Raportul dintre masa de drojdie - uscat și proaspăt în grame: pentru coacere, kvass, mușchi de lună, masă

Există mai multe tipuri de drojdie pentru coacere, făcând mash și alte feluri de mâncare și băuturi. Se întâmplă adesea ca drojdia uscată să fie indicată în funcție de rețetă și există doar cele presate în prezență - umede. Ce să faci în acest caz? Acest articol descrie raportul dintre greutatea drojdiei uscate și crude. Citiți mai departe.

Raportul dintre greutatea drojdiei uscate și proaspete (crude, umede) în grame: masă

Orice gazdă folosește Leaven pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Dar puțini oameni s -au gândit la tipurile și avantajele lor. Există trei soiuri de drojdie:

1. Uscat. Ele diferă prin faptul că produsele finite nu au un miros pronunțat. Sunt realizate prin evaporare și au o structură granulară - o formă activă și viteză mare.
2. Proaspăt (crud). Produs sub forma unei bare comprimate.
3. Bere. Au o aromă puternică, iar proprietatea este slab potrivită.

Folosind aluatul pentru diferite capodopere culinare, este posibil să se ajusteze rețeta de preparare și să le înlocuim aspectul. Proporțiile acestei substituții nu sunt cunoscute tuturor. Pentru a obține rezultatul dorit, este necesar să aflați echivalentul și intercambiabilitatea diferitelor tipuri de drojdie. De exemplu, coacerea necesită drojdie crudă presată de 3 g. Și una uscată. Braga va lua 600 gr. Drojdie crudă, va fi de 100 g. uscat.

Pentru a afla raportul dintre drojdia uscată și proaspăt, trebuie să înmulțiți greutatea cu trei. Și apoi se dovedește că 5 gr. Legislativul în formă crudă este echivalent cu o pungă în uscat.

Iată un tabel cu raportul de greutate al drojdiei uscate și proaspete (crude, umede) în grame:

Aceste date ar trebui luate în considerare în timp ce înlocuiesc ingredientele.

Câte drojdii uscate aveți nevoie de 25, 50, 100 de grame de proaspăt, obișnuit?

Greutatea ciupercilor de drojdie folosite pentru coacerea brioșelor este întotdeauna indicată în rețetă. Uneori nu este nevoie de drojdie la îndemână. Apoi se pune întrebarea de înlocuire a acestora. Câtă drojdie uscată este necesară 25, 50, 100 grame proaspăt, obișnuit?

Proporția de intercambiabilitate este una până la trei, și anume 10 g Sunt altele uscate 30 g proaspăt. Matematica este simplă:

• 25 gr. Ciupercile proaspete de drojdie vor fi de 8,5 g. uscat
• 50 gr. - 15 gr. uscat
• 100 gr. apăsat - 33,5 gr. uscat

Dacă înțelegeți acest raport și sunteți în practică, sunteți convins că rețetele pot fi schimbate.

Important: Nu uitați de diferența de drojdie activă și solubilă rapidă. În 1 linguriță, o formă activă uscată a aluatului conține trei sferturi dintr -o linguriță de un nivel înalt.

Prin urmare, raportul poate fi ajustat în acest fel:

• 10 gr. Produsul cu drojdie activă este echivalent cu 25 gr. presat
• 10 gr. Produsul cu drojdie cu viteză mare este de 30 gr. în formă proaspătă (umedă)
• Pentru 25 gr. Drojdia proaspătă trece 10 g. activ sau 8 gr. Rapid -Acting
• La 50 gr. proaspăt - 20 gr. activ sau 17 gr. Rapid -Acting
• La 100 gr. proaspăt - 40 gr. activ sau 33 gr. Rapid -Acting.

În funcție de fabrica producătorului sau lotul de drojdie, calitatea acestora nu poate fi adecvată. Prin urmare, producătorii indică întotdeauna raportul mediu dintre drojdie pe pachete.

Înlocuirea unei lingurițe de uscare cu drojdie presată crudă: raportul dintre greutatea drojdiei

Gazda, care de multe ori coace pâine sau alte sdoba, știe de prima dată cum să înlocuiască drojdia „vie” cu cele uscate. Mai jos vom explica cum se efectuează greutatea greutății drojdiei și înlocuirea unei lingurițe de cele uscate cu drojdie presată brută.

• Raportul general acceptat și corect: 1 gr. Uscat este de 3 gr. proaspăt

Producătorul clarifică proporționalitatea produselor din grame pe pachet, în funcție de dacă aceste ciuperci de drojdie sunt active sau solubile rapid.

În bucătărie, atunci când totul este la îndemână și nu există timp pentru a măsura la solzi, este întotdeauna posibil să folosiți o linguriță. Care este volumul său?

• Dacă vorbim despre mililitri, este considerat a fi volumul său 5 ml.
• Cu toate acestea, drojdia este în vrac, iar volumul din lingură este de trei grame.
• Eroarea se distinge prin tehnica de turnare a drojdiei uscate: „cu un tobogan” sau „sub un cuțit”. Apoi puteți adăuga 1-2 grame.

Rețeta dă drojdie uscată, dar există doar cele crude? Nu intrați în panică, doar numărați:

• Un gram de uscat sunt trei grame de proaspăt.
• LA 1 lingură. Trei grame de drojdie uscată.
• Dacă rețeta este indicată 2 linguriță. „Cu un deal” de drojdie uscată, atunci cheltuielile produsului drojdiei sub formă de brânză (umedă) pentru această coacere 30 de grame etc.

Adesea, gospodinele măsoară ingredientele cu linguri, folosesc rareori cântare de bucătărie. La punctele de vânzare se află ciuperci de drojdie „vii” în pachete de 100 sau 500 de grame și se usucă în pachete de 7 sau 11 grame.

Merită luat în considerare: Capacitatea drojdiei uscate într -o lingură este de trei grame, cinci într -o lingură cu un deal.

Pentru un calcul mai precis prin măsurători, a fost stabilit:

• O bară presată (ca o cutie de meci) a unui produs cu drojdie care cântărește 25 g. Este egal cu două lingurițe ale unui produs de drojdie într -o formă uscată, dintre care una va fi cu un „diapozitiv”.
• Două astfel de bucăți, cu o greutate comună 50 g, poate fi înlocuit 3 lingurițe Cu o alunecare de drojdie uscată.
• Stogramă Piesa de drojdie proaspătă echivalentă cu trei pungi 11 grame Ciuperci de drojdie uscată în formă activă.

Atunci când înlocuiți tipul de drojdie, nu trebuie să uitați de caracteristicile lor calitative, în funcție de termenii de adecvare a produsului și a condițiilor de stocare.

Raportul dintre zahăr, apă și drojdie (care trăiesc uscat și alcool): pentru Mash Moonshine

Pentru fabricarea MASH, se folosesc ciuperci cu drojdie de alcool. Cel mai adesea sunt vii, presate. Pentru a obține distilate de înaltă calitate, este necesar să observăm tehnologia de producție și să utilizăm drojdii de înaltă calitate. Drojdia de alcool are o rată de fermentare ridicată, nu se spumă, rezistentă la alcool și dau un gust bun și aromă produsului finit.

Care este raportul dintre ingrediente - zahăr, apă și drojdie (traiul uscat și alcool) , potrivit pentru a face Mash Moonshine? Iată răspunsul:

Există multe rețete pentru Moonshine, dar trei componente sunt luate ca bază:

• Apă
• Zahăr
• Produs cu drojdie alcool

Numărul de ciuperci de drojdie în grame este calculat din volumul mustului sau în raport cu 1 kg de zahăr.

• Zece litri de must necesită 30 de grame Drojdie de alcool presat proaspăt.
• Un kilogram de zahăr necesită 20 gr. drojdie.

Rețetă pentru mash de înaltă calitate:

Ingrediente:

• 100 gr. drojdie de alcool
• 20 l. apa imbuteliata
• 5 kg. Sahara

Metoda de gătit:

• Apa caldă în care zahărul se dizolvă într -un recipient mare.
• Drojdia trebuie diluată în partea siropului și adăugată la volumul total.
• Închideți recipientul și lăsați într -un loc întunecat și cald până când mușchiul este gata.

Urmați proporții și sfaturi și obțineți o băutură de înaltă calitate, cu un gust moale.

Drojdie presată proaspătă și uscată, făină, apă: un raport pentru fabricarea aluatului de copt, raportul dintre drojdie în test

Pentru a pregăti produse de patiserie delicioase și delicate, este necesar să observăm proporțiile ingredientelor. Principalele componente ale unui aluat de unt sunt întotdeauna un produs de drojdie (sub formă de presare proaspătă sau uscată), zahăr, apă. Aceste ingrediente sunt corelate cu numărul de făină.

• Cota de produs proaspăt (umed) în raport cu făina pentru pregătirea unei piese de testare pentru coacere ar trebui să fie de la 2 la 5 la sută. Totul depinde de produsul finit.
• Înseamnă că 1 kilogram Făina este necesară 20-50 grame produs proaspăt de drojdie.
• În ceea ce privește drojdia uscată, acest lucru înseamnă aproximativ 10 grame.

Prin urmare, ponderea drojdiei uscate în raport cu un kilogram de făină este de la unu la unu și jumătate la sută. Adesea, acest raport pentru test este indicat pe pachet cu drojdie.

• În ceea ce privește lichidul, este de obicei adăugat de 2,5 ori mai puțindecât făina.
• Dar această proporție este condiționată, deoarece totul depinde de indicatorii calitativi ai făinii și de numărul de alte ingrediente lichide (ouă, ulei).

Astfel, cunoașterea raportului de produse, puteți face o rețetă aproximativă pentru un aluat concret, care va fi baza pentru diverse variații.

Drojdie presată și uscat: raport de masă pentru kvass

Datorită drojdiei, nu numai că se obține o coacere delicioasă a untului, dar, de exemplu, Kvass. Această băutură este populară și iubită de toată lumea. Anterior, pentru pregătirea sa a fost utilizat un produs de drojdie presat brut. Astăzi, știind proporția corectă, le puteți înlocui cu uscat. Deoarece această specie este cea mai convenabilă de utilizat. Iată rețeta și raportul de masă pentru KVASS:

Pregătiți Kvass în diferite moduri:

• Cu pâine Borodinsky neagră
• Închinare Kvassian

În ambele cazuri, puteți utiliza diferite tipuri de produse cu drojdie. Vorbind despre raportul dintre masa de drojdie pentru băutura preferată, trebuie menționat că calculul este efectuat pentru trei litri de apă.

Borcanul cu trei altele are nevoie:

• Mai multe felii de pâine
• Un pahar de zahăr și jumătate
• Linguriță de drojdie uscată

Zece grame sunt luate drojdie comprimată, dar dacă un must este utilizat în rețetă, atunci greutatea lor poate fi redusă la jumătate. În consecință, se poate pune drojdie uscată de 3 ori mai puțin de 3-4 grame.

Acum știți cum să adăugați drojdie uscată și proaspătă. Coaceți sdoba delicioasă, faceți kvass, mash și alte feluri de mâncare și băuturi. Datorită proporțiilor corecte, se vor dovedi gustoase. Mult noroc!

Video: Proporția de drojdie vie și uscată