Papel de cozimento: vistas, a melhor classificação, como usar, dicas e recomendações

Tudo sobre o papel de cozimento: de tipos de papel a usar opções e como substituir. Classificação de papel de cozimento.

Conteúdo

O papel de cozimento é um assistente indispensável na cozinha de uma boa dona de casa. É útil não apenas para assar confeitaria, mas também para cozinhar muitos pratos. Neste artigo, analisaremos que tipo de papel é, como o orçamento da estrada é diferente e falaremos sobre os métodos de aplicação.

Papel de cozimento: como é chamado?

O papel de cozimento tem vários nomes:

Na verdade, papel de cozimento;
Papel de rastreamento;
Subperso;
Pergaminho;
Faça um cozimento com pulverização de silicone.

Como é o papel de cozimento?

O papel de cozimento é feito de papel de filtro poroso especial, bem como em alguns casos com a aplicação da camada de silicone. Na aparência, denso, translúcido, branco ou bege, dependendo do fabricante.

IMPORTANTE: Hoje existem muitos tipos de papel manteiga e apenas parte dele para assar.

Também vale a pena notar que, sob o disfarce de panificação para jovens donas de casa, pode vender papel de rastreamento. É realmente adequado para o substrato de massa de areia ou levedura, mas em outros casos gruda, deformando o produto e em pratos líquidos completamente absorvendo, misturando -se com os alimentos. Também é adequado para uma temperatura de 180 graus e em uma rachadura e queimaduras mais altas.

Tipos de papel de cozimento

O papel de cozimento é um amplo segmento que difere dependendo dos requisitos em operação:

Papel de rastreamentoque podem ser comprados tanto em utensílios domésticos quanto em artigos de papelaria. Ambos os tipos são adequados para contato com os alimentos. A variedade mais baixa e o mais orçamento, que é mais adequado para embalagens do que para assar;
Subpere - papel fino, mas forte para assar. A gordura, portanto, é mais adequada para assar, não tem medo de gordura (não é adequada para marshmallows, merengues etc.);
Pergaminho clássico sem impregnação. Adequado para um segmento estreito de assar, mas com mais frequência para embalagens, frituras, etc.;
Pergaminho encerado - Em um forno comum, especialmente em temperaturas acima de 180 graus, ele fuma, mas ideal para assar em microondas. Também adequado para fritar, secagem, etc. Para embalagem, é considerado caro e não apropriado;
Pergaminho com revestimento de silicone em um. Um dos lados do pergaminho clássico é coberto com silicone e fornece assado uniforme de alta qualidade e uniforme, sem grudar e queimar. É importante deitar com revestimento de silicone para assar;
Pergaminho com revestimento duplo de silicone. Ideal para qualquer tipo de cozimento e, graças à aplicação bilateral, uma folha pode ser usada até 5-6 vezes;
Papel de silicone - O tipo mais caro de papel de panificação. Geralmente vendido por lençóis, não rola. Durável, alta qualidade, mais densa do que outras espécies;
Papel de cozimento para cupcakes, mafnees, etc. Formulários prontos -feitos convenientemente inseridos em formas metálicas. Não é necessário lavar posteriormente os formulários, bem como um suprimento mais conveniente e bonito de pratos acabados.

Como você pode substituir o papel de cozimento?

As idéias para substituir o papel de cozimento são diferentes. Desde o banal - para colocar a massa no forno, e o papel de cozimento acabou, até o desejo de encontrar um material mais durável para árvores frequentes:

Em um caso de emergência, se houver necessidade de substituir o papel de cozimento, você poderá espalhar a manga para assar;
Se o cozimento não tiver medo de gordura, então, como opção, uma folha regular de papel de escritório é cuidadosamente lubrificada com vegetais ou manteiga;
Os tapetes de silicone são a substituição moderna mais popular de papel de panificação;
Os tapetes de revestimento de Teflon são outra substituição universal de pergaminho.

Notas de cozimento

O papel de cozimento (pergaminho) pode ser várias marcas para o objetivo pretendido. Para entender como usar o rolo de papel sem experimentos preliminares - olhe para sua marca.

