Alebo nie huby liniek sú jedlé alebo nie - odrody liniek a ich toxicita

Prečo niektorí ľudia hovoria, že riadky sú jedlé, iní - že sú smrtiace? Článok o toxicite a odrodách línií.

Sú to jedlé huby alebo nie - spory o tom už mnoho rokov nezmizli. V tomto článku zistíme, prečo sú huby nebezpečné. A pokúsime sa nájsť maximálne spoľahlivé informácie, ktoré vysvetľujú, prečo sú huby jedovaté. Povieme vám, prečo v Sovietskom zväze tieto huby pripisovali „podmienečne jedlej“ a po tom, čo spracovanie bolo dovolené jesť. O tejto téme tiež špekulujeme, či sa oplatí urobiť vôbec.

Huby Šmrncktoré sa považujú za jedlé oddané Ďalší článok na našej webovej stránke.

Čiary húb sú jedlé alebo nie?

Podľa štatistík 23% otravy s hubami zaznamenaných vo východnej Európe - toto je otravy hubami s čiarami. Ak vezmeme do úvahy, že linky možno nájsť iba mesiac a pol roka (toto je stredný apríl a máj), potom je toto číslo veľmi veľké. Napríklad, bledé štekanie nájdete takmer v každom ročnom období, s výnimkou zimy.

Prekvapivo, ale V Európe, huby otravy s líniami Sú konštantné a ťažké a na severe Ruska sú huby podľa miestnych obyvateľov jedlé.

V skutočnosti je v severných regiónoch otravy s líniami pevné oveľa menšie ako v krajinách s teplejšou klímou. Prečo sa to stane, nikto to naozaj nevie. Vedci si to prelomia hlavu a niekoľko hypotéz už bolo pokročilých:

• Niektorí vedci tomu majú tendenciu veriť tomu v závislosti od klímy Huby línií akumulujú malé alebo obrovské množstvo jedu Giromitrin.
• Niekedy hovoria, že množstvo jedu v riadkoch závisí od skutočnosti, že ako rýchlo bola huba „vyživovaná“ vodou.

• Zaslúži si tiež názor, že na chudobných ílových pôdach rastú línie, ktoré nie sú jedovaté. Ale ak sa usadia na bohatom čermíne - A akumulujú samy osebe obrovské množstvo toxických látok. Preto, obyvatelia Kubanu, Ukrajiny a ďalších regiónov s bohatou pôdou, je lepšie nejesť línie pre jedlo všeobecne.
• Existuje hypotéza, že na severe Ruska av Európe rastú rôzne typy riadkov.
• Niektorí vysvetľujú dokonca také odlišné množstvo otravy genetické faktory. A hovoria, že, hovoria, pre severné línie sú huby jedlé, pretože ich organizmy sú prispôsobené im, zatiaľ čo pre Európanov sú huby jedovaté a smrtiace.

Tak či onak, všetci moderní vedci súhlasia s tým, že huby obsahujú nebezpečné pre ľudí giromitrin Poison.

Giromitrin - Toto je jedinečný jed, ktorý bol prvýkrát zistený v líniách a nachádza sa iba v nich.

Giromitrin má veľa spoločného s látkou hydrazín, ktorý je mimoriadne toxický a používa sa v niektorých chemických odvetviach. Napríklad pri výrobe plastov a raketového paliva.

Predtým sa názorom stalo, že čiary obsahujú jedovatú látku kyselina Helvellová. Potom chceli zopakovať skúsenosti s uvoľňovaním kyseliny Helvellovej v roku 1965 a túto kyselinu skutočne nenašli. Ale v rovnakých štúdiách z línií bolo možné rozlíšiť jed girometrínu.

Opis húb línií v západnej literatúre

Jeden z vedcov, ktorý vyjadril názor na huby riadkov - Pavel Kalatz. Toto je špecialista v oblasti chémie a mikrobiológie, profesor južnej Českej univerzity. Autor vedeckých diel a kníh venovaných najmä chemických vlastností húb a vplyv krmiva na mlieko. Momentálne Palatz Funguje na takej horiacej téme, ako je vplyv biologicky aktívnych látok na ľudské zdravie.

Vo svojej knihe „Jedlé huby: chemické zloženie a hodnota potravín“ Pavel Kalaz ničí mýtus, že huby sú jedlé. Čiary sa dostali do sekcie „Jedovaté huby“ táto kniha. Tu je to, čo o nich hovorí vedec:

• Huby rodu Gyromitra Početné a populárne, vďaka ich vynikajúcemu vkusu. Obzvlášť sú úspešní v škandinávskych krajinách. Niektoré huby tohto druhu sú jedlé a iné sú jedovaté. Najmä jedovatý G. Esculenta (Bežné priľnavosť).
• Huby obyčajných grog obsahujú jed giromitrin V rôznych koncentráciách od 40 do 700 mg na kilogram húb.

Profesor ďalej popisuje obraz otravy hubami so sladkosťami. Všeobecne platí, že obraz sa podobá otravám bledým rašeliniskom.

• Individuálna reakcia na girometrín je variabilná (to znamená, že rôzni ľudia za rôznych okolností môžu tento jed preniesť lepšie alebo horšie).
• Pri konzumácii húb línií vstupuje gyromitrin a rýchlo reaguje s kyslým obsahom žalúdka. V dôsledku reakcie sa tvoria toxické a karcinogénne látky, ktoré sa rýchlo absorbujú do krvi.
• Niekoľko hodín po otrave, zvracaní a hnačke.
• Ale najtypickejšie poruchy nervového systému a zníženie glukózy v krvi.
• Druhá fáza sa vyskytuje po období pokoja. Takéto obdobie môže trvať dva až tri dni. Druhá fáza sa vyznačuje poruchami z nervového systému a vnútorných orgánov. Takéto prípady otravy húb s čiarami sú smrteľné.

