چگونه برنج را برای PILAF انتخاب کنیم؟ بهترین برنج برای PILAF: رتبه بندی ، بررسی ها

پلاست- این هست غذای مورد علاقه مردم آسیای میانه. اکنون تقریباً با هر ساکن روسیه ، غذا را می توان روی میز دید. در این مقاله به شما خواهیم گفت که کدام برنج را برای PILAF انتخاب کنید. 

PILAF: تاریخ ظرف ، سنت ها

پلوف در دوران ما ظاهر شد ، اما در قلمرو اروپا فعلی به لطف حاکمان و اشراف محبوب شد. انواع مختلفی از محصولاتی وجود دارد که قوام نهایی ، طعم و خصوصیات ارگانولپتیک ظرف نهایی به آن بستگی دارد. پیش از این ، از برنج موجود در فروش استفاده می شد. با این حال ، اکنون در قفسه های فروشگاه ها می توانید کالاهای متنوعی را پیدا کنید که با کیفیت ، قیمت و نوع پردازش متمایز است.

Pilaf ، داستان ظرف:

• در برخی از کشورهای آسیایی ، برنج نمادی از چاه ، ثروت و موفقیت محسوب می شود. به همین دلیل در روند مراسم ازدواج ، جوانانی که در عروسی راشیک ایستاده اند ، با برنج بپاشند. در برخی از کشورها ، مانند ژاپن و تایلند ، برنج هدیه ای از خدایان محسوب می شود و نمادی از باروری ، آغاز زندگی است. 
• در غرب ، پیلف به لطف اسکندر بزرگ ظاهر شد. اکنون مزارع با این فرهنگ غلات تقریباً در هر کشور یافت می شود. یک کلیشه وجود دارد که برنج در چین و ژاپن رشد می کند ، اما این کاملاً درست نیست ، زیرا ایتالیا امروز وارد کننده اصلی است. به لطف آب و هوای گرم ، می توان تعداد زیادی از انواع برنج را که برای Pilaf و Land مناسب است ، رشد داد. 

برنج خوب برای Pilaf: مارک ها

لطفاً توجه داشته باشید که محصول نهایی باید خرد شود ، از نظر رنگ زیبا و اشباع ، عطر و طعم متفاوت باشد. برای به دست آوردن یک غذای واقعاً خوشمزه ، باید محصول مناسب را انتخاب کنید. یعنی برنج باید عطر را جذب کند ، طعم ادویه جات ترشی جات و سبزیجات که برای تهیه ظروف استفاده می شود ، به هم نمی چسبند ، حتی با پخت و پز طولانی مدت از هم نمی ریزند.

برنج خوب برای Pilaf ، برند:

• کراسنودر 
• لازاروس 
• یاس 
• باسله 
• نیشیکی
• بمباران

کدام برنج برای Pilaf ، قهوه ای ، سفید یا بخارپز بهتر است؟

اکنون در قفسه های فروشگاه می توانید تعداد زیادی از محصولات تولید کنندگان مختلف را پیدا کنید که دانه هایی را می فروشند که از نظر کیفیت و تنوع متفاوت هستند.

کدام برنج برای PILAF بهتر است:

• مفیدترین این است رنگ قهوه ایواد در دانه های غیر ضروری متفاوت است و حداقل پردازش است. به لطف این ، تعداد زیادی از عناصر کمیاب مفید ، ویتامین ها در داخل دانه موجود هستند.نقطه ضعف اصلی فرایند آماده سازی طولانی مدت است. برای تهیه PILAF از چنین محصولی ، به 30-40 دقیقه نیاز خواهید داشت. لطفاً توجه داشته باشید که روش آماده سازی به طور قابل توجهی بر خصوصیات ارگانولپتیک محصول تأثیر می گذارد. چنین برنج دارای عطر عجیب و غریب است که شبیه یک مهره است. بنابراین ، این محصول برای PILAF خنثی مناسب نیست. عاشقان و متخصصان واقعی می توانند از آن استفاده کنند. 
• اعتقاد بر این است که گزینه ایده آل برای ساخت PILAF است سفید تولید - محصول. در حال حاضر تمیز شده است ، به طوری که به یک سطح صاف ، صاف و حتی درخشش جزئی تبدیل می شود. این محصول با دانه های خرد شده به دست آمد. پوسته از غلات خارج می شود ، که حاوی تعداد زیادی از مؤلفه های مفید است. برنج سفید در ترکیب آن حاوی فیبر ، اسید فولیک ، فسفر و روی بسیار کمتری است ، زیرا هیچ پوسته ای روی آن وجود ندارد. با این حال ، چنین برنج برای مدت طولانی ذخیره می شود ، دارای طعم خنثی است ، مناسب برای تهیه تقریباً انواع ظروف. این یک محصول ایده آل برای تهیه PILAF است ، زیرا اصلی ترین چیز موجود در آن یک غذای خاص نیست ، بلکه توانایی آن در جذب عطر سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و گوشت است. 
• فن آوری های مدرن امکان انتشار انواع دیگری در قفسه ها را فراهم می کند که می توانید در قفسه های هر فروشگاه پیدا کنید. آی تی غلات مبهمکه در معرض بخار گرم قرار دارند. به لطف چنین پردازش ، اجزای مفیدتر در برنج بخارپز حفظ می شوند ، سریعتر تهیه می شود. در عین حال ، به نظر می رسد که از بین می رود ، زیرا در روند مقیاس گذاری مقدار زیادی از نشاسته برداشته می شود. بنابراین ، برنج بخارپز کمتر به هم می چسبد و یک فرنی چسبناک تشکیل می دهد. 

بهترین برنج برای pilaf خرد: لیست

در زیر ، محبوب ترین انواع برنج مناسب برای تهیه PILAF را در نظر بگیرید. 

بهترین برنج برای Pilaf خرد شده ، لیست:

• یاسواد این انواع مختلفی است که در تایلند رشد می کند و روی هر دانه یک دندان کوچک دارد. در حین آماده سازی ، به دلیل وجود دندان ، به جوانه های کوچک تبدیل می شود که به شباهت گل آشکار می شوند. این به لطف این خاصیت است که رایس نام خود را گرفت. با طعم غیرمعمول متمایز می شود ، توسط دوستداران ظروف Piquant قدردانی می شود. 
• پاتمتانیواد همچنین بوی غیرمعمول و عطر گل دارد. 
• باسلهواد این یک برنج سنتی هندی است که در پاکستان نیز رشد می کند. من خود را در تهیه PILAF و سایر ظروف با طعم خنثی ثابت کرده ام. در یک محتوای نشاسته کم متفاوت است ، بنابراین در فرآیند آماده سازی به هم نمی چسبد. 
• سیاه وطن وی تایلند است ، در کشور ما خرید آن دشوار است ، زیرا هزینه بسیار زیاد است. برای رشد چنین برنج ، شرایط خاصی لازم است. این طعم غیرمعمول و محتوای مقدار زیادی از مواد مفید است. PILAF به دلیل هزینه بالای محصول ، عملاً از آن تهیه نشده است. 
• قرمز یا صورتی این محصول با برنج انواع یاس تفاوت چندانی ندارد ، زیرا از همان دانه ها ساخته شده است. با این حال ، در فرایند آماده سازی ، خود را به سنگ زنی قرض نمی دهد ، که به همین دلیل تعداد بیشتری از عناصر کمیاب و مواد مغذی باقی مانده است. 
• ایتالیا اغلب توسط تنوع استفاده می شود Paelia و Risotto. آنها با رنگ سفید و زیبا متمایز هستند. 

بهترین تنوع برنج برای ازبک Pilaf: بررسی

در مورد Pilaf ازبک ، عمدتاً از گونه ها تهیه می شوددوازیر و چونگارااگر چسبندگی را ارزیابی می کنید ، می توان ایده آل در نظر گرفته شد برنج دانه بلند. یک بخارپز ، دوزیر نیز برای این اهداف مناسب است. برخی از آشپزها از برنج سیاه ، صورتی یا قهوه ای استفاده می کنند. با این حال ، آنها با هزینه نسبتاً بالایی متفاوت هستند ، بنابراین هر خانه دار هم ندارد. بیش از همه نشاسته در برنج یاس ، کراسنادر یافت می شود. همچنین نشاسته زیادی در یک برنج گردی گرد وجود دارد. این تنوع برای ساخت PILAF بسیار مناسب نیست.

