Ako vyčistiť huby Champignons Fresh pred varením: Užitočné odporúčania na spracovanie šampigónov. Musím pred varením umyť mrazené a vyčistiť nákupné čerstvé huby Champignons?

V tomto článku sa naučíme, ako spracovať zozbierané alebo kúpené čerstvé šampitunóny na varenie.

Obsah

Musím si umyť čerstvý obchod alebo lesné šampitunóny?

Malo by sa pamätať na to, že priemyselná výroba húb nie je úplná bez použitia chemických hnojív. Boli vychovaní v špeciálnych substrátoch a možno aj zvyšky substrátu budú na povrchu húb. Preto sa musia zakúpené huby umyť bezprostredne pred varením pomocou tečúcej vody, môžete cez cedník, hoci na prvý pohľad sa zdajú byť čisté.

Je potrebné umyť huby veľmi rýchlo, aby sa nevstúpili s vlhkosťou, az toho nestratia svoje vlastnosti. Umyte sa na mokré utierkami papiera alebo papierovou utierkou.

Tieto huby, ktoré sa zhromaždili v lese, sú dôkladne vyriešené, zhnité sú vyhodené. Zostanú iba zdravé exempláre. Môžu byť tiež v prachu alebo po daždi, môžu to byť častice nečistôt, piesku, vetiev, trávy. Preto sa tiež odporúča umyť ich.

Niekedy môžu byť huby veľmi špinavé, potom ich umývame vo vode múkou. Pre 1 liter studenej vody, podlahová lyžica múky. Nalejte huby s touto zmesou, rýchlo opláchnite a vypláchnite vodu. Vďaka svojej lepivosti múka zmierni znečistenie z húb.

Neprísnené huby sú samozrejme aromatickejšie a chutnejšie, a preto sú neochvejné varenie, ale ste si istí v prostredí priateľskosti svojho pôvodu.

Ako rýchlo spracovať čerstvé huby šampigónov, čistiť klobúk, film pod klobúkom, sukňu, nohu: Tips

Spracovanie šampigónov, ktoré ponúkame nižšie, sa vykonáva bezprostredne pred varením (horúce, varenie alebo čerstvé použitie).

Pred vyčistením je potrebné starostlivo preskúmať Champignons.
Necháme mladé exempláre bez čistenia, sú už jemné, nie je tu nič, čo by sa tam vyčistilo. Ak sú pestované v environmentálnom podmienkach a majú sa čistý vzhľad, nemusia sa umývať, aby sa nevyživovali vodou. Ak na nich zvyšky trávy, vyčistite ich kefou alebo penovou špongiou.
Najvýhodnejšie je čistiť šampigónov ostrým nožom, ktorý má tenkú čepeľ. Najprv čistia klobúk zvnútra a odstránia film.
V tých kópiách, kde sa vyslovuje sukňa, je odrezaná.
Stonka čerstvých húb je mierne osviežená, čím sa strihá tenká vrstva. Ak sa huby v chladničke nejaký čas skladovali, musíte si viac rozrezať hubu.
Pri klobúkoch sme odrezali miesta, ktoré sú zvetrané, zamrznuté, poškodené.
Vo vyspelejších hubách musíte vyčistiť klobúk (voliteľné). Ak to chcete urobiť, uchopte pokožku z okraja klobúka a vytiahnite. Ľahko zaostáva za povrchom.

Royal Champignons sa vyčistia z kože na klobúku, sú potrebné sukne a filmy pod klobúkom.
Po vyčistení sa huby rýchlo umyjú vodou a pridávajú do nej kyselinu citrónovú alebo ocot tak, aby nestmavili.
Lesné huby alebo tie, ktoré chcete používať RAW, môžete zahriať pár minút v rúre predhrievanej na 80-90 stupňov, aby ste zničili škodcov a baktérie.
Nemusíte sa zahriať v obchode. Hneď po umývaní ich musíte dať na papierovú utierku tak, aby sklo bolo voda.
Na vypchatie v hunoch odrežte stopku nožom, ako je to znázornené na obrázku nižšie.

Rezanie stoniek z Champignons pred vypchatím

V húb určených pre kaviár húb sa klobúky nevyčistia z pokožky, sukne sa neodstránia, chuť sa nezmení.
Na varenie nie sú umyté šampigóny sušené, ale okamžite vložte do panvice na varenie.
Ak je to možné, neumývajte šampignov, na ktorých sa chystáte smažiť. Olúpte ich kefou alebo špongiou na umývanie riadu. Umyté huby, nasýtené vodou, môžu strácať tvar, šíriť sa a nie sú chrumkavé.

Potrebujete umyť šampignov pred zamrznutím, sušením

Suché huby sa používajú na zmrazenie a sušenie, takže sa neodporúča ich umývať. Pred týmto procesom sa huby čistia mäkkou kefou alebo špongiou na umývanie riadu.

Musím pred varením umyť mrazené Champignons?

