¿Por qué girar las latas con mermelada, conservación después de un giro?

En los meses de verano de la cocina de muchas amas de casa, de hecho, se convierten en mini fábricas de conservación, en las que todo está volado, cocinado, hervido, esterilizado. Las barras incluso en filas están construidas en los estantes de las bodegas y los sótanos, y en invierno se deleitan con sus contenidos, pero ¿cómo asegurarse de que ninguno de ellos "explote", sino para pararse antes de que esté abierto?

Una forma es girar las latas después de que se enrollaran. Así es como hicieron nuestras abuelas, nuestras madres hacen esto y hacemos lo mismo. Pero, ¿por qué hacer esto y es necesario girar las latas con conservación después de un giro? Hablaremos de esto.

¿Por qué los bancos dan la vuelta con mermelada, conservación después de un giro?

• El sabor de la contenido de la lata y lo más importante, la seguridad, como la vida útil, depende de cuán herméticamente se selle el banco. Está girando el frasco con una tapa que hace posible asegurarse de que la semilla, el jugo o la compota no lo sigue.
• Después de todo, si la tapa está rodando no del todo bien e incluso el más mínimo acceso al contenido recibe el aire, eventualmente puede aparecen burbujas y hinchazón. Y si nota un fenómeno similar en cualquiera de las latas, debería ser inmediatamente abre y tira el contenido, Dado que ya está malcriado y puede causar daño a la salud.
• Además, mientras el banco se encuentra invertido, su cubierta y su cuello también se esterilizan con salmuera hervida, compota o jugo, que aumenta la confiabilidad del almacenamiento de la conservación.

• En los libros de texto culinarios, se llama un proceso similar autoestámares. Y si hiciste todo bien durante la preparación de encurtidos, entonces la marinada en los bancos permanecerá transparente, y si comete un error en alguna parte, se convertirá en nublado, y la tapa puede hincharse.
• Y otro aspecto: el banco lleno, cuando se entrega, presiona la tapa, evitando el hecho de que durante el proceso de enfriamiento habrá un sesgo o un retraso de caucho en la tapa.

¿Necesito girar frascos con torceduras y tapas de tornillo?

• Hoy, las tapas de tornillo y torcedura son especialmente populares porque ellos encajar firmemente en el banco, asegurando así la tensión del giro. Y la capacidad de usar, en particular, los tornillos repetidamente también es de gran importancia.
• Pero no importa cuán estrictamente, en nuestra opinión, el límite sea adyacente, el proceso permanece sin cambios. La cubierta esterilizada está bien enrollada o atornillada, después de lo cual el banco caliente se pone al revés.
• Si en unas pocas horas no aparece fugas en la superficie debajo de la tapa, significa que el banco está retorcido fuertemente y herméticamente Y podrá ser almacenado durante mucho tiempo.

¿Necesito girar frascos con tapas de plástico?

• Las cubiertas de plástico no están destinadas a un largo almacenamiento de mermeladas o encurtidos. Se utilizan, como regla, después de que la cubierta de estaño en la conservación ha sido abierta, y la mermelada o la saturación permanecieron en el banco. Fue entonces, antes de enviar el frasco en el refrigerador, y una cubierta de plástico será útil.
• También hay varios métodos de saling en los que se utilizan cubiertas de plástico: como regla, se usa agua fría para la marinada en tales casos. Tales bancos no giran después de ponerles las cubiertas, dado que la vida útil de tal conservación es menor que la de la habitual, y la mayoría de las veces tales bancos se ponen inmediatamente en el refrigerador.

¿Necesito girar las latas con compota y jugo?

• Es necesario girar frascos con compota. Es cuando se cierre la compota y el jugo al invierno más fácil y más rápido para asegurarse de que el banco esté completamente sellado.
• El líquido contenido en el interior comenzará a aparecer inmediatamente debajo de la tapa o en su borde si se altera la opresión.
• Los problemas pueden manifestarse en la forma subtecas, gradualmente acumulando charcos o burbujas que aparecerán en el borde de la tapa misma. Si nada de eso es de 10-15 minutos. No sucede, significa que todo está en orden, y el banco está cerrado de manera estrecha y confiable.

¿Necesito girar frascos con mermelada tras giro?

• Usar una gran cantidad de azúcar cuando se cocina mermelada permite el producto permanezca sin esterilización adicional, lo que se garantiza al girar. Es por eso que se usó mermelada, especialmente si se usó la receta clásica, No puedes darte la vuelta después de rodar.

• En este caso, la opresión en este caso tampoco funcionará, ya que la mermelada generalmente tiene una consistencia viscosa y gruesa y no fluye desde debajo de la tapa.
• Además, se recomienda a las recetas culinarias clásicas que enrolle la mermelada con tapas en general después de que se enfría, así es como puedes evite la aparición de moho en la parte superior de los dulces durante el almacenamiento.
• En este caso, debe tenerse en cuenta, girar los frascos con mermelada deben darse la vuelta si está soldado sin azúcar o con una pequeña cantidad. Con tal receta, no hay un conservante principal: el azúcar, y adicionalmente esteriliza tanto el frasco como la cubierta girando el contenedor serán muy útiles.

