Свињски кебаб: Како најупознати маринаду тако да је месо мекано

Припрема деликатног и сочног роштиља од свињетине: најбољи рецепти за кисели део.

Укусна свињска трака - омиљено јело на било којој гозби. У овом чланку ћемо говорити о најбољим рецептима за прскање навијача из свињетине, као и како да изаберете месо за осјетљив роштиљ.

Како бирати месо за роштиљ: Свињетина

Припрема роштиља почиње избором меса. Чини се да је многима одабир меса за роштиљ од свињетине све умјетност, али све је лакше, ако знате који део меса треба да узмете.

Обавезно га узмете за кисели део:

• Оцхек - Савршено меко и сочно месо, без масти и вена, који се сматра најбољим избором за роштиљ. Пржено је на малим и великим комадима, као и одрескама на решеткима и роштиљу;
• Сечење - Такође одлична опција за обољење свињског роштиља, али гледајте вене и, ако је потребно, уклоните их;
• Кореја - Одличан део свиње за оне који воле масноће, сочни роштиљ са горионицима масти. Одлична опција за роштиљ на решетки и роштиљу;
• Ребра - Одлично решење за љубитеље меса на кости. Али ребра је потребан посебан приступ и маринада.

Колико ће свињских исцједа добити?

Да би роштиљ био довољан за све, важно је правилно израчунати количину. Дакле, свињски табаб се израчунава на овај начин:

• 300 г готовог производа за жену;
• 400 г готовог производа за мушкарца;
• 250 г готовог производа за дете 5-12 година.

У исто време, вреди се сетити да је од 1 кг меса испало око 700-800 г одскока свињетина, у зависности од соколо и хркање меса.

Рецепт за свињетину: класично "топљење" у устима

Класични рецепт облози свињског роштиља подразумева деликатни тресак или корејски, лук и црвено вино. За пикантност и постизање идеалног укуса - соли и млевене паприке.

Дакле, класично је тестирано временом:

• На 3 кг, овратник је очишћен са 1 кг белог великог лука и пресечен прстенови;
• Оперите трбух, исеците на исте комаде (у великој мери или фино зависи од тога како видите коначни резултат);
• Преклопите месо у кеси, тегли или контејнер, тако да 20-30% места остаје бесплатно и темељно се трља 1-2 минута. Ово ће мало пребити месо, али остави је холистичким комадима;
• У контејнеру, преклопите месо, лук звони, сол, бибер у слојевима;
• Затворите посуду и одлазите на сат на собној температури, а затим до 12 сати у фрижидеру, али следећа фаза се може превести након 3-4 сата;
• Последња фаза је 2 сата пре пржења - сипајте бијело суво вино и помешајте. Оставите да стоји још 2 сата;
• Трзање на углу непрестано окрећу се, да би се постигла најбоља златна коре и посебне мекоће, која "топи" у устима.

Свињски барбаби маринада: Рецепт за специјалну мекоћу

Желите да скухате укусну маринаду за свињски роштиљ? Овај рецепт ће освојити срца свих и свима, јер свињетина постаје веома мека и нежна, док је пекла деликатном коре на врху.

Дакле, рецепт за маринаду за 3 кг меса:

• 1 кг лука, који је очишћено и исечено на велике прстенове. Почните соли на врху тако да је сок активније дозвољен;
• 1 кг парадајза (парадајзо киселина даје посебну мекоћу меком месу на маринади) исећи прстеновима дебљином 1-1,5 цм;
• 250 г сенфа у зрнама (француски);
• 500 г ниске киселе павлаке;
• 50 г соја соса;
• Соли, млевени бибер "Мешавина паприка".

Помешајте све састојке за маринаду, додајте лук и парадајз, помешајте и идите на сечење меса. Затим додајте месо, темељно мешати рукама као да "трљате" маринаду у месо, преклопите у контејнер са минимумом кисеоника (боца до поклопца, пуног контејнера или торбе) и оставите да марините у фрижидеру до једног дана.

Роштиљ у пећи из свињетине

Да ли волите роштиљ, али нема начина да се пржите на роштиљу? Нудимо достојну алтернативу - роштиљ свињетине у рерни, што се не може разликовати од роштиља на дрвеном угљу.

Дакле, ми кисели:

• Исеците сете у униформне комаде и поспите соли;
• Исеците лук и пошаљите месо;
• Сипајте суво вино на 50% разблаженим сојиним сосом;
• Додајте лест баљеве, бифере и мало сенфа;
• Помешајте и допустите ПИ на собној температури 1-2 сата (не у топлоти);
• Удар месо на скери и искривеним у боци од три литра;
• Ставили смо боцу у хладну рерну и пекули на температури од 180 степени до потпуне.

