Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι: κανόνες και αναλογίες. Πόσο ρύζι μαγειρεύεται;

Ράις σούπα, χυλό ρύζι και, φυσικά, το πιο δημοφιλές πιάτο ρύζι είναι το pilaf, για να μην αναφέρουμε το σούσι στη μόδα ... για όλα αυτά τα νόστιμα, χρειάζεται ρύζι και φαίνεται ότι υπάρχει κάτι τέτοιο - τελικά, τελικά, Κάθε οικοδέσποινα ξέρει πώς να μαγειρεύει αυτό το χρήσιμο και θρεπτικό δημητριακό.

Περιεχόμενα

Αλλά ολόκληρο το μυστικό είναι ότι για κάθε ένα από τα πιάτα υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις, που σας επιτρέπουν να το προετοιμάσετε σωστά. Τι είναι - Το άρθρο μας θα το πει για αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε στρογγυλό ρύζι εύθραυστο σε ένα πιάτο;

Το ρύζι με κύκλο είναι πιο νόστιμο όταν αποδεικνύεται εύθρυπτο, όταν κάθε κόκκος παραμένει ξεχωριστό και δεν κολλάει μαζί σε μία μόνο ιξώδη μάζα.
Για να συμβεί αυτό, το ρύζι είναι απαραίτητο για να ξεκινήσετε ΠλύσηΓια να αφαιρέσετε το άμυλο, απορροφήστε για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 12 λεπτά, κλείνοντας σφιχτά το καπάκι των πιάτων. Το κάτω μέρος των πιάτων πρέπει να είναι παχύ, Σε κάθε περίπτωση, εάν δεν έχετε ένα τέτοιο τηγάνι, το ρύζι μπορεί να συγκολληθεί στο Καζάν.
Προκειμένου να αποφύγετε την απόκτηση κολλώδους κουάκερ, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι ρύζι για ένα και μισό ποτήρι νερό. Βάλτε μόνο το ρύζι Σε κρύο νερό, και προσθέστε πετρέλαιο (ηλίανθος ή κρέμα) στην ποσότητα μιας κουταλιάς της σούπας.

Αυτό το ρύζι είναι καλό για πρωινό και δείπνα που σερβίρονται με λαχανικά, με τη μορφή σαλάτας. Ένας συνδυασμός θεωρείται κλασικός Ρύζι με σαλάτα, καρυκεύματα με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι, στο οποίο υπάρχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και δεν υπάρχουν πρακτικά θερμίδες.
Υπάρχει μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος εύθραυστο ρύζι σε ένα πιάτο. Ξεπλύνετε τους κόκκους, πλένοντας από το άμυλο και το αλεύρι ρυζιού, από το οποίο το ρύζι είναι συγκολλητικό. Δίνουμε μια αποχέτευση χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, και όταν φτάνει σε βράση, αλάτι και σεζόν με μπαχαρικά και γεμίζει το ρύζι, η ποσότητα του οποίου είναι τρεις φορές μικρότερη από τον όγκο του νερού. Προσθέτοντας μια κουταλιά φυτικού ελαίου, μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε.

Πώς να μαγειρέψετε τον ατμό ρύζι εύθρυπτο;

Είναι πολύ απλό να το κάνουμε. Μισό ποτήρι ρύζι με ατμό λαμβάνεται σε ένα ποτήρι νερό, το αλάτι θα χρειαστεί μισή κουταλιά της σούπας, επιπλέον - 10 g βουτύρου. Και τώρα, έχοντας ετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ρύζι.
Πρέπει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι κοιτάζουμε μέσα από το ρύζι, αφαιρώντας δυνατή τη δυνατότητα ακαθαρσίεςΠοιος μπορεί απλά να καταστρέψει το μελλοντικό πιάτο. Τώρα το ρύζι πρέπει να πλυθεί και πρέπει να το κάνετε αυτό σε μεγάλη ποσότητα νερού και να επαναλάβετε όσο θα απαιτηθεί, έτσι ώστε μετά το πλύσιμο του νερού να παραμείνει διαφανές.
Το πλυμένο ρύζι πρέπει να διπλωθεί σε μια κατσαρόλα και να ρίχνει κρύο νερό. Εάν δεν σχεδιάζετε να κλείσετε το ρύζι όταν μαγειρεύετε ένα καπάκι, τότε θα πρέπει να υπάρχει λίγο περισσότερο νερό, καθώς θα εξατμιστεί και θα βράσει πιο εντατικά.
Βάζουμε το τηγάνι με ρύζι στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, μετά από το οποίο μειώνουμε τη φλόγα στο ελάχιστο και αλάτι το ρύζι. Τώρα ο κόκκος είναι απαραίτητος Ανακατέψτε απαλά, προειδοποιώντας έτσι την πιθανή κολλημένη στους τοίχους και το κάτω μέρος και κλείστε το με ένα καπάκι.

Εάν χρησιμοποιείτε ένα λεπτό τοίχωμα, πρέπει να ανακατεύετε το ρύζι πιο συχνά. Αφού απορροφά το κύριο μέρος του νερού, προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε το ρύζι και κλείστε το τηγάνι, δίνοντας το ρύζι σε ατμό για 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι;

Το καφέ ή το καστανό ρύζι θεωρείται πιο χρήσιμο, επειδή διατήρησε ένα κέλυφος πίτουρου που περιέχει βιταμίνες, οξέα, μέταλλα, ίνες. Θα πρέπει επίσης να αρχίσετε να μαγειρεύετε ρύζι πλένοντας το κόκκο μέχρι το νερό στο τηγάνι να είναι διαφανές.
Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, αλλά και μέχρι την πλήρη διαφάνεια του. Στη συνέχεια - το στάδιο της μούσκεμα για περίπου μισή ώρα, έτσι ώστε το ρύζι να είναι πρησμένο.
Ο χρόνος βρασμού είναι περίπου 25 λεπτά. Σε χαμηλή φωτιά. Το καστανό ρύζι είναι βρασμένο δύο τρόποι. Στο πρώτο αποτέλεσμα, θα πρέπει να είναι πλήρης απορρόφηση υγρού, για το οποίο λαμβάνεται ένα ποτήρι ρυζιού ανά 2 φλιτζάνια νερό και το μαγείρεμα γίνεται κάτω από το καπάκι.
Στη δεύτερη μέθοδο, θα πρέπει να υπάρχει πολύ περισσότερο νερό, σε ποσοστό 5: 1. Αφού μαγειρευτεί το ρύζι, θα πρέπει να πλυθεί, ρίχνοντας το σε ένα σουρωτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα ρυζιού;

Για κλασική σούπα ρυζιού, θα χρειαστείτε Μισό ποτήρι ρύζι (Καλύτερα από το μακρύ), ένα καρότο, κρεμμύδι και πατάτες, σκηνή σκόρδου και μαϊντανό. Και, φυσικά, καρυκεύματα: μαύρο πιπέρι, αλάτι, lavrushka, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά βότανα.
Το ρύζι πλένεται, ως συνήθως. Ενώ το νερό βράζει (απαιτείται ένα λίτρο για αυτόν τον αριθμό προϊόντων), μπορείτε να καθαρίσετε τα λαχανικά και να τα κόψετε σε μεγάλο βαθμό. Το σκόρδο μπορεί να συμπιεστεί, ή μπορείτε να το ισοπεδώσετε - έτσι σας αρέσει περισσότερο και πετάξτε το σε βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, η ουρά των μπαχαρικών, των κρεμμυδιών και των καρότων. Μετά το βρασμό και το μαγείρεμα πέντε λεπτών - πατάτες.
Μαζί, μαγειρέψτε μαζί για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας το καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι δεν εμφανίζονται. Όταν παραμένουν μερικά λεπτά πριν από την αναφερόμενη ώρα, δοκιμάστε τη σούπα αλατιού, αν είναι απαραίτητο, συντρίψτε. Προσθέστε μαϊντανό και η σούπα ρυζιού μας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε μακρύ ρύζι σε ένα πιάτο;

