Jak před vařením vyčistit houby Champignons Fresh: Užitečná doporučení pro zpracování Champignons. Musím před vařením umýt zmrazené a vyčistit zakoupené čerstvé houby Champignons?

V tomto článku se naučíme, jak zpracovávat shromážděné nebo zakoupit Fresh Champignons pro vaření.

Obsah

Musím umýt čerstvý obchod nebo Forest Champignons?

Je třeba mít na paměti, že průmyslová výroba hub není úplná bez použití chemických hnojiv. Byly vychovány ve speciálních substrátech a možná zbytky substrátu budou na povrchu houby. Proto musí být zakoupené houby omyté bezprostředně před vařením pomocí tekoucí vody, můžete přes cedník, i když na první pohled se zdají být čistě.

Houby je nutné velmi rychle umýt, aby nebyly vloženy s vlhkostí a z toho neztratí své vlastnosti. Omyl na mokré papírové ubrousky nebo papírový ručník.

Ty houby, které se shromáždily v lese, jsou důkladně vyřešeny, shnilé jsou vyhozeny. Zůstanou pouze zdravé vzorky. Mohou být také v prachu nebo po dešti, mohou to být částice nečistot, písku, větví, trávy. Proto se také doporučuje umýt.

Někdy mohou být houby velmi špinavé, pak je umyjeme ve vodě moukou. Pro 1 litr studené vody, podlahová lžíce mouky. Nalijte houby touto směsí, rychle opláchněte a vypusťte vodu. Díky své lepivosti mouka zmírní znečištění z houby.

Neschované houby jsou samozřejmě aromatičtější a chutnější, proto jsou nemyté k vaření, ale jste si jisti v environmentální přívětivosti jejich původu.

Jak rychle zpracovat čerstvé houby Champignons, vyčistit klobouk, film pod kloboukem, sukně, noha: tipy

Zpracování Champignons, které nabízíme níže, se provádí bezprostředně před vařením (horké, vaření nebo čerstvé použití).

Před čištěním musí být Champignons pečlivě prozkoumán.
Opouštíme mladé exempláře bez čištění, jsou již něžné, není tam nic, co by se vyčistilo. Pokud jsou pěstovány v podmínkách šetrných k životnímu prostředí a jsou čisté vzhledu, nemusí být umyté, aby se nevyživovaly vodou. Pokud jsou zbytky trávy na nich, vyčistěte je štětcem nebo pěnovou houbou.
Nejvhodnější je čistit Champignons ostrým nožem, který má tenkou čepel. Nejprve zevnitř čistí klobouk zevnitř a odstraní film.
V těch kopiích, kde se vyslovuje sukně, je odříznuta.
Stonek čerstvých hub je mírně svěží a řezá tenkou vrstvu. Pokud byly houby na nějakou dobu skladovány v chladničce, musíte více oříznout houbovou nohu.
U klobouků jsme odřízli místa, která jsou zvětralá, ztuhnutím, poškozená.
Ve vyspělejších houbách je třeba vyčistit klobouk (volitelné). Chcete -li to udělat, popadněte kůži z okraje klobouku a vytáhněte. Snadno zaostává za povrchem.

Royal Champignons jsou vyčištěni z kůže na klobouku, jsou vyžadovány sukně a filmy pod kloboukem.
Po čištění se houby rychle promyjí vodou a přidávají k ní kyselinu citronovou nebo octa, aby neztmavly.
Lesní houby nebo ty, které chcete používat RAW, můžete zahřát pár minut v troubě předehřáté na 80-90 stupňů, abyste zničili škůdce a bakterie.
Nemusíte se zahřívat v obchodě. Hned po mytí je musíte položit na papírový ručník, aby byla sklenice voda.
Pro plnění hub nakrájejte stonek nožem, jak je znázorněno na obrázku níže.

Odříznutí stonků z Champignons před vycpáváním

V houbách určených pro houbové kaviár nejsou klobouky čištěny od pokožky, sukně nejsou odstraněny, chuť se to nezmění.
Pro vaření nejsou umyté šampignony sušeny, ale okamžitě vložily pánev pro vaření.
Pokud je to možné, nemyjte Champignons, které budete smažit. Oloupejte je štětcem nebo houbou pro mytí nádobí. Mytí houby, nasycené vodou, mohou ztratit tvar, šířit se a ne křupavé.

Potřebujete umýt Champignons před zmrazením, sušení

Suché houby se používají pro zmrazení a sušení, takže se nedoporučuje je umýt. Před tímto procesem se houby čistí měkkým kartáčem nebo houbou pro mytí nádobí.

Musím před vařením umýt zmrazené Champignons?

