Vagy nem a vonalgomba ehető vagy sem - a vonalak fajtái és toxicitása

Miért mondják egyesek, hogy a vonalak ehetőek, mások - hogy halálosak? Egy cikk a vonalak toxicitásáról és fajtáiról.

Ezek ehető gombák vagy sem - erről szóló viták évek óta nem halványulnak el. Ebben a cikkben kitaláljuk, miért veszélyes a gombák. És megpróbáljuk megtalálni a maximális megbízható információt, amelyben megmagyarázza, hogy a gombák miért mérgezőek. Megmondjuk neked, miért a Szovjetunióban ezek a gomba, amelyet a "feltételesen ehetőnek" tulajdonítottak, és ezután a feldolgozás után megengedték őket. Arra is gondolkodunk, hogy a témáról érdemes -e egyáltalán megtenni.

Gomba smorkimelyeket ehetőnek tekinthetnek odaadónak egy másik cikk a weboldalunkon.

A gombák sorai ehetőek vagy sem?

A statisztikák szerint Kelet -Európában rögzített gombákkal végzett mérgezés 23% -a - ez mérgezés a gomba vonallal. Ha figyelembe vesszük, hogy a vonalak csak másfél évig találhatók (ez április közepe és május), akkor ez a szám nagyon nagy. Például a sápadt ugatás szinte az év bármely szakaszában megtalálható, a tél kivételével.

Meglepő módon, de Európában a gomba mérgezése vonalakkal Állandóak és nehézek, és Oroszország északi részén a gombák ehetőek, a helyi lakosok szerint.

Valójában az északi régiókban a vonalakkal történő mérgezés sokkal kevésbé van rögzítve, mint a melegebb éghajlatú országokban. Miért történik ez, senki sem tudja. A tudósok megszakítják a fejüket, és számos hipotézis már fejlett:

• Egyes tudósok hajlamosak ezt hinni az éghajlattól függően A vonalgomba halmozódik fel akár egy kicsi, akár hatalmas mennyiségű giromitrin -méreget.
• Néha azt mondják, hogy a méreg mennyisége a vonalakban attól függ, hogy milyen gyorsan a gomba "táplálta" vízzel.

• Megérdemli azt a véleményt is, hogy a szegény agyag talajon a vonalak nem növekszenek. De ha eldöntenek egy gazdag csernozemen - és hatalmas mennyiségű mérgező anyagot halmoznak fel önmagukban. Ezért a Kuban, Ukrajna és más gazdag talajú régiók lakosai, jobb, ha általában nem enni az ételeket.
• Van egy hipotézis, hogy Oroszország északi részén és Európában növekszenek különböző típusú vonalak.
• Néhányan még egy ilyen mennyiségű mérgezést is elmagyaráznak genetikai tényezők. És azt mondják, hogy a vonal északi részei számára a gombák ehetőek, mert organizmusuk hozzáigazítva van, míg az európaiak számára a gombák mérgezőek és halálosak.

Így vagy úgy, minden modern tudós egyetért azzal, hogy a gombák vonalak veszélyesek az emberek számára giromitrin -méreg.

Giromitrin - Ez egy egyedi méreg, amelyet először a sorokban észleltek, és csak bennük található.

A giromitrinnek sok közös vonása van az anyaggal hidrazin, amely rendkívül mérgező, és egyes vegyiparokban használják. Például a műanyagok és a rakéta üzemanyag előállításakor.

Korábban a vélemény az volt, hogy a vonalak mérgező anyagot tartalmaznak helevellinsav. Aztán meg akarták ismételni a helikesav kiszabadulásának tapasztalatait 1965 -ben, és valójában nem találták meg ezt a savat. Ugyanakkor a vonalaktól származó vizsgálatokban meg lehet különböztetni a girometrin mérgezését.

