Adonan yang bagus untuk pizza buatan sendiri - Resep. Prinsip -prinsip untuk membuat adonan pizza yang lezat: rahasia kuliner

Dalam artikel kami, Anda akan menemukan resep terbaik untuk tes pizza berdasarkan bahan yang tersedia dan dengan biaya waktu minimal.

Memasak pizza tidak membutuhkan banyak usaha dan waktu, jika Anda memiliki versi tes yang baik di gudang senjata. Bagaimanapun, itu adalah dasar yang memainkan peran yang menentukan, dan bukan pengisian. Tentu saja, Anda tidak dapat merusak keju pizza, tetapi kue harus menjadi yang terbaik dari lembut dan tipis pada saat yang sama.

Prinsip -prinsip untuk membuat adonan pizza yang lezat: rahasia kuliner

• Jika ada minyak dalam komposisi, bentuknya tidak perlu. Dapat ditaburkan dengan sedikit tepung;
• Luncurkan adonan pizza dari tengah. Kami meluruskan tepi dengan tangan;
• Sisi tidak perlu dilumasi dengan saus, tetapi tangan dengan air atau minyak selama operasi - itu tidak akan sakit;
• Skema proporsi standar didasarkan pada 1 volume air dan 3 volume tepung;
• Pertama, kami menggunakan 2 bagian tepung, cuti ke-3 untuk uleni. Setiap orang memiliki kualitas dan jenis tepung yang berbeda, jadi kami menyesuaikan jumlah yang tepat dengan konsistensi;
• Pizza tidak diharuskan untuk bulat;
• Panggang pizza di bagian belakang loyang sehingga sisi tidak mengganggu. Idealnya, gunakan bentuk kue;
• Suhu kue harus dalam kisaran 250-280 ° C. Jika Anda takut untuk overdry adonan, Anda akan turun terlebih dahulu pada derajat yang lebih rendah, cukup cokelat pada akhirnya.

Adonan Pizza Ideal: Resep Tradisional

Bahan untuk 250 ml air dalam urutan pencampuran:

• 1 sendok teh. Garam
• 1 sendok teh. l. Sahara
• 15 g ragi yang ditekan atau 7 g kering
• 2 sdm. l. minyak zaitun
• 650 g tepung

Instruksi Koneksi Produk:

• Kami melarutkan bahan sesuai dengan daftar deskripsi dalam air hangat, aduk setiap komponen dengan baik. Diamkan selama 10 menit, tuangkan minyaknya.
• Tuang tepung ke dalam beberapa bagian. Adonan pizza harus elastis, tapi lembut.

Jika Anda menggunakan ragi kering, Maka urutannya terbalik. Semuanya dituangkan ke dalam tepung dan dituangkan dengan cairan minyak air untuk diremas.

• Kami meninggalkan adonan sendirian selama 1 jam panas. Sebagai opsi - masukkan oven, yang harus dihangatkan dengan baik sebelum dipanggang.

Penting: Idealnya, buat daun ragi dengan gula dan 2 sdm. l. air. Dalam campuran ini, larut 2 sdm. l. tepung. Perlu untuk mengaktifkannya dan setengah jam waktu. Ini diperkenalkan ke tahap menambahkan ragi.

Adonan pizza halus dengan minyak zaitun: tanpa ragi

Untuk setengah gelas cairan:

• 500 g tepung
• 4 sdm. l. minyak zaitun
• 1 sendok teh. Garam
• 0,5 sdt. soda, cuka bajingan

Persiapan:

1. Kami menghubungkan komponen curah.
2. Tuang minyak dan air. Uleni adonan ketat.
3. Adonan pizza membutuhkan "istirahat" 10 menit.

Resep Tes Pizza tentang Bir

Adonan bir untuk pizza cocok, karena alasnya ternyata lembut, subur (tapi tidak seperti roti) dan bersembunyi di mulut.

Rekam komponen:

• 300 ml bir
• 0,5 sdt. Garam
• 350 g tepung

Persiapan sesederhana daftar bahan itu sendiri:

1. Tuang ke dalam tepung yang dicampur dengan garam, bir. Produk bir harus segar dan lebih disukai fermentasi alami.
2. Ketuk adonan yang sangat ketat. Fokus pada kualitas tepung Anda, jadi lebih baik menyisihkan sedikit ke samping untuk menguleni (sekitar 50 g).
3. Untuk fermentasi, Anda perlu hangat dan setengah jam waktu. Kami menurunkan adonan dan membiarkan kami bangun sekali, tetapi selama 15 menit.