Jak je uvedeno výše, suché houby se používají pro zmrazení. A pokud nejsou zcela čisté nebo určeny pro vaření, rychle je umyjte, když nejsou úplně rozmrazené, takže není schopna absorbovat vodu. Ty vzorky, které pro smažení, blot s papírovým ručníkem. Pokud jsou houby čisté, použijte je nemytí.

Obecná pravidla pro vaření Champignons

Smažení Champignons

Pro smažení vyberte suché houby nebo omyjte a sušíte v papírovém ručníku nebo předehřáté troubě na 80-90 stupňů po dobu 2-3 minut.
Smažení lze provést bez něčeho, pouze s rostlinným olejem a lze jej panokovat.
Vložte Champignons do pánve, který se předehřívá olejem.
Smažte asi 30 minut na mírném ohni.

Hasijící Champignons

Pro guláš bereme smažené a hnědé Champignons.
Nalijte je omáčkou a pošlete je do trouby po dobu 30 minut nebo se připravte podle vašeho receptu.
Lahodné omáčky se získávají se zakysanou smetanou nebo přidáním bílého suchého vína.
Abychom uhasili houby se zeleninou, vezmeme sušené houby a smažíme je v pánvi v rostlinném oleji na mírném ohni po dobu asi 25 minut, takže jsou smaženy déle v naší vlastní šťávě. Poté k nim přidejte cibuli, smažte dalších 5 minut a potom položte zbytek zeleniny a vařte po dobu 10 minut pod víkem.

Vaření Champignons

Pro vaření vyberte umyté houby, které nejsou sušeny. Musí je dát do vroucí solené vody celé. Můžete také umístit celou loupanou cibuli na pánvi, abyste dali vůni, voňavý pepř s hráškem a Lavrushka. Vařte po vaření po dobu 10 minut (zakoupené) a 15 minut (les).
Chcete -li zachovat barvu světla houby do pánve s vodou, hodte trochu kyseliny citronové. Asi 1/3 lžičky na 0,5 kg Champignons.
Ready -Made Champignons hodí zpět do cedníku.
Pro polévku vložte řezané houby do vroucí vody a vařte vývar asi 5 minut. Poté připravte polévku receptury.
Chcete -li zkontrolovat připravenost hub, věnujte jim pozornost na dně. Pokud se houby objevily, pak jsou syrové.

Při zachování Champignons je můžete vařit samostatně nebo můžete okamžitě vařit čerstvé v marinádě.
Při moření se doporučuje koření - skořice, hřebíček, Badiyan.
Nedoporučujeme přidat cibuli. To povede k okyselení produktu.
Můžete přidat kopr, rybízové \u200b\u200blisty pro vůni, ale listy dubu nebo třešně pro pevnost.
Pokud přidáte rostlinný olej shora, bude chránit houby před plísní.
Kovové kryty nejsou vysoce doporučeny, je lepší než plast nebo sklo.

Příprava Champignons pro surovou spotřebu

V Raw Champignons můžete přidat do salátu nebo jsou tam jako nezávislé jídlo.

Chcete-li to provést, musíte vyčistit houby z kůží na klobouku, sukně a filmy pod kloboukem a oříznout nohu o 3-5 mm.
Je nutné opláchnout houby vroucí vodou přes cedníku, aby se bakterie zničily, nebo smažit 2-3 minuty v předehřáté troubě při 90 stupních. S takovým tepelným zpracováním nejsou proteiny, které jsou v čerstvých houbách, zničeny.
Samozřejmě, pro krásný vzhled a chuť, můžete je držet v hotové marinádě, kde je kyselina citronová nebo citronová šťáva a koření.

Je možné připravit Champignons, Champignons s nohama?

Champignons jsou chutné, včetně nohou. Pokud jste vytvořili vycpané šampignony, ze kterých jsou nohy odstraněny, lze tyto nohy použít pro polévku, salát, dušené zeleninou, omáčkou, kaviárem nebo jen smažte.

Champignons s nohama jsou připraveny na všechna jídla.

Je možné jíst temné Champignons?

Darmed Champignons lze také připravit jako světlo. Jediná poznámka - na Dark Champignons si nemusíte všimnout stop hniloby, plísní. Před vařením proto pečlivě prohlédněte každou houbu.

Skladování Champignons

Chcete -li uložit čerstvé šampinony v lednici, je zapotřebí hustých obalů, aby neztmavnily. Může to být plastový sáček nebo pánev s hustým víkem nebo plechovkou s nylonovým krytem. V tomto stavu mohou být uloženy po dobu 6-7 dnů, aniž by došlo k kvalitě.

V lednici nedržte vyčištěné houby déle než 2 dny. A aby se neztmavnili, zvlhčili je do citrrické šťávy nebo roztoku kyseliny citronové.

Před vařením na skladovaných houbách obnovte nohu a vytvořte čerstvý řez.