Goveđi medaljoni kako kuhati nježne: 6 najukusnijih recepata

Sada se goveđi medaljoni nalaze ne samo u izborniku restorana. Mnoge domaćice pripremaju ovo francusko jelo kako bi udovoljile domaćinstvima ili iznenadile goste.

Prednost medaljona od govedine je u tome što se vrlo brzo pripremaju. Jelo možete kuhati čak i kad su gosti već na pragu. Ovaj će članak govoriti o tome kako pravilno kuhati medaljoni goveđeg medalja kako bi bili mekani i nježni.

Kako kuhati medaljoni od govedine: Preporuke za kuhanje

Nekoliko je pravila koja se trebate pridržavati ako želite da medaljoni govedine budu sočni, nježni i mirisni:

• Kad kupite meso, dajte prednost leđa. Ovaj dio ne mora tijekom života životinje. S obzirom na to da mišići nisu bili napeti, stražnji dio donjeg dijela leđa je vrlo mekan. To se zove "Jabuka."
• Ne kupujte meso koje je bilo smrznuto. U procesu zamrzavanja gubi nježnost i postaje prejako.
• U procesu kuhanja ne koristite veliki broj začina. Francuski kuhari koriste samo sol i papar- Takvi su začini primjenjivi u našim receptima. Ali, ako volite zasićeniji okus jela, koristite svoje omiljene začine, ali u minimalnim količinama.
• Meso pravilno izrežite. Debljina odrezaka trebala bi biti ne više od 3 cm (Podložno mladoj životinji). Ako ste kupili isječak odrasle životinje, a zatim debljinu izrežite meso 2 cm.
• Prije bacanja mesa u tavu, temeljito ga pobijedite tako da medaljoni budu nježni i mekani.

Goveđi medaljoni u tavi

Ako imate malo vremena i morate hitno pripremiti ukusno i neobično jelo, tada su medaljoni govedine u tavi idealni. Budite sigurni da će gosti definitivno cijeniti vaše napore i zatražiti recept za jela.

Spoj:

• Stražnji dio govedine - 1 kg
• Luk - 0,5 kg
• Mrkva - 2 PCS.
• Rajčice - 3 PCS.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.

Postupak:

1. Pažljivo pregledajte komad mesa. Izrežite vene, film i masnoću iz njega.
2. Meso izrežite malim komadima ovalnog oblika. Da bi se oblik sačuvao, vežite vrpcu.
3. Pobijedi "jabuku" kuhinjskim čekićem. Začinite solju i paprom.
4. Stavite tavu na peć. Ulijte ulje.
5. Kad biljno ulje počne kuhati, stavite formirane medaljoni u tavu. Pržite meso s obje strane. Svaka strana mora se pržiti najmanje 10 minuta. na srednje jakoj vatri.
6. Pazite na odijevanje povrća. Fino nasjeckajte luk, mrkvu i rajčicu. Prvo pržite luk do zlatne nijanse. Nakon dodavanja mrkvu u nju i pirjajte dok povrće ne postane mekano. Dodajte rajčicu i pirjajte povrće oko 15 minuta. Ako je potrebno, možete dodati vodu i svoje omiljene začine.
7. Stavite medaljoni na tanjur i natočite preljev od povrća.

Kako kuhati goveđe medaljoni u kremastom umaku?

Goveđi medaljoni u kremastom umaku prava su delicija koja se poslužuje u najpoznatijim restoranima na svijetu. Ako želite kuhati goveđe jabuke iz jabuke, za izradu umaka možete koristiti vrhnje.

Spoj:

• Govedina pulpa - 0,5 kg
• Krema (20% sadržaj masti) - 250 ml
• Vodka - 1 čaša
• Maslac i biljna ulja - 50 g

Postupak:

1. Operite meso pod tekućom vodom. Mržite ga ovalnim komadima s promjerom od oko 5 cm.
2. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mu maslac. Stavite komade mesa u tavu i pržite ih 10 minuta. sa svake strane.
3. Izlijte malo votke u tavu i zapalite je.
4. Čim vatra iznese, izlijte kremu. Dodajte začine po ukusu.
5. Uključite jelo 10 minuta.
6. Poslužite medaljoni s kremastim umakom.

Goveđi medaljoni s umakom od gljiva

Umak od gljiva idealna je opcija za punjenje mesnih jela. Daje neobičan ukus i osjetljivu aromu. Goveđi medaljoni u takvom umaku su vrlo ukusni i sočni.

Spoj:

• Govedina "jabuka" - 0,3 kg
• Bijele gljive - 0,2 kg
• Krema - 70 ml
• Rajčice - 4 PCS.
• Luk - 1 PC.

Postupak:

1. Izrežite govedinu malim ovalnim komadima. Natrag s kuhinjskim čekićem. Stavite u tavu i pržite s obje strane dok se ne skuha.
2. Da biste pripremili umak od gljiva, pržite luk do prozirnog. Zatim dodajte nasjeckane gljive u njega. Sastojci gurnute oko 5 minuta.
3. Izlijte povrće i gljive vrhnjem. Nakon 5-7 minuta, stavite pržene medaljine u umak. Pustite ih da produže oko 3 minute.
4. Služiti za stol.