Niekedy sa intoxikácia vyskytuje nielen vtedy, keď huby huby jedia, ale aj keď počas prípravy vdychuje para. Giromitrin nie je úplne varený z húb a keď sú umiestnené čiary, odvar a jeho páry sa stávajú jedovatými.

Ďalej autor hovorí o tom, ako variť huby liniek, aby sa v nich zbavil jedu.

• Giromitrin sa pri sušení neodparie. V iných zdrojoch existujú aj informácie, že ak vysušíte čiary, potom sa koncentrácia jedu v nich iba zvyšuje. A aby sa zbavil giromerínu, huby musia vyschnúť šesť mesiacov a nevyhnutne na vetranom mieste.
• Varovanie vedení sa musí opakovať niekoľkokrát vo veľkých objemoch vody, meniacej sa vody. Okrem toho musia byť jedlá otvorené.

Ak kryjete panvica s hubovými linkami veka, potom toxické látky nezmiznú a získate obrovské riziko otravy.

Huby strity popis v sovietskej literatúre

V sovietskych kuchárskych knihách a encyklopédiách boli huby skutočne uvedené ako podmienečne jedlé.

• Po prvé, tieto huby sa však pripisovali presne podmienečne sedimentárne, čo znamená, že sa môžu jesť až po špeciálnom spracovaní.
• Po druhé, huby liniek sa netýkajú húb, ktoré môžu byť deťmi v sovietskej literatúre.
• Po tretie, venujte pozornosť tomu, aké ťažké boli požiadavky na prípravu húb v Sovietskom zväze.

Napríklad biele huby podľa hygienických štandardov, pred podávaním na stole, sa museli liečiť v niekoľkých etapách. A to napriek tomu, že biele huby sa považujú za jedno z najbezpečnejších.

1. Vezmite sušené biele huby.
2. Vyhrajte ich na 2 hodiny v studenej vode, vypustite vodu.
3. Varte huby hodinu.
4. Vypustite vodu a huby vysušte.
5. Potom by mali byť huby jemne nasekané a môžu sa pridať do polievky alebo iného jedla.

Huby liniek - sú jedlé v moderných encyklopédiách?

V roku 2014 bola publikovaná objemná kniha „Encyklopédia poľnohospodárstva a potravinových systémov“. Kniha vytvorila medzinárodný tím autorov. V kapitole „Potravinová toxikológia“ Je naznačené, že huba Gyromitra esculenta (Je to obyčajné priľnavosť) obsahuje jed girometrínu. Táto huba v knihe sa tiež nazýva falošný pot.

Encyklopédia uvádza, že negatívne následky otravy hubami vznikajú 6-12 hodín po ich použití. A príznaky zahŕňajú:

• Nadúvanie.
• Nevoľnosť, zvracanie.
• Vodnatá alebo krvavá hnačka.
• Bolesť brucha.
• Svalové kŕče, mdloby a atoxia (porušenie vnímania a koordinácie).

Huby sú jedlé alebo nie - názor lekárov

V knihe roku 2014 „Encyklopédia toxikológie“ Existuje kapitola venovaná napísanej girmitrine Thomas R. Beat. Thomas, certifikovaný lekár z USA, ktorého profilom je pohotovostná lekárska starostlivosť a lekárska toxikológia.

Vo svojej správe obsahuje do zoznamu toxických húb nielen všetky známe huby sú obyčajné línie Gyromitra esculentaale tiež Gyromitra gigas - toto je obrie čiaryKtorý v našich krajinách sa z nejakého dôvodu považuje za bezpečnejšie.

V západných publikáciách obrovské línie sa javia ako jedovaté huby, obsahujúci girometrín.

Huby strohy foto gigantná línia:

Okrem týchto dvoch všeobecne známych druhov Thomas R. strach Zoznam toxických príbuzných bežných línií obsahuje Gyromitra Fastigiata (Buffin Line)a Gyromitra infula.

Huby začínajú fotografia zväzkovej línie:

Vybaľovacia čiaraako obyčajná línia - jarné huby. Jeho klobúk nie je taký vinutý ako obyčajná línia. Ale v kontexte sú tieto huby podobné. V zväzkoch dospelých má veľký klobúk s priemerom 12-15 cm.

Týkajúce sa Gyromitra infulaalebo línia jesene - táto huba sa pripisuje jedovatej aj v sovietskej literatúre. Kde bol lojálnejší postoj k líniám iných druhov. Táto huba je držiakom rekordov pre počet jedov a toxínov obsiahnutých vo vnútri. A jeho výraznou črtou je, že rastie v auguste alebo na začiatku jesene, a nie na jar, ako sú ostatné riadky.

Niektoré ďalšie názvy jesennej linky odrážajú jeho vlastnosti. Táto huba sa tiež nazýva:

• Jeseň Lop.
• Čiara je rohatá.
• Giromitra je nedotknuteľná.

Huby Strietka fotografie jesennej línie:

Thomas R. strach Tvrdí, že girometrín je hydrazón, ktorý sa rýchlo rozkladá pri zahrievaní alebo v kyslom prostredí. Tieto huby môžu spôsobiť gastrointestinálne, neurologické, obličkové a hematologické príznaky otravy.

Video: Rozdiely medzi rôznymi typmi riadkov. Názor na otravu určitých druhov húb.

Pozor: Neodporúčame konzumovať žiadne jedlo. Názor autorov videa nižšie je ich názor. A existujú čiary, dokonca aj po dôkladnom orezaní, môžete iba na vlastné nebezpečenstvo a riziko.