مدالیون های گوشت گاو نحوه پخت و پز موارد مناقصه: 6 خوشمزه ترین دستور العمل

اکنون مدال های گوشت گاو نه تنها در منوی رستوران یافت می شوند. بسیاری از زنان خانه دار این غذای فرانسوی را برای خوشحال کردن خانوارها یا مهمانان غافلگیرکننده آماده می کنند.

فهرست

مزیت مدال های گوشت گاو این است که آنها خیلی سریع آماده می شوند. شما می توانید ظرف را حتی وقتی میهمانان از قبل در آستانه هستند ، بپزید. در این مقاله در مورد چگونگی تهیه صحیح مدال های گوشت گاو صحبت خواهیم کرد تا آنها نرم و لطیف باشند.

نحوه پخت مدال های گوشت گاو: توصیه هایی برای پخت و پز

چندین قانون وجود دارد که اگر می خواهید مدال های گوشت گاو آبدار ، لطیف و معطر باشند ، باید به آنها رعایت کنید:

هنگام خرید گوشت ، ترجیح دهید بازگشتواد این قسمت در طول زندگی حیوان نیازی به فعالیت بدنی ندارد. با توجه به اینکه عضلات فشرده نشده اند ، قسمت پشتی کمر بسیار نرم است. نامیده می شود "سیب."
گوشتی را که یخ زده بود خریداری نکنید. در روند انجماد ، حساسیت خود را از دست می دهد و خیلی سخت می شود.
در روند پخت و پز از تعداد زیادی ادویه جات ترشی جات استفاده نکنید. آشپزهای فرانسوی فقط استفاده می کنند نمک و فلفل- چنین ادویه جات ترشی جات در دستور العمل های ما قابل اجرا است. اما ، اگر طعم اشباع بیشتری از ظرف را دوست دارید ، از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید ، اما در مقادیر حداقل.
گوشت را به درستی برش دهید. ضخامت استیک باید باشد بیش از 3 سانتی متر (منوط به حیوان جوان). اگر شکاف حیوان بالغ را خریداری کرده اید ، سپس گوشت را با ضخامت برش دهید 2 سانتی متر
قبل از پرتاب گوشت به داخل قابلمه ، آن را کاملاً ضرب و شتم کنید تا مدال ها به صورت لطیف و نرم شوند.

مدال های گوشت گاو در یک تابه

اگر کمی وقت دارید و باید یک غذای خوشمزه و غیرمعمول را فوراً تهیه کنید ، سپس مدال های گوشت گاو در یک تابه ایده آل هستند. مطمئن باشید که میهمانان قطعاً از تلاشهای شما قدردانی می کنند و دستور تهیه ظروف را می خواهند.

ترکیب:

پشت گوشت گاو - 1 کیلوگرم
پیاز - 0.5 کیلوگرم
هویج - 2 رایانه.
گوجه فرنگی - 3 رایانه.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل.

روند:

با دقت یک تکه گوشت را بازرسی کنید. رگ ها ، فیلم و چربی را از آن برش دهید.
گوشت را به صورت قطعات کوچک به شکل بیضی برش دهید. برای حفظ فرم ، ریسمان را ببندید.
"سیب" را با چکش آشپزخانه ضرب کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
تابه را روی اجاق گاز قرار دهید. روغن بریزید.
هنگامی که روغن نباتی شروع به جوشیدن می کند ، مدال های تشکیل شده را در قابلمه قرار دهید. گوشت را از هر دو طرف سرخ کنید. هر طرف باید حداقل 10 دقیقه سرخ شود. بیش از حرارت متوسط.
از پانسمان سبزیجات مراقبت کنید. پیاز ، هویج و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. ابتدا پیاز را تا سایه طلایی سرخ کنید. بعد از اضافه کردن هویج به آن ، و بجوش بیاید تا سبزیجات نرم شوند. گوجه فرنگی و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه اضافه کنید. در صورت لزوم می توانید آب و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
مدالها را روی بشقاب بگذارید و پانسمان سبزیجات را بریزید.