بهترین تنوع برنج برای ازبک Pilaf ، بررسی:

• برنج باسله در مقدار کم گلوتن ، نشاسته متفاوت است ، بنابراین در طول آماده سازی عملاً به هم نمی چسبد.
• اغلب برای تهیه انواع PILAF استفاده می شودنشان، با یک شکل طولانی متمایز است. دانه های موجود در فرآیند آماده سازی به هم نمی چسبند. 
• یکی از مقرون به صرفه ترین آن است انجیر پارک شدهاین برای PILAF ایده آل است. دانه ها به هم نمی چسبند و خواص مفیدی را حفظ می کنند. دانه های بغل یک جاذب خوب است و طعم سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات را کاملاً جذب می کند. با تشکر از این ، ظرف تمام شده با طعم غنی به دست می آید. چنین برنج طعم ناخوشایند و عطر خاصی را به وجود نمی آورد ، بنابراین ، برای تهیه PILAF با ادویه های زیاد ، سیر ، پیاز و هویج ایده آل است. 
• یک گزینه ایده آل برای تهیه Pilaf ازبک در نظر گرفته شده است سخنرانیاوداراواد دانه های چنین برنج بسیار طولانی است و خود محصول حاوی مقدار زیادی نشاسته است. با وجود این ، دانه ها به هم نمی چسبند. به دلیل وجود نشاسته ، Pilaf غذای جالب و جالب ، طعم شیرین را به دست می آورد. اغلب به دلیل عطر غیرمعمول و طعم شیرین از آن برای تهیه PILAF استفاده می شود. با وجود محتوای بالای نشاسته ، به هم نمی چسبد ، به خوبی جوش می خورد و محصولی خرد می کند. 
• دوازیر. دانه ها با تنوع قبلی با شکل دراز آن متفاوت هستند ، اما ضخامت مناسبی دارند. آنها بسیار بزرگ هستند. اگر به دانه نگاه کنید ، می توانید یک نوار کوچک و نازک از رنگ قرمز مایل به قرمز مشاهده کنید. این محصول با چگالی و وزن آن متمایز است. اگر چنین محصولی را در دست بگیرید ، بسیار سنگین است و هنگام فشرده سازی ، می توانید یک خزنده مشخص را بشنوید. به دلیل ویژگی های تولید و رشد ، با رنگ مایل به قرمز متفاوت است. لطفاً توجه داشته باشید که این محصول اغلب با رنگ آمیزی برنج ارزان با گرد و غبار آجری قرمز جعلی است. قبل از خرید ، حتماً دانه های کمبود پلاک قرمز را در نظر بگیرید. 
• دستار ساریکواد این گزینه برای افرادی که متخصص PILAF هستند ایده آل است. در قرقیزستان تولید می شود. این برنج بود که در ابتدا برای تهیه ظرف ازبک استفاده می شد. با توجه به اینکه چندین سال از کیسه های قابل تحمل است ، طعم آن بهبود می یابد. اشباع شده توسط تعداد زیادی از آنزیم ها. قبلاً سیگار کشیده شده است ، و سپس با مقدار کمی آب سیگار می کشد. کیسه ها در تاسیسات ویژه به حالت تعلیق در می آیند و توسط دود تقویت می شوند. بخشی از دانه ها در این حالت زرد می شود ، اشباع با عطر غیر معمول و خاص گوشت دودی اشباع می شود. کاملاً جامد است ، به لطف این مقدار آب و چربی زیادی را جذب می کند.
• لیزرواد در ازبکستان ، این برنج اغلب برای تهیه پیلف استفاده می شود.این برنج سفید است که با درخشش مروارید متمایز می شود. نرم است ، حاوی حداقل نشاسته است و با شکل طولانی دانه ها مشخص می شود. در فرآیند آماده سازی ، عملاً در اندازه افزایش نمی یابد ، اما فرو نمی رود. در Khorezm چنین تنوع را رشد دهید. این برای تهیه PILAF بسیار عالی است.  

