როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად: წესები და პროპორციები. რამდენი ბრინჯი არის მოხარშული?

ბრინჯის წვნიანი, ბრინჯის ფაფა და, რა თქმა უნდა, ყველაზე პოპულარული ბრინჯის კერძი არის pilaf, რომ აღარაფერი ვთქვათ სუში მოდის ყველა დიასახლისმა იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ეს სასარგებლო და მკვებავი მარცვლეული.

შინაარსი

მაგრამ მთელი საიდუმლო ისაა, რომ თითოეული კერძისთვის არის მისი დახვეწილობა და ნიუანსი, რაც საშუალებას გაძლევთ სწორად მოამზადოთ იგი. რა არის ისინი - ჩვენი სტატია მოგვითხრობს ამის შესახებ.

როგორ მოვამზადოთ მრგვალი ბრინჯი crumbly გვერდითი კერძით?

წრე -განთავსებული ბრინჯი ყველაზე გემრიელია, როდესაც აღმოჩნდება, რომ გახეხილია, როდესაც თითოეული მარცვალი ცალკე რჩება და არ იკავებს ერთმანეთთან ერთ ბლანტი მასაში.
რომ ეს მოხდეს, ბრინჯის დასაწყებად საჭიროა Სარეცხისახამებლის მოსაშორებლად, რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი, შემდეგ კი 12 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, მჭიდროდ დახურეთ კერძების სახურავი. კერძების ფსკერი უნდა იყოს სქელი, ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ასეთი პანი არ გაქვთ, კაზანში შეიძლება შედუღდეს ბრინჯი.
იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ წებოვანი ფაფის მოპოვება, თქვენ უნდა აიღოთ ჭიქა ბრინჯი ერთი და ნახევარი ჭიქა წყლით. განათავსე მხოლოდ ბრინჯი ცივ წყალშიდა კარგად დაამატეთ ზეთი (მზესუმზირა ან ნაღები) ერთი სუფრის კოვზში.

ასეთი ბრინჯი კარგია საუზმეზე და ვახშამი ემსახურება ბოსტნეულს, სალათის სახით. კომბინაცია ითვლება კლასიკური ბრინჯი სალათით, სეზონური ზეითუნის ზეთით და ბალზამიური ძმრით, რომელშიც უამრავი საკვები ნივთიერებაა და პრაქტიკულად არ არსებობს კალორია.
არსებობს სამზარეულოს კიდევ ერთი მეთოდი crumbly ბრინჯი გვერდითი კერძით. ჩამოიბანეთ მარცვლეული, მისგან დაბანა სახამებლისა და ბრინჯის ფქვილისგან, საიდანაც ბრინჯი წებოვანია. ჩვენ ვაძლევთ გადინებას colander გამოყენებით. ჩვენ ცივ წყალს ვასხამთ ქვაბში სქელი ფსკერით, და როდესაც ის ადუღდება, მარილი და სეზონური სანელებლებით ვამზადებთ და ვავსებთ ბრინჯს, რომლის რაოდენობა სამჯერ ნაკლებია, ვიდრე წყლის მოცულობა. კოვზი მცენარეული ზეთის დამატებით, 25 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ბრინჯი სახურავის ქვეშ. თქვენ არ გჭირდებათ შერევა.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლის ბრინჯი crumbly?

ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. ნახევარი ჭიქა ორთქლის ბრინჯი მიიღება ჭიქა წყალზე, მარილს დასჭირდება ნახევარი სუფრის კოვზი, გარდა ამისა - 10 გრ კარაქი. ახლა კი, ყველა აუცილებელი ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ბრინჯის მომზადებას.
თქვენ უნდა დაიწყოთ იმით მინარევებივის შეუძლია უბრალოდ გაანადგუროს მომავალი კერძი. ახლა ბრინჯი უნდა დაიბანოთ და ამის გაკეთება დიდი რაოდენობით წყალში უნდა გააკეთოთ და გაიმეოროთ იმდენი, რამდენიც საჭირო იქნება ისე, რომ წყლის დაბანის შემდეგ გამჭვირვალე რჩება.
გარეცხილი ბრინჯი უნდა დაიყოს პანში და დაასხით ცივი წყალი. თუ არ აპირებთ ბრინჯის დახურვას სახურავის მომზადებისას, მაშინ ცოტა მეტი წყალი უნდა იყოს, რადგან ის აორთქლდება და უფრო ინტენსიურად ადუღდება.
ჩვენ ცეცხლზე ბრინჯით ვსვამთ პან და გავუშვებთ, რის შემდეგაც ჩვენ ცეცხლს ვამცირებთ მინიმუმამდე და მარილს ბრინჯს. ახლა მარცვლეული აუცილებელია ნაზად აურიეთ, ამით გაფრთხილებთ კედლებზე და ქვედა ნაწილზე შესაძლო ჩაკეტვა და დახურეთ იგი სახურავით.

თუ იყენებთ თხელი walled pan, უფრო ხშირად უნდა აურიოთ ბრინჯი. წყლის ძირითადი ნაწილის შთანთქმის შემდეგ, დაამატეთ ზეთი, შეურიეთ ბრინჯი და დახურეთ პან, მიანიჭეთ ბრინჯს 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი?

ყავისფერი ან ყავისფერი ბრინჯი ითვლება უფრო სასარგებლო, რადგან იგი შეინარჩუნა ქატო ჭურვი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებს, მჟავებს, მინერალებს, ბოჭკოს. თქვენ ასევე უნდა დაიწყოთ ბრინჯის მომზადება მარცვლეულის დაბანებით, სანამ ტაფაში წყალი გამჭვირვალე არ იქნება.
ასევე შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ, ასევე მის სრულ გამჭვირვალებამდე. შემდეგ - დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გაჟღენთის ეტაპი ისე, რომ ბრინჯი შეშუპდეს.
დუღილის დრო დაახლოებით 25 წუთია. დაბალ სითბოზე. ყავისფერი ბრინჯი მოხარშულია ორი გზა. პირველ შედეგში უნდა იყოს თხევადი სრული შეწოვა, რისთვისაც ერთი ჭიქა ბრინჯი მიიღება 2 ჭიქა წყალზე, ხოლო სახურავის ქვეშ დამზადებულია სამზარეულო.
მეორე მეთოდით, გაცილებით მეტი წყალი უნდა იყოს, 5: 1 პროპორციით. ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ, ის უნდა დაიბანოთ, გადააგდოთ იგი colander.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის წვნიანი?

კლასიკური ბრინჯის წვნიანისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა ბრინჯი (უკეთესია, ვიდრე გრძელი), ერთი სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი, ნივრის კარავი და ოხრახუში. და, რა თქმა უნდა, სუნელები: შავი პილპილი, მარილი, ლავრუშკა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი მწვანილი.
ბრინჯი გარეცხილია, როგორც ყოველთვის. მიუხედავად იმისა, რომ წყალი ადუღდება (ამ რაოდენობის პროდუქტისთვის საჭიროა ლიტრი), შეგიძლიათ ბოსტნეულის გაწმენდა და მეტწილად დაჭერით. ნიორი შეიძლება გაათავისუფლოთ, ან შეგიძლიათ გაბრტყელოთ - ეს არის ის, თუ როგორ მოგწონთ ეს უფრო და გადაყარეთ იგი მოხარშულ წყალში. შემდეგ სანელებლების, ხახვისა და სტაფილოების რიგები. მდუღარე და ხუთმხრივი სამზარეულო - კარტოფილი.
ერთად, მოხარშეთ ერთად მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, დახურეთ სახურავი. ამ დროის შემდეგ, დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ მარცვლეული არ ხდება. როდესაც მითითებულ დროზე რამდენიმე წუთი რჩება, სცადეთ მარილის წვნიანი, საჭიროების შემთხვევაში, გაანადგურეთ. დაამატეთ ოხრახუში, და ჩვენი ბრინჯის წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდაზე.

როგორ მოვამზადოთ გრძელი ბრინჯი გვერდითი კერძზე?

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი 4 ნაწილის საფუძველზე? კვლავ, ჩვენ ვიწყებთ სისუფთავეს, რომლითაც მარცვლეულის დაბანა დიდი რაოდენობით წყლის ქვეშ მდებარეობს. დროდადრო, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თასი კოლანდერის ქვეშ, რომ ნახოთ რამდენად სუფთაა წყალი სუფთა ან ისევ ტალახიანი. როდესაც კოლანდერიდან ამოღებული წყალი გამჭვირვალე დარჩება - ბრინჯი მზად არის სამზარეულოსთვის.
როდესაც წყალი ადუღდება, მარილი მას და დაამატეთ ბრინჯი. მისი აღშფოთება თუ არა - მოსაზრებები განსხვავდება, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი სამზარეულოს მეთოდოლოგია. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ბრინჯი შერეულია, ამის გაკეთება ფრთხილად უნდა გააკეთოთ, ისე, რომ არ დაარღვიოს გრძელი ბრინჯის მარცვლეულიწინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოშვებული სახამებელი გახდის ბრინჯის ბლანტი და წებოვანი.

მნიშვნელოვანია, რომ მარცვლები არ დაარღვიოთ

თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (თუ სხვა დრო მითითებულია ბრინჯის პაკეტზე - მიჰყევით ამ რეკომენდაციებს). ბრინჯის მოხარშვისას, ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი - ეს მდუღარე წყალი ბრინჯით უნდა დაიბანოს, როდესაც ის მზად არის.
სარეცხი დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დაელოდოთ, სანამ წყალი სრულად არ გამოირჩევა მწვრთნელისგან. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ბრინჯი პანში და აურიოთ, დაამატეთ კოვზი კრემი ან მზესუმზირის (მხოლოდ სუნი) ზეთი. გრძელი ბრინჯის გვერდითა მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ქიშმიშით?

საშობაო ან მემორიალი კუტია შეიძლება იყოს მოხარშული და გახეხილი. თუ ტრადიციებს მიჰყვებით, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მეორე ვარიანტს. როგორც წესი, თუ ქუტია მზად არის საშობაოდ, მაშინ მის შემადგენლობაში შედის სხვადასხვა გამხმარი ხილი, თაფლით თხილი დაემატა. მემორიალის ქუთის მომზადებისას, მხოლოდ ქიშმიში გამოიყენება ბრინჯის გარდა.
ასე რომ, სადღესასწაულო ქუთას მომზადებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ბრინჯი და წყალი თანაფარდობით 1: 2. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები თქვენს გემოვნებას. ჩამოიბანეთ გამხმარი ხილი (თუ ისინი დიდია, მაშინ შეგიძლიათ გაჭრა) და დაასხით ისინი მდუღარე წყლით 20 წუთის განმავლობაში. ცალკე გაჟღენთილია ქიშმიში. ორთქლის გამხმარი გარგარისგან და prunes- დან, შედუღეთ კომპოტი (დაახლოებით 10 წუთი) და გაცივდით. გარეცხვის შემდეგ, ბრინჯი ასევე მოხარშეთ, სანამ მზადყოფნა არ დაივიწყებს მარილს და ჩამოიბანეთ დასრულებული ფაფა.

მარცხენა შეურიეთ ბრინჯი ქიშმიშით, დაამატეთ თაფლი, დარიჩინი, ვანილი, თუ სასურველია, შეგიძლიათ სეზონი ზეთით. დაასხით ცივი კომპოტი, მისგან გამხმარი ხილის ამოღების გარეშე, აურიეთ და, სახურავის დაფარვა, გაგზავნეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. სანამ მაგიდაზე მსახურობთ, შეგიძლიათ დაასხით თხილი, დაამატეთ ზუკკატები, ყაყაჩო, კენკრა და კიდევ გაჭრა ნაყოფი მასში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში?

მიკროტალღურ ღუმელში ბრინჯის დასამზადებლად, ჭიქა ბრინჯი მიიღება 2 ჭიქა წყლით. ბრინჯი გარეცხილია სანამ სრულ გამჭვირვალე წყალი და შეინიშნება მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებელი მასალისგან დამზადებულ პანში.
წყალი ემატება, არა ყველა, არამედ ერთი და ნახევარი სათვალე. ჩვენ ღუმელი ძალაუფლებას ვაყენებთ 800 ვატი და ჩვენ მას ვაგზავნით პან, დახურულ სახურავს, 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ბრინჯი უნდა მოიხსნას მიკროტალღიდან, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ. ამის შემდეგ, დაამატეთ დარჩენილი ნახევარი ჭიქა წყალი, ისევ დახურეთ პან და ჩართეთ მიკროტალღური კიდევ ხუთი ხუთეული დრო. ეს ყველაფერია, რჩება მხოლოდ ბრინჯში ცოტა კარაქის დამატება და შედეგად მიღებული ფაფის შერევა. კარგია, რომ ემსახუროთ ბრინჯი ხორცით ან თევზით.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელა გაზქურაში?

კლასიკური crumbly ბრინჯისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ბრინჯის მარცვლეული და წყალი პროპორციით 1: 2. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ მარილი და ცოტა კარაქი. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბრინჯის მომზადება.
ჩვენ, როგორც მოსალოდნელი იყო, ვიწყებთ ბრინჯის ცივი წყლით დაბანას. როდესაც წყალი გამჭვირვალე გახდება, გადაწურეთ იგი ბოლო წვეთზე და შეავსეთ ბრინჯი მულტიციურ კონტეინერში, გაჟღენთის გარეშე. დაამატეთ წყალი და სასურველი რაოდენობა მარილი.

სხვათა შორის, წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის ბულიონი ან ბოსტნეული. ჩვენ ასევე ვგზავნით პატარა კარაქს (1 ჩ.კ. ჭიქა ბრინჯს). თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა turmeric, Zira ან Saffron.
ყველა პრეპარატი ჩამორჩება, ის მხოლოდ ნელი გაზქურის დახურვა რჩება და "ბრინჯის" რეჟიმის დაყენება (თქვენ შეგიძლიათ "ფაფა", და თუ ასეთი რეჟიმები არ არსებობს, მაშინ "სპაგეტი" ანალოგური იქნება). Multicooker თავად განსაზღვრავს მომზადებისთვის საჭირო დრო, თქვენ უბრალოდ უნდა გამორთოთ იგი ხმის სიგნალის შემდეგ.
დახურული სახურავით, ბრინჯი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში ცხელი იქნება. აერთიანებს ამას ბრინჯი როგორც ხორცით, ასევე თევზითაღარაფერი ვთქვათ მოხარშულ ბოსტნეულზე.
იმავე პროპორციებში, გრძელი და ყავისფერი, და ტომრებში ბრინჯიც კი მოხარშულია.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სუშისთვის სახლში?

იმისთვის, რომ დღეს ასეთი სუში მოამზადოთ, იდეალურ შემთხვევაში თქვენ უნდა მიიღოთ სპეციალური ბრინჯი წებოვანი თვისებებით, რადგან ბრინჯი არ უნდა იყოს crumbly სუში. ბრინჯის ჩვეულებრივი ტიპებიდან, მრგვალი წრეები ყველაზე შესაფერისია, რაც კარგად არის მოხარშული.
ჩამოიბანეთ მარცვლეული ცივი წყლის გამოყენებით და გადაყარეთ იგი colander ან sieve. ჩვენ ველოდებით სანამ წყალი მთლიანად გადის და დავიწყებთ ბრინჯის მომზადებას, იღებს 0.25 ლიტრი წყალი 200 გრ ბრინჯისთვის.
წყალი სქელი ოდნავ ტაფაში, სახურავით დახურვით, მიიტანეთ ადუღებამდე საშუალო სითბოზე, რის შემდეგ ნარჩენი.
არა სუნელი, მარილის ჩათვლით, არ არის საჭირო დამატება. იზრუნეთ აჟიოტაჟი, თუ გსურთ მიიღოთ კლასიკური ბრინჯი სუშისთვის. ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და გაუშვით ბრინჯი დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ საზ სოუსით საზ 1 ჩ / კ შერევით. მარილი და შაქარი 2 სტადიით. ძმარი. გაათბეთ იგი ოდნავ, რომ მთლიანად დაითხოვოს როგორც მარილი, ასევე შაქარი. ახლა მოათავსეთ ბრინჯი ფართო კონტეინერში და შეანჯღრიეთ სოუსით.
შერევისთვის უკეთესია გამოყენება ხის სპატულა. თქვენ ეს სწრაფად უნდა გააკეთოთ, წარმოქმნათ გადაადგილების მოძრაობები. თქვენ სწრაფად უნდა გაგრილდეთ ბრინჯი (ამისათვის იაპონელები იყენებენ გულშემატკივარს), მაშინ ის შეიძენს ლამაზ ბრწყინავს.

