta noga på den bilakoniserade bakplåten och lägga någon av sidorna. Det är också värt att komma ihåg att sådana ark kan användas flera gånger på ena sidan och sedan vända och återigen bakade produkter från degen på den.

Varför sitter degen fast vid bakpapper?

Degen fastnar i bakpapper i sådana fall:

• Papper med låg kvalitet;
• Denna typ av bakpapper är inte avsedd för denna typ av deg;
• Temperaturregimen störs och pappersegenskaperna slutade fungera;
• Med återanvändbar användning, när pappersbeläggningen redan har tagits bort.

Bakpapper fastnat - vad ska jag göra?

• Om bakpapperet fastnat i den färdiga produkten är det viktigaste inte att rusa, inte oroa sig och inte tro att produkten är oåterkalleligt bortskämd. Allt kan korrigeras. Först - låt produkten svalna.
• Nästa - Torka av papperet något med en fuktig svamp. Efter det kommer hon att "flytta" från bakverk. Om papperet smuldrar, bända det med en liten kniv och koppla bort försiktigt i en välsignelse, utan att väta.
• Om botten inte bara sticker, utan också utbränd - en utgång, klipp. För att göra detta behöver du en vass kniv och är lika klippt 1-2 mm över det brända skiktet, eftersom det kommer att ge lukten av brännskadorna. För en kex kan du använda en tunn nylontråd.

Smörjs pergamentpapper innan du bakar med olja?

Unga hemmafruar har ofta en fråga - om det är nödvändigt att smörja bakpapperet innan de lägger ut degen eller bakmat. Det beror direkt på skålen och typen av papper. Till exempel behöver bakning med silikonbeläggning inte smörjas med fett, men underperter och spårningspapper smörjs vanligtvis med olja så att det inte finns någon trakasserier.

Men det finns rätter och bakverk, i de recept som det finns en direkt rekommendation för smörjpapper för bakning med grönsak eller djurfetter. I detta fall mättar detta lager också produkten och är obligatorisk.

Bakningspapper: recensioner

Anna: Från ögonblicket av utseendet på silikoniserat papper föredrar jag henne. Ja, dyra, men rätter eller bakverk håller sig inte vid det och har den perfekta botten. För jästdeg kan jag naturligtvis använda spårpapper, men mer och mer för förpackningar. Jag brukade baka på vaxat papper, men nu är det inte lätt att hitta hög kvalitet.

Inga: Matlagning är min passion! Och i det utan bakpapper, ja, inget sätt. För att spara pengar använder jag tre typer av papper: spårningspapper, underperiod och pergament med silikonsprutning. För vissa bakverk använder jag silikonmattor.

Älskar du att laga mat? Du kanske gillar våra artiklar:

• Vilken läckra att laga frysta grönsaker? Recept för snabba snacks, frysta grönsaker i ugnen, lax och revben med frysta grönsaker, kost, första rätter och sallad från en blandning av frysta grönsaker;
• Läcker mastik för en kaka hemma med honung, med kondenserad mjölk, med gelatin, marmelad, mjölk;
• Hur vackert klippt, lägg ut frukt: tips. Hur vackert klippt frukter: äpplen, päron, citrusfrukter.

VIDEO: Bakning papper. Användarnas knep