La proporción de la masa de levadura: seca y fresca en gramos: para hornear, kvass, puré de luna, mesa

Hay varios tipos de levadura para hornear, hacer puré y otros platos y bebidas. A menudo sucede que la levadura seca se indica de acuerdo con la receta, y solo hay presas en presencia: húmedas. ¿Qué hacer en este caso? Este artículo describe la relación del peso de la levadura seca y cruda. Leer más.

La relación entre el peso de levadura seca y fresca (cruda, húmeda) en gramos: mesa

Cualquier anfitriona usa levadura para preparar varios platos. Pero pocas personas pensaron en sus tipos y ventajas. Hay tres variedades de levadura:

1. Seco. Difieren en que los productos terminados no tienen un olor pronunciado. Están hechos por evaporación y tienen una estructura granular: una forma activa y alta velocidad.
2. Fresco (crudo). Producido en forma de una barra comprimida.
3. Cerveza. Tienen un aroma fuerte y la propiedad es poco adecuada.

Usando la masa madre para diferentes obras maestras culinarias, es posible ajustar la receta de preparación y reemplazar su apariencia. Las proporciones de esta sustitución no son conocidas por todos. Para obtener el resultado deseado, es necesario encontrar el equivalente e intercambiabilidad de los diferentes tipos de levadura. Por ejemplo, el horneado requiere una levadura cruda prensada 3 g., Y una seca. Braga tomará 600 gr. levadura cruda, será de 100 g. seco.

Para descubrir la relación de levadura seca a fresca, debe multiplicar el peso por tres. Y luego resulta que 5 gr. La legislatura en forma cruda es equivalente a una bolsa en seco.

Aquí hay una tabla de la relación de peso de levadura seca y fresca (cruda, húmeda) en gramos:

Estos datos deben tenerse en cuenta al reemplazar los ingredientes.

¿Cuántas levadura seca necesita 25, 50, 100 gramos de fresco, ordinario?

El peso de los hongos de levadura utilizados para hornear muffins siempre se indica en la receta. A veces no hay necesidad de levadura a mano. Entonces surge la pregunta de reemplazarlos. ¿Cuánta levadura seca se necesita? 25, 50, 100 gramos fresco, ordinario?

La proporción de intercambiabilidad es de uno a tres, a saber 10 g Hay unos secos 30 g nuevo. Las matemáticas son simples:

• 25 gr. Los hongos frescos de levadura serán de 8,5 g. seco
• 50 gr. - 15 gr. seco
• 100 gr. presionado - 33.5 gr. seco

Si comprende esta relación y se pone en práctica, está convencido de que las recetas se pueden cambiar.

Importante: No se olvide de la diferencia en la levadura activa y rápidamente soluble. En 1 cucharadita, una forma seca activa de la masa madre contiene tres cuartos de una cucharadita de alta techna.

Por lo tanto, la relación se puede ajustar de esta manera:

• 10 gr. El producto de levadura activa es equivalente a 25 gr. presionado
• 10 gr. El producto de levadura de alta velocidad es de 30 gr. en forma fresca (húmeda)
• Para 25 gr. Levadura fresca pasa 10 g. activo o 8 gr. De acción rápida
• A 50 gr. fresco - 20 gr. activo o 17 gr. De acción rápida
• Por 100 gr. fresco - 40 gr. activo o 33 gr. Actuación rápida.

Dependiendo de la fábrica del fabricante o lote de levadura, su calidad puede no ser apropiada. Por lo tanto, los fabricantes siempre indican la relación promedio de levadura en los paquetes.

Reemplazo de una cucharadita de seca con levadura prensada cruda: la proporción del peso de la levadura

La anfitriona, que a menudo hornea pan u otro sdoba, sabe de primera mano cómo reemplazar la levadura "viva" por las secas. A continuación, explicaremos cómo se realiza el peso del peso de la levadura y el reemplazo de una cucharadita de una levadura seca con levadura cruda.

• Relación generalmente aceptada y correcta: 1 gr. El seco es de 3 gr. nuevo

El fabricante aclara la proporcionalidad de los productos en los gramos del paquete, dependiendo de si estos hongos de levadura son activos o rápidamente solubles.

En la cocina, cuando todo está a la mano, y no hay tiempo para medir en la balanza, siempre es posible usar una cucharadita. ¿Cuál es su volumen?

• Si hablamos de mililitros, se considera su volumen 5 ml.
• Sin embargo, la levadura es a granel, y el volumen en la cuchara es de tres gramos.
• El error se distingue por la técnica de verter levadura seca: "con un tobogán" o "debajo de un cuchillo". Entonces puedes agregar 1-2 gramos.

La receta da levadura seca, pero ¿solo hay las crudas? No se asuste, solo cuente:

• Un gramo de seco son tres gramos de fresco.
• A 1 cucharadita. Tres gramos de levadura seca.
• Si la receta está indicada 2 cucharaditas. "Con una colina" de levadura seca, entonces el gasto del producto de levadura en queso (húmedo) para esta hornear será 30 gramos etc.

A menudo, las amas de casa miden los ingredientes con cucharas, rara vez usan escamas de cocina. En los puntos de venta se encuentran hongos de levadura "vivas" en paquetes de 100 o 500 gramos, y se secan en paquetes de 7 u 11 gramos.

