Kami menyiapkan krim pengisian: resep terbaik dalam satu artikel.
Isi
Kue -kue rumah tidak hanya lebih enak daripada permen yang dibeli, tetapi juga lebih berguna, karena dimungkinkan untuk memasak dari rumah, produk alami. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang krim tambalan yang paling populer dan lezat. Jutaan orang jatuh cinta dengan seleranya, dan keserbagunaan penggunaan membuat pemimpin dalam memanggang rumah.
Bagaimana cara menyiapkan krim untuk kue segel?
Di bagian ini, kami memberikan contoh krim chumber klasik yang memiliki rasa netral dengan asam, nyaris tidak tertangkap asam.
Bahan untuk krim pimbir:
- Pengemasan minyak mentega 72% lemak (240 g) pada suhu kamar (lunak, tetapi tidak mengalir);
- Krim asam 20-25% lemak 700 g;
- 6 sdm. l. Gandum tepung senior tanpa bukit;
- 2 telur ayam;
- 250 g gula (untuk konsistensi yang lebih halus, disarankan untuk mengganti dengan 250 g gula bubuk);
- 3 g gula vanilla.
Proses mempersiapkan pimbir krim custard klasik:
- Kami menyiapkan mandi air. Di atas kompor, letakkan wajan besar setengah penuh dengan air mendidih. Di atas kami akan meletakkan wadah di mana krim disiapkan. Itu harus bertanggal 50% dalam air mendidih, tetapi tidak jatuh ke dalam air, dan tidak menyentuh bagian bawah wajan. Kami menutupi blank kami dari bak mandi uap dan menunggu sampai mendidih;
- Sementara itu, kami tertidur ke dalam wadah: krim asam, tepung, aduk dan tambahkan telur dengan gula vanilla. Aduk lagi;
- Kami memasukkan dalam bak uap mendidih dan aduk terus menerus sampai mengental. Ingatlah bahwa Anda tidak dapat berhenti, karena benjolan terbentuk. Rata-rata, aduk sekitar 5-7 menit. Jika Anda menggunakan krim asam rendah lemak, krim dapat menebal hingga 20 menit;
- Gambarlah sendok di wadah. Jika jejaknya tidak mengalir ke belakang - lepaskan wadah dari bak uap;
- Kami menutupi wadah dengan cling film sehingga kerak tidak terbentuk di atas krim, dan membuatnya dingin selama 30-50 menit di tempat yang dingin;
- Kocok minyak lunak sebelum menjadi lebih ringan (jangan terbawa banyak, 1-2 menit cukup dengan kecepatan cepat mixer);
- Tambahkan krim yang diseduh ke dalam minyak dan kocok dengan kecepatan sedang lagi.
Cream Pimbir sudah siap!
Bagian krim ini cukup untuk membuat lapisan dan lapisan akhir atas untuk kue untuk perusahaan yang terdiri dari 6-8 orang.
Segel krim klasik untuk menyelaraskan kue
Di bagian ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan krim pengisian untuk leveling kue. Resep ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi dengan modifikasi kecil. Krim seperti itu lebih baik disimpan pada suhu kamar, tetapi lebih gemuk dari yang sebelumnya, oleh karena itu, lebih baik menggunakan resep klasik untuk satu lapisan, dan menggunakan yang ini di finish.
Jadi, bahannya mirip dengan resep sebelumnya, dengan pengecualian:
- Krim asam dengan kandungan lemak 35-40%;
- Mentega dengan kadar lemak 82,5%.
Semua bahan dan proporsionalitas lainnya bertepatan.
Dalam bak air, pengisian krim jadi akan disiapkan lebih cepat dan mengental selama 4-5 menit. Tetapi pada saat yang sama, Anda perlu mencampurnya secara lebih menyeluruh dan lebih intensif. Kalau tidak, resepnya bertepatan.
Sekarang kita beralih ke proses menerapkan krim ke kue:
- Kami meletakkan kue jadi dengan diresapi dan diolesi dengan krim di atas meja dan spatula lebar atau pisau dengan pisau lebar kami menerapkan lapisan hitam pertama. Kami menyelaraskan bagaimana hasilnya. Kami tidak berusaha melakukan bahkan dengan sempurna. Pada lapisan ini, celah, bintik -bintik botak atau tonjolan diperbolehkan. Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit;
- Lapisan berikutnya di lapisan inheren dingin akan lebih mudah, dan Anda dapat meratakan dengan sempurna. Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit;
- Jika Anda menginginkan struktur krim akhir yang padat dan tebal, oleskan lapisan lain. Jika lapisan sebelumnya sudah cukup, oleskan cat atau dekorasi dan kue sudah siap.
