كيفية طهي اللحم المفروم اللذيذ للنشرات: القواعد الأساسية والنصائح والوصفات

في هذه المقالة ، نلفت انتباهك وأفضل الوصفات حول كيفية طهي اللحوم المفرومة للنشرات.

يتم حب الكثيرين من قبل الكثيرين وتحتل مكانًا مشرفًا في مطبخنا. إنهم يزينون ليس فقط عشاءًا منتظمًا ، ولكن أيضًا طاولة احتفالية. هناك العديد من الخيارات لإعدادهم ، ولكن السر الرئيسي هو جعل الحشو نفسه بالنسبة إلى شرائح اللقطات. ما سنخبره في هذه المادة ، وكذلك الكشف عن قواعد خلط المنتجات للحصول على "أقراص جوع" لذيذة ومثيرة بشكل لا يصدق.

ما اللحم لطهي اللحوم للنشرات؟

• وفقًا للقواعد ، يجب أن يكون حشو المشروبات الكحولية من نوعين من اللحوم ، من الناحية المثالية من لحم الخنزير ولحم البقر بنسبة 1: 2 ، على التوالي. ولكن إذا اتبعت النسب الضرورية وبعض التوصيات ، فستظهر شرائح العصير وفقط من لحوم اللحم البقري ، ولن تكون شرائح لحم الخنزير سمينة للغاية.
• يمكنك صنع اللحوم المفروم بأمان من الدجاج أو الأرنب. مع مراعاة النسب اللازمة لجميع المكونات ، فإنها ستخرج أيضًا لذيذًا ومثيرًا.
• من الناحية المثالية ، خذ اللحوم "عالية الجودة" - بريسكيت أو ملعقة أو هز أو قص. لكن أي لحم مناسب للنشرات ، لأننا سنمررها عبر مطحنة اللحوم. ومعنى كستليت هو استخدام جزء اللحوم غير المناسب لتقطيع أو إطفاء أو الخبز. بالطبع ، لا يلزم استخدام قصاصات sinewy غير صالحة للاستعمال.

حالة واحدة فقط مهمة - يجب أن تكون القطعة مع طبقات من الدهون بحيث لا تجف اللقطات. ويجب إزالة جميع الأجزاء الجذابة والجلد! بعد كل شيء ، حتى القطع المكسرة سوف تفسد اتساق الكستليت مع تصلبها.

ماذا ، كم ولماذا أضيف إلى اللحوم المفرومة للنشرات؟

نحن نعرف ما هي المكونات التي تستعد منها ، لكننا لا نفكر دائمًا في ما يتم استخدامه. وإذا كنت لا تعرف أو تشك في صنع اللحوم المفروم للنشرات ، فسنكتب.

• بصلة إنه في المقام الأول ، لأن ينعم ويحسن طعم اللحوم. الكمية المثلى من 1 كجم من اللحوم المفروم هي 2-3 رؤوس متوسطة.

نصيحة: للذوق الحساس ، نمر بالبصل لمدة 3 دقائق في الزيت النباتي. ولتعزيز رائحة اللقطات ، استخدم منتجًا كريمًا. ولكن تأكد من أن الزيت لا يحترق.

• للرائحة إضافة 3-5 فصوص ثوم و البعض المساحات الخضراء اعتمادا على تفضيلات الذوق. البقدونس هو المساحات الخضراء المثالية للكشرات ، ولكن الشبت والريحان والكزبرة ، إلخ.
• ليس من الضروري إضافة الماء والحليب! هذه مسألة ذوق وممارسة. علاوة على ذلك ، يعطي البصل العصير ، والخبز مسبقًا - بعد مطحنة اللحوم ، سيكون السائل كافياً لدونة اللحوم المفروم.
  • ولكن بالنسبة لحوم البقر أو اللحم المفروم من الدجاج ، سيكون هذا زائد - ستزداد عصارة المنتج النهائي.وإذا قمت بإضافة مكونات سائلة ، فدع المشروب الشامل لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم ترسيخ اللحوم المفروم بالرطوبة و "منتفخة". كمية تقريبية من الماء/الحليب - 150 مل لكل 500 جم. من المهم - خذ السائل الجليدي فقط ، يمكنك حتى الجليد.
• للعصارة والحنان ، يمكنك أيضًا استخدام كمية صغيرة كريم ، الكريمة الحامضة ، المايونيز أو الزبدة.

