Schweinefleisch Kebab: Wie man Marinade am köstlichsten macht, damit das Fleisch weich ist

Vorbereitung eines zarten und saftigen Grills aus Schweinefleisch: Die besten Rezepte für die Wahl.

Inhalt

Köstliche Schweinefleischbar - ein Lieblingsgericht auf jedem Fest. In diesem Artikel werden wir über die besten Rezepte für die Wahlspießung aus Schweinefleisch und über die Auswahl von Fleisch für einen empfindlichen Grill sprechen.

So wählen Sie Fleisch zum Grillen: Schweinefleisch

Die Vorbereitung des Grills beginnt mit der Wahl des Fleisches. Es scheint vielen, dass es eine ganze Kunst ist, Fleisch für Grillgrenze zu wählen, aber alles ist einfacher, wenn Sie wissen, welcher Teil des Fleisches Sie nehmen sollen.

Nehmen Sie es unbedingt zum Einweichen:

Ochek - Perfekt weiches und saftiges Fleisch, ohne Fett und Venen, was als die beste Wahl für das Grillen gilt. Es ist in kleinen und großen Stücken sowie Steaks auf Gitter und im Grill gebraten.
Schneiden - Auch eine großartige Option für Schweinefleischgrillen, aber beobachten Sie die Venen und entfernen Sie sie bei Bedarf.
Korea - Ein ausgezeichneter Teil des Schweins für diejenigen, die fett, saftiges Grill mit Fettbrennern lieben. Eine großartige Option zum Grillen auf Gitter und Grill;
Rippen - Eine großartige Lösung für Fleischventilatoren auf einem Knochen. Aber die Rippen brauchen einen besonderen Ansatz und eine Marinade.

Wie wähle ich Fleisch für das Grillen aus?

Wie viele Schweinefleischspieße werden?

Damit der Grill für alle ausreicht, ist es wichtig, die Menge korrekt zu berechnen. Daher wird Schweinefleisch Kebab auf diese Weise berechnet:

300 g des fertigen Produkts für eine Frau;
400 g des fertigen Produkts für einen Mann;
250 g des fertigen Produkts für ein Kind 5-12 Jahre alt.

Gleichzeitig lohnt es sich, sich daran zu erinnern, dass es von 1 kg Fleisch etwa 700-800 g Schweinefleischgrill herausstellt, abhängig von Saftigkeit und Schnarchenfleisch.

Rezept für Schweinegrillrezept: Klassisches "Schmelzen" im Mund

Das klassische Rezept von Schweinefleischgrillen impliziert einen zarten Shake oder einen Koreaner, Zwiebeln und Rotwein. Für Pikancy und Erreichung des idealen Geschmacks - Salz und gemahlener Pfeffer.

Klassischer Barbecue schmelzen im Mund — Klassischer Barbecue "Schmelzen" im Mund

Der Klassiker, der nach der Zeit getestet wurde:

Bei 3 kg wird der Kragen mit 1 kg weißer großer Zwiebel gereinigt und die Ringe schneiden;
Waschen Sie die Bäuche, in die gleichen Stücke geschnitten (hauptsächlich hängt davon ab, wie Sie das Endergebnis sehen).
Falten Sie das Fleisch in einer Tasche, einem Glas oder einem Behälter, damit 20-30% des Ortes frei bleiben und 1-2 Minuten gründlich reiben. Dies wird das Fleisch ein wenig schlagen, aber es mit ganzheitlichen Stücken lassen;
Falten Sie im Behälter das Fleisch, Zwiebelringe, Salz, Pfeffer in Schichten;
Schließen Sie den Behälter und lassen Sie eine Stunde bei Raumtemperatur und dann bis zu 12 Stunden im Kühlschrank, aber die nächste Stufe kann nach 3-4 Stunden übersetzt werden.
Die letzte Stufe dauert 2 Stunden vor dem Braten - Gießen Sie den weißen trockenen Wein und mischen Sie. Weitere 2 Stunden stehen lassen;
Das Braten an den Kohlen ständig dreht sich, um die beste goldene Kruste und besondere Weichheit zu erreichen, die im Mund „schmilzt“.

