كم هو جميل وصحيح الفطائر النحت - من الخميرة ، العجين غير المتوحش: ثلاثية ، مربعات ، مستديرة ، نماذج بيضاوية ، نصائح ، خيارات ، أفكار ، صور ، مقاطع فيديو

إذا كنت لا تعرف كيفية نحت الفطائر ، فاقرأ المقال. إنه يحتوي على العديد من النصائح المفيدة وطرق التغليف بحيث يتحول الخبز إلى الشهية الجميلة.

لفترة طويلة ، كان تحضير عجينة الخميرة فنًا كاملاً ، لذلك عولجته بدقة ممكنة. ومع ذلك ، فإن الوصفات التي تم تمريرها من الجيل الأكبر سناً إلى الأصغر سنا ، في الواقع ، لا يوجد شيء يصعب إجراء اختبار خميرة جيد.

هناك أيضًا وصفات على موقعنا ستساعدك أخبز فطيرة سهول الفيضان اللذيذة مع الملفوف. جربه ، هذا سريع ، واتضح أن الشهية الشديدة.

في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية طهي العجين وصنع الفطائر حتى تحسد أي ربة منزل على مهارتك. اقرأ كذلك.

وصفة لأكثر عجينة الخميرة لذيذة للفطائر: التعليمات

يعتمد طعم الفطائر إلى حد كبير على كيفية خلط العجين. هناك الكثير من وصفات العجين الخميرة التي يلزم وجود عدد كبير من المنتجات باهظة الثمن. نوصي بأن نتعرف على أبسط وصفة ، وفقًا للعديد من ربات البيوت التي تستعد للعجينة. فيما يلي الإرشادات حول كيفية جعل عجينة الخميرة الأكثر لذيذًا للفطائر:

مكونات:

تحضير:

1. ضع الماء أولاً على الغاز وأضف بضع ملاعق كبيرة من النبات. زيوت. انتظر حتى يغلي الماء بالزبدة. عندما تظهر الفقاعات ، وكانت المكونات تقلب تقريبًا ، قم بإيقاف تشغيل الغاز. وضع جانبا الوعاء على الجانب ، دع الخليط يبرد.
2. بعد ساعة ، انخفض إصبعك في وعاء ، إذا كان متسامحًا لليد وأصبح الخليط دافئًا ، ثم نحل الخميرة - مع السكر والملح. دعونا نقف لمدة 5 دقائق.
3. قم بخلع الدقيق (2/3 من الأجزاء) وأضف الماء الدافئ ، اخلطي. يمكنك إضافة الحليب الدافئ إذا كان هناك في المنزل.
4. نضيف الخميرة إلى الطحين ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، ونحرك كل هذه المكونات جيدًا. بفضل الصودا ، تبين أن العجين أكثر عطاءًا ولا تتجمد المنتجات النهائية لفترة طويلة.
5. وضعنا في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
6. ضجة ، أضف 50 غرام من الزيت وبيضة واحدة ، تتداخل مرة أخرى ووضعها في الحرارة.
7. في 20 دقيقة. أضف الدقيق المتبقي وخلط.
8. أضف 80 غرام من الزيت ويعجن مرة أخرى.
9. يمكنك البدء في نمذجة الفطائر!

وفقا لهذه الوصفة ، فإن العجين يذهب الهواء وممتعة للمس. لا تشوبها شائبة لتصنيع الفطائر غير المحلاة. تذكر أن العجين يجب ألا يلتزم بيديك وأن يكون سميكًا جدًا أو سائلًا. لجعلها مريحة للعمل معها ، قم بتشحيم يديك بأي دهون ، على سبيل المثال ، Rush. نفط.