نصيحة: أضف القليل من الفلفل الحلو المدخن - سوف يخلق رائحة وتذوق الضباب الخفيف ، كما لو كانت شرحات مقلية على الفحم الحقيقي.

هل من الضروري إضافة الخبز إلى اللحم المفروم للنشرات وكيف يمكن استبداله؟

• لجعل اللحوم المفروم للنشرات أكثر ليونة وتقليل محتواه الدهون ، تحتاج إلى إضافة لب الرغبة الأبيض (ويفضل أن يكون قاسيًا) ، سبق أن نقعه في الماء أو الحليب ، ثم الضغط بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، يزداد اللزوجة واللدونة للمنتج ، يزداد حجمه الإجمالي.

نسب: الكمية المناسبة من الخبز هي 30-35 ٪ من وزن اللحوم. لكننا نتحدث عن لب الخبز المنقوع والمضغوط بالفعل! بعد كل شيء ، الشرائح ذات أحجام مختلفة ، مثل نسيج الخبز نفسه. أولئك. مطلوب 1 كجم من اللحوم المفروم من 300-350 جم من الخبز المضغوط.

• بدلاً من الخبز ، يمكنك استخدام مانكو. معها ، سوف تكون الشرائح أكثر رقة.
• وإذا كنت ترغب في الحصول على طعم مثير للاهتمام ، أضف البطاطا النيئة ، الملفوف ، الكوسة أو الجزر المسلوق.

هل أحتاج إلى إضافة بيض إلى اللحوم المفروم للنشرات؟

• يستخدم الكثيرون البيض كمكون ملزم. بيضة واحدة كافية ل 1 كيلوغرام من اللحوم. ولكن هناك واحد "لكن"! يجعل البروتين اللحوم قاسية ومرنة بشكل مفرط ، على الرغم من أنه ، نعم ، "يمسك" بشكل جيد. يمنح صفار الصفار الحنان ويزيد من القيمة الغذائية للطبق ، لكنه لا يؤثر على اللزوجة.

الحكم: إضافة البيض ليست ضرورية! لكثافة اللحوم المفروم للنشرات ، تحتاج إلى "التغلب" جيدًا. ومن أجل عدم وصمة عار المطبخ برذاذ اللحم ، ضع اللحم المفروم في الحقيبة. بدون تعصب ، بصقها على الطاولة أو أسفل المقلاة لمدة 2-3 دقائق. يمكنك أيضًا ببساطة خلط اللحوم المفروم بشكل مكثف لمدة 5-7 دقائق على الأقل.

• من أجل الالتصاق بالقداس ، يمكنك استخدام الدقيق أو النشا ، دون إضافة البيض.

كيفية صنع اللحوم المفروم للنشرات: القواعد الأساسية

• يجب تخطي منتج اللحوم مرتين من خلال مطحنة اللحوم ، لتشبعها مع الأكسجين. لا ينبغي استخدام الخلاط ، فهو يقود الكتلة بشكل مفرط ، لذلك في النهاية تحصل على عجينة. من هذا ، فإن العصارة وروعة الطبق تسقط ، لذلك ستظهر شرائح اللقطات مرنة وكثيفة للغاية.
• تأكد من "التغلب" على اللحوم المفروم للنشرات و دعه يستريح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• نحن نشكل شرائح مع الأيدي الرطبة!
• Paning - اختياري. لكن مهمتها هي القضاء على تبخر الرطوبة من المنتجات عند القلي. تمنح المفرقعات المفروم فمًا هشًا ، ولا يؤثر الدقيق على طعم الطبق. يمكنك أيضًا استخدام الحبوب (السميد ، الشوفان) لإنشاء قشرة "مفتوحة" ، جبن (مزيج من الجبن المبشور مع الدقيق) أو خبز الجوز لذوقه.
• نحن نقلى على نار متوسطة ، نضع شرائح اللقطات فقط في مقلاة مزينة بشكل جيد.

نصيحة: أول شرائح ، ثم انتقل إلى القلي. يمكنك نشرها على سطح منشط بالدقيق أو شهادة جامعية مبللة قليلاً بالماء. وبالتالي فإن المشروبات الكحولية هي نفس الحجم ، وتقسيم اللحوم المفروم على الفور إلى أجزاء ، ثم تعطي الشكل.