A b c - Marcas para embalagens, completamente inadequadas para assar;
D. - A marca de pergaminho, que suporta a temperatura de até 230 graus Celsius e é adequada para um tipo limitado de cozimento. Ao mesmo tempo, merengue, marshmallows, moussses etc. são perfeitamente secos. Uma coisa indispensável para embalagens e muitas opções na cozinha;
M - É usado na medicina e não é apropriado para a cozinha;
Vp - para embalar alimentos e confeitaria com gordura não superior a 15%;
Zhv - pergaminho não deformado durante o congelamento;
VP-m - proibido para contato com comida;
P - Pergaminho e referência para assar, branqueados e não brancos. Adequado para assar todos os tipos de confeitaria;
PA -Excelente papel de cozimento resistente ao calor com revestimentos anti -palitos especiais;
PA-2 - pergaminho siliconizado.

Classificação de papel de cozimento

Nesta seção, daremos uma breve classificação de papel de panificação:

Papel nórdico - Líder em confeitaria. Um dos melhores documentos de panificação disponível para clientes comuns de uma linha profissional. É vendido para folhas para forno, mas pode ser cortado confortável para cada tamanho, como os lençóis permitem. A composição do papel permite economizar gás ou eletricidade, pois não é obrigado a aquecer os formulários. Atenção especial merece a possibilidade de preparar uma ampla linha de pratos sem gordura e líquido;
Paclan - Esta é uma ampla gama de produtos de panificação. O papel é produzido clássico e com pulverização de silicone. Bem como muitas formas descartáveis \u200b\u200bde papel de panificação;
Introplastia -Uma excelente combinação de qualidade de preço, além de uma excelente linha. Neste fabricante, você pode comprar papel para assar D, P, PA. O artigo é distinguido por um alto nível de resistência ao desgaste, suporta altas temperaturas sem deformação, não passa líquido, sucos, gordura;

Uma das opções para usar papel de cozimento é o revestimento livre do fundo e as paredes da forma — Uma das opções para usar papel de cozimento é o amante livre do fundo e as paredes da forma

Taveriko - Preço do orçamento com excelente qualidade. Os confeiteiros adoram esse fabricante devido ao preço econômico, levando em consideração as características do artigo. Tanto um biscoito quanto as caçarolas mais delicadas não o mantêm, não queima o fundo e também não flui gordura e líquido;
Pacote padrão - O preço médio com a maior densidade do pergaminho, bem como a alta resistência ao calor. Eles não queimam as pontas do papel e você pode servir sem remover o pergaminho, o que é especialmente relevante para caçarolas de carne e vegetais. Com alguns tipos de massa, você pode usar até 10 vezes (por exemplo, ao assar pão de gengibre);
Extra Rolls de -6 metros com uma largura de 30 cm e a densidade ideal conquistou o amor das jovens donas de casa. E o preço democrático é ideal para um orçamento familiar modesto. Esse artigo é bom para uma massa de levedura e para o biscoito mais delicado. Para fritura e para cozinhar no forno. Permite que você asse a temperaturas de até 220 graus;
Goznak - Outro fabricante de panificação de excelente qualidade. Também produz papel de rastreamento amplamente utilizado na cozinha. A armadilha - um substrato orçamentário para os merengues de secagem, assando vegetais e frutas, bem como para a massa de fermento.

Como escolher papel de cozimento?

Para não confiar cegamente nas classificações da Internet, mas para avaliar independentemente a qualidade do papel de panificação, nossos cheques das jovens donas de casa serão úteis na qual coletamos os requisitos básicos para o papel de panificação:

Tipo de papel, dependendo do objetivo de uso. Obviamente, o papel siliconizado é um lutador universal que pode fazer qualquer objetivo, mas em algumas situações, seu uso não é economicamente justificado. Nesses casos, o papel de rastreamento orçamentário ou os Underpermers mais simples serão muito bons;
Dimensões. Dependendo do tamanho dos seus formulários, rolos estreitos e largos podem ser adequados. O tamanho ideal é quando sai de 0,5-1 cm da forma. Se você tiver um preenchimento líquido ou com um caldo, uma folha de pergaminho deve ser parte integrante. Para assar biscoitos, merengues e outras coisas, você pode cobrir a assadeira com pedaços de pergaminho;
Espessura do papel. Não deve se dissolver em um prato acabado, vara, quebre, especialmente se a porção na mesa estiver em pergaminho;
A cor do papel. É marrom (bege) e branco (branco). Ele tem aparência estética, mas Brown é produzido de uma maneira mais ecológica. Portanto, se você cuidar da ecologia do planeta, escolha papel escuro encerado;
Segurança material, certificação, eco-produção;
O cheiro de papel. Se for um silicone nítido ou saturado - isso pode ser transferido para o cozimento e também indicar que o produto é feito de matérias -primas não destinadas ao contato com os alimentos;
A temperatura máxima na qual você pode usá -lo. Preste atenção, pois com um aumento nesse critério, o artigo não apenas se torna quebrado, mas também pode se tornar tóxico;
Objetivo do papel- Escolha apenas papel de cozimento. Como não todo o pergaminho é adequado para isso;
Resistência à umidade, gordura, fogo. Novamente, dependendo dos objetivos;
Elasticidade. Um pergaminho se alinha facilmente no fundo, o outro oposto, forma dobras duras. Hard é adequado apenas para uma linhas uniformes de uma assadeira.

De que lado colocou o papel de cozimento?

Dependendo do tipo de papel, você pode colocá -lo com um ou ambos os lados:

O papel de rastreamento pode ser colocado em qualquer um dos lados;
Furchant pode ser colocado em qualquer um dos lados;
O pergaminho encerado deve ser colocado pelo revestimento, para o lado "errado" do pergaminho dos doces;
Um pergaminho siliconizado de uma via deve olhar para o lado da massa com pulverização de silicone;
Você não pode olhar atentamente para a assadeira bilaconizada e colocar qualquer um dos lados. Também vale lembrar que essas folhas podem ser usadas várias vezes de um lado e depois virar e mais uma vez assam produtos da massa.

Papel de silicone é o assistente perfeito na cozinha

Por que a massa está presa ao papel de cozimento?

A massa gruda em papel de cozimento nesses casos:

Papel de baixa qualidade;
Esse tipo de papel de cozimento não se destina a esse tipo de massa;
O regime de temperatura é perturbado e as propriedades do artigo pararam de funcionar;
Com uso reutilizável, quando o revestimento de papel já foi removido.

PABOLAR PABELA BEIXO - O que fazer?

Se o papel de panificação preso ao produto final, o principal é não se apressar, não se preocupar e não pensar que o produto é irrevogavelmente mimado. Tudo pode ser corrigido. Primeiro - deixe o produto legal.
Em seguida - limpe o papel levemente com uma esponja úmida. Depois disso, ela "se mudará" de doces. Se o papel desmoronar, priá -lo com uma pequena faca e se desconecte cuidadosamente em uma bênção, sem molhar.
Se o fundo não estiver apenas grudando, mas também queimado - uma saída, corte. Para fazer isso, você precisa de uma faca afiada e cortar igualmente 1-2 mm acima da camada queimada, pois ela dará os cheiros da queimadura. Para um biscoito, você pode usar um fio fino de nylon.

O papel de pergaminho lubrifica antes de assar com óleo?

As donas de casa jovens geralmente têm uma pergunta - se é necessário lubrificar o papel de cozimento antes de colocar a massa ou assar alimentos. Tudo depende diretamente do prato e do tipo de papel. Por exemplo, o papel de cozimento com revestimento de silicone não precisa ser lubrificado com gordura, mas os subpermers e o papel de rastreamento geralmente são lubrificados com óleo, para que não haja assédio.

Mas existem pratos e doces, nas receitas das quais há uma recomendação direta para lubrificar papel para assar com gorduras vegetais ou animais. Nesse caso, essa camada também satura o produto e é obrigatória.

Papel de cozimento: Revisões

Anna: Desde o momento do aparecimento de papel siliconizado, eu prefiro a ela. Sim, caro, mas pratos ou doces não se apegam a ele e têm o fundo perfeito. Obviamente, para a massa de fermento, posso usar papel de rastreamento, mas cada vez mais para embalagens. Eu costumava assar em papel encerado, mas agora não é fácil encontrar alta qualidade.

Inga: Cozinhar é minha paixão! E nele sem papel de cozimento, bem, de jeito nenhum. Para economizar dinheiro, uso três tipos de papel: papel de rastreamento, sub -periods e pergaminho com pulverização de silicone. Para alguns doces, eu uso tapetes de silicone.

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