Свињетине сучева са луком и поврћем

Нудимо још један укусан рецепт који припремају они који воле не само месо, већ и поврће на дрвеном угљу. У овом рецепту, свињски ћевапи се могу заменити поврћем (осим лука) по вашој дискрецији.

3 кг овратника:

• 1 кг лука;
• 0,5 кг парадајза, слатко паприке, тиквице или патлиџана;
• 2 Тбсп. соли;
• Гомила земаља на вољи (од Дилл, до Цилантро);
• 1 ПАРСЛЕИ РООТ;
• 2 Л Минерали.

Дакле, оперите и исеците парадајз у половине, исеците тиквице са слајдовима од 1 цм, патлиџан у исте слајдове, али мора се припремити. На овај начин припремамо патлиџан: исећи, густо сол и оставите да стојите пола сата. Исперите под текућом водом и само се преклопите на све поврће тако да нема горчине.

Пресеците месо коцкицама и ставите у провидну торбу. Не везујемо га и неколико пута са силом бацамо на плочу за резање или сто, на тај начин мало претући месо под нашу тежину.

Заспимо са поврћем, додајемо фино сецкани зеленило и першунски корен, сол и чврсто преклопите 12 сати тако да је месо маринирано поврће у фрижидеру. Након тога, месо гурамо лук на скеирима и кухам поврће на роштиљу, јер имају много мање времена за кување.

Свињски кебаб са сирћетом и луком

Ако свињетина са масним венама и желите да се "осуши" мало у време пецкања - за вас је рецепт свињског кебаба са сирћетом.

Дакле, 3 кг свињетине:

• 1 кг лука;
• 2 литара пречишћене воде;
• 60 г сирћета;
• 100 г шећера;
• Со, бибер, зачини, суво биље по укусу.

Исекајте свињетину у униформни комади и заспајте лук, со, бибер и зачини са биљем. Помијешајте и оставите да стоји 10-15 минута. У одвојеном контејнеру, мешајте шећер са водом док се потпуно не растопи и додате сирће, помешајте и сипајте у месо са луком. Помијешајте маринаду месом и поставите на кисели краставац од 6 до 24 сата. Месо ће преузети све што вам је потребно и биће спремно за пржење у било којој фази.

Колико је сирћета потребно на 1 кг свињске кебабе?

Да би се потпуно омекшало месо за роштиљ за свињетину и да се не осећате сирће у готовом роштиљу, морате да поштујете пропорцију. У просеку, 1 кг свињетине мора бити постављено 20 г 9% сирћета.

Ако је свињетина у почетку мекан и деликатна - можете смањити дозу на 15 г 9% сирћета.

Јуици свињски кебаб за два сата

Запамтите да вино, сирће, киселине су осушите роштиљ и чине је меком, али не и сочним. Ако желите да направите свињску кебабу сочним и топљењем у устима, а не само меко и деликатно, требат ће вам мало различити састојци за маринаду.

• Дакле, прво и најважније - лук. Изаберите лук, сочан, који ће свој сок дати на маринаду;
• Друга тајна савршене мекоће је француска сенф, или у екстремним случајевима, семенском семенском праху. То је ова компонента која омекшава свињетину и не уништава, претеране влакне меса, који има благотворан утицај на готов производ. Додатна сочност са њежним месом и густом кораом;
• Мало понављајте месо. Да би то учинили, готови комадиће свежег меса морају се савити у посуду од 2/3 и активно шокирати отприлике минут тако да се мало претуче под својом тежином;
• Још једна тајна меса је поврће уље. То је то што помаже да дистрибуира сокове и зачине на месу, а истовремено сачувају сопствену сочност. Да ли желите да месо проточне сокове од натега? Увек додајте неколико кашика поврћа на уље на 1 кг свињетине. У овом случају, залијевање сецканих комада меса мора се залијевати уљем, помешати, као да га трљате, а затим је претукли у контејнеру;
• Да ли ти се свиђа мирис? Ко не воли. Дакле, тајна паприке са грашком. Сипајте шаку (колико за роштиљ) паприку на врућу таву и непрестано мешање до СРЈ све док "боре" нестане. И тек тада до млина са великим брушењем. То је такав паприк који постаје идеалан за кисели део и даје месо максималан укус;
• Ловоров лист. Додајте неколико листова, јер не само да даје пикантност маринади, али такође помаже да открије арому и укус других зачина. Ако постоји свеже ловор, баци неколико лишћа у маринаду, а ви ћете открити арому лаурела у новој светлости за себе;
• Со. Овдје је важан пропорција тако да то није много. Боље је да се мало не може мало срушити, а месо ће преузети пикање од других састојака него да се превазиђе и не само сланим, већ и чврсто месо;
• Доставља се слабо вино. Одличан начин да се месо омекша за неколико сати, али ако покупите један дан, то није ваша метода.

