ما یک کرم پر کننده تهیه می کنیم: بهترین دستور العمل ها در یک مقاله.
فهرست
شیرینی های خانگی نه تنها از شیرینی های خریداری شده خوشمزه تر هستند ، بلکه مفیدتر هستند ، زیرا پخت و پز از خانه ، محصولات طبیعی امکان پذیر است. در این مقاله در مورد محبوب ترین و خوشمزه ترین کرم پر کردن صحبت خواهیم کرد. میلیون ها نفر عاشق سلیقه او شدند و تطبیق پذیری استفاده باعث ایجاد رهبر در پخت خانه شد.
چگونه یک کرم برای کیک مهر و موم تهیه کنیم؟
در این بخش نمونه ای از یک کرم Chumber کلاسیک را ارائه می دهیم که دارای طعم خنثی با یک اسیدی سبک و به سختی اسیدی است.
مواد تشکیل دهنده کرم Pimbir:
- بسته بندی روغن کره 72 ٪ چربی (240 گرم) در دمای اتاق (نرم ، اما جریان نمی یابد).
- کرم ترش 20-25 ٪ چربی 700 گرم ؛
- 6 قاشق غذاخوری. ل. گندم آرد ارشد بدون تپه ؛
- 2 تخم مرغ ؛
- 250 گرم شکر (برای قوام ظریف تر ، توصیه می شود 250 گرم شکر پودر را جایگزین کنید).
- 3 گرم قند وانیل.
روند تهیه یک کرم کرم کلاسیک Custard Pimbir:
- ما یک حمام آب آماده می کنیم. روی اجاق گاز ، یک تابه بزرگ را نصف پر از آب جوش بگذارید. در بالا ظرفی را که در آن کرم تهیه شده است قرار می دهیم. این باید در آب جوش 50 ٪ باشد ، اما در آب قرار نمی گیرد و کف قابلمه را لمس نمی کند. ما خالی حمام بخار خود را می پوشانیم و صبر می کنیم تا جوش بیاید.
- در ضمن ، ما به داخل ظرف خوابیده ایم: خامه ترش ، آرد ، هم بزنید و یک تخم مرغ را با شکر وانیلی اضافه کنیم. دوباره هم بزنید
- ما در یک حمام بخار جوش قرار می دهیم و به طور مداوم هم می زنیم تا غلیظ شود. به یاد داشته باشید که نمی توانید متوقف شوید ، زیرا توده ها شکل می گیرند. به طور متوسط \u200b\u200b، حدود 5-7 دقیقه هم بزنید. اگر از خامه ترش کم استفاده می کنید ، کرم می تواند تا 20 دقیقه ضخیم شود.
- یک قاشق را روی ظرف بکشید. اگر اثری از او به عقب جریان نمی یابد - ظرف را از حمام بخار جدا کنید.
- ما ظرف را با فیلم چسبنده می پوشانیم تا پوسته در بالای کرم شکل نگیرد و آن را به مدت 30-50 دقیقه در یک مکان خنک قرار دهد.
- قبل از سبک تر روغن نرم شده را بزنید (زیاد با سرعت 1-2 دقیقه با سرعت سریع میکسر حمل نکنید).
- کرم دم کرده را به روغن اضافه کرده و دوباره با سرعت متوسط \u200b\u200bضرب کنید.
کرم Pimbir آماده است!
این بخش از کرم برای تهیه لایه ها و لایه بالایی برای کیک برای یک شرکت 6-8 نفر کافی است.
مهر و موم کرم کلاسیک برای تراز کردن کیک
در این بخش ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک کرم پر کننده برای تسطیح نهایی کیک تهیه کنید. این دستور العمل شبیه به قبلی است ، اما با تغییرات کوچک. چنین خامه ای بهتر در دمای اتاق نگه داشته می شود ، اما چاق تر از ماده قبلی است ، بنابراین بهتر است از یک دستور العمل کلاسیک برای یک لایه استفاده کنید و از این مورد در پایان استفاده کنید.
بنابراین ، مواد تشکیل دهنده مشابه دستور قبلی هستند ، به استثناء:
- خامه ترش با محتوای چربی 35-40 ٪ ؛
- کره با مقدار چربی 82.5 ٪.
همه مواد و تناسب دیگر همزمان هستند.
در یک حمام آب ، پر کردن کرم تمام شده سریعتر تهیه می شود و به مدت 4-5 دقیقه ضخیم تر می شود. اما در عین حال ، شما باید آن را با دقت تر و با شدت بیشتری مخلوط کنید. در غیر این صورت ، دستور العمل همزمان است.
اکنون به روند استفاده از کرم روی کیک حرکت می کنیم:
- کیک تمام شده را با آغشته و آغشته به خامه روی میز و یک اسپاتول گسترده یا چاقو با تیغه گسترده قرار دادیم که لایه اول و سیاه را بمالیم. ما چگونه معلوم می شود. ما در تلاش نیستیم که حتی یکنواخت انجام دهیم. در این لایه ، شکاف ها ، لکه های طاس یا برآمدگی مجاز است. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- لایه بعدی در لایه ذاتی سرد آسان تر خواهد بود و می توانید کاملاً سطح آن را داشته باشید. به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- اگر می خواهید یک ساختار متراکم و ضخیم از یک کرم پایان خارجی ، یک لایه دیگر بمالید. اگر لایه قبلی کافی است ، رنگ یا دکوراسیون را بمالید و کیک آماده است.