نحن نحت الفطائر بشكل صحيح: نصائح للعمل مع الاختبار

حالة مهمة لفطائر ممتازة هي قطعة عمل رائعة ومتناسقة بشكل جيد. للقيام بذلك ، تأكد من غربلة الدقيق. تتم إزالة الشوائب المختلفة منه ، وهي مشبعة بالأكسجين. فيما يلي نصيحة للعمل مع قطعة عمل اختبار حتى تتمكن من التعمية الفطائر الجميلة واللذيذة:

• تساعد مسودة أو ريح على تكوين قشرة على الخبز. تحتاج إلى العمل مع العجين عن طريق إغلاق النافذة.
• يجب تسخين المنتجات التي يتم إعداد العجين منها إلى درجة حرارة الغرفة بحيث ترتفع العجينة بشكل جيد وهي مريحة للعمل معها.
• يجب أن يكون الماء للعجين دافئًا (حوالي 30 درجة). في درجة حرارة أخرى ، تقلل الخميرة من نشاطها.
• جفف يديك جيدًا قبل أن تسحق الشغل.
• تساهم الزبدة المذابة في تدهور في جودة وهيكل الاختبار ، لذلك يُنصح باستخدام المنتج عديمي الضمير.
• تحقق بعناية من الخميرة قبل الطهي فطائر. يجب أن تكون جديدة ، ورائحة ممتعة. للتحقق من نضارة وجودة الخميرة ، قم بإعداد القليل من العجين ورشها بالدقيق. إذا ، بعد نصف ساعة ، لا تظهر الشقوق على الدقيق ، فهذه علامة سيئة.
• لا طفح الكثير من السكر في قطعة العمل. عند الخبز في الفرن ، تحترق هذه الفطائر بسرعة. نشاط الخميرة يزداد سوءًا أيضًا ، يرتفع العجين بشكل سيئ ، واتضح أنه ليس رائعًا.
• لجعل الفطائر المطبوخة أكثر تفتتًا وتشبه رمليًا ، لا تقطع البيضة بأكملها في العجين ، ولكن ضع صفار البيض فقط.
• يجب أن تكون الفطائر العالية مخبوزًا عند درجة حرارة منخفضة بحيث تكون جيدة وتساويًا في الداخل.
• قم بطرح الشغل من أجل الفطائر رقيقة قدر الإمكان بحيث يكون طعم الطبقة محسوسًا بشكل أفضل.
• لجعل الجزء السفلي من الفطائر جافة ، رشها بالنشا ، ثم ضع الحشوة.
• لا تدع قطعة العمل التجريبية تتوقف عن التوقف ، وبالتالي فإن جودتها ستدهور.
• إذا قمت بشحوم الفطائر ببروتينات البيض ، فسيتحول القشرة إلى أن تكون رائعة وذات.
• الفطائر التي يوجد فيها عدد أقل من السوائل والمزيد من الدهون أكثر قابلية للضغط.
• إذا قمت بإضافة الكثير من الصودا ، فإن العجين يخرج من الظلام ، مع رائحة مثيرة للاشمئزاز.
• لطرح العجين الرفيع ، لف دبوس المتداول في المنشفة.
• من الأسهل طرح العجين الرطب جدًا ، ووضع ورقة شهادة جامعية تحت دبوس المتداول.
• قم بتشغيل التوت من الزبيب في الدقيق أو النشا ، قبل ملءها في الشغل - لذلك سيتم توزيعها بشكل أسرع وأكثر اتساقًا.
• أضف الملح إلى الدقيق فقط عندما ينتهي الأكاديمي.
• إذا كانت الشغل جاهزة ، لكن ليس لديك الفرصة لوضع الخبز الفطري ، وتغطيها بالورق المبلل بكثرة في الماء ، وتهتز الشغل بعد الهز.
• إذا لم تخرج الفطائر لإزالتها من الورقة ، فافصلها بخيط.

بفضل هذه النصائح ، سوف تتحول المعجنات إلى لذيذة للغاية. لكن هذا ليس كل شيء ، تابع القراءة.

نصائح لنمذجة الفطائر: لماذا تفتح الفطائر عند الخبز؟

يتم الكشف عن الفطائر أثناء الخبز لسببين:

• عجينة التماس الفطائر ضعيفة
• الكثير من ملء الفطائر

نصائح لنمذجة فطائر:

• حاول إصلاح تقاطع تورتيلا الفطيرة بإحكام.
• لا تضع المنتجات خبز في الفرن على الفور. يجب أن تقف وارتفع لوقت معين (حوالي 5-10 دقائق).
• ضع المنتجات ذات التماس - نظرًا لحقيقة أنه من الأسفل ، لا تفتح الفطائر.
• من أجل أن يكون التقاطع غصين جيدًا ولا ينتشر ، قم بتشحيمه بصفار البيض المخفوق أو الماء.