Дакле, преклопимо све састојке заједно, мијешајте "масажу" рукама, сипајте вино и брзо ме меша, а затим га чврсто покријете тако да газирано пиће у контакту са месом и не испарава у ваздуху. Чекамо два сата и шаљемо на роштиљ.

Свињски Кебаб на Скеверс-у

Клил - комбиновање здравих са укусним. Желите да скухате укусну свињску барбоиллу без напуштања куће? Вашу пажњу, наш најједноставнији рецепт за свињско скере на скерира:

• Узмите искључиво менталну, меку свињетину без вена и масти. Изрежите на комаде у величини не више од 4 * 4 цм;
• Подржавајте месо на плочи за сечење и ставите у контејнер од 2/3. Трести пажљиво да се мало претуче са месом;
• Исеците лук са прстеновима и додајте месо у пропорцији од 1 кг лука на 2 кг меса;
• Додајте зачине, сушене биље и сипајте соје сос у 50% разблажене воде;
• Прекинути 4-6 сати;
• Остаје да се месо гура на лук на скерира и пошаље на авиону 20 минута, 230 степени.

Свињски табаб у пећи на Скеверс-у

Још један одличан рецепт за прављење роштиља код куће је свињски бар у рерни на скери.

Кување укусно месо је лако:

• Исећи свињетину у униформне комаде, одсећи масти и вене;
• Исеците лук и додајте месо;
• Со, бибер, додајте сухе зачине и мешајте;
• Оставите да стоји 15 минута;
• Додајте крему за течност и помешајте месо, оставите да се маршира најмање 3-4 сата, али не више од једног дана;
• Остаје да се месо гура на скери, стрилира лук између комада да би се сочан на роштиљу додао сочан роштиљ;
• Ставите на решетке на решетку и ставите лим за печење испод дна тако да токови масти и сока;
• Пеците на температури од 250 степени до потпуне спремности. Захваљујући решетки, не можете се окренути.

Свињски кебаб: Фотографије

У овом одељку дајемо фотографију свињског роштиља у разним умацима и маринадима. Узми надахњују и створите своје кулинарске ремек-дела.

Роштиљ у свињској тави

У овом одељку ћемо вам рећи како да се свињски роштиљ направите у тави. Ово се посебно односи на ситуације када се време променило, а планови се морају прилагодити. Дакле, било који свињетин је погодан у било којој од маринаца. И за кување потребна нам је посуда и фолија.

Дакле, процес кувања:

• Кисело месо (најбоље је добити месо у павлаци, крема, мајонез) низу на скеирима заједно са луком;
• Исеците неколико комада фолије у величини лима А4;
• Замотајте скевер месо чврсто у фолији, по жељи, додајте гранчицу рузмарима и направите још један слој фолије на врху;
• Ставите на суву врућу таву и поклопите поклопцем;
• Претворите се свака 2-3 минута и кувајте око 15 минута.

Свињски кефир

Овај рецепт је за оне који воле деликатно, а истовремено ниски роштиљ. За 1 кг, овратник ће бити потребан:

• 1 Тбсп. соли;
• 5 ТСП млевена мешавина паприка (у идеалном случају, ако свеже брушење са прелиминарним печењем у тави)
• 5 л не -фат кефира;
• 2-3 лука.

Огулите и исеците лук, месо са коцкицама. Помијешајте све састојке и ставите га за кисели део 8 сати. Затим пржите угљевима или на било који други начин.

Свињетина Кебаб са лимуном

Да ли волите пикантни укус? Доносимо вам пажњу на тендер и оригинално решење - роштиљ свињетине са лимуном.

За 3 кг свињетине ће бити потребна маринада:

• 1 велики лимун, пожељно дебело -киннед;
• 1 кг лука;
• 50 г свежег ђумбира;
• 50 г сушеног белог лука;
• 70 г мешавине сувих биљака;
• 100 г соли;
• 50 г свежег брушеног бибера;
• Неколико листова ловора;
• 50 г сунцокретовог уља;
• 150 г соја соса.

Пресеците лук и лимун у кришке, поспите соли да бисте пустили сок. У међувремену, пресеците месо у порције у величини камере. Додајте уље у месо и темељно се дружите тако да уље покрива сваки комад. Након тога помешајте све састојке, додајте месо и поново ме помешајте.