باشري للكتابات والإطار الزمني أو كم تتقلى المقلاة؟

نظرًا لأن اللحم المفروم للنشرات التي نطحنها في مطحنة اللحوم ، فإن القلي لا يستغرق الكثير من الوقت. ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار نوع اللحوم المستخدمة من أجل الحصول على قشرة لذيذة ، والحفاظ على العصير في الداخل وتقديم زلية كاملة.

هام: لا تغطي اللقطات عند القلي بغطاء!

• المعالجة الحرارية لحوم الخنزير أو اللحم المفروم - في المتوسط \u200b\u200b، 7-8 دقائق على كل جانب ؛
• الدجاج والأرانب والديك الرومي نقلى لمدة 5-6 دقائق ؛
• يتم طهي شرائح الأسماك الأسرع - من 3 إلى 5 دقائق.

ولكن ضع في الاعتبار مادة المقلاة وحجم اللقطات نفسها. تحتاج إلى الحصول على قشرة العنبر ، لإغلاق العصير في الداخل ، لذلك يجب ألا ينضج على نار خفيفة للغاية للدقائق الأولى - اختر متوسط \u200b\u200bالنطاق.

إذا كنت تحب اللقطات المطهية أو تريد أن تمنحهم المزيد من الحنان والعصارة ، فبعد أن صب القليل من الماء في المقلاة وطرد الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت الغطاء.

وكيفية تقلي شرائح اللذيذ المجمد بشكل صحيح ، سوف تتعلم من مقالتنا "كيف تقلى الشراكات المجمدة بشكل صحيح وبسرعة؟"

ماذا تفعل إذا كانت اللحم المفروم متداخلاً: نصائح

هناك عدة طرق لتصحيح الموقف:

• أسهل طريقة هي إضافة المزيد القليل من اللحم والبصل.
• إذا كان لديك كمية محدودة من اللحم ، فافرك على غرار ناعم البطاطا النيئة. يمتص الملح الزائد.
• يمكن إضافة البطاطا المهروسة (بدون ملح) والخضروات الأخرى. فمثلا، الكوسة والملفوف وحتى اليقطين.
• إذا كنت لا تحب شرائح الخضار ، فأضف عددًا قليلًا من الحليب في الحليب شرائح من الخبز الأبيض.
• "حفظ" اللحم المفروم المفروم لشرائيل يمكن buckeat المغلي أو الأرز. صحيح أن هذه لن تكون شرائح اللحم ، ولكن الحنطة السوداء أو كرات اللحم. ولكن بعد ذلك عند خروج اللحم المفروم ، سيكون هناك مرتين أكثر ؛
• يمكنك إخراج شرحات متداخلة في صلصة الطماطم أو الكريمة الحامضة بدون توابل. المرق سوف يسلب الملح الزائد.
• إذا كنت مبالغًا فيه مع الملح ، فمن الأفضل أن تترك اللحم المفروم لإعداد المعكرونة في اللوم ، لفائف الملفوف الكسول ، الفلفل المحشو ، إلخ.

خيار بديل ، كيفية استخدام اللحم المفروم pereplain للنشرات - اصنع الفطائر اللطيفة. للقيام بذلك ، أضف 4 بيضات إلى الكتلة الكلية ، 4 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز والدقيق. وبدلاً من الدقيق لمجموعة متنوعة ، يمكنك استخدام دقيق الشوفان أو السميد.

لماذا تحولت الحشو مع اللقطات إلى سائل: كيفية إصلاحه؟

يجب أن تكون اللحم المفروم للكتابات وفقًا للاتساق من البلاستيك ، ومن الجيد الحفاظ على الشكل عند التشكيل ، وأثناء القلي. إذا اتضح أنه سائل ، فإن اللحم المفروم إما تم صده بشكل سيئ ، أو أن هناك أخطاء في نسبة المكونات. على سبيل المثال ، الكثير من البصل ، يتم ضغط الخبز بشكل سيئ ، وتم إضافة الكثير من السوائل ، إلخ. ولكن مهما كان السبب - هناك طريقة للخروج!