A vonalgomba leírása a nyugati irodalomban

Az egyik tudós, aki kifejezte a véleményét a vonalak gombáiról - Pavel Kalatz. Ez a kémia és a mikrobiológia területén, a Dél -Cseh Egyetem professzora. Különösen a tudományos művek és könyvek, a gomba kémiai tulajdonságai és a takarmány hatása a tejre. Jelenleg Pavel Kalatz Olyan égő témán működik, mint a biológiailag aktív anyagok az emberi egészségre gyakorolt \u200b\u200bhatása.

A könyvében "Ehető gombák: kémiai összetétel és élelmiszer -érték" Pavel Kalaz elpusztítja azt a mítoszot, hogy a gombák ehetőek. A vonalak bekerültek a szakaszba "Mérgező gombák" ezt a könyvet. Íme, amit a tudós mond róluk:

• Nemzetséggombák Giromitra Számos és népszerű, kiváló ízlésüknek köszönhetően. Különösen sikeresek a skandináv országokban. Néhány ilyen gomba ehető, mások mérgezőek. Különösen mérgező G. Esculenta (rendes markolat).
• A közönséges grogok gombái mérgezőt tartalmaznak giromitrin Különböző koncentrációkban, 40–700 mg / gomba.

Ezenkívül a professzor leírja az édességekkel rendelkező gombafésülés képét. Általában a kép egy sápadt mocsárral való mérgezésre hasonlít.

• A girometrinre adott egyéni válasz változó (azaz a különböző körülmények között különböző emberek jobban átadhatják ezt a mérgezést vagy ami még rosszabb).
• A vonalak gombáinak elfogyasztásakor a giromitrin belép és gyorsan reagál a gyomor savas tartalmával. A reakció eredményeként mérgező és karcinogén anyagok képződnek, amelyek gyorsan felszívódnak a vérbe.
• Néhány órával a mérgezés után hányás és hasmenés fordul elő.
• De az idegrendszer legjellemzőbb rendellenességei és a vércukorszint csökkenése.
• A második szakasz egy nyugalom után következik be. Egy ilyen időszak két -három napig tarthat. A második fázist az idegrendszer és a belső szervek rendellenességei jellemzik. Az ilyen gombamérgezés ilyen esetei végzetesek.

Időnként a mérgezés nem csak akkor fordul elő, amikor a gombák gombák esznek, hanem akkor is, ha a gőz belélegzik, előkészítésük során. A giromitrin nem teljesen főzött a gombákból, és amikor a vonalakat elhelyezik, a főzet és párja mérgezővé válik.

Ezenkívül a szerző arról beszél, hogyan lehet főzni a vonalak gombáit, hogy megszabaduljon a bennük lévő méregtől.

• A giromitrin szárításkor nem párolódik el. Más forrásokban vannak olyan információ is, hogy ha kiszárad a vonalakat, akkor a méreg koncentrációja csak növekszik. És ahhoz, hogy megszabaduljanak a girometrintől, a gombáknak hat hónapig, és szükségszerűen szellőztetett helyen kell száradniuk.
• A vonalak forrását többször meg kell ismételni, nagy mennyiségű vízben, a vizet váltva. Sőt, az edényeknek nyitva kell lenniük.

Ha lefedi serpenyő gombával, akkor a mérgező anyagok nem tűnnek el, és óriási kockázatot fog kapni a mérgezéshez.

A gombák sztrájk leírása a szovjet irodalomban

A szovjet szakácskönyvekben és az enciklopédiákban a gombákat valóban feltételesen ehetőnek sorolták be.

• De először, ezeket a gombákat pontosan a feltételesen üledékesnek tulajdonították, és ez azt jelenti, hogy csak a speciális feldolgozás után meg lehet enni.
• Másodszor, a vonalak gombái nem kapcsolódnak a gombákhoz, amelyek gyermekek lehetnek a szovjet irodalomban.
• Harmadszor, figyeljen arra, hogy milyen nehézek voltak a gomba előkészítésére a Szovjetunióban.

Például az egészségügyi szabványok szerint a fehér gomba, mielőtt az asztalra szolgált volna, több szakaszban kellett kezelni. És ezt annak ellenére, hogy a fehér gombákat az egyik legbiztonságosabbnak tekintik.