بفضل هذه الإجراءات البسيطة ، فإن الفطائر جميلة ولن تزحف على ورقة الخبز.

كم هو جميل وصحيح الفطائر من عجينة الخميرة للخبز في الفرن - ثلاثية ، مربعات ، مستديرة ، بيضاوي ، أشكال الشكل: تعليمات خطوة بخطوة مع الصورة ، الفيديو

أسهل طريقة لنمذجة الفطائر هي طرح دائرة صغيرة من العجين ، ووضع الحشوة في الوسط وإغراق التماس إلى الداخل أو الخارج. ومع ذلك ، يمكن تحضير الفطائر بأشكال مختلفة وبالتالي ستصبح أكثر شهية. فيما يلي أسرار نمذجة فطائر من عجينة الخميرة:

• قبل النمذجة ، قم بتليين اليد بزيت عباد الشمس. بفضل هذا ، لن تلتزم قطعة العمل بالاختبار بالأصابع.
• يمكن تشحيم حواف الفطائر بالماء. بفضل هذه التقنية ، سيتم لصقها جيدًا.
• لا تسرع لخبز الفطائر فور عرض النمذجة. تغطية الأطعمة. فيلم ، مدهون. نفط. اتركه هكذا لمدة 15 دقيقة. بفضل هذه التقنية ، ستتحول المنتجات إلى أن تكون أكثر روعة وجيدة التهوية.
• من أجل أن تتشكل قشرة لذيذة على المنتجات بعد الخبز ، قم بتشحيم قمم مع بيضة أو حليب مُضرب.

كم هو جميل وصحيح الفطائر من عجينة الخميرة للخبز في الفرن - ثلاثية ، مربعات ، مستديرة ، أشكال مجعد ، مجعد؟ فيما يلي الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو:

فطائر مستديرة:

• فطائر مستديرة على شكلها تشبه الطفولة. عادة ما يتم إعدادها مع حشوات الفواكه والتوت ، في معظم الأحيان مع التفاح.
• من أجل خبز فطائر مستديرة جذابة ، تحتاج إلى طرح قطعة عمل اختبار في شكل فطيرة صغيرة مع طبقة ذات سمك لا يزيد عن 5 ملليمترات.
• ضع الطبقة في الوسط ، وانحنى الحواف لبعضها البعض حتى يتخذوا شكل الحقيبة.
• ضع المنتجات على ورقة خبز من التماس لأسفل حتى لا تتكشف أثناء الخبز.
• يمكنك إنشاء حقيبة مع سطح مفتوح. للقيام بذلك ، قم بطرح قطعة العمل بطبقة رقيقة ، بمساعدة القدح ، قم بضغط دوائر ناعمة عليها. في منتصف الدائرة ، وضع حوالي طاولة واحدة. ملعقة من الطبقة وتحويل الحواف لأعلى ، تاركة حفرة صغيرة في الطابق العلوي.
• يمكن إعداد الخبز على شكل دائرة ذات قمة مفتوحة بأي ملء لن ينتشر.

فطائر بيضاوية الشكل:

• منتجات الاختبار الأكثر شيوعا. فهي مخبوزة مع حشوات حلوة: الفواكه ، المربى ، والملفوف والبطاطا والبازلاء والبيض.
• من أجل خبز الفطائر البيضاوية ، تحتاج إلى تقسيم الشغل إلى قطع صغيرة ، كل منها يلف بشكل منفصل في اللف.
• قطع مثل هذا الشريط إلى شرائح صغيرة (تقريبا 40 ملم) ولف كل منها في فطيرة رقيقة.
• ضع طبقة في الوسط.
• بعد ذلك ، ضع حافة واحدة من الفطيرة في الثانية ، وتغطي الحشوة ، واسحب منتجًا مثل نصف دائرة من الشغل. ضع الفطائر على الورقة مع التماس لأسفل.