Маринирано 6-12 сати, након чега можете да пошаљете роштиљ или угље.

Роштиљ у рерни на лиму за печење свињетине на јастуку од поврћа

За кућне прославе постоји рецепт за свињетину свињског свињета, који је припремљен на лиму за печење. Лако је кухати, али многи су били упознати са укусом из детињства.

3 кг свињетине (ако има младунаца, ако се масноћа у малој количини може оставити):

• 1 кг лука;
• 1 кг шаргарепе;
• 3 кг кромпира;
• 250 г масовног мајонеза;
• Зачини "до свињене кебаби" или сет: со, бибер, сушени зеленило и основни першлон, сушени сецкани бели лук;
• Партхемент лист.

И сама процес кухања:

• Исећи месо и лук;
• Со и мешати се темељно;
• Додајте зачине и мајонезу, помешајте поново и ставите је кисели 2-3 сата;
• Огулите поврће, исеците кромпир у кришке, трљајте шаргарепу на груби гратеру;
• У тави, пустите шаргарепу да то омекшава, али не да донесе спремност;
• Ставите пергамент на лим за печење, ставите кромпир са кришким на врху;
• Следећа лопта је шаргарепа;
• За шаргарепу - кисели лук;
• И горње слојно месо;
• Мајонез, који је остао након меса, дистрибуира се на повртном јастуку, а не прекривено месом;
• Пеците на 180 степени 30-40 минута, док се потпуно не скува.

Свињски минерални роштиљ

Желите да пржите роштиљ, али уопште нема времена? Не волите преоптерећене укуса, напротив, да ли желите да осетите чисти укус меса? Припремите најједноставнију маринаду за обољење за свињетине, што месо чини меком и сочним и не преоптерећено са додатним напоменама укуса.

Дакле, рецепт је што је могуће једноставнији:

• Исеците месо на деонице;
• Мешати месо са соли и млевеном паприком;
• Ставите у контејнер и прелијте га на врх минерала високо газираном водом;
• Брзо мешати месо тако да је минерална вода била омотана у сваком комаду и чврсто затворите контејнер;
• Маринирано 2 сата, након чега је роштиљ спреман за кување.

Роштиљ од свињетине из кухар Игор Маматов

А закључивање нудимо шик рецепт за свињски роштиљ из еминентног кувара Игор Маматов. Да бисте припремили јело, требате:

• 3 кг деликатне свињетине;
• 600 г огуљеног лука са прстеновима;
• 30 г морске соли великог брушења;
• 10 г свежег брушеног бибера;
• 10 кашика сунцокретовог уља.

Месо смо пресекли у мале униформе, сипајте лук, со, бибер и путер. Зрачите једни друге и кисели краставац под филмом 6 сати.

И за сос у корпоративни роштиљ:

• 1 кг црвеног месната парадајза;
• 1 кг салате (зелено, жуто, црвено);
• 2 велике сијалице;
• На снопу Цилантро, мајора, босиљка, першуна;
• 4 средње шефове белог лука;
• 5 кашика акутне адвиа;
• 5-10 г соли (укус);
• 10 г млевеног бибера;
• 2 Л од зачина хоп-зена.

Припрема соса:

• Обришите парадајз и ставите да кључате у густину;
• Ми брусимо све остале састојке у месо за мљеве меса и пошаљемо га куханом парадајзу, настављајући да кува још 3 минуте;
• На крају додајемо зачине;
• Пре сервирања, надоградимо се са свежим биљем.

Послужите роштиљ на скеиру, сочно залијепљени сосом.

Свињски Кебаб: Рецензије

Марина: Дуго нисам могао да нађем савршени рецепт свињског роштиља док не испробам методу са минералном водом. Цхиц решење и можете направити десетине врста роштиља од такве основе додавањем поврћа, зачина и поврћа.

Инга: Сазнао сам рецепт за савршени роштиљ од њеног оца-у-који- Како се испоставило, важно је правилно припремити свињетину, исећи влакна, одсећи све вене и масти, али што је најважније, благо стисните тако да се одликује под његовим тежином. А онда оно што маринада не стави - све ће бити мекано и сочно!

Љубав да кувам? Можда ће вам се свидети наши чланци:

• Прекрасно сечи меса на празничном столу: прелепи дизајн и декорација код куће са властитим рукама;
• Прекрасна резана риба на празничном столу: Идеје, корак -Би -Степ дизајн код куће;
• Лавасх Роулет са црвеном рибом: 6 најупутнијих рецепата.

Видео: Тајна савршеног роштиља из Јерменског кувара Сергеј Мартиросиан