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με βάση 4 μερίδες; Και πάλι, ξεκινάμε με τακτοποιημένο πλύσιμο των κόκκων σε ένα σουρωτήρι κάτω από μια μεγάλη ποσότητα τρεχούμενου νερού. Από καιρό σε καιρό, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μπολ κάτω από ένα σουρωτήρι για να δείτε πόσο καθαρό το νερό είναι καθαρό ή ακόμα λασπώδες. Όταν το νερό που ρέει έξω από ένα σουρωτήρι θα παραμείνει διαφανές - το ρύζι είναι έτοιμο για μαγείρεμα.
Όταν το νερό βράζει, αλάτι και προσθέστε το ρύζι. Για να το ανακατεύουμε ή όχι - οι απόψεις αποκλίνουν, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μεθοδολογία μαγειρικής. Αλλά σε κάθε περίπτωση, εάν το ρύζι είναι αναμεμειγμένο, πρέπει να το κάνετε προσεκτικά, για να μην σπάσει τους μεγάλους κόκκους ρυζιούΔιαφορετικά, το απελευθερωμένο άμυλο θα κάνει το ρύζι ιξώδες και συγκολλητικό.

Είναι σημαντικό να μην σπάσετε τους κόκκους

Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά (εάν αναφέρεται μια άλλη ώρα σε ένα πακέτο ρυζιού - ακολουθήστε αυτές τις συστάσεις). Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, βράστε 2 λίτρα νερού - αυτό το βραστό νερό πρέπει να πλυθεί με ρύζι όταν είναι έτοιμο.
Έχοντας τελειώσει το πλύσιμο, πρέπει να περιμένετε έως ότου το νερό σέρνεται εντελώς από έναν προπονητή. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το ρύζι πίσω στο τηγάνι και να ανακατέψετε, προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμας ή ηλίανθου (μόνο χωρίς μυρωδιά) λάδι. Μια συρρίκνωση του μακρού -τεμαχισμένου ρυζιού είναι έτοιμη.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με σταφίδες;

Τα Χριστούγεννα ή το μνημείο kutya μπορούν να είναι τόσο βρασμένα όσο και εύθρυπα. Εάν ακολουθήσετε τις παραδόσεις, τότε είναι καλύτερο να δώσετε προτίμηση στη δεύτερη επιλογή. Κατά κανόνα, εάν το kutia είναι προετοιμασμένο για τα Χριστούγεννα, στη συνέχεια προστίθενται διάφορα αποξηραμένα φρούτα, προστίθενται καρύδια με μέλι. Κατά την προετοιμασία ενός μνημείου Kuti, χρησιμοποιούνται μόνο σταφίδες εκτός από το ρύζι.
Έτσι, για την προετοιμασία ενός εορταστικού kutya, πρέπει να πάρετε ρύζι και νερό σε αναλογία 1: 2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα (αν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να κόψετε) και να τα ρίξετε με βραστό νερό για 20 λεπτά. Ξεκινώντας χωριστά σταφίδες. Από τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, συγκολλήστε το κομπόστα (περίπου 10 λεπτά) και το δροσίστε. Μετά το πλύσιμο, το ρύζι μαγειρεύει επίσης μέχρι την ετοιμότητα, δεν ξεχνά το αλάτι και ξεπλύνετε το τελικό κουάκερ.

Αριστερά Ανακατέψτε το ρύζι με σταφίδες, προσθέστε μέλι, κανέλα, βανίλια, μπορείτε επίσης να μεταφέρετε με το πετρέλαιο αν θέλετε. Ρίξτε το κρύο κομπόστα, χωρίς να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα φρούτα από αυτό, ανακατέψτε και, καλύπτοντας το καπάκι, στείλτε το στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Πριν από την εξυπηρέτηση στο τραπέζι, μπορείτε να πασπαλίσετε Κέλματα, προσθέστε Zuccats, Poppy, Berries Και ακόμη και κόψτε τα φρούτα σε αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων;

Για να μαγειρέψετε ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων, ένα ποτήρι ρύζι λαμβάνεται με 2 φλιτζάνια νερό. Το ρύζι πλένεται μέχρι να πλήρη διαφανές νερό και παρατηρείται σε μια κατσαρόλα από υλικό κατάλληλο για χρήση σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Προστίθεται νερό, όχι όλα, αλλά ένα και μισό γυαλιά. Βάζουμε τη σόμπα για δύναμη 800 Watts Και στέλνουμε ένα τηγάνι σε αυτό, ένα κλειστό καπάκι, για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, το ρύζι πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο μισό ποτήρι νερό, κλείστε το τηγάνι ξανά και Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για άλλα πέντε λεπτά. Αυτό είναι όλο, παραμένει μόνο να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο ρύζι και να αναμίξετε το προκύπτον κουάκερ. Είναι καλό να εξυπηρετείς ένα Ρύζι με κρέας ή ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε μια αργή κουζίνα;

Για το κλασικό εύθραυστο ρύζι, πρέπει να πάρετε κόκκους ρυζιού και νερό Στην αναλογία 1: 2. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και λίγο βούτυρο. Όταν παρασκευαστούν όλα τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα ρύζι.
Ξεκινάμε, όπως αναμενόταν, πλένοντας το ρύζι με κρύο νερό. Όταν το νερό γίνει διαφανές, αποστραγγίστε το στην τελευταία πτώση και γεμίστε το ρύζι σε ένα πολυκεντρικό δοχείο χωρίς να μνο διαμορφώσετε. Προσθέστε νερό και την επιθυμητή ποσότητα αλατιού.

Παρεμπιπτόντως, αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος ή λαχανικά. Στέλνουμε επίσης ένα μικρό βούτυρο (1 κουταλάκι σε ένα ποτήρι ρύζι). Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο turmeric, Zira ή σαφράν.
Όλα τα παρασκευάσματα είναι πίσω, παραμένει μόνο να κλείσει την αργή κουζίνα και να ρυθμίσει τη λειτουργία "ρύζι" (μπορείτε να "χυλό", και αν δεν υπάρχουν τέτοιοι τρόποι λειτουργίας, τότε το "σπαγγέτι" θα είναι αναλογικό). Το ίδιο το multicooker θα καθορίσει τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία, απλά πρέπει να το απενεργοποιήσετε μετά το σήμα ήχου.
Με ένα κλειστό καπάκι, το ρύζι θα είναι ζεστό τουλάχιστον μία ώρα. Συνδυάζει αυτό Ρύζι με κρέας και ψάριΓια να μην αναφέρουμε βραστά λαχανικά.
Στις ίδιες αναλογίες, μαγειρεύονται μακρύς και καφέ, ακόμα και ρύζι σε σακούλες.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι στο σπίτι;

Προκειμένου να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σούσι δημοφιλές σήμερα, ιδανικά πρέπει να πάρετε ειδικό ρύζι με κολλητικές ιδιότητες, αφού το ρύζι δεν πρέπει να είναι εύθρυπτο στο σούσι. Από τους συνηθισμένους τύπους ρυζιού, τα στρογγυλά που είναι τα πιο κατάλληλα, τα οποία είναι καλά βρασμένα.
Ξεπλύνετε τα δημητριακά χρησιμοποιώντας κρύο νερό και πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο. Περιμένουμε μέχρι να αποστραγγιστεί το νερό και να αρχίσει να μαγειρεύει ρύζι, παίρνοντας 0,25 λίτρα νερού για 200 g ρυζιού.
Το νερό σε ένα παχύ τοίχωμα, κλείνοντας με ένα καπάκι, βράστε σε μέτρια φωτιά, μετά από το οποίο πρέπει να φτιάξετε μια ελάχιστη φωτιά και να μαγειρέψετε το ρύζι για ένα τέταρτο της ώρας, κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου απορροφάται το νερό χωρίς ένα υπόλειμμα.
Οχι καρύκευμα, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, Δεν χρειάζεται να προσθέσετε. Φροντίστε την ανάδευση αν θέλετε να πάρετε κλασικό ρύζι για σούσι. Αφού μαγειρευτεί το ρύζι, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να εγχυθεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα αναμειγνύοντας 1 κουταλάκι της σούπας. Αλάτι και ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι. Ζεσταίνετε λίγο για να διαλύσετε εντελώς τόσο το αλάτι όσο και τη ζάχαρη. Τώρα τοποθετήστε το ρύζι σε ένα ευρύ δοχείο και ανακινήστε το με τη σάλτσα.
Για την ανάμειξη είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε Ξύλινη σπάτουλα. Πρέπει να το κάνετε αυτό γρήγορα, παράγοντας κινήσεις κοπής. Πρέπει να δροσίσετε γρήγορα το ρύζι (οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν έναν ανεμιστήρα για αυτό), τότε θα αποκτήσει μια όμορφη λάμψη.