فطائر ثلاثية:

• في كثير من الأحيان خبز مع طبقة داخلية مفتوحة.
• غالبًا ما يكون الحشو البطاطا والدجاج والسمك.
• يتم إعطاء الشكل الثلاثي بهذه الطريقة: من قطعة العمل تحتاج إلى طرح شكل رقيق ( لا يزيد عن 5 مم) طبقة وقطع دائرة عليها بزجاج. بسكين ، نضع علامة على المثلث بمهارة داخل الدائرة. نضع ملء في منتصف المثلث. نثني العجينة على طول الخطوط وتوصيل الحواف.
• يمكن تزيين التماس في شكل جديلة أو متعب. سوف نتحدث عن أنواع اللحامات أكثر.

فطائر مربعة:

• لإعطاء الفطائر شكل المربع ، كما هو الحال في الصورة أعلاه ، تحتاج إلى طرح الفراغ بشكل رفيع مع دبوس متداول وقطع في نفس المستطيلات مع سكين.
• في الجزء المركزي ، يتم وضع الطبقة ، ثم يتم تشكيل قطعة العمل في شكل مظروف بريد.
• من الضروري أن نعمى حوافين قطريًا بزاوية تقريبًا 45 درجة.
• وبالمثل الغراء المتبقية 2 حواف.
• في النهاية ، الغراء في الوسط ، وربط اللحامات في شكل سوط قوي.
• يمكن نحت الكعك المربع من العجين المجاني.

سوف تتحول الفطائر لذيذة في أي فرن إذا كنت تعرف كيفية التعامل معها بشكل صحيح. ستساعدك هذه النصائح على خبز الفطائر بشكل صحيح:

• من الأفضل عدم تزيين ورقة الخبز بالزيت ، ولكن وضع ورقة شهادة جامعية عليها. لن تلتزم الفطائر وستظل ورقة الخبز نظيفة.
• الحمل الحراري هو وضع الخبز الأنسب من الفطائر.
• يجب أن تعيد المنتجات من عجينة الخميرة قبل الخبز. إذا تركتها لمدة 40 دقيقة ، فلن تفقد الفطائر في الفرن الشكل ولن يتم تفريق التماس.
• لا تضع الفطائر على ورقة الخبز بالقرب من بعضها البعض. يزداد العجينة أثناء الخبز ويمكنهم الاتصال ببعضها البعض.
• لا تقم بإزالة المنتجات الطازجة من ورقة الخبز. دعهم يقفون لمدة 10-15 دقيقة ويبردون تحت منشفة نظيفة.
• إذا قمت بخبز فطائر حلوة ومالحة على ورقة الخبز نفسها ، اجعلها أشكالًا مختلفة حتى لا تخلط.
• قبل أن تحصل على الفطائر ، قم بتسخين الفرن جيدًا. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز ، لأن الفطائر يمكن أن تسقط ولن تكون خضراء للغاية.

الآن أنت تعرف كيفية النحت وتخبز الفطائر الجميلة والفم من عجينة الخميرة. استخدم جميع النصائح في هذه العملية ، ثم كل من يحاولها سوف يعجب معجناتك. شاهد الفيديو كيف تنحسر العشيقة بطرق مختلفة:

فيديو: كيف تصنع الفطائر بشكل جميل؟

حتى المزيد من الأسرار أدناه. اقرأ كذلك.

ما مدى جمال الفطائر النحت من العجين غير المذهل: تعليمات خطوة بخطوة مع صورة ، فيديو

إنه سهل النحت من عجينة التعرض غير الفطائر مثل خميرة فارغة. فيما يلي التعليمات خطوة بخطوة ، كم هو جميل القيام به:

شكل "روز":

1. لف قطعة من العجين في شكل دائرة.
2. قم بإجراء أربع قطع في دائرة على نفس المسافة من بعضها البعض ، ولم تصل قليلاً إلى المركز بسكين.
3. ضع الحشوة في الوسط.
4. الآن لف حول الحشوة ، قدر الإمكان ، أول "بتلة" من العجين ، ثم عكس ذلك.
5. كرر مع اثنين من "بتلات". بحيث لا تستدير الوردة ، اقلب الحواف.

