Медалци от говеждо месо Как да готвите нежни: 6 най -вкусни рецепти

Сега медалците от говеждо месо се намират не само в менюто на ресторанта. Много домакини приготвят това френско ястие, за да угоди на домакинствата или да изненадат гостите.

Съдържание

Предимството на медалците от говеждо месо е, че те се приготвят много бързо. Можете да приготвите ястието, дори когато гостите вече са на прага. Тази статия ще говори за това как правилно да готвите медальони от говеждо месо, така че да са меки и нежни.

Как да готвите медальони от говеждо месо: Препоръки за готвене

Има няколко правила, които трябва да се придържате, ако искате медалците от говеждо месо да бъдат сочни, нежни и ароматни:

Когато купувате месо, дайте предпочитания обратно. Тази част не трябва да се занимава с физическа активност по време на живота на животното. Като се има предвид, че мускулите не са обтегнати, гърба на долната част на гърба е много мека. Нарича се "Apple."
Не купувайте месо, което е било замразено. В процеса на замръзване тя губи своята нежност и става твърде твърда.
В процеса на готвене не използвайте голям брой подправки. Френските готвачи използват само сол и черен пипер- Такива подправки са приложими в нашите рецепти. Но ако харесвате по -наситения вкус на ястието, тогава използвайте любимите си подправки, но в минимални количества.
Нарежете правилно месото. Дебелината на пържолата трябва да бъде не повече от 3 cm (подлежи на младото животно). Ако сте купили изрязване на възрастно животно, тогава нарежете месото с дебелина 2 cm.
Преди да хвърлите месото в тигана, го разбийте старателно, така че медальоните да се окажат нежни и меки.

Говеждо медальони в тиган

Ако имате малко време и трябва спешно да приготвите вкусно и необичайно ястие, тогава медалците от говеждо месо в тиган са идеални. Бъдете сигурни, че гостите определено ще оценят вашите усилия и ще поискат рецепта за ястия.

Съединение:

Гърба на говеждото - 1 кг
Лук - 0,5 кг
Моркови - 2 бр.
Домати - 3 бр.
Растително масло - 2 с. Л. l.

Процес:

Внимателно проверете парче месо. Изрежете вените, филма и мазнините от него.
Нарежете месото в малки парченца овална форма. За да се запази формата, завържете канапа.
Победете „Apple“ с кухненски чук. Подправете със сол и черен пипер.
Поставете тигана на печката. Изсипете масло.
Когато растителното масло започне да кипи, поставете образуваните медальони в тигана. Запържете месото от двете страни. Всяка страна трябва да се пържи поне 10 минути. на среден огън.
Погрижете се за дресинга на зеленчуци. Нарежете фино лука, морковите и доматите. Първо запържете лука до златиста сянка. След добавете моркови към него и оставете да къкри, докато зеленчуците станат меки. Добавете доматите и къкри зеленчуци за около 15 минути. Ако е необходимо, можете да добавите вода и любимите си подправки.
Поставете медалците върху чинията и изсипете зеленчуковата превръзка.

Как да готвя медальони от говеждо месо в кремообразен сос?

Медалците от говеждо месо в кремообразния сос са истинска деликатес, който се сервира в най -известните ресторанти в света. Ако искате да готвите говеждо ябълки от ябълка, можете да използвате сметана за приготвяне на сос.

Съединение:

Говеждо каша - 0,5 кг
Крем (20% съдържание на мазнини) - 250 ml
Водка - 1 стъкло
Масло и растителни масла - 50 g

Процес:

Измийте месото под течаща вода. Смелете го с овални парчета с диаметър около 5 cm.
Загрейте растителното масло в тиган и добавете масло към него. Поставете парчетата месо в тигана и ги запържете за 10 минути. от всяка страна.
Изсипете малко водка в тигана и я подпалете.
Щом огънят изгасне, изсипете сметаната. Добавете подправки към вкуса.
Задуйте ястието за 10 минути.
Сервирайте медальони с кремообразен сос.

Говеждо медальони с гъбен сос

Сосът с гъби е идеален вариант за зареждане на месни ястия. Придава необичаен вкус и деликатен аромат. Медалците от говеждо месо в такъв сос са много вкусни и сочни.

Съединение:

Говеждо "ябълка" - 0,3 кг
Бели гъби - 0,2 кг
Крем - 70 ml
Домати - 4 бр.
Лук - 1 компютър.

Процес:

Нарежете говеждото с малки овални парчета. Обратно с кухненски чук. Поставете в тигана и запържете от двете страни, докато се готви.
За да приготвите гъбен сос, запържете лука до прозрачен. След това добавете нарязани гъби към него. Задуйте съставките за около 5 минути.
Изсипете зеленчуци и гъби със сметана. След 5-7 минути сложете пържените медальони в соса. Оставете ги да стърчат около 3 минути.
Служи на масата.