¿Qué hacer si el banco se filtra después de girar?

• Puede suceder que un líquido aparezca bajo la cubierta de una lata invertida. Esto significa que en algún lugar la opresión está rota, Por lo tanto, se producen zapatillas.
• En este caso, necesitas Abra el frasco y vuelva a crecer el líquido, incluida la mermelada.
• Si hay pepinos, tomates u otras verduras enteras en el banco - espolvorea la salmuera.
• Después de haber realizado este procedimiento, evitará daños al contenido del frasco, hinchando o destrozando la tapa durante el almacenamiento posterior.

¿Cómo girar el frasco para girar después de un giro?

• Necesitas hacer esto, observando todas las precauciones: tome un frasco caliente de los lados con solo una toalla o tachuelas especiales de cocina, y en ningún caso con las manos desnudas, para no quemar.
• Todos los movimientos deben ser tranquilos y suaves para no crear una tensión afilada en el cuello del frasco, que simplemente puede explotar.
• Antes de poner una lata en una mesa u otra superficie, debe asegurarse de que esté completamente plana.
• Y no toque la parte inferior del frasco después de ponerlo al revés.

¿Por qué cubrir bancos invertidos durante la conservación?

• Cubriendo latas al revés con conservación manta, cuadros, toalla de TerryPor lo tanto, creamos condiciones favorables para la alta temperatura dentro de las latas se mantienen el mayor tiempo posible.
• Por lo tanto, el contenido del puede pasar La etapa de esterilización adicional, lo que ayuda a una mejor preservación de la conservación. Además, el producto en sí resulta más sabroso debido al hecho de que además languidece en la marinada, impregnado con él y adquiriendo la saturación y la picante del gusto. Sí, y las especias que las amas de casa, por regla general, colocan no solo el fondo de los bancos, sino también además de los productos principales, además sufren y liberan los aromas de los aceites esenciales.

• Y un momento, cuanto más lento se enfría el banco, mayor será la probabilidad de la integridad del vidriode donde se hace. Las temperaturas repentinas son dañinas para el vidrio, por lo que si está caliente, solo sonrojadas con marinadas hirviendo o jugo del banco, se pone inmediatamente en contacto con la superficie fría, puede agrietarse.
• A veces, los bancos invertidos no están cubiertos, sino que se instalan en un baño con agua caliente o en una sartén, donde pasaron el proceso de esterilización. En este caso, el agua fría se agrega gradualmente al agua caliente, reduciendo así la temperatura en los bancos. Cuando alcanza los 35-40 ° C, los bancos pueden continuar enfriándose en el aire.

¿Cuánto deben estar al revés los bancos después de rodar?

• Como regla general, los bancos se dan la vuelta cuando se enlatan y los resisten bajo la manta hasta el momento de enfriamiento. Es importante que no estén en un borrador, lo que contribuye a un enfriamiento más rápido.

Por lo general, los frascos pequeños son suficientes para enfriar durante 15-25 minutos, medio litro hasta media hora, los bancos de litros tomarán hasta 3 horas y dos y tres litros al menos 6 horas. Si enlatadas por la noche, puede dejar a los bancos con seguridad volcado toda la noche.

• Después de enfriar, los bancos se transfieren al lugar de almacenamiento. Al principio, es mejor verificar periódicamente toda la conservación, si las burbujas aparecen en los bancos, si la salmuera está nublando y si las tapas están hinchadas.

Si las anfitrionas dan vueltas: reseñas

• Natalia, 30 años: Cuando enlaté, siempre giro las orillas después de correr. Ni siquiera sé por qué se está haciendo esto, pero así es como hizo mi abuela, y luego mi madre. Lo principal es que la conservación se almacena durante mucho tiempo y con éxito, sin explotar.
• Svetlana, 44 años: Al principio giré a los bancos, como lo hizo mi madre, pero recientemente dejé de hacerlo. Simplemente esterilizo bien las latas y las tapas. Y todo parece estar bien, no explotó un solo banco.
• Irina, 23 años: Principalmente cierro la mermelada, ya que todos estamos en la familia son dulces. No giro los bancos, espero hasta que la mermelada se haya enfriado y aparezca una corteza sólida en la parte superior. Aquí lo cubro con un folleto de papel y luego cierro el frasco con una tapa seca esterilizada. Solo giro sobre la quinta mermelada, ya que es líquido, y es más pequeño que el azúcar en él.
• Olga, 52 años: Siempre doy la vuelta a los giros: mermelada, encurtidos y bebidas. Me acostumbré a hacer esto y he estado sucediendo durante muchos años. Creo que esta es una tradición que no debe violarse, porque la conservación se almacena bien, aunque se encuentra en el apartamento y no en la bodega.

Consejo:Si encuentra que la marinada en un frasco invertido está nublado, aparecen burbujas o la tapa comienza a hincharse, luego cruza inmediatamente el contenido y cierre nuevamente, observando todas las reglas.

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