Pork Barbaby Marinade: Rezept für besondere Weichheit

Möchten Sie eine köstliche Marinade für Schweinefleischgrillen kochen? Dieses Rezept erobert die Herzen aller und aller, weil das Schweinefleisch sehr weich und zart wird, während es mit einer zarten Kruste oben gebacken wird.

Das Rezept für die Marinade für 3 kg Fleisch:

1 kg Zwiebel, das gereinigt und in große Ringe geschnitten wird. Es ist mit Salz darüber bestreut, damit der Saft aktiver zulässig ist.
1 kg Tomaten (Tomatensäure verleiht dem Fleisch in der Marinade eine besondere Weichheit) mit Ringen mit einer Dicke von 1-1,5 cm;
250 g Senf in Körnern (Französisch);
500 g sauerrahm mit niedrigem Fett;
50 g Sojasauce;
Salz, gemahlene Pfeffer "Mischung aus Paprika".

Mischen Sie alle Zutaten für die Marinade, fügen Sie Zwiebeln und Tomaten hinzu, mischen Sie und gehen Sie zum Schneiden von Fleisch. Dann fügen Sie das Fleisch hinzu, mischen Sie sie gründlich mit Ihren Händen, als würden Sie die Marinade in das Fleisch „reiben“, mit einem Minimum an Sauerstoff (eine Flasche zu einem Deckel, einem vollen Behälter oder einer Tasche) in einen Behälter „reiben“ und im Kühlschrank marinieren lassen für bis zu einem Tag.

Grill im Ofen aus Schweinefleisch

Magst du Grill, aber es gibt keine Möglichkeit, es am Grill zu braten? Wir bieten eine würdige Alternative - einen Grill an Schweinefleisch im Ofen, der nicht vom Grill am Holzkohle unterschieden werden kann.

Also picke wir:

Die Shakes in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Salz bestreuen;
Schneiden Sie die Zwiebeln und senden Sie es an das Fleisch;
Trockenwein in 50% verdünnte Sojasauce gießen;
Fügen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und einen kleinen Senf hinzu;
Mischen Sie und lassen Sie PI bei Raumtemperatur 1-2 Stunden (nicht in der Hitze).
Streicheln Sie das Fleisch auf Spieße und Spieß in einer Flasche mit drei Litern;
Wir legen die Flasche in einen kalten Ofen und backen bei einer Temperatur von 180 Grad, bis sie vollständig sind.

Schweinefleischkebabs mit Zwiebeln und Gemüse

Wir bieten ein weiteres köstliches Rezept, das von denen zubereitet wird, die nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse auf der Holzkohle lieben. In diesem Rezept können Schweinefleischkebabs nach eigenem Ermessen durch Gemüse (außer Zwiebeln) ersetzt werden.

3 kg Kragen:

1 kg Zwiebel;
0,5 kg Tomaten, Paprika, Zucchini oder Aubergine;
2 EL. Salze;
Ein Haufen Grün nach Belieben (von Dill bis Koriander);
1 Petersilie Wurzel;
2 l Minerals.

Also, waschen und schneiden Sie die Tomaten in Hälften, schneiden Sie den Zucchini mit Objektträgern von 1 cm, Aubergine in dieselben Objektträger, aber es muss zubereitet werden. Wir bereiten die Aubergine auf diese Weise vor: Schneiden, dicht salz und lassen eine halbe Stunde stehen. Spülen Sie unter fließendem Wasser und falten Sie dann nur zu allen Gemüse, damit keine Bitterkeit vorhanden ist.

Schweinefleischkebabs mit Zwiebeln und Gemüse

Schneiden Sie das Fleisch mit Würfel und geben Sie eine transparente Tasche. Wir binden es nicht und machen es mehrmals mit Kraft auf ein Schneidebrett oder einen Tisch, wodurch das Fleisch unter unserem eigenen Gewicht leicht abgeworfen wird.

Wir schlafen mit Gemüse ein, fügen fein gehackte Grüns und Petersilienwurzel hinzu, Salz und dicht für 12 Stunden, damit das Fleisch im Kühlschrank mit Gemüse mariniert wird. Danach beziehen wir das Fleisch mit Zwiebeln auf Spieße und kochen Gemüse auf dem Grill, da sie viel weniger Zeit zum Kochen haben.