نصيحة: لنحت الكعك الأصغر في الحجم ، قم بطرح العجينة مرتين على أنه أرق ، وتطبيق الحشوة بملعقة صغيرة واستخدم النظارات والكؤوس ، مما يمثل الدوائر.

فطائر مع اهتزازات منقوشة:

• ستتمكن من مفاجأة أسرك والضيوف مع شكل إغاثة من المنتجات.
• قطع البيضاوي من قطعة العمل ملفوفة.
• ضع الحشوة في شكل النقانق.
• لف الجزء العلوي والسفلي من الكعكة لربع.
• الآن خذ الزوايا على طول الحافة الواسعة وقم بطيها عبر البخار مرتين.
• اتضح أنك "تقويم" فطيرة. إنه جميل ، ولكنه مناسب لنمذجة منتجات مع ملء كثيف.

هذا الخبز كثيف. في بعض الأحيان تخبز العجاف. لذلك ، لكي تكون شهرة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. فيما يلي نصائح حول نمذجة فطائر من قاعدة Nedrozhzhee:

• من أجل أن تلتصق الحواف جيدًا ، قم بشحم العجين ببروتين البيض المخفوق.
• إذا كنت تريد أن يكون مثل هذا الخبز شهية ، فإن تشليص الفطائر المحظورة بالفعل مع الشاي الأسود المملوء.
• إذا كنت تخبز في الفرن ، فضع درجة الحرارة أولاً عند 100 درجة. ثم زيادة تدريجيا إلى 200 درجة.
• لجعل الفطائر ناعمة ، بعد إخراج ورقة خبز مع منتجات من الفرن ، غليها بالماء.

بعد أن تعلمت نحت هذه الأشكال الأساسية ، يمكنك بدء شيء أكثر تعقيدًا وجمالًا.
كل ربة منزل مع خبرة لديها طريقتها الخاصة في نمذجة الفطائر. التجربة ، ستجد بالتأكيد شكلاً من أشكال الخبز الذي سيبدو أكثر جمالًا ولذيذًا من الباقي. يمكن نحت الشخصيات المختلفة من العجين: الفراشات والطيور والزهور. إذا قمت بتزيينها بفطيرة ، فستصبح أكثر شهية.

فيديو: كيف تطير الفطائر بشكل جميل وحزم؟

كيفية نحت الفطائر مع ملء سائل ، حلوة حتى لا تفتح - الكرز ، المربى ، المربى: نصائح

لا تصنع العديد من ربات البيوت الكعك الحلو مع ملء سائل ، لأنه يتدفق ، فإن الجزء السفلي من المنتج محترق ويتبين قاعًا مريرًا. هناك العديد من الأسرار بحيث لا يحدث هذا. كيف يتم نحت الفطائر مع ملء سائل حلو حتى لا تفتح - الكرز ، المربى ، المربى؟ في بعض الأحيان في المنزل لا يوجد سوى ملء سائل. سنعرض كيفية طهيه حتى لا يتدفق ويبقى داخل الفطائر أثناء الطهي. هذه النصائح:

• يضيف 2 نظارة مربى مسحوق الجيلاتين ، ضجة ، دع الوقوف يقف 15 دقيقة وحرك مرة أخرى.
• أضف إلى كوب من ملء السائل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيقضجة. يمكنك أيضًا إضافة النشا أو السميد.
• من الخبز الأبيض ، اصنع فتات الخبز وصب 2 ملعقة طعام على كوب من ملء السائل ، ضجة.
• إذا قررت استخدام التوت المجمد كملء ، فقم بإزالة الجليد ، وشطفه وتجفيفه بمنشفة ورقية. ثم توقف وأضف الدقيق أو السميد.

يمكن نحت مثل هذه الكعك مع ملء السائل الذي يتم إعداده وفقًا لنصائحنا بحيث تنتج المحتويات وتفسد طعم الطبق ومظهره.