Goveđi medaljoni u pećnici

Ovaj je recept idealan za svečani stol. Jelo je vrlo nježno i mirisno. Domaćinstva i gosti definitivno će ga cijeniti.

Spoj:

• Govedina pulpa - 0,7 kg
• Čvrsti sir - 100 g
• Sojin umak - 2 žlice. l.
• Biljno ulje - 40 ml
• Limunov sok - 1 žličica.
• Luk - 1 PC.
• Kisela vrhnja ili majoneza - 60 ml
• Zeleni - 1 snop

Postupak:

1. Izrežite meso u malim ovalnim komadima. Preklopite ih u duboku posudu. Izlijte svoje omiljene začine. Dodajte sojin umak i zelje. Ostavite meso 40-60 minuta da se vjenčaju.
2. Pržite komade u prethodno zagrijanom biljnom ulju 5 minuta. sa svake strane. Stavite vatru malu tako da meso ne gori. Inače će biti teško.
3. Zagrijte pećnicu na temperaturu od +200 ° C.
4. Podmažite posudu za pečenje s uljem. Stavite komade mesa u njega.
5. Izrežite luk prstenovima i stavite ih na medaljonima. Ulijte govedinu s kiselim vrhnjem, a na vrh stavite naribani sir.
6. Pecite 20 minuta.
7. Predstavite goveđe medaljoni, nakon ukrašavanja nasjeckanim biljem.

Priprema ukusnih goveđih medaljona ispod umaka Demilas

U dobro poznatim restoranima u jelovniku možete pronaći goveđe medaljoni ispod umaka Demiglas. Jelo je vrlo nježno, sočno i aromatično. Vaši će ga gosti definitivno cijeniti. Za kuhanje je bolje koristiti mramorne govedine.

Spoj:

• Govedina pulpa - 0,2 kg
• Krema (mast) - 120 ml
• Umak za polugon - 50 ml
• Šampignoni ili boroviki - 100 g
• Slanina - 50 g
• Konjak - 50 ml

Postupak:

1. Meso izrežite ovalnim komadima.
2. Gljive mljejte u malim komadima i trake slanine.
3. Zamotajte medaljoni u slaninu. Tako da dizajn ne gubi oblik, popravite ga čačkalicom ili podudaranjem. Dodajte začine po ukusu.
4. Pržite u grijanu tavu dok se ne kuha s obje strane.
5. Pazite na kuhanje umaka od gljiva. Pržite gljive. Nakon dodavanja konjaka. Kad ispari, izlijte kremu. Nakon dodavanja umaka Demilas i pirjajte 1-2 minute.
6. Poslužite medaljoni za stol, nakon što ih natočite umakom.

Goveđi medaljon s gljivama na špinatovima s rajčicom marmelade

Ako želite iznenaditi svoje goste, pripremite osjetljive goveđe medaljoni s gljivama na vojvotkinjama od špinata s marmeladom iz rajčice. Budite sigurni da gosti neće ni vjerovati da ste ga pripremili. Bit će sigurni da ste napravili narudžbu u poznatom skupom restoranu.

Spoj:

• Govedina pulpa - 0,2 kg
• Slanina - 50 g
• Cedar orasi - 15 g
• Bijele gljive - 50 g
• Maslac - 10 g
• Krompir - 1 PC.
• Špinat - 20 g
• Očat i balzamični ocat - 5 g
• Krema - 30 ml
• Vino je bijelo suho i biljno ulje - 1 žličica.
• Šećer - 0,5 TSP.
• Češnjak - 1 zub
• Cherry rajčice - 2 PCS.
• Bosiljak, timijan - po ukusu

Postupak:

1. Izrežite film i masnoću iz mesa. Izrežite ovalnim komadima.
2. Gljive mljejte u trake. Moraju se pržiti dok se ne pojavi zlatna nijansa.
3. Gljive izlijte vinom. Dodajte orašaste plodove.
4. Omotajte meso slaninom i popravite ga drvenim narezom. Pospite solju i paprom.
5. Očistite krumpir i prokuhajte. Napravite pire od krumpira od krumpira. Dodaj mu gljive, špinat, vrhnje, muškatni oraščić i začini. Temeljito pomiješajte.
6. Očistite rajčicu od kore i nasjeckajte na male komade. Pržite ih u tavi, uz dodatak bazilika, timijan, balzamični ocat i limunov sok.
7. Pržite meso u vrućoj tavi 2-2,5 minuta.
8. Zagrijte pećnicu na temperaturu od +200 ° C.
9. Stavite pire na posudu za pečenje i stavite medalije na vrh. Ulijte ih marmeladom. Pecite oko 7-10 minuta.
10. Poslužite za stol, ukrašavanje rajčice i bilje.

Ako ste mislili da ukusno i osjetljivo meso može biti samo u restoranu, onda se pogriješite. Ako se malo trudite i zalihete s malim vremenom, kod kuće možete kuhati ukusne goveđe medalije. Međutim, oni se neće razlikovati od jela koje je pripremio profesionalni kuhar.

Savjetujemo vam da kuhate:

• Krumpir zraze
• Kava sa sladoledom
• Gljive lisice u kiselom vrhnju
• Jebena kaša
• Lavash roll s crvenom ribom

Video: goveđi medaljoni u umaku od trešnje