چگونه می توان یک کرم خامه ای را تهیه کرد؟
در این بخش دستور العمل کرم کرم پر شده را ارائه می دهیم ، که علاوه بر این عالی به کلوچه ، کلوچه ، دسر و یک لایه کیک کیک خواهد بود. این دستور العمل تا حد امکان ساده است و حتی یک مبتدی در شیرینی پزی با تهیه این کیک نیز مقابله می کند.
بنابراین ، برای تهیه کرم خامه ، مهر و موم لازم است:
- کرم چربی (33-35 ٪) 500 گرم ؛
- 150 گرم شکر یا شکر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم آرد گندم از بالاترین درجه ؛
- 5 قاشق غذاخوری نمک ؛
- کیسه شکر وانیلی.
و به روند پخت و پز ادامه دهید:
- آرد را درون تخم ها بریزید و با سرعت کم با میکسر مخلوط کنید.
- بعد از 30 ثانیه مخلوط کردن ، نمک را اضافه کرده و بدون افزایش سرعت به مخلوط خود ادامه دهید. این مخلوط باید همگن شود.
- شکر یا شکر را با خامه درون گلدان با کف ضخیم بریزید. به یاد داشته باشید ، خامه تر ، کرم را متراکم تر کنید. ما صبر می کنیم تا جوش بیاوریم ، مخلوط کنیم تا شکر تا پایین تنظیم نشود ، زیرا می سوزد و رنگ و عطر ضعیف می بخشد.
- ما با آرد به تخم مرغ مخلوط می شویم و بدون اینکه متوقف شود ، کرم جوش را با یک جریان نازک بریزیم.
- بعد از اینکه تمام کرم ها به دست آمد ، ما کرم را به قابلمه باز می گردانیم و دوباره آن را روی آتش می گذاریم. ما به یک جوش می آوریم و به مدت 1-2 دقیقه می پزیم (تا زمانی که کرم کاملاً پیچیده شود و ضخیم شود). وانیلین را اضافه کنید.
- کرم تمام شده را با میکسر به مدت 2-3 دقیقه ضرب کنید تا با اکسیژن اشباع شود و آن را هوا کند.
- بگذارید خنک شود و می تواند روی کیک ها اعمال شود.
کرم pimbir برای کیک "دختر لبنی"
در این بخش ، ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک کرم خوشمزه از کیک شیر دختر تهیه کنید.
برای خامه ، Fillir مورد نیاز خواهد بود:
- 200 گرم پودر شکر ؛
- 1 تخم مرغ ؛
- 4 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛
- شیر 400 گرم ؛
- کرم چربی 200 گرم.
فرآیند آشپزی:
- تخم مرغ ، نشاسته ، شکر یا شکر را با هم مخلوط کنید.
- ما شیر را برای جوشاندن و به تدریج مایع جوش به مخلوط اضافه می کنیم تا آنها توده ای ایجاد نکنند.
- تا توده همگن را هم بزنید.
- ما آتش گرفتیم و گرمایش می کنیم ، اما جوش نمی خوریم. چگونه ضخیم می شود - از روی حرارت برداشته و آن را خنک کنید.
- ما با فیلم چسبنده پوشش می دهیم تا پوسته شکل نگیرد.
- وقتی مخلوط خنک شد ، به قسمت دوم کرم - کرم می رویم. آنها را درون ظرف بریزید و آنها را به "قله" بزنید.
- کاستارد را به کرم اضافه کرده و به یک توده متراکم همگن شلاق بزنید.
کرم pimbir برای کیک "دختر لبنی" آماده است!
کرم pimbir: نکات و بررسی ها
گالینا: من کیک های پخت و پز را برای سفارش و کرم پلاس در حال پخت و پز هستم - محبوب ترین کرم برای مشتریان. طعم خامه ای ، ترش سبک ترکیبی ایده آل با انواع کیک است. و در ترکیب با میوه و شکلات ، طیف گسترده ای از نت های طعم دهنده را ارائه می دهد. مشاوره به مبتدیان - محصولات چرب ، طبیعی را بگیرید و سپس کرم خوشمزه ، متراکم و مفید خواهد بود!
مارینا: شیرینی در خانه همیشه دست من است. زمان ، کیک های پخته شده با ماستیک وجود داشت ، اما همه اعضای خانواده آنها را دوست نداشتند. اما کیک نه تنها زیبا ، بلکه خوشمزه است. و سپس آنها به من توصیه کردند که کرم Pimbir را انجام دهم. و خانواده من عاشق او شدند! با وجود این واقعیت که من همیشه آن را تغییر می دهم. من از شیر و خامه درست می کنم. ضخیم و چربی ، یا بر خلاف نور و مایع. همه اینها به محتوای چربی محصولات بستگی دارد. برای سلیقه ، من می توانم نه تنها وانیلین ، بلکه رم ، کنیاک ، مشروبات الکلی و همچنین لایه های مربا را اضافه کنم.