Schweinefleischkebab mit Essig und Zwiebeln

Wenn Schweinefleisch mit fetten Venen und zum Zeitpunkt der Wahl ein wenig trocknen möchte - für Sie ein Rezept von Schweinefleischkebabs mit Essig.

Also 3 kg Schweinefleisch:

1 kg Zwiebel;
2 Liter gereinigtes Wasser;
60 g Essig;
100 g Zucker;
Salz, Pfeffer, Gewürze, trockene Kräuter zum Geschmack.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in gleichmäßige Stücke und schlafen Sie Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürze mit Kräutern. 10-15 Minuten mischen und stehen lassen. Mischen Sie in einem separaten Behälter Zucker mit Wasser, bis sie vollständig gelöst sind, und fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie und gießen Sie sie mit Zwiebeln in das Fleisch. Die Marinade mit Fleisch mischen und von 6 bis 24 Stunden auf die Gurke einstellen. Das Fleisch nimmt alles, was Sie brauchen, und ist zu jeder Zeit zum Braten bereit.

Schweinefleischkebab mit Essig und Zwiebeln

Wie viel Essig wird pro 1 kg Schweinefleisch -Kebabs benötigt?

Um das Fleisch zum Schweinefleischgrill perfekt zu erweichen, und um keinen Essig im fertigen Grill zu fühlen, müssen Sie den Anteil beobachten. Im Durchschnitt müssen 1 kg Schweinefleisch 20 g 9% Essig platziert werden.

Wenn das Schweinefleisch anfänglich weich und empfindlich ist, können Sie die Dosierung auf 15 g 9% Essig reduzieren.

Juicy Pork Kebab in zwei Stunden

Denken Sie daran, dass Wein, Essig, Säuren den Grill trocknen und ihn weich, aber nicht saftig machen. Wenn Sie Schweinefleischkebab mit saftigem und schmelzendem und nicht nur weicher und zartem Schmelzen machen möchten, benötigen Sie leicht unterschiedliche Zutaten für die Marinade.

Also die erste und vor allem - Zwiebeln. Wählen Sie Zwiebeln, saftig, die der Marinade ihren Saft geben.
Das zweite Geheimnis der vollkommenen Weichheit ist französischer Senf oder in extremen Fällen Senfsamenpulver. Es ist diese Komponente, die das Schweinefleisch weich macht und nicht zerstört, die Fasern von Fleisch übertrifft, was sich auf das fertige Produkt vorteilhaft auswirkt. Zusätzliche Saftigkeit mit zartem Fleisch und dichter Kruste;
Wiederholen Sie das Fleisch leicht. Dazu müssen die fertigen frisch gehackten Fleischstücke in einen Behälter mit 2/3 gefaltet und etwa eine Minute lang aktiv schockiert werden, damit sie leicht unter ihrem eigenen Gewicht geschlagen werden.
Ein weiteres Geheimnis von Fleisch ist Gemüseöl. Es hilft, Säfte und Gewürze auf Fleisch zu verteilen und gleichzeitig seine eigene Saftigkeit zu bewahren. Möchten Sie, dass Fleisch Säfte aus dem Spieß fließen? Fügen Sie immer mehrere Esslöffel Pflanzenöl pro 1 kg Schweinefleisch hinzu. In diesem Fall muss das Bewässern gehackter Fleischstücke mit Öl gewässert werden, mischen, wie es reiben und es dann einfach in einem Behälter schlagen.
Magst du den Duft? Wer mag es nicht. Also das Geheimnis von Pfeffer mit Erbsen. Gießen Sie eine Handvoll (so viel zum Grillen) Pfeffer in eine heiße Pfanne und mischen Sie ständig, um zu braten, bis die „Falten“ verschwinden. Und nur dann in die Mühle mit großem Schleifen. Es ist ein solcher Pfeffer, der ideal zum Einweichen wird und dem Fleisch maximaler Geschmack verleiht.
Lorbeerblätter. Fügen Sie ein paar Blätter hinzu, da es der Marinade nicht nur die Pikale verleiht, sondern auch das Aroma und den Geschmack anderer Gewürze offenbart. Wenn es einen frischen Lorbeer gibt, werfen Sie mehrere Blätter in die Marinade, und Sie werden das Aroma des Lorbeers in einem neuen Licht für sich selbst entdecken.
Salz. Der Anteil ist hier wichtig, dass es nicht viel ist. Es ist besser, nicht leicht zu zerquetschen, und das Fleisch wird von anderen Zutaten pikiert, als nicht nur salzig, sondern auch hartes Fleisch zu überwinden und nicht nur salzig zu werden.
Versand schwacher Wein. Eine großartige Möglichkeit, das Fleisch innerhalb weniger Stunden zu erweichen, aber wenn Sie einen Tag lang einweichen, ist dies nicht Ihre Methode.

