شاخص مغزی گلیسمی به صورت جوشانده برای دیابتی ها ، کاهش وزن: جدول

اگر دیابت ، مقاومت به انسولین ، وزن بیش از حد دارید ، بنابراین شناخت شاخص غلات گلیسمی مهم است. در مقاله بیشتر بخوانید.

فهرست

استفاده از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات برای حفظ متابولیسم انرژی کامل در بدن ضروری است. اما آنها همچنین موارد منع مصرف خود را دارند که با شاخص شاخص گلیسمی آنها همراه است. محصولات غذایی با GI بالا توسط افراد دیابتی و افراد چاق ممنوع است. بنابراین ، نظارت بر تغذیه در حضور این آسیب شناسی ها بسیار مهم است.

گروه ها بیشترین استفاده از نوع تغذیه را دارند. نظر این است که آنها فایده مستمر بدن را به همراه می آورند. از این گذشته ، آنها شاخص گلیسمی خود را دارند و در برخی از گونه ها بسیار زیاد است. خوشبختانه ، پیدا کردن غلات GI دشوار نیست و از یک جدول ویژه برای این کار استفاده می شود. بیشتر بخوانید

شاخص گلیسمی چیست؟

شاخص گلیسمی (GI) تأثیر نشانگر نسبی کربوهیدرات ها در مواد غذایی بر میزان گلوکز در خون انسان است. فهرست مطالب 100 گلوکز معادل است. با استفاده از تعیین GI ، می توانید پیش بینی کنید که چه تعداد واحد غلظت قند موجود در خون را افزایش می دهد در 2 ساعت بعد از غذا خوردن

این شاخص نوعی نمایش از کیفیت محصولات مورد استفاده است. اما مشروط است ، زیرا بسته به عوامل خاصی ، ویژگی های همان نوع غلات (یا سایر محصولات) ممکن است بسیار متفاوت باشد.

شاخص گلیسمی چگونه بر بدن تأثیر می گذارد؟

میزان اشباع بدن با کربوهیدرات ها و میزان ذخیره انرژی بستگی به شاخص گلیسمی دارد. هنگامی که در دستگاه گوارش ، چنین محصولاتی به طور فعال پردازش می شوند و اجزای موجود در آن به خون جذب می شوند. در مرحله بعد ، یک فرآیند بیوشیمیایی پیچیده وجود دارد که در آن کربوهیدرات ها به طور مستقیم درگیر می شوند. شاخص گلیسمی چگونه بر بدن تأثیر می گذارد؟

این به شرح زیر است:

پس از تجزیه مواد غذایی در دستگاه گوارش ، افزایش قند خون رخ می دهد. او حدود نیم ساعت پس از آن به اوج خود می رسد. سطح این قله از قبل مستقیماً به کیفیت و نوع کربوهیدرات وابسته است.
هنگامی که لوزالمعده فعال شد ، شروع به ترشح انسولین هورمون می کند. تحت تأثیر آن ، کاهش تدریجی غلظت قند در سرم خون وجود دارد. به تدریج ، به یک سطح عادی می رسد - 1 گرم در لیتر.

عمل بیشتر کربوهیدرات ها به فعالیت انسولین بستگی دارد. یکی از 2 گزینه امکان پذیر است:

مولکول کربوهیدرات باعث افزایش منبع انرژی می شود ، به فرد اجازه می دهد تا با فعال تر درگیر کار شود.
کربوهیدرات ها مشارکت فعال در تبادل انرژی ندارند ، بلکه به ضخیم شدن لایه چربی کمک می کنند.

این فرایندها کاملاً فردی هستند ، پیش بینی آنها بسیار دشوار است. آنها به خصوصیات فردی بدن انسان ، وضعیت عمومی سلامت ، تغذیه و سبک زندگی بستگی دارند.

کروات با شاخص گلیسمی کم برای دیابتی ها ، کاهش وزن: جدول

کروات با شاخص گلیسمی پایین برای دیابتی ها ، کاهش وزن

هر نوع کروپ نشانگر خاص خود از شاخص گلیسمی است. اطلاعات بیشتر در جدول زیر ارائه شده است. اینها غذاهای GI کم هستند که توسط دیابتی ها برای کاهش وزن قابل خوردن هستند.

№	انواع غلات	سلام نشانگر	محتوای کالری در هر 100 گرم
1	گندم سیاه	40	110
2	چاودار (دانه)	35	283
3	برنج تمیز می شود	37	125
4	ذرت	35	81
5	امرانانت	35	371
6	عدس	30	116
7	نخود فرنگی	22	81
8	غلات بذر کتان	35	247
9	سبوس برنج	19	316
10	برنج وحشی است	35	357

اینها انواع غلات هستند که بدون ترس از دیابت قابل استفاده هستند. همچنین توصیه می شود در حضور وزن اضافی و مقاومت به انسولین مورد استفاده قرار گیرد. سایر انواع غلات دیگر با GI میانی و بالا به این موارد تقسیم می شوند. استفاده از آنها با مشکلات فوق نامطلوب است.

