Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια των Champignons Fresh πριν από το μαγείρεμα: χρήσιμες συστάσεις για την επεξεργασία champignons. Χρειάζεται να πλένω κατεψυγμένα και να καθαρίσω τα αγορασμένα φρέσκα μανιτάρια των Champignons πριν από το μαγείρεμα;

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς να επεξεργαστούμε ή να αγοράζουμε φρέσκα champignons για μαγείρεμα.

Χρειάζεται να πλένω φρέσκα καταστήματα ή δασικά champignons;

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βιομηχανική παραγωγή μανιταριών δεν είναι πλήρης χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων. Αυξήθηκαν σε ειδικά υποστρώματα και ίσως τα ερείπια του υποστρώματος θα βρίσκονται στην επιφάνεια των μανιταριών. Ως εκ τούτου, τα αγορασμένα μανιτάρια πρέπει να πλένονται αμέσως πριν το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας τρεχούμενο νερό, μπορείτε μέσα από ένα σουρωτήρι, αν και με την πρώτη ματιά φαίνονται καθαρά.

Είναι απαραίτητο να πλύνετε τα μανιτάρια πολύ γρήγορα, ώστε να μην εισάγονται με υγρασία και από αυτό μην χάσετε τις ιδιότητές τους. Πλύνετε σε υγρό με χαρτοκιβώτια ή χαρτοπετσέτα.

Αυτά τα μανιτάρια που συγκεντρώθηκαν στο δάσος διευθετούνται καλά, σάπια ρίχνονται μακριά. Μόνο υγιή δείγματα παραμένουν. Μπορούν επίσης να είναι σε σκόνη, ή μετά τη βροχή, μπορούν να είναι σωματίδια βρωμιάς, άμμου, κλαδιά, γρασίδι. Ως εκ τούτου, συνιστάται επίσης να τα πλύνετε.

Μερικές φορές τα μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ βρώμικα, τότε τα πλένουμε σε νερό με αλεύρι. Για 1 λίτρο κρύου νερού, μια κουταλιά της σούπας δάπεδο αλεύρι. Ρίξτε τα μανιτάρια με αυτό το μείγμα, ξεπλύνετε γρήγορα και αποστραγγίστε το νερό. Λόγω της κολλητικότητάς του, το αλεύρι θα ανακουφίσει τη ρύπανση από τα μανιτάρια.

Φυσικά, τα άπλυτα μανιτάρια είναι πιο αρωματικά και νόστιμα, επομένως άπλυτα στο μαγείρεμα, αλλά είστε σίγουροι για την περιβαλλοντική φιλικότητα της προέλευσής τους.

Πώς να επεξεργαστείτε γρήγορα φρέσκα μανιτάρια champignons, καθαρίστε ένα καπέλο, μια ταινία κάτω από ένα καπέλο, μια φούστα, ένα πόδι: συμβουλές

Η επεξεργασία των Champignons, που προσφέρουμε παρακάτω, πραγματοποιείται αμέσως πριν το μαγείρεμα (ζεστό, μαγείρεμα ή φρέσκια χρήση).

• Πριν από τον καθαρισμό, οι Champignons πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά.
• Αφήνουμε νεαρά δείγματα χωρίς καθαρισμό, είναι ήδη τρυφερά, δεν υπάρχει τίποτα να καθαριστεί εκεί. Εάν καλλιεργούνται σε φιλικές προς το περιβάλλον συνθήκες και είναι καθαροί στην εμφάνιση, τότε δεν χρειάζεται να πλυθούν έτσι ώστε να μην θρέφουν με νερό. Εάν τα υπολείμματα του γρασιδιού τους, τότε τα καθαρίστε με ένα βούρτσα ή ένα σφουγγάρι αφρού.
• Είναι πιο βολικό να καθαρίσετε τα champignons με ένα αιχμηρό μαχαίρι, το οποίο έχει μια λεπτή λεπίδα. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουν το καπέλο από μέσα, αφαιρώντας την ταινία.
• Σε εκείνα τα αντίγραφα όπου προφέρεται μια φούστα, αποκοπεί.
• Ο μίσχος των φρέσκων μανιταριών ανανεώνεται ελαφρώς, κόβοντας ένα λεπτό στρώμα. Εάν τα μανιτάρια αποθηκεύτηκαν για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, τότε πρέπει να κόψετε το πόδι μανιταριών περισσότερο.
• Στα καπέλα, κόβουμε μέρη που ξεπερνούν, πάγωσαν, κατεβαίνουν.
• Σε πιο ώριμα μανιτάρια, πρέπει να καθαρίσετε το καπέλο (προαιρετικό). Για να το κάνετε αυτό, αρπάξτε το δέρμα από την άκρη του καπέλου και τραβήξτε επάνω. Θα υστερεί εύκολα πίσω από την επιφάνεια.

• Τα βασιλικά champignons καθαρίζονται από το δέρμα σε καπέλο, φούστες και ταινίες κάτω από το καπέλο απαιτούνται.
• Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια πλένονται γρήγορα με νερό, προσθέτοντας κιτρικό οξύ ή ξύδι σε αυτό, ώστε να μην σκουραίνουν.
• Δασικά μανιτάρια ή εκείνα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε το RAW, μπορείτε να ζεσταθείτε μερικά λεπτά σε ένα φούρνο προθερμασμένο σε 80-90 μοίρες για να καταστρέψετε τα παράσιτα και τα βακτήρια.
• Δεν χρειάζεται να ζεσταίνετε στο κατάστημα. Αμέσως μετά το πλύσιμο, πρέπει να τα βάλετε σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε το γυαλί να είναι νερό.
• Για να γεμίσετε στα μανιτάρια, κόψτε το μίσχο με ένα μαχαίρι, όπως φαίνεται στην παρακάτω εικόνα.

• Σε μανιτάρια που προορίζονται για χαβιάρι μανιταριών, τα καπέλα δεν καθαρίζονται από το δέρμα, οι φούστες δεν αφαιρούνται, η γεύση αυτού δεν θα αλλάξει.
• Για το μαγείρεμα, τα πλυμένα champignons δεν ξηραίνονται, αλλά αμέσως βάζουν ένα τηγάνι για μαγείρεμα.
• Εάν είναι δυνατόν, μην πλένετε τα champignons που πρόκειται να τηγανίζετε. Ξεφλουδίστε τα με βούρτσα ή σφουγγάρι για πλύσιμο πιάτων. Τα πλυμένα μανιτάρια, κορεσμένα με νερό, μπορούν να χάσουν το σχήμα, να εξαπλώνονται και να μην είναι τραγανά.

Πρέπει να πλύνετε τα champignons πριν από την κατάψυξη, ξήρανση

Τα ξηρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για κατάψυξη και ξήρανση, οπότε δεν συνιστάται να τα πλύνετε. Πριν από αυτή τη διαδικασία, τα μανιτάρια καθαρίζονται με μια μαλακή βούρτσα ή σφουγγάρι για πλύσιμο πιάτων.

Χρειάζεται να πλένω κατεψυγμένα champignons πριν από το μαγείρεμα;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα ξηρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για κατάψυξη. Και αν δεν είναι αρκετά καθαρά ή σχεδιασμένα για μαγείρεμα, πλύνετε γρήγορα όταν δεν είναι αρκετά αποψυγμένα, έτσι ώστε να μην υπάρχει ικανότητα να απορροφούν νερό. Αυτά τα δείγματα που το τηγάνισμα, το κηλίδωμα με μια χαρτοπετσέτα. Εάν τα μανιτάρια είναι καθαρά, τότε χρησιμοποιήστε τα δεν πλένονται.

Διατήρηση των champignons

• Κατά τη διατήρηση των Champignons, μπορείτε να τα βράσετε ξεχωριστά, ή μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως φρέσκο \u200b\u200bστη μαρινάδα.
• Όταν συνιστώνται τα μπαχαρικά - κανέλα, γαρίφαλα, badiyan.
• Δεν συνιστούμε να προσθέσετε κρεμμύδια. Αυτό θα οδηγήσει στην οξίνιση του προϊόντος.
• Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, σταφίδα φύλλα για το άρωμα, αλλά τα φύλλα δρυός ή κεράσι για το φρούριο.
• Εάν προσθέσετε φυτικό έλαιο από πάνω, θα προστατεύσει τα μανιτάρια από το καλούπι.
• Τα μεταλλικά καλύμματα δεν συνιστώνται ιδιαίτερα, είναι καλύτερο από το πλαστικό ή το γυαλί.

Προετοιμασία champignons για ακατέργαστη κατανάλωση

Στα ακατέργαστα champignons, μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα ή υπάρχουν σαν ένα ανεξάρτητο πιάτο.

• Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τα δέρματα σε ένα καπέλο, φούστες και ταινίες κάτω από ένα καπέλο και κόψτε το πόδι κατά 3-5 mm.
• Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα μανιτάρια με βραστό νερό μέσα από ένα σουρωτήρι για να καταστρέψετε τα βακτήρια ή να τηγανίζετε 2-3 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 μοίρες. Με τέτοια θερμική επεξεργασία, οι πρωτεΐνες που βρίσκονται σε φρέσκα μανιτάρια δεν καταστρέφονται.
• Φυσικά, για μια όμορφη εμφάνιση και γεύση, μπορείτε να τα κρατήσετε στην τελική μαρινάδα, όπου υπάρχει κιτρικό οξύ ή κιτρικό χυμό και μπαχαρικά.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσουμε champignons, champignons με τα πόδια;

Τα champignons είναι νόστιμα, συμπεριλαμβανομένων των ποδιών. Εάν φτιάξατε γεμισμένα champignons από τα οποία αφαιρούνται τα πόδια, αυτά τα πόδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σούπα, σαλάτα, στιφάδο με λαχανικά, σάλτσα, χαβιάρι ή απλά τηγανίζουμε.

Τα champignons με τα πόδια είναι προετοιμασμένα για τυχόν πιάτα.

Είναι δυνατόν να τρώτε σκοτεινά champignons;

Τα Darmed Champignons μπορούν επίσης να προετοιμαστούν ως ελαφρύ. Η μόνη παρατήρηση - Στις σκοτεινές champignons μπορεί να μην παρατηρήσετε ίχνη σήψης, μούχλα. Επομένως, δείτε προσεκτικά κάθε μανιτάρι πριν το μαγείρεμα.

Αποθήκευση champignons

Για να αποθηκεύσετε φρέσκα champignons στο ψυγείο, απαιτείται πυκνή συσκευασία έτσι ώστε να μην σκουραίνουν. Μπορεί να είναι μια πλαστική σακούλα ή μια κατσαρόλα με πυκνό καπάκι ή δοχείο με κάλυμμα νάιλον. Σε αυτή την κατάσταση, μπορούν να αποθηκευτούν για 6-7 ημέρες χωρίς προκατάληψη της ποιότητας.

Μην κρατάτε καθαρισμένα μανιτάρια στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ημέρες. Και έτσι ώστε να μην σκουραίνουν, να τους υγραίνουν σε κιτρικό χυμό ή διάλυμα κιτρικού οξέος.

Πριν από το μαγείρεμα στα αποθηκευμένα μανιτάρια, ανανεώστε το πόδι, κάνοντας μια φρέσκια περικοπή.

Βίντεο: Πώς να καθαρίσετε τα champignons;