Говеждо медальони във фурната

Тази рецепта е идеална за празничната маса. Ястието е много нежно и ароматно. Домакинствата и гостите определено ще го оценят.

Съединение:

Говеждо каша - 0,7 кг
Твърдо сирене - 100 g
Соев сос - 2 с. Л. l.
Растително масло - 40 ml
Лимонов сок - 1 ч.л.
Лук - 1 компютър.
Заквасена сметана или майонеза - 60 ml
Зелени - 1 пакет

Процес:

Нарежете месото на малки овални парчета. Сгънете ги в дълбок контейнер. Изсипете любимите си подправки. Добавете соевия сос и зелените. Оставете месото за 40-60 минути, за да се ожените.
Запържете парчетата в предварително загряващо се растително масло за 5 минути. от всяка страна. Поставете огъня малък, така че месото да не гори. В противен случай ще бъде трудно.
Загрейте фурната до температура +200 ° С
Смажете съда за печене с олио. Поставете парчета месо в него.
Нарежете лука с пръстени и ги поставете отгоре на медалците. Изсипете говеждото със заквасена сметана и поставете настъргано сирене отгоре.
Печете за 20 минути.
Представете медальоните от говеждо месо, след декориране с нарязани билки.

Приготвяне на вкусни медальони от говеждо месо под соса Демилас

В добре познати ресторанти можете да намерите медальони от говеждо месо под соса Demiglas в менюто. Ястието е много нежно, сочно и ароматно. Вашите гости определено ще го оценят. За готвене е по -добре да използвате мраморно говеждо месо.

Съединение:

Говеждо каша - 0,2 кг
Крем (мазнини) - 120 ml
Сос Demiglas - 50 ml
Champignons или Boroviki - 100 g
Бекон - 50 g
Коняк - 50 ml

Процес:

Нарежете месото с овални парчета.
Смелете гъбите на малки парчета и лентите за бекон.
Увийте медальоните в бекона. Така че дизайнът не губи форма, поправете я с клечка за зъби или съвпадение. Добавете подправки към вкуса.
Запържете в загрята тиган, докато се готви от двете страни.
Погрижете се за готварски сос от гъби. Запържете гъбите. След добавяне на коняк. Когато се изпари, изсипете сметаната. След добавете соса Демилас и оставете да къкри за 1-2 минути.
Сервирайте медалците на масата, след като ги изсипвате със сос.

Медальон за говеждо месо с гъби на спанак пилоти с доматен мармалад

Ако искате да изненадате гостите си, пригответе деликатни медальони от говеждо месо с гъби на спанак херцогини с мармалад от домати. Бъдете сигурни, че гостите дори няма да повярват, че сте го подготвили. Те ще бъдат сигурни, че сте направили поръчка в известен скъп ресторант.

Съединение:

Говеждо каша - 0,2 кг
Бекон - 50 g
Кедрови ядки - 15 g
Бели гъби - 50 g
Масло - 10 g
Картофи - 1 бр.
Спанак - 20 g
Индийско орехче и балсамов оцет - 5 g
Крем - 30 ml
Виното е бяло сухо и растително масло - 1 ч.л.
Захар - 0,5 ч.л.
Чесън - 1 зъб
Чери домати - 2 бр.
Босилек, мащерка - на вкус

Процес:

Нарежете филма и мазнините от месо. Нарязани с овални парчета.
Смелете гъбите на ленти. Те трябва да се пържат, докато не се появи златен оттенък.
Изсипете гъбите с вино. Добавете ядки.
Увийте месото с бекон и го поправете с дървено шишче. Поръсете със сол и черен пипер.
Почистете картофите и го сварете. Направете картофено пюре от картофи. Добавете към него гъби, спанак, сметана, индийско орехче и подправки. Смесете старателно.
Почистете доматите от кора и нарязайте на малки парчета. Запържете ги в тиган, с добавката базилика, мащерка, балсамов оцет и лимонов сок.
Запържете месото в горещ тиган за 2-2,5 минути.
Загрейте фурната до температура +200 ° С
Поставете пюрето върху съда за печене и поставете медальоните отгоре. Изсипете ги с мармалад. Печете за около 7-10 минути.
Сервирайте на масата, декорирайки с домати и билки.

Ако сте мислили, че вкусното и деликатно месо може да бъде само в ресторант, значи грешите. Ако полагате малко усилия и се запасите с малко време, можете да готвите вкусни медальони от говеждо месо у дома. Те обаче няма да се различават от ястията, приготвени от професионален готвач.

Съветваме ви да готвите: