Az élesztő tömegének aránya - száraz és friss grammban: sütéshez, kVass, Mash Moonshine, asztalhoz

Számos típusú élesztő létezik a sütéshez, a cefre készítéséhez, más ételek és italok készítéséhez. Gyakran előfordul, hogy a száraz élesztőt a recept szerint jelzik, és csak a jelenlétben vannak nyomva - nedves. Mi a teendő ebben az esetben? Ez a cikk leírja a száraz és nyers élesztő tömegének arányát. Olvassa el tovább.

A száraz és friss (nyers, nedves) élesztő súlyának aránya grammban: asztal

Bármely háziasszony a kovácsot használja különféle ételek elkészítéséhez. De kevés ember gondolt a típusaikra és az előnyeire. Az élesztő három fajtája van:

1. Száraz. Különböznek abban, hogy a késztermékek nem rendelkeznek hangsúlyos szaggal. Ezeket párolgás útján készítik, és szemcsés szerkezetű - aktív formájú és nagysebességű.
2. Friss (nyers). Tömörített rudak formájában állítják elő.
3. Sör. Erős aromájuk van, és az ingatlan nem megfelelő.

A különféle kulináris remekművek savanyúságával beállíthatjuk az előkészítő receptet és kicserélhetik azok megjelenését. Ennek a helyettesítésnek az aránya nem ismert mindenki számára. A kívánt eredmény eléréséhez meg kell deríteni a különféle típusú élesztők egyenértékű és cserélhetőségét. Például a sütéshez préselt nyers élesztő 3 g, és egy száraz. Braga 600 gr. Nyers élesztő, 100 g lesz. száraz.

Ahhoz, hogy megtudja a száraz élesztő és a friss arányt, meg kell szoroznia a súlyt háromval. És akkor kiderül, hogy 5 gr. A nyers formájú jogalkotó egyenértékű egy száraz táskával.

Itt található egy táblázat a száraz és friss (nyers, nedves) élesztő súlyarányának grammban:

Ezeket az adatokat figyelembe kell venni az összetevők cseréjekor.

Hány száraz élesztőre van szüksége 25, 50, 100 gramm friss, közönséges?

A muffinok sütéséhez használt élesztőgombák súlyát mindig a recept jelzi. Időnként nincs szükség élesztőre. Akkor felmerül a kérdés, hogy helyettesítsék őket. Mennyi száraz élesztőre van szükség 25, 50, 100 gramm Friss, rendes?

A cserélhetőség aránya egy -három, nevezetesen 10 g Vannak szárazak 30 g friss. A matematika egyszerű:

• 25 gr. A friss élesztő gombák 8,5 g. száraz
• 50 gr. - 15 gr. száraz
• 100 gr. Préselt - 33.5 Gr. száraz

Ha megérti ezt az arányt, és a gyakorlatba lép, akkor meggyőződve arról, hogy a recepteket meg lehet változtatni.

Fontos: Ne felejtse el az aktív és gyorsan oldódó élesztő különbségét. Az 1 teáskanálban a savanyú száraz, aktív alakja háromnegyede egy teáskanál magas tech -t tartalmaz.

Ezért az arány így módosítható:

• 10 gr. Az aktív élesztős termék egyenértékű 25 gr. sajtolt
• 10 gr. A nagysebességű élesztőtermék 30 gr. Friss (nedves) formában
• 25 gr. A friss élesztő 10 g. aktív vagy 8 gr. Gyors hatású
• 50 gr. Friss - 20 gr. aktív vagy 17 gr. Gyors hatású
• Per 100 Gr. Friss - 40 gr. Aktív vagy 33 gr. Gyors aktiválás.

A gyártó gyárától vagy az élesztő -tételtől függően lehet, hogy minőségük nem megfelelő. Ezért a gyártók mindig jelzik az élesztő átlagos arányát a csomagokban.

A teáskanál száraz cseréje nyers préselt élesztővel: az élesztő súlyának aránya

A háziasszony, aki gyakran kenyeret vagy más SDOBA -t süt, első kézből ismeri az „élő” élesztőt szárazra. Az alábbiakban elmagyarázzuk, hogyan hajtják végre az élesztő súlyának súlyát, és egy teáskanál száraz, nyers préselt élesztővel cseréljük.

• Általánosan elfogadott és helyes arány: 1 gr. Száraz 3 Gr. friss

A gyártó tisztázza a csomagban lévő termékek arányosságát a csomagban, attól függően, hogy ezek az élesztő gombák aktívak -e vagy gyorsan oldódnak -e.

A konyhában, amikor minden kéznél van, és nincs idő a mérleg mérésére, mindig lehet használni egy teáskanál használatát. Mi a kötete?

• Ha a milliliterekről beszélünk, akkor annak mennyiségének tekintik 5 ml.
• Az élesztő azonban tömeges, és a kanál térfogata három gramm.
• A hibát megkülönbözteti a száraz élesztő öntésének technikája: „csúszdával” vagy „kés alatt”. Akkor hozzáadhatja 1-2 gramm.

A recept száraz élesztőt ad, de vannak -e csak nyersek? Ne pánikoljon, csak számoljon:

• Egy gramm száraz, három gramm friss.
• NÁL NÉL 1 teáskanál- Három gramm száraz élesztő.
• Ha a recept jelzi 2 teáskanál. "A száraz élesztő dombjával", akkor az élesztőtermék nyers (nedves) formájában történő kiadása ennek a sütéshez lesz 30 gramm stb.

A háziasszonyok gyakran kanállal mérik az összetevőket, ritkán használnak konyhai mérleget. Az értékesítési pontokon „élő” élesztő gombák vannak 100 vagy 500 gramm csomagban, és 7 vagy 11 gramm csomagokban szárítják.

Érdemes megfontolni: A száraz élesztő kapacitása egy kanálban három gramm, öt kanállal egy dombdal.

A mérések pontosabb kiszámításához megállapították:

• Egy préselt sáv (mint egy matchbox) egy élesztőtermék mérlegelése 25 g. Ez megegyezik egy élesztőtermék két teáskanálával, száraz formában, amelyek közül az egyik „diával” lesz.
• Két ilyen darab, közös súlyú 50 g, kicserélhető 3 teáskanál Száraz élesztő csúszdájával.
• Stogramdarab friss élesztőtermék három táskával egyenértékű 11 gramm Száraz élesztőgombák aktív formájában.

Az élesztő típusának cseréjekor nem szabad elfelejteni kvalitatív tulajdonságaikat, a termék megfelelőségétől és a tárolási feltételektől függően.

A cukor, a víz és az élesztő (száraz és alkohol élet) aránya: Mash Moonshine esetén

A MASH gyártásához alkohol élesztő gombákat használnak. Leggyakrabban élnek, préseltek. A nagy minőségű desztillátumok eléréséhez meg kell figyelni a termelési technológiát és nagy minőségű élesztőt kell használni. Az alkoholi élesztő magas fermentációs aránya, nem hab, ellenáll az alkoholnak, és jó ízlést és aromát ad a készterméknek.

Mennyi az összetevők aránya - cukor, víz és élesztő (száraz és alkohol élet) , alkalmas a Mash Moonshine készítésére? Itt van a válasz:

Számos recept található a holdfényre, de három összetevőt vesznek alapul:

• Víz
• Cukor
• Alkohol élesztőtermék

Az élesztőgombák grammban történő száma a sörfendőtől vagy a hozzá viszonyítva 1 kg cukor.

• Tíz liter sörfőzést igényel 30 gramm Frissen sajtolt alkohol élesztő.
• Egy kilogramm cukor szükséges 20 Gr. élesztő.

A nagy minőségű mash receptje:

Összetevők:

• 100 gr. alkoholi élesztő
• 20 l. palackos víz
• 5 kg. Szahara

Főzési módszer:

• Meleg víz, amelyben a cukor nagy tartályba oldódik.
• Az élesztőt a szirup részében hígítani kell, és hozzá kell adni a teljes térfogathoz.
• Csukja be a tartályt, és hagyja sötét és meleg helyen, amíg a cefre készen áll.

Kövesse az arányokat és a tippeket, és kapjon egy nagy minőségű italt, lágy ízű.

Frissen sajtolt élesztő és száraz, liszt, víz: A sütő tészta előállításának aránya, az élesztő aránya a tesztben

A finom és finom sütemények elkészítéséhez meg kell figyelni az összetevők arányát. A vaj tészta fő alkotóelemei mindig élesztőtermék (friss vagy száraz formában), cukor, víz. Ezek az összetevők korrelálnak a liszt számával.

• A friss (nedves) élesztőtermék részesedése a liszttel kapcsolatban a sütéshez szükséges teszt munkadarabok előállításához 2–5 százalék. Minden a készterméktől függ.
• Ez azt jelenti 1 kilogramm Liszt szükséges 20-50 gramm Friss élesztős termék.
• A száraz élesztő szempontjából ez azt jelenti körülbelül 10 gramm.

Ezért a száraz élesztő részesedése egy kilogramm liszthez viszonyítva egy és fél százalék. A teszt ezen arányát gyakran az élesztővel jelölték.

• Ami a folyadékot illeti, általában hozzáadják 2,5 -szer kevesebbmint a liszt.
• De ez az arány feltételes, mivel mindez a liszt kvalitatív mutatóitól és az egyéb folyékony összetevők számától (tojás, olaj) függ.

Így a termékek arányának ismeretében hozzávetőleges receptet készíthet egy beton tésztához, amely a különféle variációk alapja.

Préselt élesztő és száraz: KVASS tömegessége

Az élesztőnek köszönhetően nemcsak finom vaj sütést kapnak, hanem például a KVASS -t is. Ez az ital népszerű és mindenki szereti. Korábban egy nyers préselt élesztőterméket használtunk annak előkészítéséhez. Ma, ismerve a helyes arányt, kicserélheti őket szárazra. Mivel ezt a fajt a legkényelmesebb használni. Itt található a KVASS receptje és tömegessége:

Készítse el a KVASS -t különböző módon:

• Fekete Borodinsky kenyérrel
• Kvassian istentisztelet

Mindkét esetben különféle típusú élesztőtermékeket használhat. Beszélve a kedvenc italának élesztő tömegének arányáról, meg kell jegyezni, hogy a számítás három liter vízre történik.

A három liter edénynek szüksége van:

• Több szelet kenyér
• Másfél pohár cukor
• Teáskanál száraz élesztő

Tíz grammot vesznek elő sűrített élesztőt, de ha a receptben sörözőt használnak, akkor súlyuk felére csökkenthető. Ennek megfelelően száraz élesztőt lehet tenni 3-szor kevesebb-3-4 gramm.

Most már tudja, hogyan kell hozzáadni a száraz és friss élesztőt. Süssön finom sdoba, készítsen kvass -t, mash -ot, más ételeket és italokat. A helyes arányoknak köszönhetően ízlésesnek bizonyulnak. Sok szerencsét!

Videó: Az élő és a száraz élesztő aránya