1. Vegyünk szárított fehér gombát.
2. Nyerje meg őket 2 órán át hideg vízben, engedje le a vizet.
3. Forraljuk fel a gombákat egy órára.
4. Engedje le a vizet, és szárítsa meg a gombákat.
5. Ezután a gombákat finoman apróra kell vágni, és hozzáadhatók a leveshez vagy más edényhez.

A vonalgomba - ehetőek -e a modern enciklopédiákban?

2014 -ben egy hatalmas könyvet tettek közzé "A mezőgazdasági és élelmiszer -rendszerek enciklopédia"- A könyvet a Nemzetközi Szerzők csapata készítette. A fejezetben "Élelmiszer -toxikológia" Azt jelzik, hogy a gomba Giromitra esculenta (Ő egy szokásos markolat) tartalmazza a girometrin mérgezését. Ezt a gombát a könyvben hamis izzadságnak is nevezik.

Az enciklopédia kijelenti, hogy a gombafésülés negatív következményei 6-12 órával a használatuk után merülnek fel. És a tünetek között szerepel:

• Puffadás.
• Émelygés, hányás.
• Vizes vagy véres hasmenés.
• Hasi fájdalom.
• Izomgörcsök, ájulás és atoxia (az észlelés és a koordináció megsértése).

A gombák ehetőek vagy sem - az orvosok véleménye

A 2014 -es könyvben "A toxikológia enciklopédia" Van egy fejezet, amelyet a Girmitrine írása szentelt Thomas R. Beat. Thomas, az USA -ból származó tanúsított gyakorló, akinek profilja a sürgősségi orvosi ellátás és az orvosi toxikológia.

Üzenetében a toxikus gombák listájába tartozik, nem csak az összes jól ismert gombát rendes vonal Giromitra esculentade szintén Giromitra gigas - ez Óriási vonalakAmelyet országunkban valamilyen okból biztonságosabbnak tekintünk.

A nyugati publikációkban az óriási vonalak mérgező gombaként jelennek meg, Girometrint tartalmaz.

Gomba Strots Photo Giant Line:

E két széles körben ismert faj mellett Thomas R. Friights A szokásos vonal mérgező rokonai listája tartalmazza Gyromitra Fastigiata (Buffin Line)és Gyromitra infula.

A gombák elindítják a kötegvonal fényképét:

Buffin vonalMint egy rendes vonal - tavaszi gomba. A kalapja nem olyan kanyargós, mint egy közönséges vonal. De a kontextusban ezek a gombák hasonlóak. Felnőtt kötegekben egy nagy kalap átmérője 12-15 cm.

Vonatkozó Giromitra infulumvagy egy őszi sor - ezt a gomba a szovjet irodalomban is a mérgezőnek tulajdonítható. Ahol hűségesebb hozzáállás volt más fajok vonalaihoz. Ez a gomba rekordtartója a benne lévő méreg és toxin számának. És megkülönböztető tulajdonsága az, hogy augusztusban vagy kora ősszel növekszik, és nem tavasszal, mint a többi sor.

Az őszi sor néhány más neve tükrözi annak tulajdonságait. Ezt a gombát is hívják:

• Őszi lop.
• A vonal szarvas.
• A Giromitra sérthetetlen.

Gomba Strots fotó az őszi vonalról:

Thomas R. Friights Azt állítja, hogy a girometrin egy hidrazon, amely melegítéskor vagy savas környezetben gyorsan bomlik. Ezek a gombák gyomor -bélrendszeri, neurológiai, vese- és hematológiai tüneteket okozhatnak.

Videó: Különböző típusú sorok közötti különbségek. Vélemény bizonyos típusú gombák mérgezéséről.

Figyelem: Nem javasoljuk, hogy bármilyen ételt fogyasztson. Az alábbi videó szerzőinek véleménye a véleményük. És vannak vonalak, még az alapos vágás után is, csak a saját veszélyével és kockázattal járhat.