Papier de cuisson: types, meilleure note, comment utiliser, conseils et recommandations

Tout sur le papier de cuisson: des types de papier à utiliser les options et comment remplacer. Évaluation du papier de cuisson.

Le papier de cuisson est un assistant indispensable dans la cuisine d'une bonne femme au foyer. Il est utile non seulement pour la cuisson de la confiserie, mais aussi pour la cuisson de nombreux plats. Dans cet article, nous analyserons de quel type de papier il s'agit, comment le budget de la route est différent, et nous parlerons des méthodes d'application.

Papier de cuisson: comment s'appelle-t-il?

Le papier de cuisson a plusieurs noms:

• En fait du papier de cuisson;
• Papier-calque;
• Sous-espèce;
• Parchemin;
• Papier de cuisson avec pulvérisation de silicone.

À quoi ressemble le papier de cuisson?

Le papier de cuisson est fait de papier filtre poreux spécial, ainsi que dans certains cas avec l'application de la couche de silicone. En apparence, dense, translucide, blanc ou beige, selon le fabricant.

Important: Aujourd'hui, il existe de nombreux types de papier parchemin, et seulement en partie pour la cuisson.

Il convient également de noter que sous le couvert de papier de cuisson aux jeunes femmes au foyer peut vendre du papier de traçage. Il convient vraiment au substrat de sable ou de pâte de levure, mais dans d'autres cas, il colle, déformant le produit et dans les plats liquides complètement trempés, se mélangeant à la nourriture. Il convient également à une température de 180 degrés et à une fissuration et à des brûlures plus élevées.

Types de papier de cuisson

Le papier de cuisson est un segment large qui diffère en fonction des exigences en fonction:

• Papier-calquequi peuvent être achetés à la fois dans les articles ménagers et dans la papeterie. Les deux types conviennent au contact avec la nourriture. La variété la plus basse et le plus de budget, qui convient plus à l'emballage que pour la cuisson;
• Subpperser - Papier mince mais fort pour la cuisson. La graisse est donc plus adaptée à la cuisson, pas peur de la graisse (pas adaptée aux guimauves, aux meringues, etc.);
• Parchemin classique sans imprégnation. Convient pour un segment étroit de cuisson, mais plus souvent pour l'emballage, la friture, etc.;
• Parchemin ciré - Dans un four ordinaire, en particulier à des températures supérieures à 180 degrés, il fume, mais idéal pour la cuisson en micro-ondes. Également adapté à la friture, au séchage, etc. Pour l'emballage, il est considéré comme cher et non approprié;
• Parchemin avec revêtement en silicone. L'un des côtés du parchemin classique est recouvert de silicone et fournit des pâtisseries uniformes de haute qualité, sans coller et brûler. Il est important de s'allonger avec un revêtement en silicone pour la cuisson;
• Parchemin avec revêtement en silicone à double facteur. Idéal pour tout type de cuisson, et grâce à l'application bilatérale, une feuille peut être utilisée jusqu'à 5 à 6 fois;
• Papier en silicone - Le type de papier de cuisson le plus cher. Habituellement vendu par des draps, pas des rouleaux. Durable, de haute qualité, plus dense que les autres espèces;
• Papier à cuisson Pour les cupcakes, les mafnees, etc. Formes prêtes à l'emploi qui sont commodément insérées dans des formes métalliques. Il n'est pas nécessaire de laver les formulaires, ainsi qu'un approvisionnement plus pratique et plus beau de plats finis.

Comment pouvez-vous remplacer le papier de cuisson?

Les idées de remplacement du papier de cuisson sont différentes. Du Banal - Il est temps de mettre la pâte dans le four, et le papier de cuisson est terminé, au désir de trouver un matériau plus durable pour les arbres fréquents:

• Dans un cas d'urgence, s'il est nécessaire de remplacer le papier de cuisson, vous pouvez répandre la manche pour la cuisson;
• Si la cuisson n'a pas peur de la graisse, alors, en option, une feuille régulière de papier de bureau est soigneusement lubrifiée avec des légumes ou du beurre;
• Les tapis en silicone sont le remplacement moderne le plus populaire du papier de cuisson;
• Les tapis de revêtement en téflon sont un autre remplacement universel parchemin.

Catégories de cuisson

Le papier de cuisson (parchemin) peut être plusieurs marques à leur objectif. Afin de comprendre comment utiliser le rouleau de papier sans expériences préliminaires - regardez sa marque.

• A b c - Marques d'emballage, entièrement inadaptées à la cuisson;
• RÉ. - La marque de parchemin, qui résiste à la température allant jusqu'à 230 degrés Celsius et convient à un type limité de cuisson. En même temps, la meringue, les guimauves, les mousses, etc. sont parfaitement séchées dessus. Une chose indispensable pour l'emballage et de nombreuses options dans la cuisine;
• M - Il est utilisé en médecine et ne s'approprient pas pour la cuisine;
• Vice-président - Pour l'emballage de la nourriture et de la confiserie avec des graisses pas plus de 15%;
• ZHV - Parchemin non déformé pendant le gel;
• VP-m - interdite de contact avec la nourriture;
• P - Parchemin et référence pour la cuisson, blanchie et non blanche. Adapté à la cuisson de toutes sortes de confiseries;
• Pennsylvanie - Excellent papier de cuisson résistant à la chaleur avec des revêtements anti-stricts spéciaux;
• Pa-2 - Parchemin siliconisé.

Cote de papier à pâtisserie

Dans cette section, nous donnerons une brève note de papier de cuisson:

• Papier nordique - leader de la confiserie. L'un des meilleurs papiers de cuisson disponibles pour les clients ordinaires à partir d'une ligne professionnelle. Il est vendu pour les feuilles pour le four, mais peut être coupé confortable pour chaque taille, comme les feuilles le permettent. La composition du papier vous permet d'économiser du gaz ou de l'électricité, car il n'est pas nécessaire de réchauffer les formulaires. Une attention particulière mérite la possibilité de préparer une large ligne de plats sans graisse ni liquide;
• Paclan - Il s'agit d'un large éventail de produits de cuisson. Le papier est produit à la fois classique et avec pulvérisation de silicone. Ainsi que de nombreuses formes jetables de papier de cuisson;
• Introplastie -Un excellente combinaison de la qualité des prix, ainsi qu'une excellente ligne. De ce fabricant, vous pouvez acheter du papier pour la cuisson D, P, PA. Le papier se distingue par un niveau élevé de résistance à l'usure, résiste à des températures élevées sans déformation, ne passe pas de liquide, de jus, de graisse;

• Taveriko - prix budgétaire avec une excellente qualité. Les confiseurs aiment ce fabricant en raison du prix économique, en tenant compte des caractéristiques de l'article. Un biscuit et les coccasser les plus délicats ne lui collent pas, ne brûle pas le fond et ne coule pas non plus de graisse et de liquide;
• Pack standard - Le prix moyen avec la densité de parchemin la plus élevée, ainsi qu'une résistance à la chaleur élevée. Ils ne brûlent pas les extrémités du papier, et vous pouvez servir sans enlever le parchemin, ce qui est particulièrement pertinent pour les casseroles de viande et de légumes. Avec certains types de pâte, vous pouvez utiliser jusqu'à 10 fois (par exemple, lors de la cuisson du pain d'épice);
• En plus -6 mètres rouleaux avec une largeur de 30 cm et la densité idéale a remporté l'amour des jeunes femmes au foyer. Et le prix démocratique est idéal pour un budget familial modeste. Un tel papier est bon pour une pâte de levure et pour le biscuit le plus délicat. Pour la friture et pour le ragoût dans le four. Vous permet de cuire à des températures jusqu'à 220 degrés;
• Goznak - Un autre fabricant de cuisson d'excellente qualité. Il produit également du papier de traçage largement utilisé dans la cuisson. Piénage - Un substrat budgétaire pour sécher les meringues, la cuisson des légumes et les fruits, ainsi que pour la pâte de levure.

Comment choisir du papier à pâtisserie?

Afin de ne pas compter aveuglément sur les notes Internet, mais d'évaluer indépendamment la qualité du papier de cuisson, nos chèques des jeunes femmes au foyer seront utiles dans lesquelles nous avons collecté les exigences de base pour la cuisson du papier:

• Type de papier en fonction de l'objectif d'utilisation. Bien sûr, le papier siliconisé est un combattant universel qui peut faire des objectifs, mais dans certaines situations, son utilisation n'est pas justifiée économiquement. Dans de tels cas, le papier de traçage budgétaire ou les sous-étages les plus simples seront assez bons;
• Dimensions. Selon la taille de vos formes, les rouleaux étroits et larges peuvent convenir. La taille optimale est lorsqu'elle sort de 0,5 à 1 cm de la forme. Si vous avez un remplissage liquide ou avec un bouillon, une feuille de parchemin doit faire partie intégrante. Pour la cuisson des biscuits, des meringues et d'autres choses, vous pouvez couvrir la plaque à pâtisserie de morceaux de parchemin;
• Épaisseur du papier. Il ne devrait pas se dissoudre dans un plat fini, coller, casser, surtout si la portion sur la table est en parchemin;
• La couleur du papier. Il est brun (beige) et blanchi (blanc). Il porte l'apparence esthétique, mais Brown est produit de manière plus respectueuse de l'environnement. Par conséquent, si vous prenez soin de l'écologie de la planète, choisissez du papier à cire foncé;
• Sécurité des matériaux, certification, éco-production;
• L'odeur du papier. S'il s'agit de silicone net ou saturé - cela peut être transféré à la cuisson, et indique également que le produit est fait de matières premières qui ne sont pas destinées au contact avec la nourriture;
• La température maximale à laquelle vous pouvez l'utiliser. Faites attention, car avec une augmentation de ce critère, le document ne se brise pas seulement, mais peut également devenir toxique;
• But du papier- Choisissez uniquement du papier de cuisson. Puisque pas le parchemin entier ne convient pas à cela;
• Résistance à l'humidité, à la graisse, au feu. Encore une fois, selon les objectifs;
• Élasticité. Un parchemin tapisse facilement le fond, l'autre forme opposé des plis durs. Le dur ne convient que pour les lignes paires d'une plaque à pâtisserie.

Quel côté a mis le papier de cuisson?

Selon le type de papier, vous pouvez le mettre avec un ou les deux côtés:

• Le papier de traçage peut être placé n'importe lequel des côtés;
• Le cantanage peut être placé n'importe lequel des côtés;
• Le parchemin ciré doit être placé par le revêtement, du «mauvais» côté du parchemin des pâtisseries collera;
• Un parchemin siliconisé à une voie devrait regarder le côté de la pâte avec pulvérisation de silicone;
• Vous ne pouvez pas regarder de près la plaque à pâtisserie bilaconisée et mettre les côtés. Il convient également de se rappeler que de telles feuilles peuvent être utilisées plusieurs fois d'un côté, puis retourner et une fois de plus cuit des produits de la pâte dessus.

Pourquoi la pâte est-elle collée sur du papier à pâtisserie?

La pâte colle au papier à cuisson dans de tels cas:

• Papier à faible qualité;
• Ce type de papier de cuisson n'est pas destiné à ce type de pâte;
• Le régime de température est perturbé et les propriétés du papier ont cessé de fonctionner;
• Avec une utilisation réutilisable, lorsque le revêtement de papier a déjà été supprimé.

Papier de cuisson coincé - Que faire?

• Si le papier de cuisson collé au produit fini, l'essentiel est de ne pas se précipiter, ne pas s'inquiéter, et ne pas penser que le produit est irrévocablement gâté. Tout peut être corrigé. Premièrement - laissez le produit refroidir.
• Ensuite - essuyez légèrement le papier avec une éponge humide. Après cela, elle «se déplacera» des pâtisseries. Si le papier s'effondre, le prYe avec un petit couteau et se déconnecter soigneusement dans une bénédiction, sans mouiller.
• Si le fond ne tire pas seulement, mais aussi brûlé - une sortie, coupez. Pour ce faire, vous avez besoin d'un couteau bien aiguisé et également coupé 1-2 mm au-dessus de la couche brûlée, car cela donnera les odeurs de la brûlure. Pour un biscuit, vous pouvez utiliser un mince filetage en nylon.

Le papier sulfurisé lubrifie-t-il avant de cuire à l'huile?

Les jeunes femmes au foyer ont souvent une question - s'il est nécessaire de lubrifier le papier de cuisson avant de disposer la pâte ou les aliments de cuisson. Tout dépend directement du plat et du type de papier. Par exemple, la cuisson du papier avec revêtement en silicone n'a pas besoin d'être lubrifiée avec de la graisse, mais les sous-permanents et le papier de traçage sont généralement lubrifiés d'huile afin qu'il n'y ait pas de harcèlement.

Mais il y a des plats et des pâtisseries, dans les recettes dont il existe une recommandation directe pour le papier lubrifiant pour la cuisson avec des légumes ou des graisses animales. Dans ce cas, cette couche sature également le produit et est obligatoire.

Document de cuisson: avis

Anna: Dès le moment de l'apparition du papier siliconisé, je lui donne la préférence. Oui, cher, mais les plats ou les pâtisseries ne y restent pas et ont le fond parfait. Bien sûr, pour la pâte de levure, je peux utiliser du papier de traçage, mais de plus en plus pour l'emballage. J'avais l'habitude de cuire sur du papier ciré, mais maintenant il n'est pas facile de trouver une qualité élevée.

Inga: La cuisine est ma passion! Et dedans sans cuisson de papier, eh bien, aucun moyen. Afin d'économiser de l'argent, j'utilise trois types de papier: papier de traçage, sous-périodes et parchemin avec pulvérisation de silicone. Pour certaines pâtisseries, j'utilise des tapis en silicone.

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Vidéo: papier de cuisson. Les astuces d'utilisation