Vale la pena considerar: La capacidad de la levadura seca en una cuchara es de tres gramos, cinco en una cuchara con una colina.

Para un cálculo más preciso por mediciones, se estableció:

• Una barra prensada (como una caja de fósforos) de un producto de levadura que pesa 25 g. Es igual a dos cucharaditas de un producto de levadura en forma seca, una de las cuales será con una "diapositiva".
• Dos de esas piezas, con un peso común 50 gramos, puede ser reemplazado 3 cucharaditas Con una diapositiva de levadura seca.
• Stogram pieza de producto de levadura fresca equivalente a tres bolsas 11 gramos Hongos secos de levadura en forma activa.

Al reemplazar el tipo de levadura, uno no debe olvidarse de sus características cualitativas, dependiendo de los términos de idoneidad del producto y las condiciones de almacenamiento.

La proporción de azúcar, agua y levadura (vida seca y de alcohol): para puré de luna

Para la fabricación de puré, se utilizan hongos con levadura de alcohol. La mayoría de las veces están vivos, presionados. Para obtener destilados de alta calidad, es necesario observar la tecnología de producción y usar levadura de alta calidad. La levadura de alcohol tiene una alta tasa de fermentación, no espuma, resistente al alcohol y le da buen gusto y aroma al producto terminado.

¿Cuál es la proporción de ingredientes: azúcar, agua y levadura (vida seca y de alcohol) , ¿Adecuado para hacer Mash Moonshine? Aquí está la respuesta:

Hay muchas recetas para la luz de la luna, pero se toman tres componentes como base:

• Agua
• Azúcar
• Producto de levadura de alcohol

El número de hongos de levadura en gramos se calcula a partir del volumen de mosto o en relación con 1 kg de azúcar.

• Diez litros de hierba requieren 30 gramos levadura de alcohol fresco prensado.
• Un kilogramo de azúcar requiere 20 gr. levadura.

Receta para puré de alta calidad:

Ingredientes:

• 100 gr. levadura de alcohol
• 20 l. agua embotellada
• 5 kg. Sáhara

Metodo de cocinar:

• Agua tibia en la que el azúcar se disuelve en un recipiente grande.
• La levadura debe diluirse en la parte del jarabe y agregar al volumen total.
• Cierre el recipiente y deje en un lugar oscuro y cálido hasta que el puré esté listo.

Siga proporciones y consejos, y obtenga una bebida de alta calidad con un sabor suave.

Levadura fresca prensada y seca, harina, agua: una relación para hacer masa para hornear, la relación de levadura en la prueba

Para preparar pasteles deliciosos y delicados, es necesario observar las proporciones de los ingredientes. Los componentes principales de una masa de mantequilla son siempre un producto de levadura (en forma fresca prensada o seca), azúcar, agua. Estos ingredientes están correlacionados con el número de harina.

• La participación del producto de levadura fresca (húmeda) en relación con la harina para la preparación de una pieza de trabajo de prueba para hornear del 2 al 5 por ciento. Todo depende del producto terminado.
• Esto significa que 1 kilogramo La harina es necesaria 20-50 gramos Producto de levadura fresca.
• En términos de levadura seca, esto significa unos 10 gramos.

Por lo tanto, la proporción de levadura seca en relación con un kilogramo de harina es de uno a uno y medio por ciento. A menudo, esta relación para la prueba se indica en el paquete con levadura.

• En cuanto al líquido, generalmente se agrega 2.5 veces menosque la harina.
• Pero esta proporción es condicional, ya que todo depende de los indicadores cualitativos de la harina y del número de otros ingredientes líquidos (huevos, aceite).

Por lo tanto, conociendo la relación de los productos, puede hacer una receta aproximada para una masa de concreto, que será la base de varias variaciones.

Levadura presionada y relación seca: masa para kvass

Gracias a la levadura, no solo se obtiene una deliciosa hornear de mantequilla, sino que, por ejemplo, kvass. Esta bebida es popular y amada por todos. Anteriormente, se utilizó un producto de levadura prensado en bruto para su preparación. Hoy, conociendo la proporción correcta, puede reemplazarlos con seco. Dado que esta especie es más conveniente de usar. Aquí está la receta y la relación de masa para Kvass:

Prepare kvass de diferentes maneras:

• Con pan negro de Borodinsky
• Adoración kvassiana

En ambos casos, puede usar diferentes tipos de productos de levadura. Hablando sobre la proporción de la masa de levadura para su bebida favorita, debe tenerse en cuenta que el cálculo se lleva a cabo por tres litros de agua.

El frasco de tres litros necesita:

• Varias rebanadas de pan
• Un vaso y medio de azúcar
• Cucharadita de levadura seca

Se toman diez gramos de levadura comprimida, pero si se usa un mosto en la receta, entonces su peso se puede reducir a la mitad. En consecuencia, se puede poner la levadura seca 3 veces menos 3-4 gramos.

Ahora sabe cómo agregar levadura seca y fresca. Hornee deliciosa sdoba, haga kvass, puré y otros platos y bebidas. Gracias a las proporciones correctas, resultarán sabrosos. ¡Buena suerte!

Video: Proporción de levadura viva y seca