Красивая рыбная нарезка на праздничный стол: идеи, пошаговое оформление в домашних условиях

Креативная подача еды пробуждает интерес к блюду и подогревает аппетит. Особого внимания требует закуска.

Красивая рыбная нарезка – идеальное украшение праздничного стола. Хотите, чтобы ваша рыбка выглядела не хуже ресторанных блюд? Тогда предлагаем воспользоваться нашими кулинарными идеями.

Рыбная нарезка: кулинарные секреты

• По правилам сервировки блюда с рыбой располагаются по краям стола. Рыбное ассорти — подходящий вариант как для праздничного меню, так и для фуршета.
• Предварительно нарезанная рыба сохранит свою свежесть, если будет храниться под пленкой.
• Одинаковую нарезку рыбы можно выполнить только хорошо наточенным ножом.
• Рыбная нарезка выполняется в форме колец, полосок, пластинок, кусочков, которые, при желании, комбинируются в интересную композицию.
• На одном блюде можно скомбинировать слабосоленую, копченную рыбу и консервированную. Красиво смотрится комбинирование белых и красных рыбных слайсов.
• Большое количество нарезки выкладывают в форме геометрических фигур или линий. При большом количество наименований рыбу разделяют слоями или секторами.
• Рыбную нарезку можно подавать в форме бутербродов.
• Рыбное ассорти уместно подавать на деревянной доске.
• Соленую, копченную, масляную рыбу подают в менажнице – блюдо с несколькими ячейками.
• Перед нарезкой цельный кусок рыбного филе можно слегка подморозить.

Красивая рыбная нарезка на праздничный стол: основные правила

Для красивой подачи рыбной нарезки к столу придерживаемся основных правил:

• Дополняем рыбное ассорти продуктами, подчеркивающими вкус основного блюда.
• Классическое рыбное ассорти разбавляем 1-2 разновидностями деликатесов.
• Нарезаем рыбу кусочками одинаковой величины. Красивее смотрится тонко нарезанная рыба.
• При выкладке рыбы на блюдо выдерживаем цветовые сочетания.
• Для праздничного стола нарезаем рыбу в последний момент.
• Возле блюда с рыбной нарезкой ставим зубочистки.
• Дополняем рыбное ассорти маленькой емкостью с соусом или икрой.

Ингредиенты для украшения рыбной нарезки

В качестве украшения для рыбной нарезки используют кусочки лимона, лайма, салаты, зелень, оливки. Из яркой лимонной нарезки выкладывают цветы. Салатные листья выкладывают в качестве нижнего слоя. Кружочки лайма идеально подходят для окантовки рыбной нарезки.

• Простой и современный вариант подачи рыбы – рыбная нарезка с сухариками. Такой вариант особенно уместен, если под рукой нет других продуктов. Чтобы сухари не размякли, их добавляют непосредственно перед подачей блюда.
• Вкус рыбы гармонично сочетается с овощами. Идеальное дополнение для рыбного ассорти. Для праздничной подачи селедки достаточно дополнить рыбный ряд двумя рядами колец из помидоров и огурцов.
• Для быстрого украшения рыбного блюда подойдет любая икра. Икринки выкладывают точечно или разбрасывают по тарелке.

• Рыбное ассорти дополняют морепродуктами. Мелкие рыбные элементы должны хорошо просматриваться. В данном случае важно позаботится об удобстве гостей при дегустации блюда. Можно воспользоваться шпажками или зубочистками.
• Красиво смотрится рыбная нарезка на большой тарелке, дополненная узорами из соусов. Простое блюдо превращается в произведение искусства.
• Красная рыба дополняется зеленью, лимонами и маслинами.

• Любую рыбную нарезку можно украсить половинками яиц, наполненными икрой.

Как красиво выложить на тарелку и подать селедочку к праздничному столу: идеи, фото

При правильной подаче простую селедку можно превратить в королевское блюдо. Рассмотрим несколько оригинальных способов подачи селедки к столу.

• Порционные кусочки по 0,5 см выкладывают на круглое блюдо на лимонную нарезку. По одному кусочку на каждый кружочек цитруса.
• В форме канапе – колечко отварного картофеля, колечко лучка, селедка. Наколоть на шпажку или зубочистку. Еще один вариант – картофель, селедка, маринованный шампиньон.

• Привычная подача в селедочнице заиграет новыми красками, если разбросать сверху зерна граната.
• Порционные кусочки селедки будут выглядеть аппетитнее, если разделить их полукольцами лимона и оливками.