• تغلب على اللحم المفروم لمدة 5 دقائق ، ثم أرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. الألياف مريض أفضل من البرد.
• يضيف المفرقعات المكسرة أو السميد ، بعد 15-20 دقيقة ، تمتص الحبوب الجافة الرطوبة. يكفي 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ، حتى لا تبالغ في ذلك.
• النشا أو الدقيق سيجعلون اللحوم المفروم أكثر سمكا ، مع زيادة عصيها.
• يمكن إضافة البطاطا المسلوقة أو القليل من الأرز.
• إذا كنت لا ترغب في إضافة أي شيء ، فدع استنزاف السوائل الزائد. ضع اللحم المفروم في غربال صغير ، ويغطيه بقطعة شاش ، واتركه لمدة 20-30 دقيقة. تحقق بشكل دوري من الاتساق. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على التأثير المعاكس - ستتحول الشرائح إلى جافة للغاية.

كيف تطبخ اللحوم المفروم الكلاسيكية للنشرات؟

يحضر:

• 500 غرام من قصاصات الخنازير
• 90 غرام من البصل
• 2-3 شرائح من الخبز بدون قشرة
• 2 فصوص من الثوم
• 0.5 ملعقة شاي. الملح والفلفل الأرضي
• 150 مل من الحليب

الخوارزمية:

1. نحن نقع الخبز بدون قشور في الماء. عندما يتضخم ، اضغط جيدًا. في المخرج يجب أن يكون 150 غرام من فتات مضغوطة.
2. نمر جميع المكونات من خلال مطحنة اللحوم.
3. حتى لو كان لديك اللحوم المفروم جاهزة ، فلن تؤذيها أيضًا.
4. يُضاف التوابل ، وصب الحليب واعجن الكتلة جيدًا.
5. والآن نحن "نتغلب" على قطعة العمل. وبالتالي ، يتم إطلاق الرطوبة في اللحوم ويتم إطلاق البروتين. سوف يضيء اللحم المفروم النهائي للكستتر قليلاً وسيصبح مرنًا.

كيف تصنع اللحم المفروم من اللحم البقري للنشرات بدون حليب؟

سنحتاج:

• 500 غرام من لحوم البقر
• 2 مصابيح متوسطة الحجم
• 150 جم من الخبز الأبيض المغطى
• 0.5 ملعقة شاي. ملح
• 1/3 ملعقة صغيرة. الفلفل الأرضي
• 150 مل من الماء الجليدي
• 2 فصوص من الثوم

خوارزمية التحضير:

1. مرتين لف اللب من خلال مطحنة اللحوم ، جنبا إلى جنب مع البصل والخبز المغطى.
2. ثلاثة ثوم على غرار ناعم. أضف إلى الكتلة الكلية للتوابل والماء والعجن جيدًا.
3. إذا كان لديك مطبخ يجمع ، فسيكون من الأسهل التغلب على اللحم المفروم للنشرات - يكفي التغلب على ملعقة كبيرة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، مما يزيد من السرعة إلى أقصى سرعة. تغلب يدويًا على اللحم المفروم لمدة 5 دقائق.
4. عندما يتم غرس اللحم المفروم قليلاً في الثلاجة -20-30 دقيقة ، يمكنك البدء في تكوين شرائح. بالمناسبة ، سيتولى مجموعة من المفرقعات في هذه الحالة الرطوبة الزائدة من السطح ، ولكن مع القلي سوف يحمل العصير داخل المقدمة.

اللحم المفروم من كورن للنشرات: نصيحة حول كيفية جعلها العصير

سجل المكونات:

• 1 كجم من الدجاج
• 1 البصل الكبير
• 2 فصوص الثوم (اختياري)
• 4 شرائح من الخبز
• 40 غرام زبدة
• 100-150 مل من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
• 3-5 من قطع البقدونس (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة. بابريك
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 0.5 ملعقة شاي. الفلفل الأرضي

خوارزمية التحضير:

1. قطع قشرة الخبز ونقع اللب في الحليب. يحتاج إلى الكثير لدرجة أن الخبز مغطى بالكامل.
2. يقطع البصل بنصف حلقات أو مكعبات ، ويقطع الثوم قليلاً.

هام: لجعل الدجاج من أجل شرحات العصير ، تحتاج إلى أن يقلى البصل في الزبدة! هذا هو بالضبط السر الرئيسي الأكاذيب.

3. يقلى البصل والثوم حتى ذهبية.
4. ثم ، من خلال مطحنة اللحوم ، تمرل اللحم والبصل المقلي وفي النهاية ، لبب الخبز. بالمناسبة ، يجب أن تؤخذ اللحوم المبردة ، ثم لن يكون اللحم المفروم سائلًا للغاية.
5. أضف جميع التوابل والخضر المفروم بدقة. عجن بعناية كل شيء واخفق حوالي 10 مرات.