Also falten wir alle Zutaten zusammen, mischen „Massage“ mit unseren Händen, gießen Wein und mischen sie schnell und bedecken es dann fest, damit das kohlensäurehaltige Getränk mit Fleisch in Kontakt kommt und nicht in der Luft verdunstet. Wir warten zwei Stunden und senden an den Grill.

Schweinefleischkebab auf Spieße

Airgril - gesund mit köstlicher Kombination. Möchten Sie ein köstliches Schweinefleisch -Barboille kochen, ohne das Haus zu verlassen? Zu Ihrer Aufmerksamkeit unser einfaches Rezept für Schweinefleischspieße auf Spieße:

Nehmen Sie ein ausschließlich mentales, weiches Schweinefleisch ohne Venen und Fett. In Stücke in Größe von nicht mehr als 4*4 cm geschnitten;
Unterstützen Sie das Fleisch auf einem Schneidebrett und geben Sie einen Behälter von 2/3. Schütteln Sie vorsichtig, um das Fleisch leicht zu schlagen.
Schneiden Sie die Zwiebeln mit Ringen und ergänzen Sie das Fleisch in einem Teil von 1 kg Zwiebel pro 2 kg Fleisch;
Fügen Sie Gewürze, getrocknete Kräuter hinzu und gießen Sie Sojasauce in 50% verdünntes Wasser.
4-6 Stunden brechen;
Es bleibt, das Fleisch mit Zwiebeln auf Spieß zu fassen und 20 Minuten lang in das Flugzeug zu schicken, 230 Grad.

Schweinefleischkebab im Ofen auf Spieße

Ein weiteres hervorragendes Rezept für das Grillen zu Hause ist die Schweinefleischbar im Ofen auf Spieße.

Kochen leckeres Fleisch ist einfach:

Schweinefleisch in gleichmäßige Stücke schneiden, Fett und Venen abschneiden;
Schneiden Sie die Zwiebeln und fügen Sie das Fleisch hinzu;
Salz, Pfeffer, getrocknete Gewürze hinzufügen und mischen;
15 Minuten stehen lassen;
Fügen Sie flüssige Creme hinzu und mischen Sie das Fleisch, lassen Sie es mindestens 3-4 Stunden lang marschiert, aber nicht mehr als einen Tag;
Es bleibt, das Fleisch auf die Spieße zu fassen und die Zwiebel zwischen den Stücken zu kleben, um dem Grill saftig zu verleihen.
Legen Sie die Spieße auf den Rost und legen Sie das Backblech unter den Boden, damit Fett und Saft fließen;
Backen Sie bei einer Temperatur von 250 Grad bis zur vollständigen Bereitschaft. Dank des Gitters können Sie sich nicht umdrehen.

Schweinefleisch Kebab: Foto

In diesem Abschnitt geben wir in verschiedenen Saucen und Marinaden ein Foto von Schweinefleischgrillen. Lassen Sie sich inspirieren und kreieren Sie Ihre kulinarischen Meisterwerke.

Schweinefleischgrill mit gegrilltem Gemüse

Barbecue in einer Schweinefleischpfanne

In diesem Abschnitt werden wir Ihnen sagen, wie Sie in einer Pfanne einen Schweinefleischgrill machen. Dies gilt insbesondere für Situationen, in denen sich das Wetter geändert hat, und die Pläne müssen angepasst werden. Jedes Schweinefleisch ist also in einer der Marinaden geeignet. Und zum Kochen brauchen wir eine Pfanne und Folie.

Also der Kochprozess:

Eingelegtes Fleisch (am besten ist es, Fleisch in Sauerrahm, Creme, Mayonnaise) auf Spieße zusammen mit Zwiebeln zu bekommen.
Schneiden Sie mehrere Folienstücke in der Größe eines Blechs A4;
Wickeln Sie den Spieß mit Fleisch fest in der Folie, falls gewünscht, einen Zweig Rosmarin hin, und machen Sie eine weitere Folieschicht darüber.
Ziehen Sie eine trockene heiße Pfanne an und bedecken Sie sie mit einem Deckel.
Alle 2-3 Minuten umdrehen und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Schweinefleischkefir

Dieses Rezept gilt für diejenigen, die empfindlich und gleichzeitig günstiger Grillen lieben. Für 1 kg ist der Kragen erforderlich:

1 EL. Salze;
5 TL gemahlene Mischung aus Paprika (ideal, wenn frisches Mahlen mit vorläufigem Gebraten in einer Pfanne)
5 l Kefir ohne Fett;
2-3 Zwiebeln.

Die Zwiebeln schälen und schneiden, Fleisch mit Würfel. Alle Zutaten umrühren und 8 Stunden eingelegt legen. Dann auf Kohlen oder auf andere Weise braten.

Schweinefleischkebab mit Zitrone

Magst du Piquant Tastes? Wir machen Sie eine zarte und originelle Lösung auf sich aufmerksam - ein Schweinefleisch mit Zitrone.

Für 3 kg Schweinefleisch ist eine Marinade erforderlich:

1 Große Zitrone, vorzugsweise dick -kündig;
1 kg Zwiebeln;
50 g frischer Ingwer;
50 g getrockneter Knoblauch;
70 g einer Mischung aus trockenen Kräutern;
100 g Salz;
50 g frischem Schleifpfeffer;
Mehrere Blätter von Lorbeeren;
50 g Sonnenblumenöl;
150 g Sojasauce.

Schneiden Sie die Zwiebel und die Zitrone in Scheiben und streuen Sie mit Salz, um den Saft zu lassen. Schneiden Sie das Fleisch in der Zwischenzeit in Portionen in der Größe einer Kamera. Öl zum Fleisch geben und gründlich abhängen, damit das Öl jedes Stück bedeckt. Danach alle Zutaten mischen, das Fleisch hinzufügen und wieder gründlich mischen.

6-12 Stunden mariniert, danach können Sie Grill oder Kohlen senden.

Grillen im Ofen auf einem Backblech Schweinefleisch auf einem Gemüsekissen

Für Hausfeierlichkeiten gibt es ein Schweinefleisch -Barbecue -Rezept, das auf einem Backblech zubereitet wird. Es ist einfach, es zu kochen, aber viele waren mit einem Geschmack aus der Kindheit vertraut.

3 kg Schweinefleisch (wenn es Cubs gibt, wenn Fett in einer kleinen Menge übrig werden kann):

1 kg Zwiebel;
1 kg Karotten;
3 kg Kartoffeln;
250 g fette Mayonnaise;
Gewürze „zu Schweinefleischkebabs“ oder Set: Salz, Pfeffer, getrocknete Grüns und gemahlene Petersiliewurzel, getrockneter gehackter Knoblauch;
Pergamentblatt.

Und der Kochprozess selbst:

Schneiden Sie das Fleisch und die Zwiebel;
Salz salzen und gründlich mischen;
Fügen Sie Gewürze und Mayonnaise hinzu, mischen Sie es erneut und setzen Sie es 2-3 Stunden lang eingelegt.
Gemüse schälen, die Kartoffeln in Scheiben schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben;
Lassen Sie die Karotten in einer Pfanne so, dass sie weicher, aber nicht zur Bereitschaft bringen;
Legen Sie das Pergament auf ein Backblech und legen Sie die Kartoffeln mit Scheiben darauf.
Der nächste Ball ist Karotten;
Für Karotten - eingelegte Zwiebeln;
Und das obere Schichtfleisch;
Mayonnaise, die nach Fleisch blieb, verteilen Sie ein Gemüsekissen, das nicht mit Fleisch bedeckt ist.
Backen Sie 30-40 Minuten bei 180 Grad, bis sie vollständig gekocht sind.

Grillen im Ofen auf einem Backblech Schweinefleisch auf einem Gemüsekissen

Schweinefleisch Mineralgrill

Willst du das Grillen braten, aber es gibt überhaupt keine Zeit? Mögen Sie im Gegenteil keine Überladungen von Geschmacksrichtungen, möchten Sie den reinen Geschmack von Fleisch spüren? Bereiten Sie die einfachste Marinade für Schweinefleischgrillen vor, wodurch das Fleisch weich und saftig wird und nicht mit zusätzlichen Geschmacksnoten überlastet.

Das Rezept ist also so einfach wie möglich:

Schneiden Sie das Fleisch in portionierte Stücke;
Fleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer mischen;
In einen Behälter geben und mit stark kohlensäurehaltigem Wasser auf die Oberseite des Minerals gießen.
Mischen Sie das Fleisch schnell, damit das Mineralwasser in jedes Stück umhüllt und den Behälter fest schließen.
2 Stunden mariniert, danach ist das Grillen bereit zu kochen.

Grill aus Schweinefleisch vom Küchenchef Igor Mamatov

Abschließend bieten wir ein schickes Rezept für Schweinefleischgrillen des bedeutenden Küchenchefs Igor Mamatov an. Um das Gericht zuzubereiten, brauchen Sie:

3 kg zartes Schweinefleisch;
600 g geschälte Zwiebeln mit Ringen;
30 g Meersalz mit großem Mahlen;
10 g frischem Schleifpfeffer;
10 Esslöffel Sonnenblumenöl.

Wir schneiden das Fleisch in kleine, gleichmäßige Stücke, gießen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Butter. Sich gegenseitig reif und 6 Stunden lang unter dem Film einweichen.

Und für Sauce zu einem Unternehmensgrill:

1 kg rote fleischige Tomaten;
1 kg Salat (grün, gelb, rot);
2 große Glühbirnen;
Auf einem Bündel Koriander, Major, Basilikum, Petersilie;
4 Mittelköpfe Knoblauch;
5 Esslöffel akuter Adjika;
5-10 g Salz (Geschmack);
10 g gemahlener Pfeffer;
2 l der Gewürze der Hop-Sunels.

Grill aus Schweinefleisch vom Koch des Kochs Igor Mamatov — Grill aus Schweinefleisch vom Küchenchef Igor Mamatov

Zubereitung von Sauce:

Wischen Sie die Tomaten abwischen und zur Dichte zum Kochen bringen;
Wir mahlen alle anderen Zutaten in einer Fleischschleife und schicken sie an die gekochte Tomate, wobei wir weitere 3 Minuten kochen.
Am Ende fügen wir Gewürze hinzu;
Vor dem Servieren summieren wir uns mit frischen Kräutern.

Servieren Sie den Grill am Spieß, saftig mit Sauce verwässert.

Schweinefleisch Kebab: Bewertungen

Yachthafen: Lange Zeit konnte ich nicht das perfekte Rezept von Schweinefleischgrillen finden, bis ich eine Methode mit Mineralwasser ausprobierte. Eine schicke Lösung und Sie können Dutzende von Grillarten aus einer solchen Basis durch Hinzufügen von Gemüse, Gewürzen und Gemüse herstellen.

Inga: Ich habe das Rezept für den perfekten Grillen von ihrem Vater -in -Blaw gelernt. Wie sich herausstellte, ist es wichtig, Schweinefleisch richtig vorzubereiten, Fasern zu schneiden, alle Venen und Fett abzuschneiden, aber vor allem leicht, so dass es unter seinem Gewicht abkämpft. Und was Marinade dann nicht ausdrückt - alles wird weich und saftig sein!

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