كيفية نحت الفطائر للقلي في مقلاة - مع الملفوف والبطاطس واللحوم والتفاح: التعليمات

كيفية نحت الفطائر للقلي في مقلاة - مع الملفوف والبطاطس واللحوم والتفاح: التعليمات
إن قلي الفطائر في المقلاة هو عملية أسرع من الخبز في الفرن. نقترح عليك أن تتعرف على تسلسل هذا التحضير للمنتجات مع الملفوف أو البطاطا أو اللحوم أو التفاح:

• يجب أن تأخذ مقلاة جيدة مع قاع سميك ، والتي لن تلتصق بها الفطائر.
• صب كمية كافية من الزيت في المقلاة. يجب أن يكون ارتفاع طبقتها على الأقل 5 ملم ، ويجب أن يتم غمر الكعكة في الزيت حوالي النصف.
• حملة الزيت جيدا. لا ينبغي أن يكون محمومًا ، وإلا فإن الفطائر ستُعطى المرارة ، ولكن سيؤدي غير التجديد أيضًا إلى حقيقة أن المنتجات لن تكون مقلية وامتصاص الزيت ببساطة. للتحقق مما إذا كان الزيت قد تم تسخينه بدرجة كافية - ما عليك سوى إسقاط القليل من الماء. إذا تبخرت على الفور ، فيمكنك وضع قطعة العمل بأمان لتكون مقلية.
• يجب ألا يروي الزيت أو الرش. عندما تظهر الرغوة ، يجب أن تكون مملحة قليلاً.
• طهي فطيرة من دقيقتين إلى أربع دقائق. هذا يكفي له أن يخبز.

يجب إيلاء الانتباه: يجب إحضار الفطائر مع اللحم إلى طهيها ، وتغطي المقلاة بغطاء.

يمكن تغيير تكوين الأعمق. تضيف العديد من ربات البيوت الزبدة أو الدهون الحيوانية إلى الزيت النباتي. وبالتالي ، يمكنك تجربة طعم الفطائر. لإعطاء المنتجات طعمًا خاصًا ، أضف الزبدة إلى زيت عباد الشمس بنسبة 3: 1.

نصيحة: لا تغطي المقلاة بغطاء على الفور - لن تكون القشرة وردية ، والفطائر ببساطة تمتص المكثفات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-9 دقائق (4 دقائق لكل منهما).

قبل أن تقلب الفطائر في الزبدة ، شحوم المقلاة بالزيت النباتي. هذا سوف يمنع تغمق الزيت. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر بنية جيدة وتكون ناعمة ، ل 1-2 دقيقة تغطية المقلاة حتى نهاية القلي. بحيث لا تكون المنتجات سمينة ، أضف القليل من الفودكا إلى الزيت النباتي. بعد الحصول على فطيرة ، كل الدهون تستنزف. إذا كنت تلتزم بهذا التسلسل ، فلن يكون فطائر القلي اللذيذة أمرًا صعبًا.

فيما يلي التعليمات حول كيفية نحت مثل هذه المنتجات خطوة بخطوة:

• لف كعكة صغيرة سميكة 5 ملم.
• ضع الحشوة في الوسط (لا أكثر 1 ملعقة طعام).
• الآن ، سحب الحواف - واحدة إلى أخرى ، قم بتثبيتها.
• اقلب الفطيرة لأسفل.

ضع مثل هذه المنتجات أيضًا مع التماس ، وإلا يمكن فتحها أو تشوهها ، وبعد ذلك سوف تتحول الفطيرة إلى قبيحة.

الفيديو: فطائر

طرق لقرصة الفطائر بحيث تتحول إلى أن تكون جميلة

يمكن أن يكون التماس الفطائر ممتعًا للغاية. هناك العديد من الأنواع. فيما يلي طرق لقرصة الفطائر لجعلها جميلة:

التماس "المرجع المتقاطع":

• تحتاج إلى طرح قطعة صغيرة من العجين في شكل بيضاوي.
• ضع الحشوة في الطول وأزعج الحواف المعاكسة قليلاً (من بداية ونهاية الحشوة).
• خذ قطعة من العجين على مسافة 1-1.5 سم على اليسار وانتقل إلى اليمين ، وتغطي الحشوة. افعل الشيء نفسه من اليمين إلى اليسار.

• كرر مرة أخرى ، غرق قليلا.
• يجب أن تشبه العملية تقويم الأساقفة من جديد.
• سوف تتحول الفطيرة النهائية مع مثل هذا التماس من أحد طرفي مدببة قليلاً ، ومن الآخر - مدور.