فيديو: لحم دجاج مملوء بالشرقات

كيف تصنع اللحم المفروم من السمك للكتابات؟

تذكر العديد من القواعد:

• خذ سمكة بيضاء هزيلة. على الرغم من أنه ليس من المحظور تناول الأسماك الحمراء ، إلا أنه من الصواب استخدام جثة بيضاء. Pike و Pike Perch و Hek و Polish و Cod رائعة.

هام: من الأسماك الدهنية ، ستنتشر المشروبات الكحولية!

• يجب أن تكون اللحم المفروم من الأسماك للكرتات طحنًا تمامًا في مطحنة اللحوم لطحن العظام الصغيرة قدر الإمكان.
• يجب أن تبقى اللحم المفروم في البرد لمدة ساعة واحدة على الأقل.

سنحتاج:

• 500 غرام من جثة السمك
• 150 جم من الخبز الأبيض المغطى
• 1 Lumino الأوسط
• 0.5 تشوبشيك الثوم
• 1 بيضة
• 0.5 ملعقة شاي. ملح
• 0.5 ملعقة شاي. فلفل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي (يمكنك الدهون لحم الخنزير ، شحم الخنزير)

نبدأ في الطهي:

1. قطع فيليه إلى قطع صغيرة. نمر 2-3 مرات من خلال مطحنة اللحوم جنبا إلى جنب مع البصل والثوم والخبز المضغوط.
2. نتوافق مع التوابل ، نضيف بيضة ودهون للدونة وكتلة لصقها.
3. تخلط بشكل مكثف ، صد اللحم المفروم قليلاً. نغطي فيلمًا ونرسله إلى الثلاجة.
4. نقوم بتوزيع الحشوة على أجزاء موحدة وتشكيل شرائح من اليدين الرطب.

فيديو: مبادئ الطهي ، كيفية طهي اللحوم المفرومة للأسماك للنشرات

وصفة لكيفية تحضير فلاش PP للنشرات أو شرائح البروتين لفقدان الوزن!

نحن لا نقدم فقط اللحوم المفروم المثيرة للاهتمام للنشرات ، ولكن الغذائي والمفيد. ميزةها الرئيسية هي الكثير من البروتين والحد الأدنى من السعرات الحرارية.

سجل المكونات:

• 500 غرام من الدجاج
• 200 غرام من الجبن المنخفض الدهون
• 1 البصل
• 1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود الأرضي
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 بيضة - إذا كانت الكتلة تحمل الشكل جيدًا ، فليس من الضروري إضافة

هام: مناسبة الجبن المنعش أو الريكوتا ، ولكن يمكنك استخدام منتج من أي محتوى من الدهون. الشيء الرئيسي هو أنه ليس حامضًا.

Screction of the Collection:

1. طحن البصل في الخلاط.
2. بعد ذلك ، امزج جميع المكونات في تسلسل تعسفي وموسم مع التوابل.
3. هذا اللحم المفروم لا يحتاج إلى التغلب عليه. PANING ليست مطلوبة أيضًا ، فنحن نشكل شرائح من اليدين الرطب.
4. وتحتاج إلى تقلي ألواح PP على نار خفيفة تحت الغطاء ، ويفضل ، في مقلاة مضادة للوسائد. بدون زيت! لتجنب الاحتراق ، أضف القليل من الماء. إجمالي الوقت للطهي هو 10 دقائق.

اللحوم المفروم للنشرات مع مفاجأة أو وصفات لملء اللقطات

كل عشيقة من اللحم المفروم للنشرات تجعل وصفتها أو تحديثها أو تكملها. ونحن نقدم بعض الخيارات المثيرة للاهتمام لطهي شرائح الطهي مع ملء لبنك الخنزير الطهي!

مع الزبدة والجبن المذاب

شرائح الدجاج مع الفطر

مع حشوة البيض

فيديو: اللحوم المفروم للنشرات والأساس لإعدادها

نوصي بقراءة المقالات التالية:

• قطع من النقانق والجبن على طاولة الاحتفال
• كيف تقلى الفطر من الثعالب الثعلب؟
• بطاطس Zrazes: 11 أفضل الوصفات
• الماكريل على الشواء: 5 أفضل الوصفات
• كيف تطبخ أوزة مع قطع؟