Bagaimana cara menyiapkan isian krim krim?
Di bagian ini, kami memberikan resep untuk krim krim isian, yang akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk muffin, muffin, makanan penutup dan lapisan kue kue. Resepnya sesederhana mungkin, dan bahkan seorang pemula dalam permen akan mengatasi persiapan kue ini.
Jadi, untuk persiapan krim krim, segel diperlukan:
- Krim lemak (33-35%) 500 g;
- 150 g gula atau gula;
- 2 telur;
- 50 g tepung gandum dari kelas tertinggi;
- 5 sdt garam;
- Tas Gula Vanilla.
Dan lanjutkan ke proses memasak:
- Tuang tepung ke dalam telur dan mulailah bercampur dengan mixer dengan kecepatan rendah;
- Setelah 30 detik pencampuran, tambahkan garam dan terus aduk tanpa meningkatkan kecepatan. Campuran harus menjadi homogen;
- Tuang gula atau gula dengan krim ke dalam panci dengan bagian bawah yang kental. Ingat, krim yang lebih gemuk, lebih padat krimnya. Kami menunggu sampai kami mendidih, bercampur sehingga gula tidak diatur ke bawah, karena akan terbakar dan memberikan warna dan aroma yang buruk;
- Kami kembali ke telur pencampur dengan tepung dan tuangkan krim mendidih dengan aliran tipis tanpa berhenti diaduk;
- Setelah semua krim diperoleh, kami mengembalikan krim ke wajan dan meletakkannya di atas api lagi. Kami mendidih dan memasak selama 1-2 menit (sampai krim benar-benar ikal, menjadi tebal). Tambahkan vanillin;
- Kocok krim jadi dengan mixer selama 2-3 menit untuk jenuh dengan oksigen dan membuatnya lapang;
- Biarkan dingin dan dapat diterapkan pada kue.
Cream Pimbir untuk kue "Susu Girl"
Di bagian ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan krim isian yang lezat untuk kue Girl Milk.
Untuk krim, fillir akan diperlukan:
- 200 g bubuk gula;
- 1 telur ayam;
- 4 sdm. pati kentang;
- Susu 400 g;
- Krim gemuk 200 g.
Proses memasak:
- Campur telur, pati, gula atau gula bersama -sama;
- Kami mendidih susu dan secara bertahap menambahkan cairan mendidih ke dalam campuran sehingga tidak membentuk benjolan;
- Aduk sampai massa homogen;
- Kami terbakar dan membawa pemanasan, tetapi tidak mendidih. Bagaimana ia mengental - keluarkan dari api dan pasang menjadi dingin;
- Kami menutupi dengan cling film sehingga keraknya tidak terbentuk;
- Ketika campuran telah mendingin, kami pergi ke bagian kedua krim - krim. Tuangkan ke dalam wadah dan kocok ke "puncak";
- Tambahkan custard ke krim dan cambuk ke massa padat yang homogen.
Cream Pimbir untuk kue "Gadis Susu" sudah siap!
Cream Pimbir: Tips dan Ulasan
Galina: Saya memasak kue untuk memesan dan krim plesbir - krim yang paling dicintai untuk pelanggan saya. Rasa krim, asam ringan adalah kombinasi yang ideal dengan berbagai kue. Dan dalam kombinasi dengan buah -buahan dan cokelat, memberikan berbagai macam nada rasa. Saran untuk Pemula - Ambil Produk Lemak dan Alami, dan kemudian krimnya akan enak, padat dan bermanfaat!
Marina: Permen di rumah selalu tanganku. Ada waktu, kue yang dimasak dengan damar wangi, tetapi tidak semua anggota keluarga menyukainya. Tapi kue itu seharusnya tidak hanya indah, tetapi juga enak. Dan kemudian mereka menyarankan saya untuk pimbir cream. Dan keluargaku jatuh cinta padanya! Terlepas dari kenyataan bahwa saya selalu mengubahnya. Saya membuat dari susu dan krim. Tebal dan gemuk, atau sebaliknya cahaya dan cairan. Itu semua tergantung pada kandungan lemak produk. Untuk rasa, saya dapat menambahkan tidak hanya vanillin, tetapi juga rum, cognac, minuman keras, serta diletakkan di atas lapisan dari selai.
