Nebo ne houby linií jsou jedlé nebo ne - odrůdy linií a jejich toxicita

Proč někteří lidé říkají, že řádky jsou jedlé, jiní - že jsou smrtící? Článek o toxicitě a odrůdách linií.

Jsou to jedlé houby nebo ne - spory o tom nebyly mnoho let vybledlé. V tomto článku zjistíme, proč jsou houby nebezpečné. A pokusíme se najít maximum spolehlivých informací vysvětlující, proč jsou houby jedovaté. Řekneme vám, proč v Sovětském svazu tyto houby připisované „podmíněně jedlé“, a po kterém zpracování bylo dovoleno jíst. Na toto téma také spekulujeme, zda se vyplatí vůbec.

Houby smorkikteré jsou považovány za jedlé oddané další článek na našem webu.

Řádky hub jsou jedlé nebo ne?

Podle statistik 23% otravy s houbami zaznamenanými ve východní Evropě - to je otrava houbami s linkami. Pokud vezmeme v úvahu, že řádky lze najít pouze měsíc a půl roku (je to v polovině -april a květen), pak je toto číslo velmi velké. Například bledé štěkání lze nalézt téměř kdykoli v roce, s výjimkou zimy.

Překvapivě, ale V Evropě otrava houbami liniemi Jsou konstantní a těžké a na severu Ruska jsou houby podle místních obyvatel jedlé.

Ve skutečnosti je v severních regionech otrava liniemi pevná mnohem méně než v zemích s teplejším podnebím. Proč se to stane, nikdo opravdu neví. Vědci nad tím prolomí hlavy a několik hypotéz již bylo pokročilé:

• Někteří vědci mají tendenci tomu věřit v závislosti na klimatu Houby linií hromadí buď malé nebo obrovské množství jedu giromitrinu.
• Někdy říkají, že množství jedu v řádcích závisí na skutečnosti, že jak rychle byla houba „vyživována“ vodou.

• Zaslouží si také názor, že na chudých hliněných půdách rostou linie jedovaté. Ale pokud se usadí na bohatém Černozem - a hromadí se samy o sobě obrovské množství toxických látek. Obyvatelé Kubanu, Ukrajiny a dalších regionů s bohatou půdou proto je lepší nejíst linie pro jídlo obecně.
• Existuje hypotéza, že na severu Ruska a v Evropě rostou různé typy řádků.
• Někteří vysvětlují takové jiné množství otravy genetické faktory. A říkají, že říkají, že pro Northerners of the Line jsou houby jedlé, protože jejich organismy jsou jim přizpůsobeny, zatímco pro Evropany jsou houby jedovaté a smrtící.

Tak či onak všichni moderní vědci souhlasí s tím, že linie houby obsahují nebezpečné pro lidi poison giromitrin.

Giromitrin - Jedná se o jedinečný jed, který byl poprvé detekován v řádcích a nachází se pouze v nich.

Giromitrin má s látkou hodně společného hydrazin, který je extrémně toxický a používá se v některých chemických průmyslových odvětvích. Například při výrobě plastů a raketového paliva.

Dříve bylo názor, že řádky obsahují jedovatou látku kyselina helvellová. Pak chtěli opakovat zkušenost s uvolňováním kyseliny Helvellové v roce 1965 a tuto kyselinu opravdu nenašli. Ale ve stejných studiích z linií bylo možné rozlišit jedu girometrinu.

Popis hub v západní literatuře

Jeden z vědců, kteří vyjádřili názor na houby linií - Pavel Kalatz. Jedná se o specialista v oblasti chemie a mikrobiologie, profesora jižní České univerzity. Autor vědeckých děl a knih věnovaných zejména chemickým vlastnostem hub a vliv krmiva na mléko. V současné době Pavel Kalatz Funguje na takovém pálivém tématu, jako je vliv biologicky účinných látek v lidském zdraví.

V jeho knize „Jedlé houby: chemické složení a hodnota potravin“ Pavel Kalaz ničí mýtus, že houby jsou jedlé. Čáry se dostaly do sekce "Jedovaté houby" tato kniha. Zde je to, co o nich vědec říká:

• Houby rodu Gyromitra Četné a populární, díky jejich vynikajícímu vkusu. Obzvláště úspěšní ve skandinávských zemích. Některé houby tohoto druhu jsou jedlé a jiné jsou jedovaté. Zejména jedovatý G. Esculenta (Obyčejná přilnavost).
• Houby obyčejných grogů obsahují jed giromitrin V různých koncentracích, od 40 do 700 mg na kilogram hub.

Profesor dále popisuje obraz otravy houbami se sladkostí. Obecně se obraz podobá otravě bledým rašeliništěm.

• Individuální reakce na girometrin je variabilní (tj. Různí lidé za různých okolností mohou tento jed lépe nebo horší přenést).
• Při konzumaci hub linií vstupuje gyromitrin a rychle reaguje s kyselým obsahem žaludku. V důsledku reakce se vytvářejí toxické a karcinogenní látky, které se rychle absorbují do krve.
• Několik hodin po otravě, zvracení a průjem dochází.
• Ale nejtypičtější poruchy nervového systému a snížení glukózy v krvi.
• Druhá fáze nastane po období klidu. Takové období může trvat dva až tři dny. Druhá fáze je charakterizována poruchami z nervového systému a vnitřních orgánů. Takové případy otravy hub s liniemi jsou fatální.

Někdy dochází k intoxikaci nejen tehdy, když houby houby jedí, ale také když se pára během přípravy vdechují. Giromitrin není z houby plně vařen, a když jsou linky umístěny, odvar a jeho páry se stanou jedovatým.

Autor dále hovoří o tom, jak vařit houby linií, aby se v nich zbavil jed.

• Giromitrin se při sušení neodpaří. V jiných zdrojích jsou také informace, že pokud vysušíte čáry, pak se koncentrace jedu v nich pouze zvyšuje. A aby se zbavili girometrinu, houby musí vyschnout po dobu šesti měsíců a nutně na ventilovaném místě.
• Vaření čáry se musí opakovat několikrát, ve velkých objemech vody, měnit vodu. Navíc, nádobí musí být otevřené.

Pokud pokryjete pan s houbami linie víka, pak toxické látky nezmizí a dostanete obrovské riziko otravy.

Houby zasahují popis v sovětské literatuře

V sovětských kuchařských knihách a encyklopediích byly houby skutečně uvedeny jako podmíněně jedlé.

• Nejprve však byly tyto houby připisovány přesně podmíněně sedimentárnímu, a to znamená, že by se mohly jíst až po zvláštním zpracování.
• Za druhé, houby linií se netýkají hub, které mohou být děti v sovětské literatuře.
• Zatřetí, věnujte pozornost tomu, jak těžké byly požadavky na přípravu hub v Sovětském svazu.

Například bílé houby podle sanitárních standardů, před podáváním na stole, musely být ošetřeny v několika fázích. A to navzdory skutečnosti, že bílé houby jsou považovány za jeden z nejbezpečnějších.

1. Vezměte sušené bílé houby.
2. Vyhrajte je po dobu 2 hodin ve studené vodě, vypusťte vodu.
3. Houby vařte hodinu.
4. Vypusťte vodu a osušte houby.
5. Poté by houby měly být jemně nasekané a mohou být přidány do polévky nebo jiné misky.

Houby linií - jsou jedlé v moderních encyklopediích?

V roce 2014 byla vydána objemná kniha „Encyklopedie zemědělství a potravinářských systémů“. Kniha byla vytvořena mezinárodním týmem autorů. V kapitole „Toxikologie jídla“ To je naznačeno, že houba Gyromitra esculenta (Je to obyčejná přilnavost) obsahuje jedu girometrinu. Tato houba v knize se také nazývá falešný pot.

Encyklopedie uvádí, že negativní důsledky otravy houbami vznikají 6-12 hodin po jejich použití. A příznaky zahrnují:

• Bloting.
• Nevolnost, zvracení.
• Vodní nebo krvavá průjem.
• Bolest břicha.
• Svalové křeče, mdloby a atoxie (porušení vnímání a koordinace).

Houby jsou jedlé nebo ne - názor lékařů

V knize roku 2014 „Encyklopedie toxikologie“ K dispozici je kapitola věnována napsanému girmitrinu Thomas R. Beat. Thomas, certifikovaný praktik z USA, jehož profil je pohotovostní lékařská péče a lékařská toxikologie.

Ve své poselství zahrnuje do seznamu toxických hub nejen všechny známé houby jsou obyčejné linie Gyromitra esculentaale také Gyromitra Gigas - tohle je obří linieKterý v našich zemích je z nějakého důvodu považován za bezpečnější.

V západních publikacích obří linie se objevují jako jedovaté houby, obsahující girometrin.

Houby Strots Photo Giant Line:

Kromě těchto dvou široce známých druhů Thomas R. Frights Seznam toxických příbuzných obyčejné linie zahrnuje Gyromitra fapigiata (linka Buffin)a Gyromitra Infula.

Houby spustí fotografii linky svazku:

Linie BuffinJako obyčejná linie - jarní houba. Jeho klobouk není tak klikatý jako obyčejná linie. Ale v kontextu jsou tyto houby podobné. Ve svazcích dospělých má velký klobouk průměr 12-15 cm.

Vztahující se k Gyromitra Infulanebo linie podzimu - tato houba je přičítána jedovatému i v sovětské literatuře. Kde byl věrnější postoj k liniím jiných druhů. Tato houba je držitelem rekordu pro počet jedů a toxinů obsažených uvnitř. A jeho výrazným rysem je to, že roste v srpnu nebo na začátku podzimu, a ne na jaře, jako zbytek linek.

Některá další jména podzimní linie odrážejí její vlastnosti. Tato houba se také nazývá:

• Podzimní lop.
• Linka je rohatá.
• Giromitra je nedotknutelná.

Houby Strots Fotografie podzimní linie:

Thomas R. Frights Tvrdí, že girometrin je hydrazon, který se rychle rozkládá při zahřívání nebo v kyselém prostředí. Tyto houby mohou způsobit gastrointestinální, neurologické, ledvinové a hematologické příznaky otravy.

Video: Rozdíly mezi různými typy řádků. Názor na jedu určitých typů hub.

Pozornost: Nedoporučujeme konzumovat žádné jídlo. Názor autorů videa níže je jejich názor. A existují linie, a to i po důkladném oříznutí, můžete pouze na vlastní nebezpečí a riziko.