Ako je uvedené vyššie, suché huby sa používajú na zmrazenie. A ak nie sú úplne čisté alebo navrhnuté na varenie, rýchlo ich umyte, keď nie sú úplne rozmrazené, takže neexistuje schopnosť absorbovať vodu. Tie exempláre, ktoré na vyprážanie, prepadli papierovou utierkou. Ak sú huby čisté, použite ich, aby sa nevymyli.

Všeobecné pravidlá pre varenie Champignons

Frying Champignons

Na vyprážanie vyberte suché huby alebo premyté a sušené v papierovej utierke alebo predhriatej rúre na 80-90 stupňov počas 2-3 minút.
Fringy sa dá robiť bez čohokoľvek, iba s rastlinným olejom a môže sa prenášať.
Vložte šampignov na panvicu predhrievanú olejom.
Smažte asi 30 minút na miernom ohni.

Hasiace šampigny

Za dusené vezmeme vyprážané a hnedé šampigóny.
Nalejte ich omáčkou a pošlite ich do rúry na 30 minút alebo sa pripravte podľa receptu.
Vynikajúce omáčky sa získavajú s kyslou smotanou alebo pridaním bieleho suchého vína.
Aby sme uhasili huby so zeleninou, berieme sušené huby a smažia ich na panvici v rastlinnom oleji pri miernom ohni asi 25 minút, aby boli vyprážané dlhšie v našej šťavy. Potom k nim pridajte cibuľu, smažte ďalších 5 minút a potom položte zvyšok zeleniny a duste 10 minút pod vekom.

Varenie Champignons

Pri varení vyberte vyplavené huby, ktoré nie sú sušené. Musia ich dať do vriacej slanej vody celá. Môžete tiež vložiť celú odlúpnutú cibuľu na panvicu, ktorá dáva aróme, voňavé korenie s hráškom a lavrushka. Varte po varení po dobu 10 minút (zakúpené) a 15 minút (les).
Ak chcete zachovať svetlú farbu húb do panvice s vodou, hodte trochu kyseliny citrónovej. Približne 1/3 čajovej lyžičky na 0,5 kg Champignons.
Ready -Vyrobené šampignovia vrhajú späť do cedníka.
Na polievku vložte rezané huby do vriacej vody a varte vývar asi 5 minút. Ďalej pripravte receptovú polievku.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť húb, venujte im pozornosť v spodnej časti. Ak sa huby objavia, sú surové.

Pri zachovaní šampigónov ich môžete variť osobitne, alebo môžete okamžite variť čerstvé v marináde.
Pri morenovaní sa odporúča korenie - škorica, klinčeky, Badiyan.
Neodporúčame pridať cibuľu. To povedie k okysleniu produktu.
Do arómy môžete pridať kôpru, ríkové listy, ale listy dubov alebo čerešní pre pevnosť.
Ak pridáte rastlinný olej zhora, chráni huby pred plesňou.
Kovové kryty nie sú vysoko odporúčané, sú lepšie ako plast alebo sklo.

Príprava šampigónov na surovú spotrebu

V Raw Champignons môžete pridať do šalátu alebo ich existujú ako nezávislé jedlo.

Aby ste to dosiahli, musíte vyčistiť huby od kože na klobúku, sukniach a filmoch pod klobúkom a orezať nohu o 3-5 mm.
Je potrebné opláchnuť huby vriacou vodou cez cedro, aby sa zničil baktérie, alebo smažte 2-3 minúty v predhriatej peci pri 90 stupňoch. Pri takomto tepelnom spracovaní sa proteíny, ktoré sú v čerstvých hubách, ničia.
Samozrejme, pre krásny vzhľad a chuť ich môžete držať v hotovej marináde, kde je kyselina citrónová alebo citrická šťava a korenie.

Je možné pripraviť šampignóny, šampignóny s nohami?

Champignons sú vynikajúce, vrátane nôh. Ak ste urobili vypchaté šampigóny, z ktorých sú nohy odstránené, tieto nohy sa dajú použiť na polievku, šalát, dusenie zeleninou, omáčku, kaviár alebo len smažiť.

Champignons s nohami sú pripravené na akékoľvek jedlá.

Je možné jesť zatemnené šampisgóny?

Darmed Champignons možno tiež pripraviť ako svetlo. Jediná poznámka - v tmavých šampituniách si nemusíte všimnúť stopy hniloby, plesne. Pred varením preto opatrne pozrite každú hubu.

Ukladanie šampignov

Na skladovanie čerstvých šampigónov v chladničke je potrebné husté balenie, aby sa nesmúvali. Môže to byť plastový vrecko alebo panvica s hustým vekom alebo nádobou s nylonovým krytom. V tomto stave môžu byť uložené 6-7 dní bez toho, aby boli dotknuté kvality.

Nenechajte sa čistiť huby v chladničke dlhšie ako 2 dni. A tak, aby ich nezaviali, navlhčili ich v citrickej šťavy alebo roztoku kyseliny citrónovej.

Pred varením v uložených hunoch osviežte nohu a urobte čerstvý rez.