التماس "حبل":

• الجمع بين اثنين من الحواف مع بعضها البعض.
• مع إصبعين من اليد اليسرى ، انقر فوق حواف الفطائر.
• خذ يدك اليسرى. في هذا المكان 2 مع أصابع اليد اليمنى انقر مرة أخرى وتشديد في اتجاه نفسك.
• كرر الخطوات السابقة إلى نهاية التماس.

عرض "Kosichka":

• ضع حافة الفطائر ، كالعادة.
• حافظ على الكعكة في يدك اليسرى ، وبيدك اليمنى ، ابدأ في نسج الخواص من أسفل إلى أعلى.
• اصنع المشبك في الزاوية السفلية من الفطائر مع الإبهام والسبابة من اليد اليمنى.
• يصبح العجين في هذا المكان أرق.
• مع إبهام اليد اليمنى ، ضع أول طية على الفطائر.
• اصنع مشبكًا جديدًا بإبهام وسبابة ، واحتفظ بالفطيرة في يدك اليسرى ، وقم بطي مع يدك اليمنى.
• استمر في نسج الخفي حتى القمة. في النهاية ، يجب أن تكون الزاوية عازمة.

الإصدار الثاني من التبديل "Kosichka":

• قم بطرح العجينة في شكل بيضاوي ، قم بإجراء قطع على الجانبين على مسافة 1.5-2 سم من بعضها البعض ، كما في الصورة أعلاه.
• ضع الحشوة في الوسط وتطبيق قطع من العجينة بالتناوب على الحشوة ، ترتفع من أسفل إلى أعلى.

ستبدو الكعكة أكثر جمالا إذا قمت بعمل التماس غير عادي. لذلك ، استخدم أحد الخيارات الأعلى ، أو الخروج بنفسك ، وربما يقوم شخص ما بالخبز وفقًا لتعليماتك.

فيديو: فرنسا. طبخ. طريقتان من فطائر النحت الجميلة

فطائر نفخة - كم هو جميل ونحت بشكل صحيح: التعليمات

تباع هاردي نفخة المعجنات في شكل مجمدة. منها يتم الحصول على الفطائر مع هش. فيما يلي بعض النصائح حول العمل مع المعجنات النفخ:

• لا تقم بإزالة المعجنات نفخة في الميكروويف أو على الموقد. في الحالات القصوى ، يمكن الحفاظ على شريط الشغل على الطاولة في درجة حرارة الغرفة ، أو أفضل - عن طريق وضع الجرف السفلي للثلاجة.
• طرح العجينة في اتجاه واحد - "من نفسك". قبل ذلك ، رش يديك وطاولة مع الدقيق.
• لا تقم بإزالة الجليد من العجين حتى تبدأ في العمل معها عندما لا يزال مرنًا. سيتم تمديد العجين الناعم بشكل سيء وسيكون من الصعب العمل معها.
• قطع الشغل فقط بسكين حاد جدا. إذا رأيت أن العجين خفف كثيرًا لدرجة أنه يمتد خلف شفرة السكين ، فمن الأفضل عدم قطع العجينة ، ولكن ببساطة تطبيق السكين على العجين مع الجانب الحاد. لذلك سوف تقطع العجين إلى قطع دون تشوهها.
• لا تنحت من العجين نشط للغاية وطويل.
• قبل الخبز ، يجب ثقب ناتج المعجنات النفخ في عدة أماكن ذات شوكة ، أو لصنع تخفيضات صغيرة ، وإلا فإنه يمكن أن يتضخم وينفجر وسيتم إنتاج الحشوة.
• لا تقلى فطائر النفخ في الزيت ، وإلا فإن العجينة ستفقد هيكلها.

هذه هي التعليمات كم هو جميل وصحيح الفطائر المعجنات نفخة:

• طرح طبقة المعجنات نفخة.
• قطعه إلى مربعات من الحجم المطلوب (حوالي 10x10 سم).
• ضع الحشوة. يقسم المربع بصريًا إلى 2 مثلثات.
• قم بتوزيعه بالتساوي على سطح أحد المثلثات ، حيث تراجع من حواف 1.5 سم.
• ثم غطيه بالمثلث الثاني وإرجاع الحواف قليلاً.
• قم بعمل شقوق ووضع مثلثات نفخة في الفرن للخبز.