کروات با شاخص گلیسمی بالا: جدول

کروات هایی که دارای شاخص گلیسمی بالا هستند ، اساساً بی فایده و گاهی اوقات حتی مضر هستند. آنها احساس اشباع سریع را می دهند و به سرعت سطح گلوکز موجود در خون را افزایش می دهند. آنها هیچ ارزش غذایی خاصی ندارند. در اینجا ما در مورد کالری صحبت نمی کنیم ، که واقعاً در چنین غلات بسیار زیاد هستند.

واقعیت این است که غلظت گلوکز به همان سرعت افزایش می یابد. به همین دلیل ، شما نیازی به حساب طولانی اشباع در هنگام استفاده از چنین محصولاتی ندارید. اما کربوهیدرات هایی که در آنها موجود است به سرعت به چربی ها تبدیل می شوند ، که با اضافه وزن فقط مشکل و همچنین دیابت را تشدید می کند.

کروات با شاخص گلیسمی بالا - جدول:

№	نام غلات	سلام نشانگر
1	ارزن	70
2	ارزن	71
3	برنج سفید طعم دار با گل یاس	70
4	برنج دانه بلند	60
5	برنج معمولی است	72
6	برنج آماده سازی سریع	75
7	برنج کامار	60
8	سورگو یا چمن سودان	70

ارزش آن را دارد که بدانید: جدول محصولاتی را با شاخص گلیسمی بالا نشان می دهد ، اما در میان آنها مواردی وجود دارد که در مرحله میانه قرار دارند. واقعیت این است که تنها نظر صحیح متخصصان در مورد GI GI در مورد کم ، متوسط \u200b\u200bو زیاد نیست. اما فقط یک نتیجه گیری برای دیابتی ها و کاهش وزن غلات افراد با شاخص وجود دارد بالاتر از 55 مناسب نیست.

کوک چگونه بر شاخص گلیسمی تأثیر می گذارد؟

مشخص است که هنگام پخت و پز محصولات ، جزء کربوهیدرات آنها افزایش می یابد ، زیرا نشاسته رشد می کند. به طور معمول ، هنگام پخت و پز غلات ، شاخص گلیسمی آنها افزایش می یابد و در برخی دیگر از محصولات - 2-3 بارواد در هر صورت، همیشه صادق نخواهد بود. اگر غلات به مدت طولانی پخته نشود ، ممکن است شاخص های آن بدون تغییر باقی بمانند. همه اینها به چندین عامل بستگی دارد. چنین حالات تأثیر می گذارد:

انواع غلات
GI اولیه
مدت پخت و پز
نسبت مواد تشکیل دهنده

مشاوره: برای کاهش شاخص گلیسمی توسط چندین واحد اضافی دیگر ، قبل از پخت غلات ، باید در مقدار کمی از آب خیس شود. مدت زمان روش - از 10 دقیقه تا 1 ساعتواد اما همه اینها به تنوع غلات و توانایی جذب رطوبت بستگی دارد.

اگر می خواهید شاخص های غلات بدون تغییر باقی بمانند ، به عنوان مثال می توانید گندم سیاه را جوش ندهید ، بلکه به راحتی شب را خیس کنید. صبح ، فقط فرنی تمام شده را گرم کنید و بخورید. بعد از پخت و پز خوشمزه خواهد بود.

افزودن شیر و شکر هنگام پخت فرنی تأثیر می گذارد؟

اضافه کردن شیر و شکر در هنگام پخت فرنی بر GI تأثیر می گذارد

دیابتی ها می دانند که بهتر است فرنی را روی آب بپزید. افزودن شیر و شکر هنگام پخت فرنی تأثیر می گذارد؟ اگر می خواهید وزن را کاهش دهید یا SAH داشته باشید ، این کار کاملاً ممنوع است. دیابت.

واقعیت این است که افزودن شیر یا شکر به فرنی غلات ، شاخص گلیسمی مشترک آن را افزایش می دهد.
این امر به این دلیل است که شیر حاوی چربی و قند - گلوکز است.
دقیقاً سایر مواد افزودنی بر اساس همین اصل عمل می کنند. به عنوان مثال ، کره یا آجیل.

شایان ذکر است که همه غلات نیستند و همیشه هنگام افزودن محصولات اضافی به کربوهیدرات تبدیل نمی شوند. به عنوان مثال بلغور را بگیرید. اگر شیر را درون آن بریزید یا هنگام پخت و پز شکر بریزید ، GI آن افزایش نمی یابد بالاتر از 45 واحدواد اما هنگام سرخ کردن ، وضعیت به طرز چشمگیری تغییر می کند ، و ظروف GI به شدت افزایش می یابد 3 بار.

شاخص گلیسمی غلات ذرت ، کوسکوس ، ارزن ، جو ، گندم سیاه ، نیمی از نصف ، جو دوسر ، سویا ، بلغور ، کینو ، پولتوا ، مانا ، جو ، گندم ، جو مروارید روی آب

Cusus ، ارزن ، گندم سیاه ، Halfba و انواع دیگر غلات امروزه محبوب ترین هستند. آنها ، مانند سایر انواع این محصولات ، بسته به روشی که در آن به جدول ارائه می شود ، می توانند شاخص گلیسمی خود را تغییر دهند. اطلاعات دقیق تهیه شده در آب روی آب در جدول نمایش داده می شود.

№	گروه	شاخص گلیسمی	اطلاعات مفید مختصر
1	قصبه	65	این یکی از انواع غلات گندم است. این ماده حاوی مس زیادی است که برای سیستم اسکلتی عضلانی مفید است. شاخص GI به عنوان میانگین تعریف شده است.
2	ذرت	65-70	این محصول منبع ویتامین ها و مواد معدنی است. مثبت بر سیستم عصبی تأثیر می گذارد. نشانگر GI متوسط \u200b\u200bاست.
3	ارزن	حداکثر 70	پسر به چگالی فرنی بستگی دارد - متوسط \u200b\u200bاست. ارزن برای استخوان ها و دندان ها مفید است ، زیرا حاوی کلسیم زیادی است.
4	جو	غلات خام - 35 فرنی آماده - 50	در این حالت ، حتی آشپزها GI او را کاهش نمی دهند. برعکس ، آن را بالا می برد. و اگر شیر ، کره یا شکر اضافه کنید ، این شاخص حتی بیشتر می شود. اما هنوز او در سطح پایین خواهد ماند.
5	گندم سیاه	خام - 40 جوشانده - 50	گندم سیاه به خوبی رطوبت را جذب می کند ، بنابراین اگر قبل از پختن فرنی آن را خیس کنید ، GI کاهش می یابد. در هر دو مورد در سطح پایین است.
6	کلوچه	40	نوع دیگری از غلات گندم. استفاده از ظروف بر اساس این محصول به محافظت از بدن در برابر تابش رادیواکتیو کمک می کند. پسر کم است
7	جو دوسر	خام - 40 با آب - 40 با شیر - 60 با شیر و 1 قاشق شکر - 60	جو دوسر روده ها را پاک می کند ، باعث کاهش وزن می شود. بسته به روش پردازش GI آن از کم تا متوسط \u200b\u200bمتفاوت است.
8	سوت	15	سویا سرشار از پروتئین هایی است که برای هر شخص لازم است. این ماده به طور گسترده در رژیم های غذایی استفاده می شود. شاخص گلیسمی او بسیار کم است.
9	بلغور	45	حاوی تمام ویتامین های لازم (E ، K و غیره) و مواد معدنی است. این تأثیر مثبتی در دستگاه گوارش دارد. پسر کم است
10	کینو	40-50	این شاخص شاخص گلیسمی مشخصه تنها 80 گرم دانه است. در سطح پایین است. Kinoa حاوی اسیدهای امگا 3 است. این برای سیستم های عصبی ، گوارشی و غدد درون ریز مفید است.
11	غلات	70	این یکی دیگر از انواع غلات گندم است. شاخص گلیسمی به عنوان بالا در نظر گرفته می شود.
12	آرد سمولینا	خام - 60 جوشانده -70-80 ؛ با شیر و یک قاشق شکر - 95	فرنی کوچک برای افرادی که وزن کم بدن دارند مناسب است. شاخص گلیسمی آن بسته به درمان حرارتی و وجود مواد اضافی از متوسط \u200b\u200bتا زیاد متفاوت است.
13	جو	35	انواع غلات جو. این ماده دارای انرژی غذایی بالایی است ، اما به چربی زیر جلدی تبدیل نمی شود. پسر کم است
14	گندم	40-65	شاخص گلیسمی به نوع غلات بستگی دارد (آنها در اوایل نیمی از نیمی از آنها ، کوس-بوس و بلغور توضیح داده شده است). فرنی گندم محصولی با کالری بالا محسوب می شود. اما این امر بر دستگاه گوارش تأثیر می گذارد و فرآیندهای احیا کننده در بدن را تحریک می کند. پسر از کم به متوسط \u200b\u200bتغییر می کند.
15	جو مروارید	22-30	شاخص گلیسمی کم است. این واقعاً یک محصول رژیم غذایی است. غلات بازنشستگی برای بیماران مبتلا به دیابت بسیار مفید است ، زیرا حاوی موادی است که می تواند قند خون را کاهش دهد.

همه غلات فوق به روش خود برای سلامتی مفید هستند. اما شاخص گلیسمی به یک دلیل تعیین می شود. این امکان را فراهم می آورد تا تعیین شود که این محصول برای انسان چقدر ایمن است. با دانستن این اطلاعات ساده ، می توانید مناسب ترین منو را برای خود و خانواده تهیه کنید. موفق باشید!