Πόσο να μαγειρέψετε το ρύζι εγκαίρως;

Για διαφορετικούς τύπους ρυζιού, απαιτείται διαφορετικός χρόνος μαγειρέματος:

Ετσι, άσπρο ρύζι Για πλήρη ετοιμότητα είναι αρκετή 20 λεπτά.
Σταθμευμένος μαγειρεμένο περισσότερο - κατά τη διάρκεια μισή ώρα.
Μάγειρας Το καστανό ρύζι χρειάζεται 40 λεπτά. πιο απαραίτητο για την ετοιμότητα του καφέ ρύζι και Το μαγείρεμα άγριο ρύζι θα διαρκέσει 60 λεπτά.
Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση του ρυζιού με την οποία καθορίζεται ο απαραίτητος χρόνος μαγειρέματος.
Το ξηρό ρύζι απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή: Θα χρειαστεί 3 λεπτά. πάνω από υψηλή φωτιά, στη συνέχεια 7 - σε μέσο και άλλα 2 λεπτά. Φέρνοντας σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Συνολικά αποδεικνύεται 12 λεπτά.
Εάν οι κόκκοι ρυζιού είναι προ -αποχρωματισμένοι για μισή ώρα, τότε θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο για μαγείρεμα - μόνο 8 λεπτά.
Πρόσφατα, εμφανίστηκαν αρκετά ασυνήθιστες ποικιλίες ρυζιού. Για αναφορά: Το μαύρο ρύζι του Nero είναι απαραίτητο για μια ώρα, ή ακόμα περισσότερο για πλήρη ετοιμότητα. Όσο για το κόκκινο ρύζι βουτιά, ο χρόνος του μαγειρέματος είναι 3/4 ώρες, υπό την προϋπόθεση ότι είναι τόσο πολύ για το μαγείρεμα για όλη τη νύχτα - μόνο 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι: χρήσιμες συμβουλές

Το λείο γυαλί περιέχει 190 g ρυζιού, στους κόκκους - 230 g.
100 g βρασμένου ρυζιού περιέχει 100 kcal.
Το αλάτι κατά μέσο όρο έβαλε 1/2 κουταλιά. για κάθε ποτήρι ρυζιού σε αναλογίες με δύο ποτήρια νερό.
Για να "αποθηκεύσετε" διασταυρωμένο ρύζι, μπορείτε να το ξεπλύνετε με βρασμένο νερό. Ο δεύτερος τρόπος είναι να βράσει για 1-2 λεπτά. Σε βραστό νερό χωρίς αλάτι.
Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι overclocking σε κιμά για ρολά λάχανο, dolmes, γεμιστό πιπέρι ή κεφτεδάκια και στη συνέχεια προσεκτικά δοκιμασμένα, προσπαθώντας να δοκιμάσετε. Και μια ακόμη ευκαιρία είναι να προσθέσετε τέτοιου είδους ρύζι σε σούπες, προσαρμόζοντας επίσης την ποσότητα αλατιού σε αυτά, λαμβάνοντας υπόψη το αλμυρό ρύζι.
Μπορείτε να δώσετε το χρωματισμό του ρυζιού χρησιμοποιώντας διάφορα καρυκεύματα. Έτσι, προσθέτοντας κουρκούμη ή κάρυ Θα κάνει μια σκιά ρυζιού με κιτρινωπό, και τα τεύτλα που προστίθενται όταν το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι θα κάνει ρύζι μπορντό.
Για να καταλάβετε ότι το ρύζι είναι έτοιμο, πρέπει να ελέγξετε αν το υγρό έχει εξατμιστεί πλήρως και δοκιμάστε έναν ή δύο κόκκους-αν είναι μαλακά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.