يمكنك نقل الحواف بشوكة:

• للقيام بذلك ، يتكون الفطيرة من كعكتين مربعتين.
• تم وضع الحشوة في الداخل.
• يتم الضغط على الحواف بدقة مع شوكة ، كما في الصورة أدناه.
• اتضح أن الأصلي جدا.

طريق اخر:

• جعل التخفيضات على قطعة عمل مربعة على جانب واحد.
• ضع الحشوة على الجانب بأكمله ، وقم بتغطيته باختبارات قطع في الأعلى.
• قم بتثبيت الحواف قليلاً - لقد انتهيت.

عندما يتم خبز مثل هذه المنتجات ، فإنها ستحصل على مظهر لذيذ. حواف المعجنات نفخة مفتوحة بشكل جميل وتضيف جمال الكعكة.

الفيديو: 10 خيارات للطبقات! الخبز من معجنات نفخة ، وتشكيل الطبقات

كيف تشحم كعك الخبز في الفرن بحيث تتحول إلى جميلة؟

كم هو لطيف أن تقدم على الطاولة ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا المعجنات الجميلة. هذا مهم بشكل خاص عندما تنتظر الضيوف. لكي تحصل الفطائر على تألق شهية ، يمكن تغطيتها في الأعلى مع أنواع مختلفة من الممرات. كيف تشحم كعك الخبز في الفرن بحيث تتحول إلى جميلة؟ خيارات النجوم:

• بيض صفار الخفقان
• الكريمة الحامضة
• الكريمة الحامضة والزبدة
• سمنة
• لبن
• مايونيز Lenten
• زيت نباتي
• الماء الحلو (السكر والماء بنسبة 1: 1)
• شاي أسود حلو وقوي

جيد ان تعلم: في كل خيار من هذه الخيارات ، يمكنك إضافة القليل من الكركم - وبالتالي فإن القشرة على الفطائر ستكون صفراء. بدلاً من ركوب الخيل ، يمكنك استخدام الرشات ، مثل مسحوق السكر ، والمكسرات المسحوقة ، ورقائق الشوكولاتة ، والأعشاب المجففة ، وبذور السمسم.

خيارات ملء الفطائر للقلي في مقلاة والخبز في الفرن: الأفكار

اعتمادًا على ملء الكعكة ، يمكن أن تؤكل على النحو التالي:

• الحلوى (فواكه أو ملء حلو)
• وجبة خفيفة (ملء الخضروات والفطر)
• الطبق الرئيسي (اللحوم أو ملء الأسماك)

سنخبرك بكيفية طهي بعض الطبقات. فيما يلي أفكار خيارات ملء الفطائر للقلي في المقلاة والخبز في الفرن:

• تفاح. صر التفاح على المبشر أو قطعها إلى مكعبات صغيرة. ضع الحشوة في الفطيرة وتسلق حتى يتم السماح للتفاح بالخروج من العصير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر والقرفة.
• البطاطس. غلي البطاطا والسقف مع الحليب والزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضر المفروم و/أو اللحوم المفروم المقلية.
• بريسكيت والبطاطا. غلي البطاطا والسقوف في البطاطا المهروسة. قطع صدر الدجاج ويقلى في الزيت. امزج البطاطا المهروسة مع قطع من اللحوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الملء بالأعشاب.
• كرنب. يقطع الملفوف والبصل ، فرك الجزر. يقلى في مقلاة لعدة دقائق. يُضاف السكر والملح وورقة الغار ومعجون الطماطم. الحساء حتى الملفوف ناعم.
• لحمة. غلي البيض والبطاطا ، صر لهم. صغير اللحم بدقة ، يقلى على نار خفيفة. امزج جميع المكونات والموسم في الإرادة.

الآن أنت تعرف كيفية النحت وتخبز فطائر لذيذة. الأسر والضيوف المفاجئة. نتمنى لكم أكثر الفطائر اللذيذة والشهية اللطيفة!

فيديو: فطائر بسيطة مع اللحم - وصفة جدة إيما