چگونه مدال های گوشت گاو را در سس خامه ای بپزیم؟

مدالیون های گوشت گاو در سس خامه ای یک ظرافت واقعی است که در معروف ترین رستوران های جهان سرو می شود. اگر می خواهید سیب های گوشت گاو را از یک سیب بپزید ، می توانید از کرم برای تهیه سس استفاده کنید.

ترکیب:

خمیر گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم
کرم (20 ٪ محتوای چربی) - 250 میلی لیتر
ودکا - 1 لیوان
روغن های کره و گیاهی - 50 گرم

روند:

گوشت را در زیر آب جاری بشویید. آن را با قطعات بیضی با قطر حدود 5 سانتی متر خرد کنید.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کرده و کره را به آن اضافه کنید. تکه های گوشت را در قابلمه قرار دهید و 10 دقیقه آنها را سرخ کنید. از هر طرف
کمی ودکا را درون تابه بریزید و آن را آتش بزنید.
به محض خاموش شدن آتش ، کرم را بریزید. ادویه ها را به طعم اضافه کنید.
ظرف را به مدت 10 دقیقه بخورید.
مدالیون ها را با سس خامه ای سرو کنید.

مدالیون های گوشت گاو با سس قارچ

سس قارچ گزینه ای ایده آل برای سوخت گیری ظروف گوشتی است. این طعم غیرمعمول و عطر ظریف را می بخشد. مدال های گوشت گاو در چنین سس بسیار خوشمزه و آبدار است.

ترکیب:

گوشت گاو "سیب" - 0.3 کیلوگرم
قارچ سفید - 0.2 کیلوگرم
کرم - 70 میلی لیتر
گوجه فرنگی - 4 رایانه.
پیاز - 1 رایانه.

روند:

گوشت گاو را با قطعات بیضی کوچک برش دهید. برگشت با چکش آشپزخانه. درون قابلمه قرار دهید و از هر دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.
برای تهیه سس قارچ ، پیاز را تا شفاف سرخ کنید. سپس قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید. حدود 5 دقیقه مواد را خورش دهید.
سبزیجات و قارچ را با خامه بریزید. بعد از 5-7 دقیقه ، مدال های سرخ شده را درون سس قرار دهید. بگذارید حدود 3 دقیقه پیش بینی کنند.
به میز خدمت کنید.

مدال های گوشت گاو در فر

این دستور العمل برای جدول جشن ایده آل است. ظرف بسیار لطیف و معطر است. خانوارها و میهمانان قطعاً از او قدردانی می کنند.

ترکیب:

خمیر گوشت گاو - 0.7 کیلوگرم
پنیر جامد - 100 گرم
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل.
روغن نباتی - 40 میلی لیتر
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 رایانه.
خامه ترش یا سس مایونز - 60 میلی لیتر
سبزیجات - 1 بسته نرم افزاری

روند:

گوشت را در قطعات بیضی کوچک برش دهید. آنها را در یک ظرف عمیق بچسبانید. ادویه های مورد علاقه خود را بریزید. سس سویا و سبزیجات را اضافه کنید. برای ازدواج 40-60 دقیقه گوشت را بگذارید.
قطعات را به مدت 5 دقیقه در روغن گیاهی از قبل گرم شده سرخ کنید. از هر طرف آتش را کوچک کنید تا گوشت نخواند. در غیر این صورت ، سخت خواهد بود.
فر را تا دمای +200 درجه سانتیگراد گرم کنید
ظرف پخت را با روغن روغن کاری کنید. تکه های گوشت را درون آن قرار دهید.
پیاز را با حلقه ها برش داده و آنها را در بالای مدال ها قرار دهید. گوشت گاو را با خامه ترش بریزید و پنیر رنده شده را در بالای آن قرار دهید.
20 دقیقه پخت
بعد از تزئین با گیاهان خرد شده ، مدال های گوشت گاو را ارائه دهید.

تهیه مدال های خوشمزه گوشت گاو در زیر سس Demilas

در رستوران های مشهور ، می توانید مدال های گوشت گاو را در زیر سس Demiglas در منو پیدا کنید. ظرف بسیار لطیف ، آبدار و معطر است. میهمانان شما قطعاً از او قدردانی می کنند. برای پخت و پز ، بهتر است از گوشت گاو مرمر استفاده کنید.