Adonan krim untuk pizza

Per 100 ml susu dalam urutan penambahan produk yang Anda butuhkan:

• 1.5 sdt. Garam
• 1 sendok teh. l. Sahara
• 50 g ragi yang hidup
• 1 kuning telur
• 100 g margarin lembut atau mentega
• 2.5 cangkir tepung

Tahapan Pengulangan:

1. Kami menggunakan susu hangat, memasukkan tiga komponen pertama. Kami memberi waktu untuk mengaktifkan ragi - 15 menit.
2. Tambahkan telur dan produk krim, aduk.
3. Campurkan susu hangat, gula, dan ragi. Biarkan selama 15 menit.
4. Pada akhirnya, tuangkan tepung ke dalam beberapa bagian. Adonan tidak terlalu ketat.
5. Mari kita "istirahat" selama 20 menit hangat, menutupi dengan handuk.
6. Untuk meregangkan tangan, melumasi dengan minyak.

Adonan pizza dalam susu: tanpa ragi

Bahan adonan susu untuk 1 cangkir susu:

• 1 telur
• 3 sdm. l. minyak sayur
• 3 gelas tepung
• 1 sendok teh. Garam

Proses menguleni tes:

1. Kocok telur.
2. Tuang susu hangat ke dalamnya. Tidak panas!
3. Tambahkan minyak ke dalamnya, aduk.
4. Masukkan campuran susu-ungu ke dalam tepung asin, membentuk kue elastis.
5. Kami menyisihkan selama 20 menit.

Adonan pizza serum

Ini bisa disebut basis universal, yang cocok untuk memanggang roti, pai atau chiabatt.

300 ml serum atau produk asam asam lainnya:

• 1 sendok teh. ragi kering
• 0,5 sdt. Garam
• 2 sdm. l. minyak sayur
• 500 g tepung

Persiapan:

1. Campur komponen kering dan cair secara terpisah berdasarkan prinsip.
2. Kemudian tuangkan cairan hangat ke dalam pendalaman tepung, uleni. Kami tidak mencetak adonan pizza dengan tepung, lebih baik meninggalkan sedikit ke samping untuk meremas sebelum terbentuk.
3. Kami bersikeras 1 jam di tempat yang hangat. Untuk bekerja, lumasi tangan Anda dengan minyak (tidak diperhitungkan dalam daftar komponen).

Adonan pembedahan untuk pizza dengan telur, tanpa soda

Perhitungan untuk 1 produk telur dalam urutan pengenalan komponen:

• 1 cangkir air hangat
• 3 sdm. l. minyak sayur
• 1 sendok teh. Garam
• 3 gelas tepung

Tahapan memasak:

1. Kocok telur, pasang komponen cair ke sana.
2. Tuang campuran ke dalam tepung asin, uleni kue.
3. Tinggalkan adonan pizza selama setengah jam, menutupi dengan handuk.

Adonan pizza tanpa gluten

Kami akan segera berbicara tentang tepung - ini bisa berupa produk beras atau jagung, kombinasi dua jenis, atau campuran glutenik khusus.

Untuk 200 g produk tepung yang Anda butuhkan:

• 0,5 sdt. Garam
• 1 sendok teh. ragi kering
• 1.5 sdt. Sahara
• 1 telur
• 125 ml air

Kami menghubungkan bahan -bahannya:

1. Kami membuat adonan dari 50 ml air (suhu 37 ° C), ragi dan gula. Kami berangkat selama 15 menit untuk fermentasi.
2. Prosedur untuk memperkenalkan produk lain tidak masalah. Pada output, adonan pizza akan lembut, seperti campuran mentega dan susu kental.
3. Kami membentuk kue dalam ukuran bentuk dengan ketebalan hingga 0,5 cm. Sebelum dipanggang, mari kita datang sedikit basis, secara harfiah 15-20 menit.

Penting: Anda perlu bekerja dengan adonan dengan tangan basah! Lumasi formulir dengan minyak.

Resep air termudah atau adonan pizza segar

Keuntungan utama dari resep ini adalah kesederhanaan bahan, yang ada di setiap rumah. Dan jangan meremehkan basis seperti itu, tanpa pena merak dan jambu biji eksotis, ternyata tidak lebih buruk daripada di restoran.