რამდენია ბრინჯის მომზადება დროში?

ბრინჯის სხვადასხვა ტიპისთვის საჭირო იქნება სამზარეულოს სხვადასხვა დრო:

Ისე, თეთრი ბრინჯი სრული მზადყოფნა საკმარისია 20 წუთი.
პლანშირებული მოხარშული უფრო გრძელი - დროს ნახევარი საათი.
საჭმლის მომზადება ყავისფერ ბრინჯს 40 წუთი სჭირდება. უფრო აუცილებელი ყავისფერი ბრინჯის მზადყოფნისთვის და გარეული ბრინჯის მომზადება 60 წუთი დასჭირდება.
არსებობს ბრინჯის კიდევ ერთი კლასიფიკაცია, რომლითაც განისაზღვრება მისი სამზარეულოს აუცილებელი დრო.
მშრალი ბრინჯი მოითხოვს ყურადღებას: მას 3 წუთი დასჭირდება. მაღალ სითბოზე, შემდეგ 7 - საშუალოზე და კიდევ 2 წუთი. დაბალ სითბოზე მზადყოფნა. საერთო ჯამში, ეს 12 წუთი გამოდის.
თუ ბრინჯის მარცვლეული წინასწარ გაჟღენთილია ნახევარი საათის განმავლობაში, მაშინ სამზარეულოსთვის ნაკლები დრო დასჭირდება - მხოლოდ 8 წუთი.
ცოტა ხნის წინ, საკმაოდ უჩვეულო ბრინჯის ჯიშები გამოჩნდა გასაყიდად. Ცნობისთვის: ნერონის შავი ბრინჯი საჭიროა ერთი საათის განმავლობაში, ან კიდევ უფრო მეტი სრული მზადყოფნისთვის. რაც შეეხება წითელ ბუტანის ბრინჯს, მისი სამზარეულოს დრო 3/4 საათია, იმ პირობით, რომ ამდენი რამ არის ამდენი ღამის სამზარეულოსთვის - მხოლოდ 20 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად: სასარგებლო რჩევები

გლუვი ჭიქა შეიცავს 190 გრ ბრინჯს, მარცვლეულში - 230 გ.
100 გრ მოხრილი ბრინჯი შეიცავს 100 კკალ;
საშუალოდ მარილი განათავსეთ 1/2 ჩ/კ. თითოეული ჭიქისთვის ბრინჯის პროპორციებში ორი ჭიქა წყალი;
ჯვარედინი ბრინჯის "გადარჩენისთვის" შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ იგი მოხარშული წყლით. მეორე გზა არის 1-2 წუთის განმავლობაში ადუღება. მდუღარე წყალში მარილის გარეშე.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ოვერკლოკის ბრინჯი minced ხორცი კომბოსტოს რულონებისთვის, დოლმესისთვის, შევსებული წიწაკის ან ხორცის ჭურჭლისთვის, შემდეგ კი ფრთხილად დააგემოვნოთ, გემოვნებით ცდილობთ. და კიდევ ერთი შესაძლებლობა არის ასეთი ბრინჯის დამატება სუპებში, აგრეთვე მათში მარილის რაოდენობის რეგულირება, მარილიანი ბრინჯის გათვალისწინებით;
შეგიძლიათ ბრინჯის შეღებვა სხვადასხვა სუნელების გამოყენებით. ასე რომ, დამატება turmeric ან curry ეს გახდის ბრინჯის ჩრდილს მოყვითალო, ხოლო ჭარხალი დაემატა, როდესაც ტაფაში სამზარეულო გახდის ბრინჯის ბურგუნდიას;
იმის გასაგებად, რომ ბრინჯი მზად არის, თქვენ უნდა შეამოწმოთ, აქვს თუ არა სითხე მთლიანად აორთქლდა და სცადეთ ერთი ან ორი მარცვლეული-თუ ისინი რბილია, შეგიძლიათ გამორთოთ ცეცხლი.