کدام برنج برای Pilaf Long -Grain بهتر است؟

گونه ها با انواع ، اندازه دانه ، مقدار نشاسته و گلوتن متمایز می شوند. برای تهیه PILAF ، گزینه ایده آل یک برنج طولانی است. دانه های گرد حاوی نشاسته زیادی هستند که در نتیجه پس از پخت و پز ، شما می توانید فرنی را بگیرید و دانه ها را به هم می چسبانید. این انواع برنج است که اغلب برای ساختن زمین استفاده می شود. از این گذشته ، او به لطف حضور نشاسته ، فرم را کاملاً نگه می دارد. برای Pilaf ، محصول باید طولانی باشد.

کدام برنج برای Pilaf Long -rade بهتر است:

1. برنج طولانی از شرکت سنت های گرمواد خریداران با قیمت پایین جذب می شوند ، زیرا برای 900 گرم محصول باید فقط 50 روبل بدهید. این عملاً هیچ زباله ای ، درهم و برهم تیره و همچنین پلاک سفید نشاسته ندارد. با تشکر از این محصول ، Pilaf بسیار خوشمزه است و دارای طعم خاصی است. این محصول ادویه ها و روغن ها را به خوبی جذب می کند. 
2. mistral برای Pilaf سنتی. این محصول 90 روبل هزینه دارد. برای بسته بندی در 900 گرم. برنج توسط دانه های گرد متمایز است ، اما با وجود این ، این نشاسته کمی در آن است ، بنابراین می توانید یک محصول سست دریافت کنید. همه دانه ها به همان شکل هستند ، حتی ، هیچ قطعه شکسته و دانه های آسیب دیده وجود ندارد. آن را به خوبی شستشو می دهد ، برای هر دو PILAF و یک غذای جانبی معمولی مناسب است. این ماده در روغن نباتی تصفیه شده تهیه می شود ، بنابراین چربی و آب را به خوبی جذب می کند. مناسب برای پخت و پز در غرفه یا اجاق گاز. 

بهترین برنج برای PILAF: رتبه بندی

در زیر امتیاز بهترین تولید کنندگان برنج را برای تهیه PILAF ارائه می دهیم.

بهترین برنج برای PILAF ، امتیاز:

1. برنج باسماتی ، براوولیواد این محصول فوق العاده ای است که توسط دانه های طولانی متمایز است. تعداد کمی در بسته وجود دارد ، فقط 350 گرم. این مقدار برای تهیه یک گلدان گلدان برای یک خانواده کوچک کافی است. قیمت 350 گرم 170 مالش. این قیمت نسبتاً بالایی است ، بنابراین همه ساکن کشور ما نمی توانند چنین برنج را تحمل کنند. با این حال ، ارزش آن را دارد ، و یک مؤلفه ایده آل برای تهیه PILAF است. این بسته بندی در بسته بندی های شفاف بسته بندی شده است ، به طوری که می توانید دانه های بلند را با نکات تیز در نظر بگیرید. با وجود این شکل ، انتهای در روند آماده سازی از بین نمی روند ، دانه ها شکل خود را حفظ می کنند. 

   

2. ملی ، برای Pilaf. در بسته 800 گرم ، هزینه بسیار کم است ، حدود 100 روبل. برای بسته بندی یک نوع عثمانی استواد اگر به برنج نگاه کنید ، عملاً هیچ زباله ای در بسته وجود ندارد و دانه ها با همان شکل و اندازه مشخص می شوند. به لطف این ، ظرف تمام شده پراکنده و بسیار خوشمزه است. در جذب خوب متفاوت است ، روغن ، آب ، طعم ادویه جات ترشی جات را جذب می کند. 

   

3. حسن نیت ، هلدینگ کشاورزی. هزینه 1.5 کیلوگرم چنین گروهی تقریباً 150 روبل است. این یک برنج با دانه طولانی است که به همان اندازه و شکل دانه ها متفاوت است. در فرآیند آماده سازی ، طعم ادویه جات ترشی جات و سبزیجات را کاملاً جذب می کند. ایده آل برای تهیه ازبک Pilaf ، با مقدار زیاد چربی و بره. به طور قابل توجهی در طول پخت و پز افزایش می یابد ، اما از هم پاشیده نمی شود ، فرو نمی رود. 

   

آیا برنج باسماتی برای PILAF است؟

باسماتی برنج جهانی محسوب می شود و مورد علاقه در بین مردمان هند ، آسیای میانه است. این یک تنوع منحصر به فرد است که دارای دانه های طولانی است. طول دانه به طور متوسط \u200b\u200b7-8 میلی متر است. در عین حال ، نکات کاملاً تیز است.

آیا برنج باسماتی برای PILAF:

• در فرآیند آماده سازی ، چنین محصولی عملاً در ضخامت افزایش نمی یابد ، اما به طور قابل توجهی "رشد" می شود. در خروجی می توانید دانه های ساخته شده را به طول 14 میلی متر آماده کنید. با توجه به محتوای کم گلوتن ، این محصول در هنگام تهیه کاملاً پراکنده است ، چربی ، ادویه جات ترشی جات را جذب می کند ، طعم غیرمعمول دارد. اگر بوی آن را بوی دهید ، با عطر شیر سبک مشخص می شود.
• لطفاً توجه داشته باشید که این برنج طعم شیرین دارد و عطر شیر حتی آماده است. اعتقاد بر این است که این محصول جهانی است ، می توان از آن برای پخت و پز فرنی و PILAF استفاده کرد. اعتقاد بر این است که هرچه چنین محصولی طولانی تر در کیسه ها باشد ، کیفیت آن بهتر می شود. بنابراین ، قبل از فروش حداقل برای یک سال از آن استفاده می شود. بهترین انواع مختلفی که نخبه در نظر گرفته می شوند حدود 10 سال باقی مانده اند.
• در طی یک دهه است که برنج رسیده است ، که به همین دلیل خواص و کیفیت ارگانولپتیک آن بهبود می یابد. بسیاری از آشپزها و آشپزهای حرفه ای این برنج را هنگام تهیه PILAF ترجیح می دهند. کمترین مشکل را دارد ، زیرا غلات به هم نمی چسبند و حتی با عملیات حرارتی طولانی مدت ، در دماهای بالا ، به قطعات نمی رسند. 

چه برنج برای PILAF بهتر بخارپز یا معمولی است؟

بسیاری از زنان خانه دار در تهیه پیلف به یک برنج بخارپز اولویت می دهند. این محصول شایسته احترام است ، زیرا یک روش خاص برای تهیه دانه به شما امکان می دهد مقدار زیادی از مواد مفید را در آنها حفظ کنید.

چه برنج برای PILAF بهتر بخارپز یا معمولی است:

• به لطف عملیات حرارتی ، عناصر کمیاب و همچنین مواد معدنی ، گویی داخل دانه ها گرفتار شده است. اشکال اصلی این است که چنین غلات می توانند کمی سخت باشند.
• بنابراین ، بهتر است هنگام تهیه PILAF در ظروف با دیوارهای ضخیم ، در فر یا گلدان ، از برنج استفاده کنید. این چربی را کاملاً جذب می کند ، اما با ادویه جات به خوبی لکه دار نمی شود.
• هنگام استفاده از برنج بخارپز ، Pilaf به اندازه پخت و پز انواع باسماتی روشن نیست. این به دلیل وجود یک فیلم نازک بر روی سطح دانه ها است که از جذب رنگ جلوگیری می کند. 

چه برنج خوبی برای PILAF: بررسی ها

در زیر می توانید خود را با بررسی مشتریانی که دوست دارند Pilaf را بپزند ، آشنا کنید. 

چه برنج خوبی برای PILAF ، بررسی ها:

• ورونیکا من قبل از آماده سازی Pilaf کامل خود بسیار آزمایش کردم. آزمایشاتی با مارک های قهوه ای ، برنج قرمز و غیرمعمول وجود داشت که هزینه زیادی نیز داشتند. با این حال ، با کمال تعجب ، من برنج کامل را پیدا کردم. معلوم شد که این محصول یک ملی برای PILAF است که با قیمت پایین متفاوت است. از نظر ظاهری ، این برنج سفید معمولی و دارای دانه های طولانی است. من واقعاً دوست نداشتم که بسته بندی مقدار کمی از دانه های شکسته داشته باشد ، اما این بر طعم ظرف تأثیر نمی گذارد. من دوست داشتم که این غلات هیچ طعم و عطر خاصی ندارند ، که برای من شخصاً بسیار مهم است ، زیرا در روند آماده سازی من از زردچوبه ، زعفران و مقدار زیادی سیر استفاده می کنم. برای من مهم است که این محصول دقیقاً با این محصولات بوی می داد ، اما نه با برنج. رایس ملی این کار را کاملاً انجام داد. اکنون من فقط از آن استفاده می کنم تا ازبک Pilaf را تهیه کنم. 
• بد بوواد من معتقدم که PILAF کامل فقط با توجه به دستور العمل ازبک با استفاده از انواع ویژه برنج ، که در آسیای میانه رشد می کنند ، قابل تهیه است. من فکر می کنم که برنج ایده آل استدوزیرا یاچونگاراواد این محصولات با رنگ مایل به قرمز متفاوت هستند ، برای تهیه PILAF ایده آل هستند. من با بره ، در یک کاسه با دیوارهای ضخیم طبخ می کنم. ظرف تمام شده به هم نمی چسبد ، خرد و بوی سیر و ادویه جات ترشی جات. 
• اوکسانا من طرفدار بزرگی از Pilaf نیستم ، اما گاهی اوقات برای انواع مختلفی می پزم. اعتراف می کنم که من نمی دانم چگونه آن را بپزم. برای آماده سازی ، من از یک اجاق گاز آهسته یا یک اردک استفاده می کنم. در یک قابلمه معمولی ، حتی با دیوارهای ضخیم ، نمی توانم چنین ظرفی را بپزم. غالباً غلات خشک وجود دارد ، با وجود این که خرد است. من دوست ندارم که گاهی اوقات برنج طعم ناخوشایندی داشته باشد. برای خودم ، من همیشه برنج باسماتی ، براوولی را به دست می آورم. هزینه زیاد است ، همه نمی توانند چنین محصولی را برای پخت و پز منظم تهیه کنند. اما همانطور که در بالا گفتم ، من به ندرت Pilaf را آماده می کنم ، بنابراین این محصول را به طور خاص برای این ظرف خریداری می کنم. من آن را دوست دارم زیرا دانه ها طولانی هستند و حتی با مخلوط کردن خشن آنها به نصف تقسیم نمی شوند. علاوه بر این ، آنها کاملاً با بوی سیر و گوشت گاو اشباع شده اند. من واقعاً این محصول را دوست دارم ، بیشتر از همه دوست دارم پلالاف را با این برنج در یک اجاق گاز آهسته بپزم. به لطف یک حالت پخت و پز خاص ، ظرف با طعم و عطر غنی به دست می آید.  

ازبک ها عمدتاً برای تهیه برنج Pilaf استفاده می شوند باسلهواد این نه تنها در شرایط رشد ، بلکه با برخی از ویژگی ها نیز متفاوت است. در فرآیند پخت و پز این محصول ، دانه ها طولانی تر می شوند ، اما عملاً در عرض رشد نمی کنند. بنابراین ، نوارهای طولانی و نازک بدست می آیند. به لطف این خاصیت ، در ظرف تمام شده هیچ دانه ای فرو ریخته وجود ندارد ، آنها با طعم تند و عطر اشباع می شوند.

ویدئو: چگونه می توان برنج را برای PILAF انتخاب کرد؟