Akan membutuhkan:

• 3 gelas tepung
• 1 cangkir air mineral (bisa direbus)
• 1 sendok teh. l. Sahara
• 1 sendok teh. Soda dan soda

Tahapan memasak:

1. Campurkan tepung dengan komponen longgar. Jangan lupa memadamkan soda dengan cuka. Campur semuanya dengan baik.
2. Portage menuangkan air, menguleni adonan pizza elastis, yang tidak menempel di tangan. Anda dapat menggunakannya segera.

Adonan pizza dalam 5 menit: dengan krim asam dan mayones

Ini bukan versi klasik dari tes pizza, tetapi sangat sederhana dan cepat disiapkan. Anda dapat memanggang oven dan bahkan di wajan di bawah tutupnya.

Bahan dalam urutan pengenalan produk:

• 1 gelas krim asam dan mayones
• 2-3 telur
• 1 sendok teh. Garam
• 0,5 sdt. Soda Cuka Grushed
• 2 cangkir tepung

Nasihat: Jika perlu, mayones dapat dikecualikan. Adonan ternyata halus dan berair bahkan pada satu krim asam, tetapi ada baiknya menambahkan sedikit lebih banyak garam - sebesar 0,5 sdt.

Pada output, adonan seperti krim asam tebal, jadi kami tidak menyumbatnya dengan tepung untuk membentuk kue. Tetapi jika Anda tidak menyukai adonan yang menuangkan, maka Anda dapat menambahkan lebih banyak tepung untuk diremas. Sebelum memanggang, bentuknya sangat penting untuk dilumasi dengan minyak!

Berapa banyak kompor untuk adonan pizza?

Rata-rata, panggang adonan pizza selama sekitar 7-10 menit, fokus pada kekuatan oven Anda. Menurut aturannya, pizza dipanggang pada suhu tinggi. Tetapi penting untuk tidak mengeringkannya. Basis coklat yang sudah jadi dengan sisi renyah. Pertimbangkan juga komponen tambalan:

• Untuk makanan mentah, waktu meningkat menjadi 30 menit, suhu turun menjadi 180-190 ° C;
• Jika pengisiannya sangat berair, panasnya berkurang 10 menit menjadi 200 ° C, maka tingkatkan maksimum untuk mendapatkan kerak emas (cukup 3-5 menit);
• Adonan dengan ragi dipanggang 5 menit lebih lama, tetapi suhunya berada di kisaran 200-220 °.

Adonan pizza mana yang lebih baik - dengan atau tanpa ragi: bagaimana dengan benar?

Jika kita berbicara tentang adonan pizza tradisional di Italia, maka ini adalah pilihan ragi. Nah, adonan mana yang dianggap terbaik - itu tergantung pada tradisi lokal memasak dan preferensi selera pribadi! Mari kita sorot fitur kedua opsi.

Mengapa ada pendukung adonan tanpa ragi:

• Ini memiliki lebih sedikit gula dan karbohidrat, sehingga lebih cocok untuk mereka yang mengikuti sosok itu;
• Ini sangat sederhana bahkan dalam spesialis kuliner yang tidak berpengalaman;
• Dasarnya sangat tipis dan renyah (tergantung pada rezim suhu saat memanggang).

Plus dari tes dengan ragi:

• Lembut dan subur setelah dimasak;
• Adonan sangat mudah ditempa dan tidak perlu bergulir wajib dengan rolling pin. Jari -jari sudah cukup.

Ada juga pendukung puff pastry. Ini, tentu saja, tidak termasuk dalam daftar dasar -dasar klasik untuk pizza, tetapi sangat nyaman untuk digunakan (terutama opsi toko).

Anda juga akan tertarik untuk membaca artikel kuliner kami:

• 6 Opsi untuk adonan yang tidak bermerek ideal
• Kefir dengan kubis
• 5 resep adonan adonan terbaik

Dan berguna untuk mencari tahu tentang:

• Sandwich panas dan dingin dengan tergesa -gesa
• Sandwich yang sangat lezat dengan Sprats
• Bagaimana cara menggoreng potongan beku?
• Bagaimana cara menggoreng fillet ikan dan ikan beku?
• 6 Resep Lezat Pembakaran "Cahaya"
• Apel makanan penutup di karamel

Video: Rahasia Adonan Pizza Lezat