ترکیب:

خمیر گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم
کرم (چربی) - 120 میلی لیتر
سس دمیگلاس - 50 میلی لیتر
Champignons یا Boroviki - 100 گرم
بیکن - 50 گرم
کنیاک - 50 میلی لیتر

روند:

گوشت را با قطعات بیضی برش دهید.
قارچ ها را در قطعات کوچک و نوارهای بیکن خرد کنید.
مدال ها را در بیکن ببندید. به طوری که طرح شکل از دست ندهد ، آن را با یک خمیردندان یا مسابقه برطرف کنید. ادویه ها را به طعم اضافه کنید.
در یک تابه گرم سرخ کنید تا از هر دو طرف پخته شود.
از پخت و پز سس قارچ مراقبت کنید. قارچ ها را سرخ کنید. بعد از افزودن کنیاک. وقتی تبخیر می شود ، کرم را بریزید. بعد از اضافه کردن سس Demilas ، و به مدت 1-2 دقیقه بجوش بیاورید.
بعد از ریختن آنها با سس ، مدال ها را روی میز سرو کنید.

مدالیون گوشت گاو با قارچ روی دلهای اسفناج با مارمالاد گوجه فرنگی

اگر می خواهید میهمانان خود را غافلگیر کنید ، مدال های ظریف گوشت گاو را با قارچ روی دوشس های اسفناج با مارمالاد از گوجه فرنگی تهیه کنید. مطمئن باشید که میهمانان حتی باور نخواهند کرد که شما آن را آماده کرده اید. آنها مطمئن خواهند بود که شما در یک رستوران گران قیمت معروف سفارش داده اید.

ترکیب:

خمیر گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم
بیکن - 50 گرم
آجیل سرو - 15 گرم
قارچ سفید - 50 گرم
کره - 10 گرم
سیب زمینی - 1 رایانه.
اسفناج - 20 گرم
جوز هندی و سرکه بالزامیک - 5 گرم
کرم - 30 میلی لیتر
شراب خشک سفید و روغن نباتی است - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
سیر - 1 دندان
گوجه فرنگی گیلاس - 2 قطعه.
ریحان ، آویشن - به طعم

روند:

فیلم و چربی را از گوشت برش دهید. با قطعات بیضی برش دهید.
قارچ ها را درون نوارها خرد کنید. آنها باید سرخ شوند تا رنگ طلایی ظاهر شود.
قارچ ها را با شراب بریزید. آجیل را اضافه کنید.
گوشت را با بیکن بپیچید و آن را با یک چوب چوبی برطرف کنید. نمک و فلفل بپاشید.
سیب زمینی ها را تمیز کرده و آن را بجوشانید. سیب زمینی پوره شده را از سیب زمینی درست کنید. به آن اضافه کنید قارچ ، اسفناج ، خامه ، جوز هندی و ادویه جات ترشی جاتواد کاملاً مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را از پوست تمیز کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، ریحان ، آویشن ، سرکه بالزامیک و آب لیمو.
گوشت را به مدت 2-2.5 دقیقه در یک تابه داغ سرخ کنید.
فر را تا دمای +200 درجه سانتیگراد گرم کنید
پوره را روی ظرف پخت قرار دهید و مدال ها را در بالا قرار دهید. آنها را با مارمالاد بریزید. حدود 7-10 دقیقه پخت.
روی میز سرو کنید ، با گوجه فرنگی و گیاهان تزئین کنید.

اگر فکر می کردید که گوشت خوشمزه و ظریف فقط می تواند در یک رستوران باشد ، پس اشتباه می کنید. اگر کمی تلاش کنید و با مدت زمان کمی جمع کنید ، می توانید مدال های گوشت گاو خوشمزه را در خانه بپزید. با این حال ، آنها با ظروف تهیه شده توسط یک آشپز حرفه ای فرق نخواهند کرد.

ما به شما توصیه می کنیم آشپزی کنید: