Poměr hmotnosti kvasinek - suchý a čerstvý v gramech: pro pečení, kvass, kaše měsíční svička, stůl

Existuje několik typů kvasinek na pečení, výroba rmutu a jiných jídel a nápojů. Často se stává, že suché kvasinky jsou označeny podle receptu a v přítomnosti jsou pouze lisované - mokré. Co v tomto případě dělat? Tento článek popisuje poměr hmotnosti suchých a syrových kvasinek. Přečtěte si dále.

Poměr hmotnosti suchých a čerstvých (syrových, mokrých) kvasinek v gramech: stůl

Každá hostitelka používá k přípravě různých jídel. Jen málo lidí však přemýšlelo o svých typech a výhodách. Existují tři odrůdy kvasinek:

1. Suchý. Liší se tím, že hotové výrobky nemají výrazný zápach. Vytvářejí se odpařováním a mají granulární strukturu - aktivní forma a vysokou rychlost.
2. Čerstvé (syrové). Vyráběné ve formě stlačené tyče.
3. Pivo. Mají silnou vůni a majetek je špatně vhodný.

Pomocí kvášení pro různá kulinářská mistrovská díla je možné upravit recept na přípravu a nahradit jejich vzhled. Proporce této substituce nejsou všem známy. Pro dosažení požadovaného výsledku je nutné zjistit ekvivalentní a zaměnitelnost různých typů kvasinek. Například pečení vyžaduje lisované syrové kvasinky 3 g a jeden suchý. Braga bude trvat 600 g. syrové kvasinky, bude to 100 g. suchý.

Chcete -li zjistit poměr suchých kvasinek k čerstvé, musíte hmotnost vynásobit tři. A pak se ukáže, že 5 g. Zákonodárce v surové podobě je ekvivalentní jedné tašce v suchu.

Zde je tabulka poměru hmotnosti suchých a čerstvých (syrových, mokrých) kvasinek v gramech:

Tato data by měla být zohledněna při výměně složek.

Kolik suchých kvasinek potřebujete 25, 50, 100 gramů čerstvých, obyčejných?

Hmotnost kvasinkových hub používaných k pečení muffinů je vždy uvedena v receptu. Někdy není třeba kvasinky po ruce. Poté vyvstává otázka jejich nahrazení. Kolik suchých kvasinek je zapotřebí 25, 50, 100 gramů Čerstvé, obyčejné?

Podíl zaměnitelnosti je jedna až tři, konkrétně 10 g Jsou suché 30 g čerstvý. Matematika je jednoduchá:

• 25 g. Houby čerstvé kvasinky budou 8,5 g. suchý
• 50 g. - 15 g. suchý
• 100 g. lisováno - 33,5 g. suchý

Pokud rozumíte tomuto poměru a uvedete do praxe, jste přesvědčeni, že recepty lze změnit.

Důležité: Nezapomeňte na rozdíl v aktivních a rychle rozpustných kvasinkách. V 1 čajové lžičce obsahuje suchý aktivní tvar kvásku tři čtvrtiny čajové lžičky s vysokou.

Poměr proto lze tímto způsobem upravit:

• 10 g. Aktivní kvasinkový produkt odpovídá 25 g. stisknuté
• 10 g. Produkt s vysokou rychlostí kvasinek je 30 g. v čerstvé (mokré) formě
• Za 25 g. Čerstvé kvasinky procházejí 10 g. aktivní nebo 8 g. Rychlé -aakce
• Při 50 g. Čerstvé - 20 g. aktivní nebo 17 g. Rychlé -aakce
• Na 100 g. Čerstvé - 40 g. aktivní nebo 33 Gr. Rychlé -aakce.

V závislosti na továrně výrobce nebo dávky kvasinek nemusí být jejich kvalita vhodná. Výrobci proto vždy označují průměrný poměr kvasinek na balíčcích.

Nahrazení lžičky sucha surovými lisovanými kvasinkami: poměr hmotnosti kvasinek

Hostitelka, která často peče chléb nebo jinou sdobou, zná na první ruce, jak nahradit „živé“ kvasinky suchými. Níže vysvětlíme, jak se provádí hmotnost kvasinek a nahrazení čajové lžičky suchých surových lisovaných kvasinek.

• Obecně přijímaný a správný poměr: 1 Gr. Suché je 3 g. čerstvý

Výrobce objasňuje proporcionalitu produktů v gramech na balíčku v závislosti na tom, zda jsou tyto kvasinkové houby aktivní nebo rychle rozpustné.

V kuchyni, když je vše po ruce, a není čas měřit na stupnici, je vždy možné použít lžičku. Jaký je jeho objem?

• Pokud mluvíme o mililitrech, považuje se za jeho objem 5 ml.
• Kvasinky jsou však hromadné a objem v lžíci jsou tři gramy.
• Chyba se vyznačuje technikou nalití suchých kvasinek: „se sklíčkem“ nebo „pod nožem“. Pak můžete přidat 1-2 gramy.

Recept dává suché kvasinky, ale existují jen syrové? Nepanikařte, jen počítáte:

• Jeden gram sucha jsou tři gramy čerstvého.
• V 1 lžička. Tři gramy suchých kvasinek.
• Pokud je recept označen 2 lžička. „S kopcem“ suchých kvasinek bude pro toto pečení výdaje produktu kvasinek ve sýru (mokrý) 30 gramů atd.

V domácnosti často měří ingredience lžičkami, jen zřídka používají kuchyňské váhy. V bodech prodeje jsou „živé“ kvasinkové houby v balíčcích 100 nebo 500 gramů a suché v balíčcích 7 nebo 11 gramů.

Stojí za to zvážit: Kapacita suchých kvasinek v jedné lžíci jsou tři gramy, pět v lžíci s kopcem.

Pro přesnější výpočet měřením byl stanoven:

• Lisovaný lišta (jako krabička zápasu) vážení kvasinkového produktu 25 g. Rovná se dvěma lžičkám kvasinkového produktu v suché formě, z nichž jeden bude s „skluzavkou“.
• Dva takové kusy, se běžnou hmotností 50 g, lze vyměnit 3 lžičky Se skluzavkou suchých kvasinek.
• Stogram kus čerstvého kvasinkového produktu ekvivalentní třem sáčkům 11 gramů Suché kvasinkové houby v aktivní formě.

Při výměně typu kvasinek by člověk neměl zapomenout na své kvalitativní charakteristiky v závislosti na podmínkách vhodnosti produktu a podmínek skladování.

Poměr cukru, vody a kvasinek (žijící na suchém a alkoholu): pro Mash Moonshine

Pro výrobu kaše se používají alkoholové kvasinkové houby. Nejčastěji jsou naživu, lisovaní. Pro získání destilátů s vysokou kvalitou je nutné pozorovat výrobní technologii a používat vysoce kvalitní kvasinky. Alkoholické kvasinky mají vysokou fermentační rychlost, nekonečné, odolné vůči alkoholu a na hotový produkt dávají dobrý vkus a vůni.

Jaký je poměr ingrediencí - cukr, voda a kvasinky (suchý a alkohol) , vhodné pro výrobu mash měsíčního svitu? Zde je odpověď:

Existuje mnoho receptů na měsíční svitek, ale tři komponenty jsou považovány za základ:

• Voda
• Cukr
• Alkohol kvasinkový produkt

Počet kvasinkových hub v gramech se počítá z objemu mladiny nebo vzhledem k 1 kg cukru.

• Deset litrů wort vyžaduje 30 gramů Čerstvé lisované alkoholové kvasinky.
• Kilogram cukru vyžaduje 20 g. droždí.

Recept na vysoce kvalitní mash:

Složení:

• 100 g. alkohol kvasinky
• 20 l. balená voda
• 5 kg. Sahara

Metoda vaření:

• Teplá voda, ve které se cukr rozpustí do velké nádoby.
• Kvasinky musí být zředěny v části sirupu a přidány k celkovému objemu.
• Zavřete nádobu a nechte na tmavém a teplém místě, dokud není kaše připravena.

Sledujte proporce a tipy a získejte vysoce kvalitní nápoj s měkkou chutí.

Čerstvé lisované kvasinky a suché, mouky, voda: poměr pro výrobu pečení těsta, poměr kvasinek v testu

Pro přípravu lahodného a jemného pečiva je nutné pozorovat proporce složek. Hlavními součástmi másla těsta jsou vždy kvasinkový produkt (v čerstvé lisované nebo suché formě), cukr, voda. Tyto složky jsou korelovány s počtem mouky.

• Podíl čerstvého (mokrého) produktu kvasinek ve vztahu k mouce pro přípravu testovacího obrobku pro pečení by měl být od 2 do 5 procent. Vše záleží na hotovém produktu.
• Znamená to, že 1 kilogram Mouka je nutná 20-50 gramů produkt čerstvých kvasinek.
• Pokud jde o suché kvasinky, to znamená asi 10 gramů.

Podíl suchých kvasinek ve vztahu k jednomu kilogramu mouky je proto od jednoho do jednoho a půl procenta. Tento poměr testu je často označen na balíčku s kvasinkami.

• Pokud jde o kapalinu, obvykle se přidává 2,5krát méněnež mouka.
• Tento podíl je však podmíněný, protože to vše závisí na kvalitativních ukazatelích mouky a počtu dalších kapalných složek (vejce, olej).

Znalost poměru produktů tedy můžete vytvořit přibližný recept na betonové těsto, které bude základem pro různé variace.

Lisované kvasinky a suché: poměr hmoty pro KVass

Díky kvasinkám se získá nejen lahodné pečení másla, ale například KVASS. Tento nápoj je populární a miloval každý. Dříve byl pro jeho přípravu použit surový lisovaný kvasinkový produkt. Dnes, znát správný podíl, je můžete nahradit suchým. Protože tento druh je nejvhodnější používat. Zde je poměr receptu a hmoty pro KVASS:

Připravte KVASS různými způsoby:

• S černým borodinským chlebem
• Kvassian Worship

V obou případech můžete použít různé typy kvasinkového produktu. Když mluvíme o poměru hmotnosti kvasinek pro váš oblíbený nápoj, je třeba poznamenat, že výpočet se provádí pro tři litry vody.

Tři -litrová jar potřebuje:

• Několik plátků chleba
• Jedna a půl sklenice cukru
• Lžička suchých kvasinek

Deset gramů se odebírá stlačené kvasinky, ale pokud se v receptu použije mladina, může být jejich hmotnost na polovinu. V souladu s tím lze dát suché kvasinky 3krát méně 3-4 gramy.

Nyní víte, jak přidat suché a čerstvé kvasinky. Pečte lahodnou sdobu, vyrábějte KVASS, Mash a další jídla a nápoje. Díky správným rozměrům se ukáže chutné. Hodně štěstí!

Video: podíl živých a suchých kvasinek