• Филе селедки без костей и кожуры нарезают порционными кусочками и выкладывают веером в центре тарелки. Идеальным дополнением станут корнишоны, лук, оливки, лимонная нарезка.

• Порезанную селедку можно выложить на салатные листья. Вдоль тарелки выложить лимонные и луковые кольца.

Как красиво подать нарезку из красной рыбы?

Самый простой способ подачи красной рыбы – красивая одинаковая рыбная нарезка, выложенная в определенном порядке.

Рассмотрим несколько оригинальных вариантов:

• Скрученные трубочки из рыбных слайсов, выложенные на крекер с творожным сыром. Вместо крекера можно использовать тарталетки.

• В виде рыбного шашлыка – маленькие квадраты из филе, нанизанные на шпажки.

• В виде порционных рулетиков из лаваша. Предварительно скрученный рулет нарезается порционными кольцами перед подачей к столу.
• Красная рыба в виде тонких слайсов идеально подходит для скручивания красивых цветочных композиций. В дополнение дольки лимона и петрушка.
• На одной тарелке можно совместить слайсы, роллы и цветочки из красной рыбы.
• На деревянной подставке выкладывают бутерброды из багета, соленого огурчика и красной рыбки.
• На тарелке в форме селедочницы можно выложить бочонки из красной рыбы с творожной начинкой внутри. Скрепляется закуска шпажками наискосок.

Рыбная нарезка на квадратной тарелке

Список составляющих:

• копченая скумбрия
• соленая скумбрия
• консервированные шпроты
• 1 лимон
• черные оливки

Как красиво выложить рыбную нарезку:

• Скумбрию разрезать вдоль на 2 части. Отделить от хребта.
• Каждую половинку рыбного филе нарезаем острым ножом наискосок на порционные кусочки 7-10 мм.
• Баночку со шпротами открываем и сливаем всю жидкость.
• По диагонали тарелки в 4-5 ярусов выкладываем шпроты в форме елочной шишки.
• Слева от шпрот по краю тарелки выкладываем соленую скумбрию в два ряда. В одном ряду рыбная нарезка под наклоном вправо, во втором ряду под наклоном влево. Чередуем кусочки друг за другом. Начинаем с самых больших кусочков и заканчиваем самыми маленькими.
• Справа от шпрот аналогичным способом выкладываем кусочки копченной скумбрии. Три верхушки рыбной нарезки встречаются в одном углу тарелки.
• Лимон нарезаем полукольцами и выкладываем в форме цветка у основания шпротной нарезки. Справа и слева от лимона компактно выкладываем до 10 черных маслин.

Рыбная нарезка: оформление рулетами

Для красивой подачи понадобится рыба, нарезанная тонкими слайсами.

Список составляющих:

• 150 г нарезки лосося
• 150 г нарезки палтуса
• 1 крупный лимон
• маслины
• оливки
• веточки укропа

Оформление рыбной нарезки на стол:

1. Готовую нарезку разделяем на отдельные слайсы. Сбрызгиваем лимонным соком.
2. На слайс красной рыбы выкладываем слайс палтуса. Аккуратно сворачиваем рулетом и с одной стороны формируем розочку. Аналогично скручиваем еще 3-4 рулетика.
3. Выкладываем рулетики на тарелку в виде цветочка. В центре тарелки и по бокам формируем розочки из полуколец лимона.
4. Центр каждого рыбного рулета дополняем оливкой.
5. Рыбная нарезка на тарелке дополняется маслинами и веточками укропа.

Рыбная нарезка на деревянной доске

Список составляющих:

• 3-4 вида магазинной рыбной нарезки
• красная икра
• 0,5 лимона
• 10 креветок
• маслины
• веточки зелени

Подача рыбной нарезки на доске:

1. По краям прямоугольной досочки выкладываем два вида рыбных слайсов в форме веера. Два других вида рыбы выкладываем ступенчато по диагонали.
2. Креветки обжариваем в кляре и выкладываем в один из углов доски. По этой же стороне в соседнем углу выкладываем кольцо из лимонных круглых долек.
3. В противоположном углу выкладываем маленькую пиалу с красной икрой.
4. Точечно украшаем нарезку оливками – по 3-5 штук.
5. Перед подачей на стол рыбная нарезка дополняется веточками зелени.

Красивая рыбная нарезка на праздничный стол: фото

Мы подготовили для вас подборку фото-идей, которые могут вам создать красивую рыбную нарезку.

Видео: Интересные варианты подачи рыбы на стол